Anda di halaman 1dari 14

Pengantar Teknologi Pertanian

Nyoman Semadi Antara, Ph.D.

Professor on Food and Agro-Industrial Technology


Fakulty of Agricultural Technology

Tanaman Pangan

Biji-bijian Umbi-umbian Penghasil bahan penyedap dan perangsang Penghasil minyak Dll. Kayu dan bambu Madu Rebung Dll.

Peternakan
Ternak ruminansiia Kambing, babi Ternak unggas

Perkebunan

Aquaculture
Hasil ikan dan lainnya Algae (microalgae dan rumput laut

Kehutanan

Bahan

yang mudah rusak Mengandung nutrisi Kandungan air tinggi Mengandung komponen sederhana sampai kompleks Bermanfaat sebagai pangan, pakan, produk industri Salah satu bagian rantai makanan

Konversi

menjadi produk pangan, pakan, maupun produk industri Penerapan teknologi untuk konversi Perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi Biodiversity dan konservasi Indonesia kaya akan biodiversity

Produksi Penanganan Pengolahan Distribusi Konsumsi

Pasca Panen

Keterangan: Keterangan: - GFP (Good Farming Practices) utk usaha pertanian - GHP (Good Handling Practices) utk kegiatan pasca panen - GHyP (Good Hygienic Practices) utk semua penanganan bahan pangan - GMP (Good Manufacturing Practices) utk kegiatan manufaktur

- GDP (Good Distribution Practices) utk distribusi - GRP (Good RetailingPractices) utk pengeceran barang - GCP (Good Catering Practices) utk petunjuk konsumen

Perubahan fisik, kimia, dan biologis Penggunaan bahan tambahan makanan Sanitasi dan higiene

Mutu Makanan

Keamanan

Dimana bahaya akan muncul pada suplai pangan


Emisi kendaraan Tumbuhtumbuhan

Praktek Pertanian Ternak Pemasakan Lahan Pertanian Penyimpanan Hasil laut Emisi Industri dan Limbah

Complex System, Many Food Interests


Farm Transport Mill / Slaughter / Food Processor Transport/Imports Restaurant/Retail Consumer
Food can be contaminated at any point, from farm to fork.

Langsung dari tanaman: Produksi Penanganan Pasca Panen Pengolahan Distribusi Konsumsi Langsung dari hewan/ikan Pengolahan Limbah

Produksi Penanganan Pengolahan Distribusi

Pasca Panen

dan Pemasaran

Produk

biji-bijian Produk umbi-umbian Produk perkebunan (kopi, kakao, cengkeh, tembakau, rempah-rempah, dll.) Produk daging Produk ikan dan aquaculture lainnya

Sortasi Perlakuan

pendahuluan Tahapan pengolahan pengkemasan

Jenis

produk Pemilihan kemasan Studi pasar Terapan teknologi