Sambal Udaaing Petai

BAHAN-BAHAN 1. Udang - lebih kurang 500g 2. Petai - 5 atau 6 papan lagi banyak lagi sedap 3. ili kering - 20 tangkai !direbus ke"udian dikisar#

$. Ba%ang "erah - 5 ulas !dikisar# 5. Ba%ang besar - 2 bi&i !1 bi&i dikisar' 1 bi&i lagi dihiris bulat# 6. Ba%ang putih - $ ulas !dikisar# (. Halia - 1 in)i !dikisar# *. Air asa" &a%a - satu )a%an +. ,inyak "asak - $ sudu !lebih kurang &e untuk "enu"is# 10. -ula dan gara" se)ukup rasa

.AN-/AH ,0,A1A/ 1. Bersihkan se"ua bahan "asakan !"akanan yang bersih itu sangat penting# 2. /isar )ili kering yang telah direbus 3. /e"udia kisar ba%ang "erah' ba%ang besar' halia ba%ang putih $. Panaskan "inyak tu"iskan ba%ang yang telah di kisar sehingga kekuningan barula "asukkan )ili kering. 5. 1etelah "asukkan )ili kering' "asak sehingga )ili pe)ah "inyak barula betul "asak 6. /e"udian "asukkan udang' petai' dan hirisan ba%ang besar (. /e"udia air asa" &a%a' gula dan gara". *. 2idihkan sebentar sbb udang 3b4leh "asak la"a2 nnti "asinnya hilang. +. 1iap' "udah dan la5at

.e"ak ili api

Bahan-bahan ( 4 org mkn )

4 ekor ikan Kembong/Pelaling/Selar 1 kotak kecil santan 6 ke 8 biji cili padi (ikut suka) 1 inci kunyit idup sebesar ibu jari 1 keping asam keping (sebesar syiling !"sen) # ke $ rumpun kucai (potong anggaran #cm) %aram (&jinomoto ' gula tidak perlu taruk)

Cara-cara
1( )umbuk lumat cili padi* kunyit idup ' garam( #( +asukkan semua ba an bersama santan kotak,air # ca-an (atau # ca-an santan dari 1/# ke satu biji kelapa) kecuali kucai $( .idupkan api* siram selalu ikan supaya santan tidak bergentel( &pabila suda masak/ -arna kua cantik ' sedikit berminyak masukkan kucai( Setela kucai layu sedikit bole la di idang

.e"ak ili api

Bahan-bahan ( 4 orang )

Udang 1/# kilo /ili api 4 biji serai # batang ba-ang mera 4 biji kunyit sebesar jari kelingking asam gelugur # keping santan seca-an %aram setenga sudu te

Cara-cara
1( ketuk serai dgn lesung batu( masukkan dalam periuk( #( ba-ang* kunyit* dan cili api dikisar bersama sedikit air( kemudian tuangkan dalam periuk bersama asam gelugur $( masukkan seca-an air ke dalam periuk( masukkan santan dan garam( kacau dengan api seder ana supaya teksturnya alus lebi kurang 1" minit(