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ANAMNESE NUTRICIONAL Paciente: Anderson Jnior Idade: 16 anos Metas: Reeducao alimentar e ganhar massa magra Histrico Clnico:

Paciente jovem refere preocupao em ganhar massa magra e em reeducar a alimentao, antecedentes familiares de HA ! Refere apetite normal, mastigao normal e deglutio normal, etilista socialmente e nega ta"agismo! Pratica atividade f#sica $ noite, 6%&semana, durante 1h1'min! Paciente nega patologia! ono regular! Avalia o N!tricional E"a#e Clnico N!tricional: Paciente ()* e +,-), eupn.ico, mucosas oculares normocr/micas, unhas, ca"elos, l#ngua, gengivas, normais, pele #ntegra, corada, hidratada, e%tremidades sem edemas! 0iurese presente, R12, deje3es presentes, R42! )%ames +a"oratoriais5 no apresentados, relata 202! 4nforma "oa ingesto h#drica! 2ega alergia alimentar, refere intoler6ncia a pei%e com espinha e prefer7ncia por massas! Avalia o Antro$o#%trica: Peso at!al& 8',9 :g Alt& 181 cm CC& 8? cm 'Re(): * +, c#.ia/nstico N!tricional: )utrofia IMC& ;<,' =g&m>

PRESCRIO NUTRICIONAL
06h20min Caf da Manh poro grupo da fruta 1/2 fatia de mamo ou 01 unidade de ameixa ou 01 unidade de kiwi poro grupo do leite 01 xcara de caf com leite desnatado (cuidado com o excesso de acar no caf 0! poro grupo dos pes"ra#$es unidade mdia de batata doce cozida ou 01 unidade pequena de banana da terra cozida ou 02 rodelas mdias de inhame cozido % poro grupo dos &leos 01 colher de ch de azeite de oli!a (prefira o extra 'irgem ou 01 colher de ch ni!elada de mar"arina ou 01 colher de ch ni!elada de mantei"a 0(h20min Colao ()anche da manh 0! poro grupo dos pes"ra#$es 01 unidade de barra de cereal ou 01 unidade de barra de quinua !2h20min *lmoo +rupo das hortalias ,olhosos # !ontade % poro grupo dos &leos 01 colher de ch de azeite de oli!a (prefira o extra 'irgem 0- por.es grupo dos 'egetais"hortalias 02 colheres de sopa de beterraba crua/cozida / 0$ colheres de sopa de repolho cozido / 01 colheres de sopa de cenoura cozida 0! poro grupo dos pes"ra#$es 0 0% colheres de sopa de arroz branco ou 0& colheres de sopa de arroz inte"ral (preferir integrais !"2 poro grupo das leguminosas (fei1.es concha de fei'o cozido ou 01 colher de sopa de lentilha cozida ou 01 colher de sopa de "ro(de(bico cozido 0! poro grupo dos pes"ra#$es 0) colheres de sopa de pur* de batata 0! poro grupo da carne 01 unidade mdia de +ife "relhado ou ,ran"o assado -01 peda.o de peito/ !"2 poro grupo da fruta (so2remesa 1/2 fatia de abacaxi ou 1/2 unidade de laran'a ou 1/2 unidade de "oiaba ou unidade mdia de tan"erina !3h20min 0 )anche da tarde 0! poro grupo da fruta 00 ba"os de u!a ou 10 unidades de moran"o *ntes da *ti'idade ,#sica4 0! poro grupo do leite 2$0 m1 de io"urte desnatado de frutas ou natural ou 200 m1 de io"urte inte"ral de frutas ou natural !"2 poro grupo da fruta 1/2 unidade de banana prata ou 1/2 unidade de ma. ou 1/2 unidade de p*ra (se preferir5 corte a fruta escolhida em pedaos e misture com o iogurte 6urante a *ti'idade ,#sica4 2uando completar &0 minutos de ati!idade fsica3 tomar um melzinho para dar ener"ia7 4n"erir de 1$0 a 200 m1 de "ua a cada !inte minutos3 durante a ati!idade5

!8h20min 9antar (*p&s a ati'idade f#sica !"2 poro grupo da fruta 01 fatia mdia de melancia 0! poro grupo dos pes"ra#$es 02 fatias de po de forma inte"ral ou 01 unidade de po franc*s 0! poro grupo do leite 02 fatias de ricota ou 01 fatia de quei'o minas frescal ou 01 fatia mdia de quei'o prato (prefira os :uei1os 2rancos 0! poro grupo das 'erduras"hortalias 0) colheres de sopa de cenoura crua picada ;<=)>M>?@*ABC4 6 +788 em p9: ;" antes da ati!idade com $0 m1 de "ua5
OBS: UTILIZAR LISTA DE EQUIVALENTES PARA VARIAR O CARDPIO; NO ESQUECER DE BEBER GUA NOS INTERVALOS DAS REFEIES.

Lista de e0!ivalentes de $or1es dos /r!$os de ali#entos 'valores a$ro"i#ados $ara $esos e #edidas !s!aisArro23 P o3 Massa3 4atata e Mandioca 5 $or o & 567 8cal
Alimentos ArroC "ranco coCido ArroC integral coCido (atata coCida (atata doce coCida (atata inglesa corada picada&gratinada (iscoitos recheados (iscoito tipo HmaisenaJ& HmariaJ&HleiteJ (iscoito tipo HLafferJ (olo de aipim (olo simples&milho&chocolate s& co"ertura Kereal matinal tipo HsucrilhosJ Marinha de aveia Marinha de mandioca Marinha de milho Marofa simples *ranola 4nhame coCido +inhaa marrom&dourada Bacarro coCido Peso @gA 1;D ;'' ;'' 1D' G' 9' 9D 9' <D D' <9 98 <' <; 98 DG 1;6 << 1'D Bedidas usuais de consumo < colheres de sopa ou ; E colheres de servirF 6 colheres de sopa ou 9 colheres de servirF 1 E unidade ou 8 colheres de sopa ou 9 colheres de servirF 1 E colheres de servirF ou E unidade B! 9 colheres de sopa ; unidades 6 unidades 8 unidades < unidades 1 fatia P! 1 fatia B! 1 %#cara de chI ; E colheres de sopa ; E colheres de sopa 9 E colheres de sopa E colher de servirF ou ; de sopa < colheres de sopa 9 E colheres de sopa ou ; rodela B! 9 colheres de sopa < colheres de sopa

(iscoito tipo HIgua e salJ&HKream crac:erJ 99

Bandioca coCida @aipimA Bilho verde em espiga Po de "atata Po de centeio Po de forma integral Po de forma tradicional Po de Nueijo Po franc7s&hot dog Pipoca salgada Pur7 de "atata emente de A"O"ora -orrada salgada @FAKolher de arroC

1;? 1'' D' 6' D' D' 6' D' 9' 19' 9D <'

< colheres de sopa 1 unidade 1 unidade ; fatias ; fatias ; fatias 1 unidade 1 unidade 9 %#caras de chI ou saco *! ; colheres de servirF ou 9 colheres de sopa 9 E colheres de sopa < unidades

Le/!#es e 9erd!ras
5 $or o & 56 8cal
Alimentos A"O"ora coCida @japonesa, morangaA A"o"rinha coCida Aspargo em conserva (erinjela coCida (eterra"a crua&coCida (rOcolis coCido Kenoura coCida Kenoura crua @picadaA Khuchu coCido Kouve flor coCida Kouve manteiga coCida )rvilha em conserva&fresca )rvilha torta @vagemA Peso @gA Bedidas usuais de consumo 8' ?' ?' 6' <9 6' 9D <' D8 6G <; 19 11 ; colheres de sopa 9 colheres de sopa ? unidades ; colheres de sopa ; colheres de sopa ou 9 fatias < E colheres de sopa 8 rodelas ou 1 E colheres de sopa 1 colher de servirF ou 9 colheres de sopa ; E colheres de sopa 9 ramos 1 colher de servirF 1 colher de sopa ; unidades +4PR) 1 E colher de sopa ; unidades < colheres de sopa D colheres de sopa +4PR) ; colheres de sopa D colheres de sopa ; E fatias < fatias ; colheres de sopa

M,+H, , 5 acelga, agrio, alface, couve manteiga, escarola, espinafre, mostarda, rcula, salso +4PR) JilO coCido Palmito em conserva Pepino Picles em conserva Pimento verde&vermelho Quia"o coCido Repolho coCido -omate caNui -omate comum Pagem coCida @FAKolher de arroC <' 1'' 116 1'? +4PR) D; 8D 8D ?' <<

:r!tas

5 $or o & ;7 8cal


Alimentos A"acate amassado&picado A"aca%i Amei%a in natura Amei%a preta desidratado (anana nanica (anana prata Kaju KaNui Karam"ola Koco fresco @raladoA 0amasco desidratado *oia"a Jaca =iLi +aranja Ba Bamo formosa Bamo papaia Banga BaracujI Belancia Pinha Belo amarelo Borango P7ra P7ssego alada de frutas uco de a"aca%i uco de laranja puro uco de melo -angerina&Be%erica 1va itIlia&ru"i Peso @gA Bedidas usuais de consumo <D 1<D 19' 9' 1;' 8D 1<; 1'' ;1D ;' 9' 19? 8D 11D 198 1;' ;;' 1?' 11' 8; ;;' 8D ;'' ;9D 1;' 16D 1;D 1;D 1?8 18' 16' 1'' ; colheres de sopa ou 1 colher de sopa 1 fatia ; unidades 9 unidades 1 unidade B! 1 unidade *! 1 E unidades

1 unidade
; unidades ; colheres de sopa < unidades 1 unidade D "agos 1E unidades 1 unidade 1 unidade 1 fatia E unidade 1 unidade B! 9 colheres de sopa ; fatias B! E unidade ; fatias B! 1' unidades 1 unidade 1E unidades E %#cara de chI E copo de reNueijo@RA S copo de reNueijo@RA S copo de reNueijo@RA 1 unidade B! ? "agos 1 colher de sopa

1va passa 18 @RA Kopo de reNueijo T ;'' m+

:ei<1es e Olea/inosas
5 $or o & 66 8cal
Alimentos Kastanha do (rasil @ParIA )rvilha seca coCida Meijo "ranco coCido Meijo coCido @D' V de caldoA Peso @gA Bedidas 1suais de Konsumo < unidades ou 1 colher de sopa ; unidades ; E colheres de sopa ou 1 E colher de servirF 1 E colher de sopa ou E colher de servir 1 concha ? 8; <? ?6 Kastanha de caju U inteira ou triturada 1'

Meijo coCido @somente grosA *ro de "ico coCido +entilha coCida 2oCes U inteira ou triturada oja coCida @somente grosA @FAKolher de arroC

D' 96 <? ? <9

; colheres de sopa 1 E colheres de sopa ou E colher de servirF ; colheres de sopa ou E colher de servirF < unidades ou 1 colher se dopa 1 E colher de servir ou E colher de servirF

Carnes e Ovos
5 $or o & 5+7 8cal
Alimentos Atum em lata (acalhoada (ife de f#gado (ife enrolado (ife grelhado Kamaro coCido Kamaro frito Karne assada Karne mo#da refogada )spetinho de carne Mrango assado BerluCa coCida ,melete simples ,vo coCido ,vo de codorna Pei%e espada coCido Pei%e frito @pescadaA Porco lom"o assado Presunto almo ardinha em conserva @FAKolher de arroC Peso @gA Bedidas 1suais de Konsumo 11; 8D 1'' 11' 1'' 1G' 1'< 8D 1'' G; 1'' ;'' 11' G' 1;' 1'' 8D GD 1'' 1'' <' ; E colheres de sopa 1 colher de servirF 1 unidade B 1 unidade B 1 unidade B ;' unidades 19 unidades 1 fatia B D colheres de sopa ; unidades 1 pedao de peito ou1 co%a ou 1 so"reco%a ; fil.s B 1 E unidade ; unidades 1D unidades D fatias 1 fil. B E fil. ou E posta E fatia D fatias 1 fil. B 1 unidade

Peito de peru defumado 1D'

Leite3 =!ei<o e Io/!rte


5 $or o & 5>7 8cal
Alimentos Koalhada 4ogurte desnatado de frutas ou natural 4ogurte integral de frutas ou natural +eite em pO desnatado +eite em pO integral +eite semidesnatado longa vida +eite 1H- desnatado Queijo prato Peso @gA Bedidas 1suais de Konsumo 1'' ;D' ;'' 9' ;6 ;8' <''m+ 9' E copo de reNueijo@RA 1 E copo de reNueijo @RA 1 copo de reNueijo @RA 9 colheres de sopa ; colheres de sopa 1 copo de reNueijo @RA 1 E copo de reNueijo @RA ; copos de reNueijo @RA 1 E fatias B

+eite integral longa vida ou tipo (, e K ;''

Queijo provolone Queijo tipo minas Queijo tipo mussarela Queijo tipo parmeso ralado ReNueijo cremoso Ricota Pitamina de leite com frutas @RA Kopo de ReNueijo T ;'' m+

9D D' <D 9' <D 1'' 1?'

1 fatia 1 E fatia 9 fatias finas B 9 colheres de sopa 1 E colheres de sopa ; fatias 1 copo de reNueijo @RA

?leos e @ord!ras
5 $or o & ;A 8cal
Alimentos ACeite de oliva (acon @gorduraA Banteiga ou margarina Peso @gA Bedidas 1suais de Konsumo ? 8,D 1' 1 colher de sopa E fatia E colher de sopa 1 colher de sopa

Wleo de girassol&milho&soja&canola ?

ABcares e .oces
5 $or o & 557 8cal
Alimentos Acar cristal ou refinado Acar mascavo fino (rigadeiro Kocada 0oce de leite cremoso *el.ia *oia"ada em pasta Bel Belado Peso @gA Bedidas 1suais de Konsumo ;? ;D 9' 9' <' <D <D 98 9; 1 colher de sopa 1 colher de sopa ; unidades 1 unidade ; colheres de sopa 9 colheres de so"remesa E fatia ; E colheres de sopa ; colheres de sopa 1 fatia

Pudim de leite condensado D'

Monte5 Philippi -! Alimentao saudIvel e a pir6mide dos alimentos! 4n5 XXXXXXX! Pir6mide dos alimentos5fundamentos "Isicos da nutrio) o Paulo5 Banole Yno preloZ!
Pinheiro, Ana (eatriC! -a"ela para Avaliao de Konsumo Alimentar em Bedidas Kaseiras! <[ edio U Atheneu!

Orientaes Nutricionais para Hbitos Alimentares Saudveis


< importante realizar suas refei.=es em um local tranquilo3 are'ado e em boa companhia5 >asti"ue bem os alimentos? 4nicie o almo.o comendo alimentos crus3 de prefer*ncia os !e"etais folhosos? @elecione alimentos pelas cores3 quanto mais colorido for o seu prato3 maior a !ariedade de nutrientes presentes nele? Ase os alimentos no seu estado mais natural3 por exemplo salads cruas e frutas frescas? Benha re"ularidade nos hor rios de se alimentar3 aconselh !el de % a & refei.=es por dia5 4nclua fruta nos lanches ou sucos sem a.Ccar? D!ite in"erir lquidos durante ou lo"o ap9s as "randes refei.=es3 estes atrapalham a di"esto? 4nclua em sua alimenta.o alimentos ricos em fibras: frutas com cascas3 sucos sem coar3 alimentos inte"rais -biscoitos3 pes3 macarro3 arroz3555/3 a!eia3 "ranola? E sal e o a.Ccar de!em ser consumidos com modera.o5 Ama op.o a utiliza.o de ado.antes? @empre obser!e a data de !alidade3 condi.=es de armazenamento e embala"em dos alimentos que comprar3 latas amassadas3 com ferru"em ou sem data de !alidade no de!em ser utilizadas? 1a!e adequadamente os alimentos3 principalmente os consumidos crus5 1embre(se que os alimentos so importantes transmissores de infec.=es alimentares? 8limentos Fiet ou 1i"ht de!em ser consumidos com modera.o33leia sempre o r9tulo5 Cuidados com os alimentos ricos em gorduras777 Grefira cozinhar3 "relhar ou assar no forno3 dando prefer*ncia as duas Cltimas? @e realizar fritura3 nunca reutilize o 9leo? Atilize carnes ma"ras3 peixes de escama ou fran"o5 7arnes !ermelhas de!em ser consumidas no m ximo tr*s !ezes por semana?

Atilizar 9leo de ori"em !e"etal -arroz3 milho3 so'a3 al"odo/3 de!endo(se acrescent (lo somente ap9s a prepara.o dos alimentos? Atilizar alimentos desnatados -leite desnatado3 io"urte3 etc/ e quei'o tipo ricota ou minas? D!ite prepara.=es "ordurosas -sarapatel3 fei'oada3 dobradinha3 moquecas3 etc/3 doces3 massas3 biscoitos3 molhos3 sal"adinhos3 etc/5

Nutriclin & cia


Orientao Nutricional para Praticante de Atividade Fsica
8 alimenta.o desempenha um papel importante na ati!idade fsica3 pois prepara o or"anismo para o esfor.o3 fornecendo os nutrientes necess rios que iro !ariar de acordo com o tipo de exerccio e o ob'eti!o que se pretende alcan.ar como perda de peso ou "anho de massa muscular5 Gara isso3 de!e(se fornecer todos os nutrientes e lquidos3 atra!s de alimentos que no sobrecarre"uem o sistema di"est9rio5 =D>,>DED 4n"erir lquidos frios -so absor!idos mais rapidamente/3 independente da sede: "ua3 sucos ou isotHnicos? Ileo de Eli!a e 7anola? 7arne bo!ina ma"ra -alcatra3 coxo duro3patinho/3 peito de fran"o3 peixe3 arroz3 fei'o po torrado3 semente de "er"elim? *ntes do exerc#cio4 arroz inte"ral3 milho3 fei'o3 macarro3 banana3 ma.3 pera3 leite achocolatado3 io"urte de frutas3 "ro(de(bico3 damasco seco3 leite3 lentilhas? 6urante ou ap&s o exerc#cio4 isotHnicos -"atorade/3 cereais matinais3 waffer3 mel3 melancia3 po branco3 melado e picol de frutas? Jrmen de tri"o3 f"ado3 amendoim3 carne bo!ina ma"ra3 a!el3 fran"o3 batata in"lesa3 banana3 fei'o3 espinafre e quei'o5 >FE@*D Dxcesso de protenas? Filuir as bebidas isotHnicas? Dxcluir carne !ermelha da dieta -boa fonte de ferro e zinco/? Dxcesso de mantei"a3 mar"arina3 maionese que "eralmente acompanham os alimentos ricos em carboidratos? 2uei'os "ordurosos3 lin"ui.as3 salames3 banha3 "ordura aparente de carnes3 pele de a!es5

Dra. Marta Kathiuska Silva Santos CRN 5 4364/P


AKB, 1'9<, ;\! Andar, Ala (, sala ;'6 (, Pitu"a ParNue Kenter, 4taigara! -el5 @81A99D1]''?1 email5 nutriclin!nutriclin^gmail!com Rua Prof! Mernando o Paulo, n! ;', Ponto Kentral, Meira de antana -el5 @8DA 96;;]GDD?