ACIDOS GRASOS : Son molculas constituidas por largas cadenas hidrocarbonadas que presentan el grupo carboxilo en su estructura y se puede

clasificar en:

cidos grasos saturados: presentan enlaces simples entre los tomos de carbono, la mayora son slidos a temperatura ambiente. Generalmente, las grasas de este tipo son de origen animal.

Clasificacin de los lpidos:

a) los triglicridos: son molculas que se forman cuando tres cidos grasos reaccionan con una molcula de glicerol mediante una reaccin de condensacin que recibe el nombre de esterilizacin. b) Fosfolipidos: por su constitucin qumica estas molculas se consideran anfipaticas ya que presentan un extremo no polar y uno polar

ACIDO GRASO INSATURADO. Poseen uno o ms enlaces dobles en su cadena, son generalmente lpidos a temperatura ambiente existen dos tipos de cidos insaturados: El acido linolenico: genera el acido graso llamado omega_3 y est presente principalmente en el pescado y aceites de semillas vegetales. El acido linoleico: genera el acido graso omega _6 y se encuentran en aceites de girasol y maz, frutos secos, pescado y cereales.

c) Esteroides: son un grupo de molculas lpidos que no cuentan con acidos grasos en su estructura su base de formacin es una molcula grande denominada cinclopentanoperhidrofrenantreno