Anda di halaman 1dari 4

Lipid

Lemak adalah komponen penting dalam membrane dengan unsur penyusunnya berupa hydrogen, carbon dan oksigen. Lemak bersifat non polar atau tidak larut dalam air, pada keadaan biasanya lemak tidak berdiri sendiri, melainkan bersenyawa atau berikatan dengan unsure lain ataupun senyawa lain. Lemak dibagi menjadi tiga jenis besar. 1. Asam Lemak Asam lemak merupakan senyawa turunan lemak dengan susunan hidrokarbon dimana jumlah atom karbonnya dari 4 24. Asam lemak terdiri dari dua jenis yaitu asam lemak jenuh dengan wujud dominan padat dan asam lemak tak jenuh dengan wujud dominannya cair minyak.

!. "liserol
1

"liserol adalah senyawa deferensial dari lemak dimana komponen lemaknya mengandung gugus alcohol. #ujud gliserol pada umumnya berupa cairan pekat. 4. $teroid $teroid adalah salah satu derifat dari lemak. $teroid mengandung sistem cincin cyclopentanopherhydrophenanthere terhidrogenasi %kerangka dasar yang umum untuk steroid&. 'ontoh steroid adalah (olestrol dan beberapa jenis hormone seperti )rostagens, "lucocorticoids, *ineralocorticoids, Androgens, +strogens.

Isomer pada Lipid

Cis fatty acid Reaksi-reaksi pada lipid. 1. Reaksi Hidrolisis. Reaksi karena pengaruh enzim lipase. 2. Reaksi Penyabunan.

Trans fatty acid

Reaksi lemak dengan suatu basa kuat seperti NAOH dan KOH mengahasilkan sabun. 3. Reaksi Hidrogenase Minyak. Reaksi dimana minyak dipadatkan adisi hydrogen.

Fungsi Lemak $ebagai sumber energy cadangan makanan. 1 gram lemak , - kilo kalori. .ahan baku pembuatan sabun. .ahan baku pembuatan margarine. )elarut berbagai /itamin.

Ikatan Pada Lemak 1. Ikatan lemak dengan Protein (lipoprotein) $alah satu atom ' pada gliserol berhubungan dengan senyawa )rotein. 'ontohnya 0 L1L /L1L

2. Ikatan lemak dengan Glukosa (Glikolipid) 2nsur lemak yang berkaitan dengan satu gugus gula dalam molekulnya. "ugus gula yang dipakai adalah galaktosa. 'ontohnya 0 glycosyldiacylglycerols %1"1"&

3. Ikatan Lemak dengan fosfat (fosfolipid)

2nsur lemak yang berikatan dengan satu gugus fosfat. .iasa terdapat pada membrane sel. 3isfolipid merupakan turunan dari gliserol dengan ikatan asam lemak dan asam fosfat.