Anda di halaman 1dari 17

LAPORAN PENDAHULUAN PRAKTIKUM TEKNIK BIOPROSES IDENTITAS PRAKTIKAN Nama NIM Kelompok I. II.

NAMA PERCOBAAN TUJUAN PERCOBAAN : Tiara Oktamariska : 03111403035 : 7 (Tujuh) : Pem uata! "hitosa! :

1# Mem uat chitosan $ari kulit u$a!% se a%ai aha! pe!%a&et# '# (apat me!%etahui ma!)aat lai! $ari chitosan# 3# (apat me!%etahui kele iha! $a! kekura!%a! $ari chitosan. III. DASAR TEORI Komposisi kimia *a!% terka!$u!% $alam kulit u$a!%# Karbohidrat Kar ohi$rat merupaka! se!*a&a kar o!+ hi$ro%e! $a! oksi%e! *a!% ter$apat $i alam# Kar ohi$rat mempu!*ai rumus empiris ",'# -e!*a&a i!i per!ah $i$u%a se a%ai hi$ra! $ari kar o! sehi!%%a $ise ut kar ohi$rat# Kar ohi$rat sa!%at era!eka ra%am si)at!*a# -alah satu per e$aa! utama a!tara er a%ai tipe kar ohi$rat ialah ukura! molekul!*a# Mo!osakari$a a$alah satua! kar ohi$at se$erha!a+ mereka ti$ak $apat $ih$rolisis me!ja$i kar ohi$rat *a!% le ih ke.il# Mo!osakari$a $apat $iikat se.ara ersama/sama mem e!tuk i!er+ trimet+ $a! polimer# (imer/$imer terse ut $isakari$a# -ukrosa a$alah salah satu $isakari$a *a!% $apat $ihi$rolisa me!ja$i %u%us %lukosa $a! %u%us )ruktosa# Mo!osakari$a $a! $isakari$a larut $alam air $a! umum!*a ma!is# Kar ohi$rat *a!% tersusu! $ari $ua sampai $elapa! satua! mo!osakari$a $irujuk se a%ai oli%asakari$a# 0ika le ih $ari $elapa! %u%us satua! mo!osakari$a $iperoleh $ari hi$rolisis+ maka kar ohi$rat terse ut $ise ut polisakari$a# Maka kar ohi$rat $isi!i erpera! pe!ti!% $alam susu!a! pem e!tuk!*a# Polisakarida

-uatu

polisakari$a

a$alah

suatu

se!*a&a

$alam

mo!omolekul/

mo!omolekul me!%a!$u!%

a!*ak satua! mo!osakari$a *a!% $ipersatuka!

$e!%a! ikata! %lukosakari$a# ,i$rolisis le!%kap aka! me!%u ah susu!a! polisakari$a me!ja$i mo!osakari$a# 1$a 2ariasi $alam kompo!e! $a! si)at/si)at structural $ari polisakari$a# Per e$aa! si)at pa$a mo!osakari$a mempe!%aruhi si)at pa$a polisakari$a kare!a e!tuk satua! pe!%ula!%a! $alam polisakari$a $a! pa!ja!%!*a ra!tai *a!% terikat mempe!%aruhi polisakari$a itu se.ara umum# 3a%ia! ter esar molekul kar ohi$rat $alam alam ter$iri $ari e!tuk polisakari$a er o ot molekul ti!%%i+ *a!% $i%u!aka! aik u!tuk keperlua! structural maupu! u!tuk pe!im u!a! e!er%i kimia# Polisakari$a meme!uhi ti%a maksu$ $alam s*stem kehi$upa!+ se a%ai aha! a!%u!a!+ aha! maka!a!+ $a! se a%ai 4at spesi)ik#Polisakari$a ter$apat pa$a selulosa *a!% mem erika! kekuata! pa$a poho! ka*u $a! $aha! ka*u# Chitin ter$apat pa$a kera!%ka luar sera!%%a+ u$a!%+ kepiti!%+ kera!% $a! lai!/lai!# Chiti Chitin merupaka! polisakari$a structural *a!% patut me!$apatka! perhatia! kare!a erlimpah ruah $i alam# Chitin sama $e!%a! selulosa# Chitin merupaka! polisakari$a he&a! erkaki a!*ak# (iperkiraka! 105 to! chitin $i iosi!tesis tiap tahu!# Chitin ti$ak larut $alam air+ asam e!.er+ alkali e!.er6pekat $a! pelarut or%a!i. lai!+ tetapi larut $alam laruta! pekat asam sul)at+ asam klori$a+ asam )os)at# -elai! itu taha! terha$ap hi$rolisa me!ja$i kompo!e! sakari$a!*a# Chitin pa$a umum!*a sa!%at taha! terha$ap hi$rolisa+ &alau e!4im kiti!ase $apat melakuka!!*a $e!%a! mu$ah# Chitin mem e!tuk 4at $asar *a!% taha! lama $ari kulit spora lumut $a! eksokera!%ka $ari sera!%%a+ u$a!%+ $a! kera!%/kera!%a!# Chitin a$alah polisakari$a li!ier *a!% me!%a!$u!% N/1setil (/ 7lukosami!a terikat 8 pa$a hi$rolisa+ .hiti! me!%hasilka! '/1mi!o '/(eoksi! (/ 7lukosa# (alam alam chitin terikat pa$a protei! $a! lemak# Chitin $apat $i e!tuk me!ja$i sustu u uk (powder) apa ila su$ah $ipisahka! $ari 4at *a!% ter.ampur $e!%a!!*a# 1ka! tetapi ti$ak $apat larut $alam air# 9eaksi!*a $alam asam/asam mi!eral $a! alkali aka! me!%hasilka! suatu 4at *a!% me!*erupai selulosa# Pelaruta! chitin ter%a!tu!% $ari ko!se!trasi asam mi!eral $a! temperatur#

(i!e%ara 0epa!%+ chitin su$ah lama $ikomersialka! $e!%a! .ara memi!tal!*a me!ja$i e!a!% *a!% er)u!%si se a%ai pe!utup luka seha is operasi+ kare!a $i$uku!% oleh si)at!*a *a!% !o! aler%i $a! ju%a me!u!jukka! akti)itas pe!*em uha! luka# Proses pem uata! chitin $ari kulit u$a!% $isajika! pa$a 7am ar erikut : Kulit u$a!% keri!% Pe!%%ili!%a! Pe!%hila!%a! Protei! Pe!.u.ia! $a! pe!irisa! Pe!%hila!%a! 7aram Mi!eral Pe!.u.ia! Pe!%eri!%a! ,"l 1+'5 N NaO, 3:

.hiti! Proses Pem uata! "hitosa! $apat $ijelaska! se a%ai erikut : -erpiha! Kiti! (eastilasi Pe!.u.ia! Pe!%eri!%a! NaO, pekat

"hitosa! Chitin pertama kali $itemuka! oleh O$ier pa$a tahu! 1;'3 $a! kemu$ia! $ikem a!%ka! oleh P9 1usti! pa$a tahu! 15;1# 1ka! tetapi perkem a!%a! chitin er%erak lam a! $a! kura!% $ima!)aatka!# -alah satu turu!a! chitin *a!% luas pemakaia!!*a a$alah chitosan# -e!*a&a i!i mu$ah $i$apat $ari kiti! $e!%a! me!am ahka! NaO, $a! pema!asa! sekitar 1'0o "# Proses i!i me!*e a ka! lepas!*a %u%us asetil *a!% melekat pa$a %u%us ami!o $ari molekul kiti! $a! sela!jut!*a aka! mem e!tuk chitosan# Kele iha! lai! $ari chitosan *aitu pa$ata! *a!% $ikoa%ulasi!*a $apat $ima!)aatka!# Kekha&atira! terha$ap kemu!%ki!a! khitosa! mempu!tai e)ek era.u! terha$ap ma!usia telah $ime!tahka! oleh sejumlah ukti ilmiah# 3erikut a$alah ta el komposisi umum kulit u$a!% : Tab!l ". Ko#$osisi U#%# K%lit Uda & -<N=1>1 Protei! ?emak "hiti! 1ir 1 u P<9-<NT1-< 53+74 @+@5 14+@1 17+'; 7+7' e erapa pe!eliti $e!%a!

-um er : I!te!si)ikasi Tam ak A$a!% (eparteme! Perta!ia! (1550) Uda & 'alah Populasi u$a!% %alah $i I!$o!esia ersi)at u!ik# 3er$asarka! $istri usi %eo%ra)is!*a $apat $ipre$iksika! ah&a I!$o!esia me!ja$i centre of origin $ari %alah kare!a ter$apat 15 spesies $ari mar%a Macrobrachium (u$a!% %alah)# 1pa ila $iti!jau $ari se%i social eko!omi+ eksiste!si u$a!% %alah saat i!i merupaka! salah satu komo$itas u!%%ula! *a!% $apat $ia!$alka! se a%ai sum er pe!%hasila! a%i mas*arakat I!$o!esia khusus!*a# -elai! itu ju%a u$a!% %alah

a!*ak sekali $imi!ati oleh mas*arakat aik $ari kala!%a! me!e!%ah ke a&ah sampai kala!%a! me!e!%ah ke atas# A$a!% %alah mempu!*ai pa!%sa pasar *a!% aik# Ke.e!$eru!%a! mas*arakat *a!% me!%%emari sea food me!i!%katka! pa!%sa pasar u$a!% %alah# Pelua!% pasar u$a!% %alah ti$ak ha!*a $i $alam !e%eri ahka! $i ma!.a!e%ara ter uka luas seperti -i!%apura+ Mala*sia+ $a! !e%ara/ !e%ara <ropa# Pa!%sa pasar *a!% esar serta keu!%%ula! komparati) *a!% $imiliki u$a!% %alah me!ja$ika!!*a salah satu komo$iti a!$ala! $a! mamu ersai!% $e!%a! pro$uk $ari !e%ara lai!# A!tuk me!.apai sasara! terse ut $ia$aka! upa*a pemuliha! u$a!% %alah $a! pe!%em a!%a! i!$ustri u$a!% eku+ merupaka! salah satu alter!ati) *a!% $iam il# Takso o#i Uda & 'alah Ke$u$uka! u$a!% %alah $alam sistematika se a%ai erikut : Bilum Kelas 3a!%sa -uku 1!ak suku Mar%a 0e!is : Arthropoda : Crustacea : Decapoda : Palaemonidae : Palaemoninae : Macrobrachium : Macrobrachium rosenbergii 3a$a! u$a!% ter$iri atas kepala $a! $a$a *a!% $ise ut Cephalothorax+ a$a! (abdomen), serta ekor (uropoda). A$a!% %alah mempu!*ai .iri khusus $i a!$i!%ka! $e!%a! u$a!% je!is lai!!*a+ *ak!i ke$ua kaki!*a tum uh $omi!a!# Cephalothorax $i u!%kus oleh kulit *a!% keras $ise ut carapace. Pa$a a%ia! kepala ter$apat pe!o!jola! carapace *a!% er%eri%i $a! $ise ut rostrum. 7i%i ter$apat pa$a rostrum $e!%a! jumlah %i%i pa$a rostrum atas 11/13 $a! jumlah %i%i pa$a rostrum a%ia! a&ah ;/14# A$a!% %alah mempu!*ai sepasa!% mata *a!% erta!%kai *a!% terletak pa$a pa!%kal rostrum+ je!is mata!*a temasuk je!is mata majemuk (facet).

Mor(olo&i Uda & 'alah

A$a!% %alah ja!ta! $a! erikut : a# # .# $# e#

eti!a mempu!*ai per e$aa! *a!% me!.olok

sehi!%%a mu$ah u!tuk $iketahui# A$a!% %alah ja!ta! mempu!*ai .iri/.iri se a%ai (apat me!.apai ukura! *a!% le ih esar $i a!$i!%ka! u$a!% %alah eti!a# Pasa!%a! kaki jala! u$a!% ja!ta! *a!% ke$ua tum uh sa!%at esar $a! kuat# 3a%ia! perut le ih rampi!%# 1lat kelami! terletak pa$a aris pasa!a%a! kaki jala! kelima+ pa$a pasa!% kaki i!i terlihat le ih rapat $a! lu!ak# Apendix masculina (peta!$a ja!ta!) terletak pa$a pasa!a% kaki re!a!% ke$ua *a!% merupaka! .a a!% keti%a $ari kaki re!a!% terse ut# 1$apu! u$a!% %alah eti!a mempu!*ai .iri/.iri se a%ai erikut : a) Akura! a$a! le ih ke.il $ar u$a!% %alah ja!ta! ) Pasa!%a! kaki jala! ke$ua tetap tum uh esar+ tetapi ukura!!*a ti$ak se esar kaki u$a!% ja!ta!# .) 3a%ia! perut tum uh mele ar ersama/sama $e!%a! kaki re!a!%# 9ua!%a! i!i merupaka! tempat pe!%ereama! telur (brood chamber) seh!%%a tampak e!tuk tu uh!*a mem esar pa$a a%aia! perut# $) 1lat kelami! eti!a terletak pa$a pa!%kal pasa!%a! kaki jala! keti%a *a!% merupaka! lu a!% thelicum. e) 0arak a!tara pasa!% kaki jala! kiri $a! ka!a! setiap pasa!%a! terlihat le ih esar *a!% memu!%ki!ka! terlur $apat erjala! ke ka!t!% telur# Habitat da P! )!bara Uda & 'alah 1pa ila $iperhatika! ti!%kah laku $a! ke iasaa! hi$up!*a+ )ase $e&asa $a!% %alah se a%ia! esar $ijala!i $i$asar peraira! air ta&ar $a! )ase lar2a ersi)at pla!kto!ik *a!% sa!%at memerluka! air pa*au# A$a!% %alah mempu!*ai ha itat $iperaira! umum+ misal!*a ra&a+ $a!au+ $a! muara su!%ai *a!% la!%su!% erhu u!%a! $e!%a! laut# -e a%ai he&a! *a!% ersi)at euryhaline mempu!*ai tolera!si ti!%%i terha$ap sali!itas air+ *aitu a!tara 0/'0 per mil# ,al i!i

erhu u!%a! erat $e!%a! siklus hi$up!*a# (i alam+ u$a!% %alah $e&asa $apat memijah $a! ertelur $i $aerah air ta&ar pa$a jarak maksimal 100 km $ari muara# -ejak telur $i uahi hi!%%a me!etas $iperluka! &aktu 1@/'0 hari# ?ar2a aru $apat me!etas memerluka! air pa*au+ lalu lar2a!*a ter a&a alira! su!%ai hi!%%a ke laut# ?ar2a *a!% me!etas $ari telur pali!% lam at 3/5 hari harus me!$apat air pa*au# ?ar2a erkem a!% $a! memerluka! metamor)osis hi!%%a me!.apai pas.a lar2a $iperaira! pa*au $e!a! ka$ar %aram erkisar a!tar 5/'0:+ setelah 45 hari u$a!% $apat hi$up $iperaira! ta&ar+ se.ara alami u$a!% aka! erupa*a ke peraira! ta&ar#(aerah pe!*e ara! u$a!% %alah a$alah $aerah I!$o/ Pasi)ik+ *ait $ari a%ia! timur 3e!ua 1)rika sampai -eme!a!ju!% Malaka+ termasuk I!$o!esia# (i I!$o!esia+ u$a!% %alah ter$apaat $i -umatera+ Kalima!ta!+ 0a&a+ 3ali+ Nusa Te!%%ara+ $a! Iria!# 3aha! pe!%a&et a$alah se!*a&a *a!% mampu me!%ham at $a! me!%he!tika! proses )erme!tasi+pe!%asama! atau e!tuk kerusaka! lai!!*a# 1tau $apat ju%a se a%ai aha! *a!% $apat mem erika! perli!$u!%a! aha! pa!%a! $ari pem usuka!# Me!urut peratura! Me!eteri Kesehata! 9epu lik I!$o!esia Nomor '7''6Me!kes6Per6IC615;; te!ta!% aha! tam aha! pa!%a! *a!% me!.e%ah atau me!%ham at )erme!tasi+ pe!%asama! atau pe!%uraia! lai! terha$ap pa!%a! *a!% $ise a ka! oleh mikroor%a!isme# (eparteme! T,P BPIK/IP3 se.ara i!te!si) telah melakuka! riset aha! akti) u!tuk aplikasi pro$uk/pro$uk peraira! %u!a me!%%a!tika! aha!/ aha! kimia seperti )ormali!+ klori! $a! sia!i$a# -alah satu pro$uk terse ut a$alah .hitosa!# Chitosan merupaka! pro$uk turu!a! $ari polimer chitin *aitu pro$uk sampi!% (lim ah) $ari pe!%olaha! i!$ustri perika!a!+ khusus!*a u$a!% $a! raju!%a!# ?im ah kepala u$a!% me!.apai 35/50: $ari total erat u$a!%# Ka$ar chitin $alam erat u$a!% erkisar a!tara @0/70: $a! ila $iproses me!ja$i chitosan me!%hasilka! *iel$ 15/'0:# Chitosan merupaka! pro$uk alamiah *a!% merupaka! turu!a! $ari polisakari$a chitin# Chitosan mempu!*ai !ama kimia Poly D glucosamine ( eta (1/4) ! amino ! deoxy D glucose)+ e!tuk chitosan pa$ata! amor) e&ar!a putih $e!%a! struktur kristal tetap $ari e!tuk a&al chitin mur!i# Chitosan mempu!*ai ra!tai *a!% le ih pe!$ek $aripa$a ra!tai chitin#

Kelaruta! chitosan $alam laruta! asam serta 2iskositas laruta!!*a ter%a!tu!% $ari $erajat $easetilasi $a! $erajat $e%ra$asi polimer# Chitosan keri!% ti$ak mempu!*ai titik le ur# 3ila chitosan $isimpa! $alam ja!%ka &aktu *a!% relati) lama pa$a suhu sekitar 100oB maka si)at kelaruta!!*a $a! 2iskositas!*a aka! eru ah# 3ila chitosan $isimpa! lama $alam kea$aa! ter uka (terja$i ko!tak $e!%a! u$ara) maka aka! terja$i $ekomposisi+ &ar!a!*a me!ja$i keku!i!%a! $a! 2iskositas laruta! me!ja$i erkura!%# ,al i!i $apat $i%am arka! seperti kapas atau kertas *a!% ti$ak sta il terha$ap u$ara+ pa!as $a! se a%ai!*a# Chitosan $apat $ima!)aatka! $i er a%ai i$a!% iokimia+ o at/o ata! atau )armakolo%i+ pa!%a! $a! %i4i+ perta!ia!+ mikro iolo%i+ pe!a!%a!a! air lim ah+ i!$ustri/i!$ustri kertas+ tekstil mem ra! atau )ilm+ kosmetik $a! lai! se a%ai!*a# (alam .a!%ka!% u$a!%+ chitin ter$apat se a%ai mukopoli sakari$a *a!% erikata! $e!%a! %aram/%aram a!or%a!ik+ terutama kalsium kar o!at ("a"O3)+ protei! $a! lipi$a termasuk pi%me!/pi%me!# Oleh kare!a itu u!tuk memperoleh chitin $ari .a!%ka!% u$a!% meli atka! proses/proses pemisaha! protei! ($eprotei!asi) $a! pemisaha! mi!eral ($emi!eralisasi)# -e$a!%ka! u!tuk me!$apatka! chitosan $ila!jutka! $e!%a! proses $easetilasi# 9eaksi pem e!tuka! chitosan $ari chitin merupaka! reaksi hi$rolisa suatu ami$a oleh suatu asa# Chitin erti!$ak se a%ai ami$a $a! NaO, se a%ai asa!*a# Mula/mula terja$i reaksi a$isi+ $ima!a %u%us O,/ masuk ke $alam %u%us N,"O",3 kemu$ia! terja$i elimi!asi %u%us ",3"OO/ sehi!%%a $ihasilka! suatu ami$a *aitu .hitosa!# Chitosan sa!%at erpote!si u!tuk $ija$ika! se a%ai aha! a!timikro a+ kare!a me!%a!$u!% e!4im lysosim $a! %u%us aminopolysacharida *a!% $apat me!%ham at pertum uha! mikro a $a! e)isie!si $a*a ham at khitosa! terha$ap akteri ter%a!tu!% $ari ko!se!trasi pelaruta! "hitosan# Kemampua! $alam me!eka! pertum uha! akteri $ise a ka! chitosan memiliki polikatio! ermuata! positi) *a!% mampu me!%ham at pertum uha! akteri $a! kapa!%# -alah satu meka!isme *a!% mu!%ki! terja$i $alam pe!%a&eta! maka!a! *aitu molekul chitosan memiliki kemampua! u!tuk eri!teraksi $e!%a! se!*a&a pa$a permukaa! .ell akteri kemu$ia! tera$sor i mem e!tuk sema.am la*er

(lapisa!) *a!% me!%ham at salura! tra!sportasi sel sehi!%%a sel me!%alami kekura!%a! su sta!si u!tuk erkem a!% $a! me!%aki atka! mati!*a sel# -elai! telah meme!uhi standard se.ara mikro iolo%i $iti!jau $ari se%i kimia&i ju%a ama! kare!a $alam proses!*a chitosan .ukup $ilarutka! $e!%a! asam asetat e!.er (1:) hi!%%a mem e!tuk laruta! .hitosa! homo%e! *a!% relati#e le ih ama!# Kerusaka! aha! pa!%a! $apat $ii$e!ti)ikasi $e!%a! e erapa .ara+ *a!% pertama a$alah $e!%a! Aji or%a!oleptik *aitu $e!%a! melihat ta!$a/ta!$a kerusaka! seperti peru aha! tekstur atau keke!*ala!+ keketa!la!+ &ar!a au+ pem e!tukka! le!$ir+ $a! lai!/lai!# Aji )isik u!tuk melihat peru aha!/peru aha! )isik *a!% terja$i kare!a kerusaka! oleh mikro a maupu! oleh reaksi kimia+ misal!*a peru aha! p,+ keke!tala!+ tekstur+ $a! lai!/lai!# Aji kimia u!tuk me!%a!alisa se!*a&a/se!*a&a kimia se a%ai hasil peme.aha! kompo!e! pa!%a! oleh mikro a atau hasil $ari reaksi kimia# Aji mikro iolo%is+ *a!% $apat $ilakuka! $e!%a! meto$e hitu!%a! .a&a!+ MPN+ $a! mikroskopis# Ka$s%l Chitosa Ti! s Ma!usia telah lama memulai pe!elitia! chitosan# Kita me!.atat: tempuru!% kepiti!% er)u!%si me!%urai O at ,er al $a!

pe!%%umpala!

pe!%e!$apa! $i $alam tu uh# Tulisa! Kepiti!% $alam karakter "hi!a erarti je!is sera!%%a *a!% me!%urai ra.u!# Pa$a masa a&al a a$ ke/15+ ilmu&a! Pera!.is 3ura!o pertama kali me!emuka! chitosan pa$a jamur+ sejak itu ma!usia mulai melakuka! pe!elitia! $a! me!%%u!aka!!*a selama ja!%ka &aktu pa!ja!%# Nama lai! $ari Chitosan termasuk Chitin + Chitosan 1skor at+ $ Carboxybutyl Chitosan+ u!sur pe!ti!% ke/@+ $a! se a%ai!*a# 3a!*ak ter$apat pa$a je!is u$a!%/u$a!%a!+ sera!%%a+ $a! $au! ta!%kai tum uha!# Dolume pro$uksi!*a $i alam e as me!empati peri!%kat ke$ua setelah serat+ $iperkiraka! 2olume total makhluk laut $i atas 100 juta to! per tahu!# -elama chitosan telah $itemuka! le ih $ari satu a a$ i!i+ ma!usia terus me!%a!%%ap chitosan se a%ai lim ah# Kare!a chitosan ti$ak larut $alam air+ asam+ asa maupu! pelarut or%a!ik lai!!*a+ mo$al u!tuk me!%em a!%ka!!*a jauh le ih mahal $aripa$a pe!%%u!aa! serat se.ara la!%su!%#

-eiri!% $e!%a! perkem a!%a! tek!olo%i+ ma!usia me!emuka!

ah&a

.hitosa! mempu!*ai keistime&aa! *a!% ti$ak $imiliki serat+ sekara!% i!i merupaka! satu/satu!*a serat he&a! *a!% $apat $imaka! *a!% me!%a!$u!% io! positi)+ ju%a merupaka! u!sur pe!ti!% ke/@ selai! protei!+ 4at %ula+ lemak+ 2itami! $a! mi!eral# Chitosan merupaka! satu/satu!*a 4at molekul ti!%%i pem a&a listrik positi) *a!% a$a $i alam e as# 3e%itu masuk ke $alam tu uh ma!usia+ chitosan $e!%a! se!siti) aka! me!a!%kap asam lemak *a!% mem a&a listrik !e%ati)+ me!%elili!%i!*a $a! me!olak $iserap salura! usus+ lalu $iekresi keluar $ari tu uh# -erat chitosan tak he!ti!*a mera!%sa!% %eraka! salura! pe!.er!aa!+ sehi!%%a maka!a! $e!%a! .epat mele&ati salura! pe!.er!aa!# (e!%a! $emikia!+ ko!sep chitosan erkaita! erat $e!%a! me!uru!ka! erat tu uh $e!%a! ama!# 3uka! ha!*a itu saja+ serat!*a ju%a $apat me!*atu $e!%a! kolesterol+ me!.e%ah a%ar ti$ak $iserap ke $alam $arah# Chitin *a!% a$a $alam .hitosa! $a! .hitosa! lai!!*a *a!% $imur!ika! $a! ter e!tuk $i $alam!*a $apat me!%akti)ka! sel tu uh ma!usia+ me!%atur s*ara) simpatik $a! sekresi hormo!+ me!$oro!% %eraka! sehat meka!isme tu uh# Pe!elitia! ilmiah mem uktika! ah&a chitosan $apat me!%e!$alika! pe!*erapa! kolesterol salura! usus ke.il u!tuk me!uru!ka! kepekata! kolesterol $alam plasma $arah+ sehi!%%a ti$ak me!%e!$ap $i $alam li2er+ $a! me!.e%ah terja$i!*a li2er erlemak# Pa$a &aktu ersamaa! chitosan $apat me!%ura!%i pe!*erapa! io! klori! $alam tu uh+ me!$oro!% me!%em a!%!*a pem uluh $arah+ $e!%a! $emikia! me!%ura!%i teka!a! $arah# Chitosan a$alah serat maka!a! *a!% ter$apat pa$a tempuru!% u$a!% $a! kepiti!%+ terutama ter$iri $ari chitin *a!% sa!%at erma!)aat a%i tu uh ma!usia+ a!tara lai! $apat me!uru!ka! kolesterol+ me!.e%ah terja$i!*a arterosklerosis+ memperkuat )u!%si li2er+ me!.e%ah pe!*akit ja!tu!%+ memperkuat pem ua!%a! u!sur lo%am me!%eluarka!!*a $ari $alam tu uh# a# Chitosan merupaka! se uta! $ari chitin $a! chitosan. # Chitin merupaka! 4at tempuru!% *a!% tak larut# .# Chitosan merupaka! 4at tempuru!% *a!% larut# *% &si (isiolo&is +hitosa , erat $i $alam tu uh $a!

1# Khasiat serat maka!a! Chitosan sama seperti serat $apat me!aha! air+ ersi)at me!%em a!%+ ersi)at me!*erap+ sulit $i.er!a+ $a! lai! lai!# Oleh kare!a itu+ chitosan $apat me!i!%katka! %eraka! salura! usus+ me!*erap toksi! $i $alam usus+ me!am ah ti!ja+ sehi!%%a $apat memper aiki sem elit+ $a! me!%hila!%ka! toksi!# (isi!i $apat $ilihat kele iha! $ari chitosan terse ut# '# 3er)u!%si me!uru!ka! lemak $arah Chitosan mem a&a muata! listrik positi)+ $apat me!*atu $e!%a! 4at asam empe$u *a!% mem a&a muata! listrik !e%ati)+ sehi!%%a me!%ham at pe!*erapa! kolesterol# (Kare!a 4at lemak *a!% masuk ersama maka!a! harus $i.er!a $a! $iserap $e!%a! a!tua! 4at asam empe$u *a!% $isekresi li2er)# -etelah 4at asam empe$u *a!% $isekresi li2er mem a!tu pe!.er!aa! 4at lemak+ se a%ia! esar $iserap ula!% $a! $isekresi ula!% ke $alam ro!%%a usus# -etelah chitosan $a! 4at asam empe$u me!*atu maka $apat me!%hala!%i pe!*erapa! 4at asam empe$u+ sehi!%%a kolesterol $alam $arah $e!%a! jumlah *a!% esar setelah masuk ke $alam li2er $iu ah me!ja$i 4at asam empe$u u!tuk me!.apai tujua! me!%ura!%i kolesterol $alam $arah# 3# Me!%atur akteri $alam salura! usus -etelah pemasuka! chitosan maka $apat me!%ura!%i p, salura! usus+ me!i!%katka! pe!%em a!%/ iaka! kelompok akteri *a!% er%u!a+ me!%ham at pe!%rusaka! oleh akteri pe!%rusak terha$ap protei! maka!a! *a!% elum $i.er!a $a! $iserap+ sehi!%%a se.ara !*ata me!%ura!%i pro$uksi 4at ra.u! oleh ami!o $a! )e!ol terha$ap metil )e!ol+ i!$ole+ $a! se a%ai!*a+ a%ar $apat me!%ura!%i pe!*erapa! toksi!# 4# Me!%ura!%i teka!a! $arah Chitosan *a!% mem a&a muata! listrik positi) $a! se!*a&a "? $alam maka!a! me!%ura!%i pe!*erapa! %aram $apur u!tuk me!%ura!%i teka!a! $arah# Pa$a pasie! pe!$erita hiperte!si primer+ $e!%a! mem atasi pemasuka! %aram $apur maka $apat me!%ura!%i @0: teka!a! $arah pasie!# Mema!% e!ar ah&a maka!a! er%aram re!$ah $apat me!%e!$alika! er)u!%si

hiperte!si#1pa ila "? $alam tu uh me!i!%kat+ u!sur me!e%a!%!*a pem uluh $arah me!i!%kat+ pem uluh !a$i ke.il me!*usut+ sehi!%%a semaki! me!am ah pe!i!%kata!# Oleh kare!a itu+ me!%ham at jumlah pemasuka! "? $apat me!%ura!%i hiperte!si# 1pa ila kita kita me!%alami kele iha! atau terlalu ti!%%i teka!a! $arah kita se aik!*a .epat / .epat me!%a!tisipasi!*a supa*a ti$ak erkela!juta!# 5# Me!%ura!%i %ula $arah Chitosan $apat me!%atur P, $alam .aira! tu uh+ sehi!%%a P, me!i!%kat+ me!am ah se!siti2itas i!suli!+ a%ar ter.apai tujua! me!%ura!%i %ula# -e&aktu me!$erita $ia etes+ kare!a meta olisme %ula me!%alami ham ata!+ mempro$uksi 4at asam se.ara erle iha!+ P, .aira! tu uh .e!$eru!% re!$ah+ sehi!%%a se!siti2itas i!suli! me!uru!# "hitosa! $apat me!%ura!%i pe!*erapa! "?+ io! positi) $alam .aira! tu uh terutama ter$iri $ari "? $a! ,"O3# -e&aktu "? erkura!%+ ,"O3 me!i!%kat se.ara relati)# Pemuliha! .aira! tu uh .e!$eru!% @# Me!i!%katka! imu!itas Chitosan $apat memperkuat )u!%si sel NK (sel pem asmi alami) $alam mem asmi sel ka!kerE %lukosami! *a!% $ipro$uksi .hitosa! $apat me!%akti)ka! sel NK $a! sel ?1K (me!*era!% sel ka!ker)# 0a$i+ .hitosa! mempu!*ai )u!%si terte!tu u!tuk mela&a! tumor $a! ka!ker# ?i!%kup pe!%%u!aa! chitosan sa!%at luas+ sama sekali tak sama $e!%a! supleme! %i4i pa$a umum!*a# Chitosan mempu!*ai lima )u!%si esar a%i tu uh+ *aitu: memperkuat meka!isme imu!itas+ me!%ham at pe!uaa!+ me!.e%ah pe!*akit+ me!i!%katka! pemuliha! pe!*akit $a! me!%atur )isiolo%i tu uh# Khasiat chitosan a%i meka!isme )isiolo%is tu uh terutama ter%a!tu!% pa$a ter&uju$!*a )u!%si %lukosami!# -e.ara ri!%kas )u!%si pe!.e%aha! $a! pe!%o ata! pe!*akit a$alah se a%ai erikut: a# Bu!%si me!uru!ka! lemak $arah Chitosan $apat me!%ham at pe!*erapa! 4at lemak+ $apat me!*erap kolesterol $a! me!%eluarka!!*a $ari tu uh+ me!i!%katka! ersi)at asa+ sehi!%%a me!i!%katka! se!siti2itas i!suli!+ $a! $apat memper aiki %ula $arah#

peru aha! kolesterol+ me!.e%ah $a! memper aiki pe!*akit pem uluh $arah otak $a! ja!tu!%# # Bu!%si me!uru!ka! teka!a! $arah Aji )u!%si me!u!jukka! chitosan $apat me!uru!ka! kolesterol total $a! tri%liseri$a $alam plasma $arah+ u!sur peli!$u!% pem uluh $arah ja!tu!% ,?(+ $apat ersatu $e!%a! io! klori! *a!% merupaka! ia!% kela$i hiperte!si+ serta me!%eluarka!!*a $ari $alam tu uh+ $apat me!.e%ah tim ul!*a er a%ai pe!*akit *a!% $itim ulka! oleh hiperte!si# .# Me!%uatka! )u!%si li2er chitosan $apat me!*erap toksi! $alam tu uh# $# Me!uru!ka! %ula $arah : chitosan $apat memperti!%%i !ilai P, tu uh+ me!am ah jumlah sekresi i!suli!+ me!i!%%ika! perse!tase pe!%%u!aa! i!suli!+ me!uru!ka! %ula $arah pa$a pe!$erita $ia etes+ me!.e%ah $a! memper aiki pe!*akit $ia etes# e# Me!%uatka! imu!itas : me!.e%ah tim ul!*a er a%ai je!is pe!*akit# )# Mem a!tu me!uru!ka! teka!a! $arah+ me!%hila!%ka! lemak tak $alam $arah+ $a! me!.e%ah pe!*akit pem uluh $arah ja!tu!%# %# Memper aiki )u!%si li2er# h# Memper aiki meka!isme pe!.er!aa!# i# Me!%hila!%ka! pe!%aruh kesehata!# Perse!tase khasiat .hiti! $alam Kapsul Chitosan Tie!s u!tuk melepaska! asetil me!.apai ;5:+ kemur!ia!!*a relati) le ih ti!%%i+ kualitas!*a sta il+ merupaka! supleme! kesehata! meka!isme *a!% pali!% aik a%i ma!usia mo$ere!# Pemasara!!*a sa!%at luas me!.akup 9usia+ iolo%is masa ki!i+ $i ma!a 1)rika -elata!+ 1merika $a! er a%ai !e%ara $a! $aerah# Kapsul Chitosan merek Tie!s me!%%u!aka! tek!olo%i tek!ik pro$uk *a!% $iperoleh $ari .hiti! me!jala!i sera!%kaia! proses *a!% me!$alam+ sehi!%%a pro$uk i!i mempu!*ai )u!%si me!u!$a pe!uaa!+ me!%akti)ka! sel tu uh+ me!i!%katka! imu!itas+ me!%atur )u!%si or%a! tu uh+ meli!$u!%i li2er $a! me!%urai toksi!+ er)u!%si me!jer!ihka! sampah uruk $ari lo%am erat er aha*a a%i aik

$i $alam tu uh# Pro$uk i!i telah me!$apat perhatia! $a! sam uta! er a%ai kala!%a!# a. Chitosan er)u!%si memperkuat imu!itas $a! me!%akti)ka! sel limpa+ $apat memperti!%%i !ilai P, .aira! tu uh+ sehi!%%a ter.ipta li!%ku!%a! ersi)at asa+ memperkuat kekuata! sel limpa $alam mela&a! sel tumor+ me!i!%katka! )u!%si $alam mem asmi sel ka!ker# (alam pe!elitia! tumor+ $itemuka! ah&a chitosan mempu!*ai )u!%si me!%ham at sel tumor+ pa$a &aktu ersamaa! me!%akti)ka! meka!isme imu!itas tu uh+ $a! me!$oro!% pa!kreas mempro$uksi sel T limpa# Pa$a pe!*akit ka!ker+ *a!% me!akutka! a$alah si)at metastatis!*a+ khasiat .hitosa! $alam me!%e!$alika! ka!ker metastatis telah ter ukti $e!%a! er a%ai .ara *a!% $iteliti para ilmu&a! ke$oktera! iolo%is er a%ai !e%ara+ $a! telah me!.apai kesuksesa! $alam uji kli!is *a!% ersa!%kuta!# Chitosan ju%a mempu!*ai keistime&aa! u!tuk me!empel $e!%a! io! *a!% me!empel pa$a permukaa! sel kulit $alam pem uluh $arah+ $apat me!olak me!empel!*a sel tumor $e!%a! sel kulit $alam pem uluh $arah# 3erkhasiat me!.e%ah sera!%a! peri)eri jari!%a! ka!ker# b. Memperkuat meka!isme li2er Chitosan $apat me!%ham at pe!*erapa! kolesterol $i $alam salura! usus+ u!tuk me!%ura!%i kepekata! kolesterol $alam plasma $arah+ sehi!%%a kolesterol ti$ak $apat me!%e!$ap $i $alam li2er+ a%ar $apat me!%ura!%i a$a!*a kolesterol tak aik $i $alam li2er# 3e%itu li2er terasa tak !*ama!+ selalu telah me!%alami .i$era serius+ se$a!%ka! .hitosa! $apat er)u!%si me!%ham at pe!i!%kata! !ilai kolesterol $i $alam plasma $arah+ sehi!%%a $apat me!.e%ah tim ul!*a li2er erlemak# c. Me!.e%ah $ia etes Patolo%i $asar $ia etes a$alah keka.aua! meta olisme *a!% tim ul kare!a sekresi i!suli! se.ara mutlak atau se.ara relati) ti$ak me!.ukupi# -e&aktu tu uh ma!usia era$a $alam kea$aa! asa+ maka $apat ersamaa! me!i!%katka! perse!tase pe!%%u!aa! i!suli!+ pa$a &aktu

$apat me!%atur pe!%asama! .aira! tu uh *a!% tim ul kare!a asam

or%a!ik *a!% $iurai $a! $ipro$uksi oleh lemak $alam tu uh pa$a pe!$erita $ia etes# Chitosan mempu!*ai $a*a serap le ih kuat+ mempu!*ai 2olume terte!tu $i $alam salura! usus+ $apat me!%ura!%i pe!*erapa! 4at %ula $alam maka!a!+ me!uru!ka! $a! me!u!$a !ilai pu!.ak %ula $arah *a!% $e!%a! $emikia! $apat me!.e%ah tim ul!*a $ia etes# d. Me!uru!ka! teka!a! $arah+ me!.e%ah arterosklerosis Chitosan $apat me!%ura!%i pe!*erapa! io! klori! $alam tu uh+ $alam kea$aa! )u!%si asam lam u!% $apat mem e!tuk %e! io! positi) pa$a muata! listrik positi)+ me!*atu $e!%a! io! klori!+ me!uru!ka! kepekata! io! klori! $alam %ula $arah+ sehi!%%a me!i!%katka! pe!%em a!%a! pem uluh $arah+ $e!%a! $emikia! $apat me!uru!ka! teka!a! $arah# 0u%a $apat me!*e a ka! kolesterol ti$ak me!empel pa$a $i!$i!% pem uluh $arah+ me!.e%ah tim ul!*a arterosklerosis# e. Me!*erap lo%am erat $a! me!%eluarka! $ari tu uh Chitosan *a!% mem a&a io! positi) $apat me!*erap lo%am erat $a! me!%eluarka!!*a $ari $alam tu uh+ sehi!%%a me!%ura!%i e!$apa! lo%am erat $i $alam tu uh+ me!ja%a kesehata! $e!%a! me!ja%a keseim a!%a! pe!%uraia! listrik $i $alam tu uh# f. Memper aiki meka!isme pe!.er!aan Chitosan $apat me!i!%katka! )u!%si akteri er%u!a $alam mela&a! akteri+ me!i!%katka! perkem a!%/ iaka! se.ara e)ekti) me!*erap %i4i# Kapsul Chitosan Tie!s aka! mem eri sum a!%a! sa!%at or%a! tu uh+ meli!$u!%i li2er $a! me!%urai toksi!# esar $alam me!%akti)ka! sel tu uh+ me!i!%katka! imu!itas+ me!u!$a pe!uaa!+ me!%atur akteri er%u!a $i $alam salura! usus+ memper aiki )u!%si salura! usus+ sehi!%%a tu uh $apat

I-.METODOLO'I Alat da Baha a. Alat 1# '# 3# 4# 5# @# 7# ;# b. Baha 1# Kulit u$a!% '# ,"l 3# NaO, 4# 1Fua$est -. PROSEDUR PERCOBAAN 1# Pisahka! u$a!% $a! kulit!*a kemu$ia! .u.i ersih $a! keri!%ka!# '# 7erus sampai halus kulit u$a!% *a!% telah $ikeri!%ka! ta$i hi!%%a me!ja$i u uk atau po&$er# 3# Tim a!% u uk kulit u$a!% se a!*ak 5 %r+ $i.ampur $e!%a! 300 ml aFu$est# 4# Kemu$ia! masukka! ,"l se a!*ak 3 tetes+ sela!jut!*a laruta! kulit u$a!% ta$i $ipa!aska! selama ' me!it+ $iamka! se e!tar# 5# ?aruta! ta$i $isari!% $e!%a! kertas sari!%+ slurr* kulit u$a!% $imasukka! $alam eker %elas kemu$ia! $i.u.i serta $isari!% kem ali# @# ,asil sari!%a! i!i $i.ampur kem ali $e!%a! 300 aFua$est+$ire us selama ' me!it+ kemu$ia! sari!% kem ali# >ater 3ath Nera.a a!alitis "oro!% $a! kertas sari!% 3eker %elas p, meter Pipet tetes O2e! -patula

7# ,asil sari!%a! $itetesi NaO, se a!*ak 3 tetes+ sela!jut!*a $iukur p, $e!%a! me!%%u!aka! p, meter# ;# ?a!%kah terakhir laruta! $isari!% kem ali $a! $ikeri!%ka!#

Anda mungkin juga menyukai