Bioproses

senyawa kimia bahan pangan farmasi dll enzym

sel mikroba

Proses yang terjadi : - AEROB - ANAEROB AEROB : MO/E S bstrat ! O" ! n trisi Biomassa ! %prod k& ANAEROB : MO/E S bstrat ! n trisi Prod k ! prod k samping #O" ! $"O

N trisi Sel: makron trien : #' $'O' N' S' P' (g' ) mikron trien : *n' # ' (n' #a' Na SEL HIDUP : Senyawa polimer dengan B( tinggi S s nan : protein asam n kleat polisakarida lipid +at-+at lain

Protein : polimer yang ters s n atas asam amino Berat molek l ,--- s.d rat san rib /ima )ategori : Str kt ral protein : kolagen #atalyti0 protein : en+yme 1ransport protein : haemoglobin Reg latory protein : hormon Prote0ti2e protein : antibodi

arbo!i"rat : polysakarida monosakarida : 3-4 atom # (isal: gl kosa' deo5yribosa disakarida : gl kosa ! gl kosa maltosa gl kosa ! fr ktosa s krosa

- polysakarida : dari kondensasi lebih dari d a monosakarida dengan ikatan gly0osidi0 Lipi" 1ers s n atas asam lemak .fatty a0id (isal : asam palmitat' asam stearat tidak lar t dalam air' lar t dalam eter' ben+en' 0hloroform %non polar& /emak %fat& : ester dari asam lemak : gly0erol Asam n#kleat N kleotida mer pakan peny s n tama 6NA dan RNA 1iga komponen tama peny s n: - g g s fosfat - g la %deo5yribosa ata ribosa& - basa nitrogen % p rin ata pirimidin& p rin : Adenin%A& dan 7 anin%7& pirimidin:1hymin%1&'#ytosin%#& dan 8ra0il%8&

Metabolisme Sel : - )A1ABO/9S(E - ANABO/9S(E - )A1ABO/9S(E : meng rai senyawa kompleks menjadi lebih sederhana menghasilkan energi - ANABO/9S(E : Sintesis senyawa (emb t hkan energi Sel hid p memb t hkan energi nt k : - biosintesa - transport n trient - motilitas - maintenan0e Energi dalam system biologi sel disimpan dan ditransfer melal i A$P %Adenosine 1riphosphate& Mikroor%anisme Heterotro& : (engg nakan senyawa organik sebagai s mber )arbon %#& dan energi Mikroor%anisme A#totro& ' (engg nakan senyawa anorganik sebagai s mber# )emoa totrof : oksidasi senyawa anorganik Photoa totrof : dengan bant an 0ahaya Reaksi metabolisme dalam sel: %se0ara sim ltan& :; 6egradasi n trient "; biosintesa molek l.senyawa ke0il 3; biosintesa molek l-molek l besar 1iga jal r tama (etabolisme 7l kosa: :; E(P %Embden (eyerhof- Parnas& : 7ly0olisis : gl kosa ------ pyr 2ate "; Sikl s tri #arbo5yli0 a0id Oksidasi pyr 2ate menjadi #O" dan $"O 3; $(P % $e5ose monophosphate& 7l kosa , phosphate ----- gly0erol-dehyde 3 phosphate