NILAI ENERGI BAHAN MAKANAN BAB VII Dasar-dasar pengertian beberapa istilah. Calorie !

!al " sat#an $alori $e!il% dala& il&# &a$anan terna$ adalah '#&lah panas (ng dib#t#h$an #nt#$ &ening$at$an te&perat#r ) gra& air dari )*+, -C &en'adi ),+, -C. K.!al " $ilo !alori ialah )... $alori $e!il. Mega!al " )... $.!al " ) '#ta $alori $e!il. Grosss energ( GE% / adalah '#&lah panas dala& $alori (ang dihasil$an apabila s#bstansi &a$anan dio$sider se!ara &en(el#r#h sehingga &enghasil$an C01+ H10 dan gas-gas lain di dala& bo&b $alori&eter. Energ( br#to GEi% / berat $ering &a$anan (ang di$onso&si$an $ali GE dari &a$an persat#an berat bahan $ering. Energ( 2ae!es 3 4ea!al energ( 4E% / adalah gross energ( dari 2ae!es. Ini terdiri dari energ( 5at-5at (ang tida$ dapat di!erna dan 2ra$si &etabolis dari 2ae!es. 4E " berat $ering dari 2ae!es $ail GE 2ae!es per #nit berat $ering 2ae!es. 6rinar( energ( 6E% / adalah gross energ( dari #rine. 7er&as#$ didala&n(a energ( dari non o8idi5ed portion dari &a$anan (ang diabsorbsi dan energ( (ang terdapat dala& #rine. Gaseons 9rod#!ts o2 Digestion G9D% / adalah energ( dari gas-gas (ang &#dah terba$ar (ang dihasil$an di dala& tra!h#s digesti:#s dengan 'alan 2er&entasi dari rans#&. ;ebagian besar gas terseb#t berbent#$ gas &ethane. Metabol(5able Energ( ME% / adalah energi (ang terhi&p#n dala& 5at-5at (ang dapat di!erna di$#rangi dengan energi (ang ada dala& #rine 6E% dan energi dala& gas-gas G9D% '#ga diseb#t Energi 7ersedia ata# A:ailable Energ(. Heat In!er&ent HI% diseb#t p#la Energ( 7her&is / ialah energi (ang dig#na$an #nt#$ peng#n(ahan dan proses pen!ernaan &a$anan.

Net Energ( NE%. NE"ME-HI. Adalah energi (ang dig#na$an #nt#$ hid#p po$o$ Ne&% dan #nt#$ berprod#$si Nep%.

9ENG6K6RAN NILAI N67RI;I Nilai n#trisi biasan(a dibatasi #nt#$ penent#an-penent#an energi dan protein < &ineral dan :ita&in diperhati$an se!ara terpisah. Nilai energi dari bahan &a$anan dapat din(ata$an dengan !ara (ang berbeda-beda. 9ern(ataan &engenai nilai energi bisa didapat$an se!ara langs#ng dengan penelitian ata# dihit#ng dengan &engg#na$an 2a$tor-2a$tor (ang di&ili$in(a. 9erl# di$etah#i bah=a 2a$tor-2a$tor ini bagi peneliti (ang berbeda &e&p#n(ai nilai (ang berbeda+ 'adi 2a$tor-2a$tor terseb#t han(a &er#pa$an ratarata sa'a. Nilai Energi Gross Energ(. Gross Energ( dide2inisi$an sebagai energi (ang din(ata$an dala& panas bila s#at# 5at dio$sider se!ara se&p#rna &en'adi C0 1 dan air. 7ent# sa'a C01 dan air ini &asih &engand#ng energi+ a$an tetapi dianggap &e&p#n(ai ting$at nol $arena he=an s#dah tida$ bisa &e&e!ah 5at-5at &elebihi C0 1 dan air. Gross Energ( di#$#r dengan alat bo&b !alor(&eter. Apabila N dan ; terdapat dala& sen(a=a disa&ping $arbon+ H dan 0 C+ H dan 0%+ #ns#r-#ns#r terseb#t a$an ti&b#l sebagai o$sida nitrogen dan s#l2#r pada =a$t# sen(a=a it# dio$sider dala& bo&b !alor(&eter. Nilai-nilai tertent# dari Gross Energ( dapat dilihat dala& tabel ,. Nilainilai terseb#t dan nilai-nilai lainn(a apabila dirata-rata$an &en#r#t > $elo&po$ &a$anan #ta&a &e&beri$an s#at# ga&baran (ang dapat dilihat dala& tabel ? $olo& 1 dan >.

7abel ,. 9anas pe&ab$aran+ ata# nilai graoss energ( Ma(nard+ L. A. Ani&al N#trition+ M! Gra= Hill+ 1nd Ed+ )@*A Cop(right+ )@B>+ )@*A%. ;en(a=a Gl#!ose ;#!rose G#la Le&a$ &entega Le&a$ Le&a$ bi'i-bi'ian Casein Elastin Gliadin 7abel ?. 9anas pe&ba$aran K!al3gr% >+A? >+@? *+1> @+1) @+*B @+>> ,+B? ,+@? ,+A*

Rata-rata panas pe&ba$aran dengan berbagai $ore$si (ang

dig#na$an #nt#$ &e&beri$an nilai-nilai 2isiologi. I&bangan dari nilainilai a$hir (ang telah dibet#l$an dengan &enga&bil $arbohidrat sebagai sat#an. Berdasar$an Cood+ 7. B. Ani&al N#trition+ 6ni:ersit( 7#torial Nilai energi ;en(a=a 9anas pe&ab$aran dises#ai$an Ratio berdi laboratori#& dengan $ehilangan dengan $ehil. Dasar$an seb. Absorbsi. Kolo& A. K!al3g K!al3lb K!al3g Karbohidrat *+). ).B?) >+A? 9rotein ,+B. 1.?>> ,+B. Le&a$ @+>. *.111 B+B. Dapat dilihat bah=a le&a$ lebih $a(a a$an protein. Energ( dapat di!erna. Bila gross energ( dari 2ae!es di$#rang$an dari gross energ( &a$anan+ $ed#a nilai terseb#t didapat$an dengan alat bo&b !alori&eter+ dan 2ae!es terseb#t didapat$an pada $eadaan e8peri&ent (ang ter$ontrol+ perbedaan terseb#t &er#pa$an energi dapat di!erna. Dadi / Gross energ( &a$an E gross energ( 2ae!es " energ( dapat di!erna. D.E%. K!al3lb K!al3g K!al3lb ).AA >+A? ).AA )+.. 1.?>> *+A. 1.)>> )+1, *.... B+B. *.... 1+>* energi daripada $arbohidrat &a#p#n 9ress+ )@1*%.

Dengan per$ataan lain energi dapat di!erna &er#pa$an $and#ngan energi dari bagian &a$anan it# (ang na&pa$n(a dapat di!erna dan diabsorbsi. Nilai ini &er#pa$an s#at# pet#n'#$ (ang bai$ #nt#$ &enilai n#trisi daripada gross energ(. Cala#p#n de&i$ian gas-gas sisa ter#ta&a &ethan dapat dihasil$an dan dilepas$an a$an tetapi dihit#ng sebagai telah di!erna dan absorbsi. Kehilangan$ehilangan seperti it# dapat diabaia$an pada he=an non r#&inansia+ tetapi pada r#&inan perl# dibet#l$an dari $ehilangan energi ta&bahan it# sebagai &ethan #nt#$ &endapat$an nilai energi dapat di!erna (ang benar. Biasan(a diada$an pe&bent#$an $oe2isien da(a !erna dengan &engada$an perhit#ngan terhadap prod#$ e8!retor( (ang benar+ dan tida$ &engada$an pe&bet#lan dari $ehilangan (ang diti&b#l$an $arena &ethan+ tetapi b#$an dengan $esalahan-$esalahan (ang (ang berh#b#ngan dengan e8!retor( (ang sebenarn(a. Hal ini s#dah se&estin(a $arena pada penelitian-penelitian energi prod#$ e8!retor( (ang sebenarn(a &er#pa$an s#at# $ehilangan (ang har#s diperhati$an. 9e&bet#lan terhadap &ethan di dala& &e&pela'ari energi &er#pa$an s#at# pe&bet#lan (ang besar dari pada dala& hal &e&ela'ari da(a !erna. Dadi / Gross energ( &a$anan E gross energ( 2ae!es F gross energ( &ethan% " energi dapat di!erna (ang sebenarn(a. 9ersa&aan ini dapat dise&p#rna$an dengan &engali$an gross energ( &ethan dengan 2a$tor )+B. Hal ini seh#b#ngan dengan $ehilangan panas ta&bahan oleh 2er&entasi pada =a$t# &ethan it# dihasil$an. 9erl# '#ga di!atat bah=a prod#$si &ethan ini dapat dihit#ng dari persa&aan-perasa&aan (ang berdasar$an pada da(a !erna energi ata# da(a !erna $arbohidrat rans#& terseb#t. 6nt#$ &endapat$an nilai-nilai energi (ang dapat di!erna dengan perhit#ngan-perhit#ngan &e&erl#$an penelitian (ang &ana &a$anan . 2ae!es dan gas-gas sisa &ethan% di$#&p#l$an dan dia&bil sa&ple-n(a dan dihit#ng gross energ(n(a. A$an tetapi s#at# !ara lain #nt#$ &endapat$an hasil (ang ser#pa terdapat '#ga+ bila pengg#naann(a dib#at dari data ban(a$ per!obaan da(a !erna (ang telah dila$#$an terhadap $elas &a$anan (ang dipela'ari dan terhadap

$elo&po$ he=an (ang diberi &a$an.

Rata-rata gross energ( $arbohidrat

di$etah#i adalah *+) $!al3g dan bial perhit#ngan dila$#$an #nt#$ 2er&entasi nilai rata-rata ini &en#r#n &en'adi >+A? $arena &ethan (ang dibent#$ sela&a 2er&entasi &e&ba=a beberapa energ( $i&ia dari $arbohidrat. 9e&bet#lan ini tida$ bisa dig#na$an #nt#$ $ehilangan (ang lebih lan'#t dala& panas 2er&entasi dan lebih lan'#t hal ini tida$ perl# pada non r#&inan+ $arena &ethan (ang dihasil$an sedi$it se$ali. Le&a$ &e&p#n(ai nilai @+>+ tetapi ini &er#pa$an le&a$ &#rni+ sedang$an dala& bahan &a$anan ala& le&a$ (ang terdapat di dala&n(a b#$anlah le&a$ &#rni a$an tetapi e$stra$ eter. 6nt#$ &enghit#ng ini le&a$ dit#r#n$an dari @+> &en'adi B+B $!al3g 7abel ? $olo& * dan ,%. 9ada tahap ini protein tida$ &e&rl#$an pe&bet#lan lihat diba=ah%. Dadi dengan &engg#na$an 2a$tor-2a$tor $olo& , tabel ? dan &engali$an bahan-bahan &a$anan dapat di!erna it# dengan 2a$tor-2a$tor ini dadapat$an nilai energi dapat di!erna !ontoh E I%+ Contoh E I. 9erhit#ngan energi dapat di!erna+ 7DN+ ME+ dan gross digestible energ(. Dengan &engg#na$an b#ng$il $a!ang sebagai !ontoh (ang &engand#ng / *1+. G protein $asar dapat di!erna+ ?+B G e8tra$ eter dd.+ )@+A G BE7N dd+ .+, G ;.K. dd. A. Energi dapat di!erna per ).. lb. Di$ali$an dengan 2a$tor-2a$tor (ang di&ili$i / 9rotein $asar dapat di!erna E8tra$ eter dapat di!erna BE7N dapat di!erna ;.K dapat di!erna *1+. 8 1.?>> " ))..,B? $!al ?+B 8 *.... " 1A.1.. $!al )@+A 8 ).A.A " >>.?1A $!al .+, 8 ).A.A " B,* $!al )A1.1?A $!al Energi dapat di!erna it# b#$an gross digestible energ(% adalah )A1.1?A $!al 3 lb. Nilai ini adalah energi (ang dapat di!erna (ang sebenarn(a $arena dises#ai$an dengan $ehilangan &ethan tetapi tida$ dises#ai$an dengan $ehilangan panas 2er&entasi &ethan.

B. 7DN per ).. lb. 6nt#$ &eni&bang nilai e8tra$ eter $arena $and#ngan energin(a (ang tinggi+ perta&a-ta&a di$ali$an dengan 2a$tor 1+1,. Dadi e8tra$ eter dapat di!erna ?+B 8 1+1, " ),+>. Ke&#dian / 9rotein $asar dapt di!erna E8tra$ eter dapat di!erna BE7N dapat di!erna ;.K. dapat di!erna *1+. lb. ),+> lb. terti&bang%. )@+A lb. .+, lb. AA+, lb 7DN C. Energi &etabolis per ).. lb. Di$ali$an dengan 2a$tor-2a$tor (ang di&ili$i. 9rotein $asardapat di!erna E8tra$ eter dapat di!erna BE7N dapat di!erna ;.K. dapat di!erna Dadi energi &etabolis " ),).1?A $!al 3 lb. Ini adalah energi dapat di!erna di$#rangi (ang hilang dari #rine. D. Gross digestible energ( din(ata$an sebagai pati% per ).. lb. Di$ali$an dengan 2a$tor-2a$tor (ang di&ili$i. 9rotein $asar dapat di!erna E8tra$ eter dapat di!erna BE7N dapat di!erna ;.K. dapat di!erna *1+. 8 )+1, " ,1+,. lb. ?+B 8 1+>* " ),+@) lb. )@+A 8 )+.. " )@+A. lb. .+, 8 )+.. " .+,. lb. BB+?) lb. Dadi gross digestable energ(n(a adalah BB+?) lb. 9er ).. lb. Ini berarti bah=a BB+?) lb. 9ati a$an &enghasil$an energi pada t#b#h it# seban(a$ (ang dihasil$an oleh ).. lb. bahan &a$anan it#. *1+. 8 1.)1> " B@.,B? $!al ?+B 8 *.... " 1A.1.. $!al )@+A 8 ).A.A " >>.?1A $!al .+, 8 ).A.A " B,* $!al ),).1?A $!al

;e$arang ) lb. pati &enghasil$an ).A.A $!al energi pada t#b#h it#+ 'adi $and#ngan energi dari BB+?) lb. pati adalah / BB+?) 8 ).A.A " ),).1,A $!al. Dadi gross digestible energ( din(ata$an sebagai pati% &er#pa$an !ara lain #nt#$ &en(ata$an ME+ dan tida$ sa&a dengan energi dapat di!erna DE%. ;e$arang ini lebih ban(a$ dig#na$an s#at# sisti& (ang berdasar$an pendapat (ang sa&a+ adalah &engg#na$an s#at# nilai (ang di$enal sebagai 7DN. Dala& hal ini+ dianggap bah=a le&a$ &e&p#n(ai 1+1, $ali energi lebih ban(a$ dari $arbohidrat &a#p#n protein. 0leh $arena it#+ nilai le&a$ dapat di!erna di$ali$an dengan 1+1, sebel#& &ena&bah$an nilai it# pada bahan-bahan dapat di!erna lainn(a !ontoh I B%. Cara ini seperti '#ga (ang lainn(a+ &enganggap bah=a energi dapat di!erna dari berbagai rans#& dig#na$an se!ara sa&a pada se&#a ting$at pe&berian &a$an dan #nt#$ se&#a t#'#an prod#$si. Hal ini tida$ benar. Di$ata$an bah=a hal terseb#t benar #nt#$ rans#& (ang sei&bang+ a$an tetapi s#lit #nt#$ &ende2inisi$an rans#& se&a!a& it#. Lepas dari &asalah terseb#t perl# di$etah#i bah=a sisti& 7DN telah diper$enal$an $e negara ini+ bar#-bar# ini dala& b#lletin $e&entrian pertanian no. *B</ Rationspor Li:esto!$+ sebagai s#at# !ara penghit#ngan pe&berian &a$an pada babi perl# di$etah#i bah=a ini &e&p#n(ai h#b#ngan (ang erat dengan ME. Energi &etabolis. Energi dapat di!erna (ang sebenarn(a+ terdapat dala& sen(a=a-sen(a=a $i&ia (ang &ana &elal#i t#b#h he=an it# dengan !ara absorbsi+ a$an tetapi energi ini tida$ se&#an(a dig#na$an oleh he=an it#+ $arena ada (ang dala& #rine. Ini adalah gross energ( #rine dan dapat dihit#ng dengan alat bo&b !alori&eter '#ga. Apabila ini diperhit#ng$an &a$a sisan(a &er#pa$an ME. Dadi / Energi dapat di!erna (ang sebenarn(a gross energ( #rine " ME. Ata# Gross energ( G.E. &a$anan E gross energ( 4.E 2ae!es F gross C9D energ( &ethan F gross energi #rine% F M.E.

M.E. (ang dises#ai$an dengan panas 2er&entasi+ didapat$an apabila nilai gross energ( &ethan di$ali$an dengan 2a$tor )+B. Nilai ME dapat dihit#ng dengan &enent#$an gross energ( &a$anan dan e8!reta padat+ !air dan gas+ dengan &engg#na$an bo&b !alor(&eter/ tetapi har#s dila$#$an penelitian (ang leng$ap. Masih ada !ara lain dala& &engada$an perhit#ngan it#. 7elah dapat dilihat bah=a nilai-nilai energi #nt#$ $arbohidrat dan le&a$ dapat dises#ai$an #nt#$ &e&beri$an nilai energi 2isiologis (ang aga$ rendah daripada nilai laboratoris. Nilai protein dapat dises#ai$an '#ga dengan &engada$an perhit#ngan bagian energi $i&ia dari protein it# (ang terlapas dari t#b#h dala& bent#$ #rea< pen(es#aian ini &en#r#n dari ,+B &en'adi *+A $!al 3 g protein tabel ? $olo& ? dan A%. Cala#p#n de&i$ian perl# diingat bah=a ada beberapa perbedaan pendapat tentang nilai ,+B it#+ peneliti-peneliti lain lebih senang &engg#na$an nilai ,+A dan lebih 'a#h pen#r#nan sebesar )+) terseb#t tida$ diteri&a oleh se&#a peneliti-peneliti dan biar bagai&anap#n a$an &eng#bah $las-$las terna$ (ang berbeda. Dengan &e&a$ai nilai-nilai 2a$tor 2isiologi tabel ?+ $olo& A%+ dan dengan &engali$an #ns#r-#ns#r pen!erna$an dari bahan &a$anan oleh 2a$tor-2a$torn(a (ang la(a$+ didapat$an ME (ang dihit#ng &isal I C%. Bel#& la&a ini telah dib#$ti$an oleh Carpenter dan Clegg bah=a #nt#$ rans#& a(a& ME boleh dihit#ng dari hasil analisa $i&ia. Dadi / ME $!al per $g% " >B H persen protein $asar% F 1+1, persen es$tra$ eter% F )+) persen pati% F persen g#la%I F ,>. Bahan &a$anan dengan de&i$ian dapat die:al#asi atas dasar ME+ (ang se!ara l#as dig#na$an sebagai #$#ran energi dari isi &a$anan dala& ran&s#& a(a&. Bla8ter '#ga &engan'#r$an basis ini dala& h#b#ngan lain. Adalah penting '#ga #nt#$ &engenal lagi bah=a ME tida$ &engga&bar$an dengan ses#ngg#hn(a 2aedah ses#at# &a$anan terhadap he=an+ p#la b#$an ses#at# (ang tetap+ oleh $arena telah dib#$ti$an bah=a pada &a$anan (ang pen#h ME n(a lebih rendah

daripada dala& &a$anan (ang $#rang. Mes$ip#n de&i$ian sebel#& &e&i$ir$an a$an s#at# pe&#rnian lebih lan'#t+ hal-hal (ang ada h#b#ngann(a dengan ME har#s diperhati$an. 9erta&a+ 'i$a ME &a$anan dipengar#hi oleh endapan protein+ a$an lebih berharga daripada 'i$a dipengar#hi oleh prod#$si panas $arena o$sidasi+ oleh $arena (ang perta&a tida$ &enghasil$an peng#rangan #rea dala& #rine sedang$an (ang tera$hir ini $ehilangan #rea dala& #rine. Mes$ip#n de&i$ian a$an terdapat $esalahan-$esalahan han(a 'i$a &e&a$ai 2a$tor-2a$tor standart+ tida$ de&i$ian 'i$a ME di#$#r dengan langs#ng. &e&indah$an *+A 'i$a endapan protein pengg#naann(a )..G. Ked#a+ telah dib#$ti$an bah=a #nt#$ rans#& (ang di!a&p#r ti&b#l h#b#ngan antara energi &etabolis dengan '#&lah 5at-5at &a$anan (ang dapat di!erna. Nilai-nilai (ang biasa dig#na$an / ) )b. sel#r#h &a$anan (ang di!erna &engand#ng )+?)? $!al. ME. Ketiga+ hal (ang $etiga ini ada $aitann(a dengan =a$t#-=a$t# (ang tertent# (ang bisa &eni&b#l$an ses#at# salah pengertian. Di$a nilai-nilai #nt#$ #ns#r-#ns#r pen!ernaan dari bahan &a$an di$ali$an dengan 2a$tor-2a$tor (ang la(a$ (ang ter!ant#& dala& tabel ? $olo& B peri&bangan po$o$% $e&#dian di'#&lah+ a$an didapat s#at# ang$a (ang &en#n'#$$an gross energ( dapat di!erna di&ana dapat di=#'#d$an sebagai pati. Nilai ini s#ngg#h-s#ngg#h &e=#'#d$an idea bah=a '#&lah pati (ang dapat di!erna dengan bai$ a$an &enghasil$an '#&lah energi badan (ang sa&a sebagai bahan &a$anan (ang dibi!ara$an dan 'elas ini adalah per=#'#dan ME (ang diberi$an. Ma$a apabila nilai gross energ( bisa di!erna bisa dita&bah dengan adan(a 2a$tor-2a$tor dari energi (ang berada dala& pati $e&#dian nilai dari energi (ang bisa di&etabolisir dala& $!al bisa diperoleh. !ontoh I D%. Dadi hal-hal (ang tida$ &eng#nt#ng$an bagi gross energi bisa di!erna adalah bah=a it# adalah s#at# nilai energi bisa di!erna &elain$an energi (ang bisa di&etabolisir+ selan'#tn(a ini telah dit#n'#$$an sebagai da(a tahan strar!h eJ#i:alent dan a$an sa&a sa'a tida$ &eng#nt#ng$an bila da(a tahan terseb#t 7ent#n(a 2a$tor ,+B bisa asal$an di'a&in diindah$an

&asih &en(ebab$an $ebing#ngan dala& h#b#ngann(a terhadap prod#$si dari Kellner (ait# strar!h eJ#i:alent+ strar!h eJ#i:alent biasa a$an dibi!ara$an $e&#dian. 9engg#naan istilah gross energ( dapat di!erna dan da(a tahan strar!h eJ#i:alent se$arang har#s $ita $esa&ping$an dah#l#. Net Energ( NE% bila &a$anan telah di&a$an selal# ada pena&bahan panas t#b#h. Kenai$an ini berasal dari &asti!asi dan pena&bahan gera$an intestinal+ 2er&entasi dala& reti$#lor#&en+ rangsangan terhadap se$resi !airan pen!ernaan dan seb#ah rangsangan langs#ng terhadap &etabolis&e. D#&lah dari se&#a e2e$ ini di#$#r dala& panas (ang dihasil$an+ (ang din(ata$an dala& spesi2i$ d(na&i! e2e!t ;.D.A% ata# t(her&i! energ(. in!rea&ent%. 9erta&bahan prod#$si panas per #nit dari &a$anan e$stra dapat '#ga diseb#t panas ta&bahan heat Bila nilai #nt#$ ther&i! energ( di$#rang$an dengan energ( &etabolis &a$a perbedaan(a &er#pa$an net energ(. Metabolis energ( E ther&i! energ( " net energ( M.E.% H.I.% N.E.% net energ( dapat dig#na$an #nt#$ tiga dasar $eperl#an. 9erta&a+ dipandangan sebagai si&panan energi #nt#$ &ela$#$an 2#ngsi po$o$+ seperti &e&pertahan$an organ-organ t#b#h dari posisin(a+ &enggera$$an internal organ dan bah$an #nt#$ &en!#$#pi $eperl#an energi #nt#$ berdiri. din(ata$an sebagai panas. Ked#a+ dapat dig#na$an #nt#$ &enghasil$an gera$an e$sternal+ &isaln(a bera$n(a binatang it# dari te&pat $e te&pat lain+ ata# &enggera$$an pedati dengan sebai$-bai$n(a. 9erta&a dan $ed#a diseb#t Net Energ( 2or Maintenan!e NE&%. Ketiga+ Net Energ( dapat disi&pan sebagai energi $i&ia dala& t#b#h+ &isaln(a le&a$ (ang &ene&pel pada binatang it#. ;i&panan energi ini dapat dig#na$an he=an it# $e&#dian bila diperl#$an. De&i$ian '#ga si&panan energi $i&ia dapat berbent#$ tel#r ata# s#s#. Diseb#t Net Energ( 2or 9rod#!tion NEp% ata# NE gain. Dala& ses#at# hal ini a$an bisa hilang pada terna$ tertent#+ tetapi &#ng$in dig#na$an oleh &an#sia ata# he=an it# sebagai s#&ber energi 9ada a$hirn(a se&#a energi ini

$et#r#nann(a. Dala& proses prod#$si+ ter&as#$ $er'a &a$a Net Energ( a$an dit#n'#$$an oleh nilai energi dari hasiln(a dan sisa dari &etabolis energi a$an berbent#$ panas. Net energ( dari &a$anan sangat berg#na bai$ #nt#$ da(a tahan ata#p# n prod#$si. Dan #nt#$ lang$ah selan'#tn(a $ita a$an &eng#$#rn(a. Adalah &#ng$in dala& peng#$#ran gross energ( dengan &engg#na$an $esei&bangan energi+ energi dapat di!erna+ &etabolis energi dan prod#$si panas. A$an tetapi bila $ita &engetah#i bah=a binatang it# tida$ bera$ti2itas nilai net energ( din(ata$an dengan energ( (ang disi&pan dala& t#b#h dita&bah dengan energ( (ang dig#na$an #nt#$ &ela$#$an 2#ngsi po$o$+ (ang &ana a$an din(ata$an sebagai panas. Ma$a hal ini dapat dilihat bah=a $esei&bangan energ( dari tipe (ang #&#& tida$ dapat dig#na$an #nt#$ &e&peroleh s#at# ang$a dari net energ(+ sebab dia terdiri dari si&panan energ( dita&bah dengan bagian dari prod#$si panas (ang tida$ di$etah#i+ (ang &ana berasal dari $enai$an energ( #nt#$ &ela$#$an 2#ngsi :ital dita&bah dengan ther&i! energ(. Ar&sb(+ &en(elesai$an seorang (ang &en!ipta$an dengan $onsep dari net d#a energ(+ &a!a& $es#$aran-$es#$aran &enge&#$a$an

per!obaan tentang $esei&bangan energ( dengan &engg#na$an d#a &a!a& standart &a$anan (ang berbeda dan dari rasio (ang sa&a (ang &asing-&asing diba=ah penga=asan. Ke&#dian dengan !ara (ang ber&a!a&-&a!a& dia bisa &enghit#ng nilai net energ( dengan &en(a&a$an pena&bahan &a$anan terhadap a$ibat pen(i&panan dala& 'aringan-'aringan !ontoh II%. Contoh II. 9erhit#ngan nilai net energ( dari data-data per!obaan Ar&sb( H.9+ Ani&al N#trition thn )@)A+ Ma!&illan Co.% Bila le&b# (ang di$ebiri diberi &a$an dengan r#&p#t $ering pada d#a le:el (ang &asing-&asing diba=ah penga=asan dan di$er'a$an p#la peng#$#ran terhadap energ( serta prod#$si panasn(a. R#&p#t $ering tadi &engand#ng @>, $!al dari &eabolis energ( per lbs. 9er!obaan R#&p#t $ering dala& lb. Metabolis energ( (ang diperoleh 9anas (ang diprod#$si Energ( (ang hilang dari t#b#h

) 1 9erbedaan 9erbedaan per lb.

?.)A )..1) *..* )...

K!al ,+A?B @+,** >+AA? @>,

K!al B+.?* @+B)1 )+A*B *>>

K!al 1+1@? 1?B 1+.1B ,.1

Ma$a ) lb. r#&p#t $ering &engand#ng @>, $!al &etabolis energ( (ang &ana dari *>> $!al hilang sebagai panas. 9erta&bahan dari prod#$si panas dengan berta&bahn(a $ons#&si &a$anan biasan(a din(ata$an sebagai panas ta&bahan in!rea&ent%. ;isa ,.1 $!al &e&per$e!il hilangn(a energ( dari t#b#h dengan $ata lain+ ) lb. r#&p#t $ering dengan rans#& diba=ah standart pe&eliharaan a$an &en#r#n$an pengr#sa$an 'aringan-'aringan t#b#h oleh se'#&lah energ( (ang setara dengan ,.1 $!al. energ( ini adalah energ( r#&p#t $ering. 9er!obaan ini dila$#$an dala& #saha pengge&#$an le&b#-le&b# $ebiri dan perhit#ngan nilai Net Energ( oleh Ar&sb( didasar$an atas data dari Kellner. Dengan !ara ini &a$a nilai Net Energ( dapat diperoleh+ tetapi dengan s#at# anggapan bah=a nilai NE adalah $onstan pada se&#a ting$at n#trisi ata# dengan $ata lain ada h#b#ngan langs#ng antara NE dan GE. 9endapat ini se$arang din(ata$an tida$ tepat. NE ber$#rang dengan berta&bahn(a nilai dari ting$at n#tirisi sebagian+ tida$ &en(el#r#h%+ ber$at adan(a peng#rangan ME. NE pada le:el pe&berian &a$anan (ang tetap a$an berbeda p#la #nt#$ tipe prod#$si (ang berbeda. ;ebagai !ontoh+ dari )... K!al ME+ ?@> K!al NE dapat diperoleh dari s#s#+ tetapi han(a ,A, K!al (ang #nt#$ pengge&#$an disebab$an nilai-nilai (ang berbeda dari ther&i! energ( H.I.% (ang berh#b#ngan dengan proses terseb#t. ;elan'#tn(a nilai NE #nt#$ pe&eliharaan tida$ sa&a dengan NE #nt#$ pengge&#$an. Niali NE se!ara teoritis adalah !ara (ang paling benar dala& penilain nilai n#trisi+ sebab telah diperhi#tng$an segala bent#$ pen(#s#tan energ( dala& proses &etabolis&e. Mes$ip#n de&i$ian pengg#naann(a didala& pra$te$ tida$ begit# !o!o$. Ang$a Man2aat AM%

Adalah anga$ prosentase (ang didapat dari

NE 8 ).. DE

;ebagai pen#t#p dari bab ini+ diba=ah ini a$an dit#lis$an bagan ter'adin(a Net Energ(. Energ( &a$anan G.E.% -- 4E Digestible Energ( DE% --6E --G9D Metaboli5a ble Energ( ME% --HI NE7 ENERGK NE% NE& #nt#$ po$o$ hid#p% Nep #nt#$ prod#$si%.