Ahumado casero

En algunos casos es necesario el proceso de ahumado del embutido o fiambre. Si tomamos en cuenta a los chorizos y salames se puede ahumar o no y el proceso de elaboracin ser finalmente razonable sin problema. A continuacin le mostraremos como utilizar este proceso con los chorizos, despus de su elaboracin debe dejar pasar por lo menos algunas horas para poder ahumarlos y su tiempo en el horno no debe ser excesivo pues corren el peligro que exploten. Para poder ahumarlos de forma casera, proceda de la siguiente manera: 1.- Se utiliza la rejilla del horno para poner los chorizos. 2.- Debe forrar el fondo del horno con papel aluminio y colocar sobre l aserrn de pino, harina de mandioca, y si lo desea tambin organo o perejil deshidratado, estos condimentos le dar al ahumado un sabor especial. 3.- La puerta del horno se dejar abierta y el tiempo de ahumado depender del embutido a preparar.