Anda di halaman 1dari 41

REKA CIPTA MASAKAN, PENCETUSAN IDEA DAN MEREKA CIPTA

Definisi Kek
1. Kek dibuat daripada campuran tepung,telur,gula,lemak.agen penaik dan perisa.

2. Ia boleh didapati dalam pelbagai bentuk dan saiz,sesuai untuk minuman Petang,jamuan,kenduri dan sebagainya.
3. Ia berkhasiat kerana mengandungi zat protein,lemak dan karborhidrat.

JENIS-JENIS KEK
Kek cara putar contoh kek marvola,kek orange. Kek putar satu langkah contoh kek debil Kek cara enjut contoh kek bahulu gulung,kek nenes. Kek cara gaul dan ramas contoh kek bantal. Kek cara mencair contoh kek hadiah.

KEK KAEDAH PUTAR

Apa itu KEK KAEDAH PUTAR???


Campuran boleh diputar dengan menggunakan senduk kayu atau mesin pengadun.

Memutar campuran lemak dan gula sehingga kembang dan berwarna putih.

Jenis kek yang dihasilkan dengan kaedah ini boleh dibahagikan mengikut kadaran lemak dan gula kepada tepung yang dicampurkan. Kek ini juga lebih ringan,gebu,dan testur yang sama rata.Kek ini sesuai dihidangkan untuk jamuan ringan,minum petang,masjlis

Jenis kek putar


Kek ringkas (kurang lemak) sukatan tepung = sukatan lemak dan gula Kek kaya (lebih berlemak) sukatan lemak, gula, dan tepung adalah lebih kurang sama.

Sukatan, Bahan Asas, Kek Putar.

LEMAK
Mentega hasil daripada krim susu.Kuantitinya adalah daripada 1liter krim menghasilkan 500gm mentega
MENTEGA CAIR -Untuk kuih ketayap,kuih lapis,kuih dadar
MENTEGA PEKAT Untuk menyadur makanan sebelum di masak.

KEK RINGKAS (KURANG LEMAK)


CONTOH : 240gm tepung dicampur dengan 120gm gula dan 120gm lemak.

KEK KAYA (LEBIH LEMAK)


CONTOH : 240gm tepung dicampur dengan 180gm-240gm lemak dan 180gm-240gm gula.

CONTOH-CONTOH KEK DARIPADA KAEDAH PUTAR

KEK COKLAT

CONTOH PENCETUSAN IDEA DARIPADA KEK COKLAT

KAEDAH ASAS MEMBUAT KEK COKLAT

BAHAN-BAHAN
60 gm whipping cream/ putar / susu cair 100 gm coklat masakan, dicincang kasar 1 tbs mentega

CARA BUAT
1. Panaskan krim/susu hingga mendidih, tutup api dan angkat. 2. Masukkan coklat masakan ke dalam krim/susu dan kacau hingga coklat cair. 3. Masukkan mentega dan kacau sebati.Biarkan sejuk. 4. Curahkan ke atas kek dan hiaskan sebelum dihidangkan.

CUP KEK

CONTOH PENCETUSAN IDEA DARIPADA CUP KEK

KAEDAH ASAS MEMBUAT CUP CAKE

Bahan-bahan:

100 gm tepung gandum 100 gm gula kastor 100 gm marjerin/mentega 2 biji telur 1 tsp baking powder 1 tsp esen vanila 2 tbs jem

Cara-cara: 1. 2. 3. 4. Panaskan ketuhar pada suhu 180C. Alaskan dua tin pembakar dengan kertas minyak dan griskan. Ayak tepung bersama serbuk penaik. Putar marjerin/mentega dengan gula sehingga kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji serta esen vanila dan dipukul sebati . Kaup balikkan campuran tepung dan adun sebati. Tuang adunan ke dalam cawan cup cake kukus 20-25 minit. Sejukkan kek dan sapukan aising Hiaskan sebelum dihidangkan.

5. 6. 7. 8.

KEK PELANGI

CONTOH PENCETUSAN IDEA DARIPADA KEK PELANGI

KAEDAH ASAS MEMBUAT KEK PELANGI

Bahan-bahan: 100 gm tepung gandum 100 gm gula kastor 100 gm marjerin/mentega 2 biji telur 1 tsp baking powder 1 tsp esen vanila 1/4 tsp pewarna makanan (2 warna)

Cara-cara:
1. Panaskan ketuhar pada suhu 180C. Alaskan tin pembakar dengan kertas minyak dan griskan. 2. Ayak tepung bersama serbuk penaik 3. Putar marjerin/mentega sampai kembang. 4. Masukkan telur sebiji demi sebiji serta esen vanila. 5. Kaup balik campuran tepung dan serbuk penaik ke dalam adunan kek menggunakan sudu logam. 6. Bahagikan adunan kek kepada dua bahagian. 7. Campurkan satu bahagian adunan dengan satu warna. 8. Tuang adunan kek tersebut secara berselang seli. 9. Bakar adunan kek selama 30-35 minit. 10. Sejukkan di atas redai kek. 11. Hias kek dan hidangkan.

SEKIAN