Anda di halaman 1dari 15

Makanan Khas Kota Pacitan, Nganjuk dan Trenggalek

Kelas THP-B Reny Prihatini 121710101051 Zulfa Nurlaili Arina 121710101070 Ike Wijayanti 121710101071 Deni Antra Pusuma 121710101072 Gunda Eko Prasetyo 121710101088

Komoditi khas pacitan


Ikan tuna
Ikan tuna adalah jenis ikan dengan kandungan protein yang tinggi dan lemak yang rendah. Ikan tuna mengandung protein antara 22,6 - 26,2 g/100 g daging. Lemak antara 0,2 - 2,7 g/100 g daging. Di samping itu ikan tuna mengandung mineral kalsium, fosfor, besi dan sodium, vitamin A (retinol), dan vitamin B (thiamin, riboflavin dan niasin) Departemen of Health Education and Walfare (1972 yang diacu Maghfiroh, 2000).

Ketela pohon Ketela pohon merupakan tanaman pangan berupa perdu dengan nama lain ubi kayu, singkong atau kasape. Ketela pohon berasal dari benua Amerika, tepatnya dari negara Brazil. Penyebarannya hampir ke seluruh dunia, antara lain: Afrika, Madagaskar, India, Tiongkok. Ketela pohon berkembang di negara-negara yang terkenal wilayah pertaniannya dan masuk ke Indonesia pada sekitar tahun 1852.

Tahu tuna
Bahan Bakso Tahu Ikan : Tahu putih atau kuning, 6 buah, potong persegi Fillet ikan tuna, 200 gram Tepung tapioka, 50 gram Es batu, 50 gram Bumbu : Bawang putih, 3 siung, haluskan Daun bawang, 1 batang, iris tipis Garam, secukupnya Gula pasir, secukupnya Cara membuat Bakso Tahu Ikan : Campur ikan tuna, tepung tapioka, es batu, bawang putih, garam dan gula pasir. Haluskan dengan grinder atau food processor. Tambahkan daun bawang, aduk rata. Ambil satu potong tahu, buat lubang di salah satu sisi. Lakukan pada semua tahu. Isi lubang tahu dengan adonan ikan tuna. Panaskan panci pengukus, kukus tahu hingga matang, angkat. Sajikan hangat dengan kuah bakso.

Lumpia tuna
Cara membuat: Bahan : Panaskan minyak goreng, kemudian tumis 15 kulit martabak bawang bombai dan bawang putih. Masukkan suwiran daging tuna kemudian 250 gr daging tuna rebus bumbu-bumbu lainnya seperti merica 3 batang daun bawang iris tipisbubuk, garam halus dan bumbu kari tumis tipis hingga tercampur. Angkat dan dinginkan. 3 butir telur ayam Masukkan tumis tuna dan daun bawang Minyak secukupnya kedalam kocokan telur, aduk hingga tercampur. Bentangkan kulit lumpia diatas Bumbu : meja, isi dengan 2-3 sendok makan 5 sendok makan bawang bombai campuran ikan tuna,kemudian lipat irisan dadu seperti amplop, lekatkan ujungnya dengan 1 sendok makan bawang putih putih telur. cincang kasar Panaskan minyak goreng dengan api 1 sendok teh merica bubuk sedang, goreng lumpia ikan tuna hingga 1 sendok teh garam halus berwarna kuning kecoklatan dan matang, angkat dan tiriskan. 1 sendok teh bumbu kari

Nasi Tiwul
Bahan dan alat yang digunakan: Ketela pohon yang dikupas Daun pisang yang sudah dibersihkan Gula merah cair Alat tumbuk
Cara membuat: Jemur singkong yang telah dikupas terlebih dahulu hingga kering, kira - kira empat hari atau satu minggu, Apabila singkong telah kering, cuci singkong tersebut lalu tumbuk kasar. Orang - orang biasanya menyebut singking kering ini sebagai gaplek. Setelah ditumbuk, bungkus singkong yang sudah ditumbuk dengan daun pisang dan lipat daun pisang serapi mungkin. Kemudian masukkan nasi tiwul ke dalam dandang, dan kukus hingga matang, kira kira satu samapi satu setengah jam. Apabila nasi tiwul telah matang, angkat dari dandang lalu sajikan dengan gula merah yang telah dicairkan atau kelapa parut.

Gatot
Bahan : Ketela pohon Parutan kelapa Cara pembuatan: Singkong yang sudah dikupas, kemudian dijemur selama 3-5 hari. Rendam singkong kering dan tutup dengan daun selama 2 hari sampai berubah warna menjadi hitam. Tiriskan dan jemur hingga kering. Cuci sampai bersih dan kukus selama 90 menit. Gatot dapat dihidangkan dengan parutan kelapa.

Potensi Beras dan Bawang Merah di Nganjuk


Beras dan bawang merah merupakan komoditas yang tumbuh subur di hampir 14 kecamatan dari total 20 kecamatan yang dimiliki kabupaten Nganjuk. Bawang merah sangat dominan sehingga daerah ini dikenal sebagai sentra industri penghasil bawang merah terbesar di Jawa Timur. Luas daerah keseluruhan untuk budidaya tanaman ini sekitar 4.416 Ha dengan pusatpusatnya di kecamatan Sukomoro, Rejoso, Bagor, dan Gondang.

Nasi becek
Bahan-bahan
500 gr daging kambing, atau jeroan kambing, potong dadu 500 ml santan encer 3 sdm minyak, untuk menumis 1 btg serai, memarkan3 lbr daun jeruk 1 btg kayu manis (sekitar 3 cm), panggang 300 ml santan kental

Bumbu halus
1 sdt garam 1 sdt gula pasir 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 5 btr kemiri, sangrai 1 sdt ketumbar, sangrai 1 sdt merica 1 ruas jari jahe, bakar 1 ruas jari kunyit, bakar 1 ruas jari kencur, panggang 1 ruas jari lengkuas 5 lbr daun jeruk

Pelengkap 2 sdm sambal cabai rawit 2 sdm irisan kucai 6 lbr kol, iris halus 100 gr tauge pendek 30 tusuk sate kambing bumbu kacang, siap saji 1 bh jeruk nipis 600 gr nasi putih

Proses pengolahan
1. Rebus daging dan jeroan kambing dengan santan encer hingga matang dan lunak. 2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan kayu manis hingga harum. Masukan ke dalam air rebusan, aduk. 3. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap. Tambahkan santan kental, masak kembali sambil diaduk hingga mendidih kembali dan matang. 4. Angkat.

Nasi sambal tumpang


Bahan
200 gram tempe semangit 1 centimeter lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 150 ml santan 250 ml air

Bumbu halus
10 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1 centimeter kencur atau sendok teh kencur powder 6 lembar daun jeruk 1 sendok teh ketumbar sangrai sendok teh terasi 1 buah kemiri 3 buah cabe merah besar Cabe rawit menurut selera garam secukupnya 1 sendok teh gula pasir

Cara Pembuatan Kukus tempe kemudian dihaluskan. Masak tempe bersama bumbu halus, lengkuas, daun salam dan air sampai mendidih dan bumbu meresap. Tuang santan, rebus sampai mendidih, angkat. Setelah sambal tumpang matang, kita dapat menambahkan aneka macam sayuran kdengan mengambil beberapa sayur seperti kacang panjang, bayam, daun kangkung, kecambah, kemudian direbus hingga lunak.

DUMBLEG
Bahan
Tepung beras Gula jawa Santan yang dibungkus dari pelepah jambe. Cara Pembuatan
Rebus gula merah ke dalam 1000 ml sampai cair Aduk tepung beras dengan santan encer liat dan masukkan santan kental yang sudah direbus sampai mendidih + gula merah yang masih panas. masukkan garam secukupnya aduk hingga rata. Masukkan adonan kedalam pelepah pinang, masukkan ke dalam panci Kukus kurang lebih 3 jam Setelah matang tunggu sampai dingin kemudian keluarkan dari cetakan, potong sesuai selera. Dumbleg siap dihidangkan (bisa ditambahkan kelapa parut) untuk 8-10 potong

Trenggalek
Trenggalek merupakan salah satu Kabupaten yang berada di

propinsi Jawa Timur. Meskipun berada di ujung pulau Jawa namun


Trenggalek juga punya jajanan yang enak dan unik. Salah satunya adalah kue Manco, kue legit ini bertekstur renyah dan lengket.

Kue Manco
Kue Manco dikategorikan menjadi 2, Manco wijen & Manco ketan. Manco berbahan dasar tepung beras yang dibentuk seperti tabung kecil. Lapisan tengahnya terdapat rongga dan dilapisi kroto.
Manco wijen kulit luarnya dilapisi wijen. Rasanya manis, renyah. Nah bedanya dengan

Manco ketan, seluruh permukaan Manco wijen dilapisi dengan gula merah cair, kemudian dilapisi lagi dengan wijen.
Kue ini sering muncul pada acara lamaran tradisi orang Tionghwa sebagai hantaran. Dan pada masyarakat Trenggalek, biasanya kue ini sebagai cinderamata saat ada hajatan.

Bahan

Cara Pembuatan

Ketan direndam selama 7 hari (setiap hari airnya diganti) -Beras ketan Setelah direndam selama 7 hari, lalu dicuci Ketan dimasak di atas tungku -Gula merah yang Setelah ketan matang, dipindah ke Lesung dicairkan Setelah berada di dalam Lesung, Ketan ditumbuk dengan Alu sampai halus (sekitar 45 60 menit) -Wijen Setelah halus, dipindah di Tampah yang sudah diolesi tepung (1 adonan menjadi sekitar 72 tampah) Adonan ditipiskan kira kira hingga setebal 1 cm Adonan dipindah ke Idhig (Tempat Penjemuran) Dijemur selama 5-6 jam Didinginkan selama semalam Diiris sesuai kebutuhan Dijemur lagi selama 4 jam Didinginkan lagi selama 1 malam Digoreng Nb : Untuk menambah citarasa kue mancho dicelupkan dalam juruh atau gula cair, dan digulingkan diatas beras ketan goreng, yang tampak seperti rice crispy tersebut, sehingga menempel secara merata dipermukaan kue mancho, dan baru dikemas dan siap dipasarkan.

Sego Geghog
Cara Pembuatan Nasi geghog ini sudah menjadi menu sehari-hari masyarakat Trenggalek. Khususnya di Desa Srabah, Kecamatan Bendungan. Yang khas dari nasi geghog ini adalah ikan teri dan rasa pedasnya. Bahkan rasa pedasnya nasi geghog ini diyakini warga, bisa menghilangkan rasa pusing di kepala dan hidung yang tersumbat akibat influenza menjadi plong.
Nasi khas pedesaan dibuat dari bumbu-bumbu yang sederhana, antara lain cabe, bawang merah dan putih serta beras dan ikan teri. Beras yang sudah dibersihkan dimasak hingga setengah matang, lalu setiap satu bungkus nasi setengah matang ditambahi sambal teri dan dibungkus daun pisang dan dimasak hingga 15 menit. Untuk memberi rasa pedas yang luar biasa, sambal terinya memakai cabe rawit.

Anda mungkin juga menyukai