Anda di halaman 1dari 13

Kelompok 6B

Hera Liana Nisrina Putri R. Sylvia Harnah M. Rizky Nurzaman Khairunisa Aliyatin N. 240210110069 240210110071 240210110073 240210110074 240210110075

PENDAHULUAN
Sumber provitamin A, vitamin B, karbohidrat dan serat Mengandung protein yang lebih tinggi dibandingkan buah-buahan lainnya Kaya mineral seperti kalium, magnesium, fosfor, besi dan kalsium. Budidaya mudah, cepat tumbuh Nilai ekonomi tinggi potensi pemanfaatan dalam berbagai industri

Tinggi

Masalah

Tinggi
SALE PISANG
Pengawetan

PENDAHULUAN
TUJUAN :
Mengetahui dan menerapkan prinsip pengawetan buah dengan cara pengeringan, serta dapat mengetahui proses pembuatan sale pisang.

SALE PISANG
Sale pisang Hasil olahan pisang segar matang yang telah mengalami proses dehidrasi (pengeringan) sampai tingkat kadar air tertentu dengan cara dijemur/ diasap.

Tujuan pengeringan :
- Mengurangi kadar air (Ka sale pisang 15-25%) - Daya simpan lama

JENIS PISANG
Pisang ambon Syarat

Pisang emas
Pisang susu

mengandung karbohidrat relatif tinggi, mempunyai rasa manis dan aroma yang tajam

Pisang raja

Pisang siam

Sale pisang yang disukai konsumen pisang yang berwarna kuning kecoklatan, mengkilap, rasanya manis, tidak berbau aneh serta tidak berjamur. Cara membuat sale pisang, antara lain: Sale pisang yang dibuat dengan menggunakan asap kayu. Sale pisang yang dibuat dengan menggunakan asap belerang Sale pisang yang dibuat dengan bantuan natrium bisulfit.

ALAT DAN BAHAN


ALAT

BAHAN
Kapur sirih sdt Air Adonan: 200 ml Larutan Nabisulfit 1 L Garam

Vanilli 2 sdm

Gula

Larutan Na Bisulfit 15 g/L Tepung beras 100 g

Tepung sagu 50 g

PROSEDUR PEMBUATAN SALE PISANG