GMP (Good Manufacturing Practice) adalah m erupakan kombinasi dari produksi

dan prosedur pengawasan kualitas yang ditujukan untuk memastikan bahwa produk yang dihasilkan konsisten dan sesuai dengan spesifikasinya. Banyak kode dari GMP; termasuk higiene berhubungan dengan peraturan bagi penyelenggaraan produk tertentu; yang disebut sebagai Praktek Produksi yang Higienis (GHP). GHP dan GHP mengandung spesifikasi yang berhubungan dengan keamanan pangan seperti waktu yang disarankan dan temperatur untuk pasteurisasi sterilisasi dll. GMP adalah semua prosedur proses dan aturan!akti"itas!boleh tidaknya dilakukan pada pabrik makanan. Prinsip GMP ada dua yaitu yang bertanggung jawab untuk penerapan GMP di pabrik dan pelatihan untuk karyawan adalah Manajer Pabrik dan yang bertanggung jawab untuk mengadakan pelatihan atau training pada semua tingkatan karyawan dan memonitor penerapannya di pabrik adalah #uality $ontrol (#$)!#uality %ssuran&e. $ontoh GMP antara lain gudang (tempat penyimpanan) prosedur masuk H'( prosedur memasukkan!mengeluarkan peralatan material ke H'( atau dari H' (.Gudang tempat penyimpanan harus ) (. Bebas dari binatang pest!hama seperti tikus ke&oa dan lain'lain *. +ering dan bersih ,. $ukup lubang udara!"entilasi untuk menjaga suhu -. .idak terkena sinar matahari se&ara langsung %dapun penyimpanannya harus) (. %da tempat khusus untuk barang yang direje&t *. /esuai dengan kondisi barang ,. Menggunakan palet -. Palet harus diletakkan minimal ,0 &m dari tembok 1. %da label yang benar dan jelas 2. .idak men&ampur finished produ&t dengan bahan baku 3. .idak men&ampur bahan baku dengan finished produ&t 4. Bahan baku dan finished produ&t tidak boleh dekat dengan bahan kimia barang yang berbau tajam dan makanan ternak 5. menerapkan prinsip 6768 (6irst 79 6irst 8ut)