Anda di halaman 1dari 1

Conversion of glucose (destrose) to fructose by the enzyme glucose isomerize is accomplished in a packed column of immobilized enzyme.

The reactor conditions are 55-56 C, PH 7.5 to 8, and residence time of 0.5 to 4 h. The optimum temperatur is 60 C. Temperatures higher than 50 C cause higher conversation rates and faster inactivation of the enzyme. The feed temperature may be as low as 55 C, resulting in slower conversion and enzyme inactivation rates. Microbial contamination may be a problem at temperatures below 55 C. The optimum ph for maximum enzyme activity is 8 and for stability is between 7 and 7.5. therefore, the operating ph adjusted for maximum stability and activity of the enzyme. The feed syrup contains 40-45 % dry substance, 94-96% dextrose of glucose to fructose is reversible. With 96% dextrose in the feed, the equilibrium fructose concentration in the effluent is expected to be 48 %. However , the exact equilibrium is not reached with 4 h of residence time, and the effluent contains 42 % fructose.

Konversi glukosa ( destrose ) menjadi fruktosa dengan isomerisasi enzim glukosa yg dikemas dalam kolom melumpuhkan enzim . Kondisi reaktor adalah 55-56 C , PH 7,5-8 , dan waktu tinggal 0,5 sampai 4 jam . Temperatur optimum adalah 60 C. Suhu yang lebih tinggi dari 50 C menyebabkan terjadinya inaktivasi enzim dengan cepat . suhu awal sebesar 55 C , sehingga konversi lambat dan enzim akan terhenti . Kontaminasi mikroba menjadi masalah pada suhu di bawah 55 C. ph optimum untuk aktivitas enzim maksimum adalah 8 dan untuk stabilitas adalah antara 7 dan 7,5 . oleh karena itu, ph operasi disesuaikan untuk stabilitas maksimum dan aktivitas enzim . the feed syrup mengandung zat kering 40-45 % , 94-96 % dekstrosa glukosa menjadi fruktosa adalah reversibel . Dengan 96 % dekstrosa in the feed , konsentrasi kesetimbangan fruktosa dalam limbah diharapkan menjadi 48 % . Namun, keseimbangan yang tepat tidak tercapai dengan 4 jam waktu tinggal , dan limbah mengandung 42 % fruktosa .