Laporan tetap satuan proses 2

Ekstraksi Kafein Dari Teh

Disusun Oleh:
Rianita Teuku Ade Kelompok I (0609 3040 0329) as!allah " (0609 3040 0334)

K#$A%: 3KA I&%TR"KT"R:

I'( ( )aksen *(Amin+*(%i

)"R"%A& T#K&IK KI*IA ,O$IT#K&IK &#-#RI %RI.I)A/A

2011

Ekstraksi Kafein Dari The

I. Tujuan Percobaan - Mahasiswa en!apatkan kafein !ari Teh !en"an cara ekstraksi air !an ch#orofor . - Menentukan ka!ar kafein !ari Teh II. $#at %an" !i"unakan - &e#as Ki ia 2'0 - Kaca ar#oji - &e#as ukur - (eater - )oron" "e#as - *eraca ana#itik - )oron" pisah - +tatif !an k#e - ,oto# a-ua!est - &e#as ukur III. ,ahan %an" !i"unakan - Teh - $-ua!est - Ka#siu karbonat - K#orofor I0. &a bar $#at 1 ter#a pir 2 0. Dasar Teori ekstraksi kafein !ari !aun teh Percobaan ini bertujuan untuk en!apatkan kafein !ari teh kerin" !an untuk enentukan ka!ar kafein !ari !aun teh. Kafein erupakan a#ka#oi! %an" en"an!un" nitro"en !an e i#iki properti basa a ina or"anik. Kafein !apat #arut !a#a pe#arut or"anik seperti )a)34 !an !a#a air. Kafein ju"a !apat terikat o#eh sen%awa non po#ar seperti k#orofor . K#orofor !apat e isahkan kafein !ari 5at #ain !i !a#a teh. Pe isahan kafein !ari teh !i#akukan !en"an cara ekstraksi. Ekstraksi a!a#ah en"a bi# suatu 5at ter#arut !ari !a#a #arutan air o#eh suatu pe#arut %an" tak !apat ca pur !en"an air sehin""a !apat !ipisahkan.
,er!asarkan hasi# percobaan !ipero#eh assa cru!e kafein sebesar 0/1 "ra . +e!an"kan ka!ar kafein !ari !aun teh sebesar 1/44 6. Ka!ar ini #ebih keci# !ari ka!ar kafein !a#a teh secara teoritis %aitu 26-'6. (a# ini !ikarenakan teh %an" !i"unakan untuk uji coba bukan#ah teh urni tetapi te#ah !ica pur !en"an 5at-5at #ain o#eh pro!usen !an ke un"kinan a!an%a kafein %an" ti!ak ter#arut se purna

en""unakan pe#arut

# !an '00

2 buah 1 buah 1 buah 1 buah 1 buah 1 buah 1 buah 1 buah 1 buah 1 buah

./' "r .' # ' "r 1. #

Teh erupakan sa#ah satu inu an terpopu#er %an" e i#iki ban%ak anfaat ba"i kesehatan tubuh. (a# ini !isebabkan karena teh en"an!un" sen%awa-sen%awa ber anfaat seperti po#ifeno#/ theofi#in/ f#a7onoi!8 eti#9antin/ tanin/ 7ita in ) !an E/ katekin/ serta seju #ah inera# seperti :n/ +e/ Mo/ &e/ M". *a un !e ikian/ teh ju"a en"an!un" 5at %an" ti!ak !ikehen!aki/ %aitu kafein. :at ini !apat eni bu#kan reaksi %an" ti!ak !ikehen!aki seperti inso nia/ "e#isah/ eran"san"/ !e#iriu / takikar!ia/ ekstrasisto#e/ pernapasan enin"kat/ tre or otot/ !an !iuresis. ;ntuk en"uran"i efek ne"atif kafein/ eto!e u u %an" te#ah !iterapkan untuk en"uran"i ka!ar kafein %aitu ekstraksi !en"an en""unakan so#7en !an ekstraksi !en"an )32. Pene#itian ini !ifokuskan pa!a pe buatan teh ren!ah kafein !en"an proses ekstraksi en""unakan pe#arut eti# asetat. +ecara spesifik/ pene#itian ini !i#akukan untuk en"etahui pen"aruh suhu !an waktu operasi terha!ap penurunan ka!ar kafein/ e pero#eh kon!isi opti u pa!a pro!uksi teh ren!ah kafein/ e#akukan uji or"ano#eptis untuk en"etahui aro a teh %an" !ihasi#kan/ !an en%usun persa aan o!e# ate atis ekstraksi kafein !ari !aun teh. Percobaan !i#akukan !en"an run seban%ak 10 !en"an 7ariabe# bebas suhu 1<'/= - .</1 >) 2 !an waktu 1?4/< @ 1.?/? enit2. $na#isa ka!ar kafein !i#akukan !en"an en""unakan (i"h Perfor ance Li-ui! )hro ato"raph% 1(PL)2. Data %an" !ipero#eh !io#ah !en"an Aesponse +urface Metho!o#o"% untuk en!apatkan persa aan o!e# ate atik !an kon!isi operasi opti u . (asi# percobaan en"hasi#kan teh !en"an penurunan ka!ar kafein antara 10/< <0/1 6 12/= @ 10/B "8" teh2. Pro!uk %an" !ihasi#kan a!a#ah teh !en"an ka!ar kafein antara 1/?4 @ 2/<< 6. Den"an eto!e A+M !ipero#eh kon!isi opti u %aitu suhu operasi '=/' >) !an waktu operasi B=/' enit serta penurunan ka!ar kafein <0/4 6. ;ji or"ano#eptik enunjukkan bahwa proses ekstraksi ti!ak be"itu e pen"aruhi aro a teh. +ecara se!erhana ekstraksi !apat !i!efinisikan seba"ai proses pe in!ahan satu atau #ebih ko ponen !ari satu fase ke fase #ainn%a. *a un !iba#ik !efinisi se!erhana ini tersi pan keru itan %an" cukup besarC pe isahan berkeba#ikan !en"an intuisi ter o!ina ik/ karena entropi !ipero#eh e#a#ui penca puran/ bukan pe isahanD eto!e ekstraksi !ike ban"kan ber!asarkan perpin!ahan enuju keseti ban"an/ sehin""a kinetika perpin!ahan assa ti!ak !apat !iabaikan. Ekstraksi !i#akukan karena beberapa faktor seperti jika !isti#asi ti!ak !apat !i#akukan 1!isti#asi !apat !i#akukan jika re#ati7e 7o#ati#it% ca puran #ebih besar !ari 1/22 atau ter#a#u aha#/ jika !iin"inkan en"iso#asi bahan untuk karakterisasi/ atau e urnikan sen%awa untuk proses se#anjutn%a. +ecara "aris besar/ proses pe isahan secara ekstraksi ter!iri !ari ti"a #an"kah !asar/ %aituC 1. Pena bahan seju #ah assa so#7en untuk !ikontakkan !en"an sa pe#/ biasan%a e#a#ui proses !ifusi. 2. +o#ute akan terpisah !ari sa pe# !an #arut o#eh so#7en e bentuk fase ekstrak. 4. Pe isahan fase ekstrak !en"an sa pe#.

$!a beberapa faktor %an" !apat e pen"aruhi ekstraksi/ !iantaran%a 1Kirk-3th er/ 1BB=2C a. +uhu Ke#arutan bahan %an" !iekstraksi !an !ifusi7itas biasan%a akan enin"kat !en"an enin"katn%a suhu/ sehin""a !ipero#eh #aju ekstraksi %an" tin""i. Pa!a beberapa kasus/ batas atas untuk suhu operasi !itentukan o#eh beberapa faktor/ sa#ah satun%a a!a#ah per#un%a en"hin!ari reaksi sa pin" %an" ti!ak !iin"inkan. b. ;kuran partike# +e akin keci# ukuran partike#/ se akin besar #uas bi!an" kontak antara pa!atan !an so#7en/ serta se akin pen!ek ja#ur !ifusin%a/ %an" enja!ikan #aju transfer assa se akin tin""i. c. Eaktor so#7en Kafein biasan%a !iiso#asi !en"an ekstraksi en""unakan so#7en or"anik/ !an kon!isi ekstraksi 1so#7en/ suhu/ waktu/ p(/ !an rasio ko posisi so#7en !en"an bahan2 !apat e pen"aruhi efisiensi ekstraksi kafein 1Per7a ; et a#./ 200?2 +o#7en harus e enuhi kriteria seperti !a%a #arut terha!ap so#ute cukup besar/ !apat !ire"enerasi/ e i#iki koefisien !istribusi so#ute %an" tin""i/ !apat e uat so#ute !a#a ju #ah %an" besar/ sa a seka#i ti!ak e#arutkan !i#uen atau han%a se!ikit e#arutkan !i#uen/ e i#iki kecocokan !en"an so#ute %an" akan !iekstraksi/ 7iskositas ren!ah/ antara so#7en !en"an !i#uen harus e pun%ai perbe!aan !ensitas %an" cukup besar/ e i#iki te"an"an antar uka %an" cukup/ !apat en"uran"i potensi terbentukn%a fase keti"a/ ti!ak korosif/ ti!ak u!ah terbakar/ ti!ak beracun/ ti!ak berbaha%a ba"i #in"kun"an/ serta urah !an u!ah !i!apat. Tujuan pene#itian ini a!a#ah untuk e pe#ajari pen"aruh suhu !an waktu operasi terha!ap penurunan ka!ar kafein/ en"etahui kon!isi operasi opti u 1suhu !an waktu2 !an e#akukan uji or"ano#eptis untuk en"etahui aro a !ari pro!uk teh ren!ah kafein. Kafeina atau #ebih popu#ern%a kafein/ ia#ah sen%awa a#ka#oi! 9antina berbentuk krista# !an berasa pahit %an" bekerja seba"ai obat peran"san" psikoaktif !an !iuretik rin"an. Kafeina !ite ukan o#eh seoran" ki iawan Fer an/ Erie!rich Eer!inan! Aun"e/ pa!a tahun 1=1B. Ia enciptakan isti#ah GkaffeinG untuk erujuk pa!a sen%awa ki ia pa!a kopi. Kafeina ju"a !isebut "uaranina ketika !ite ukan pa!a "uarana/ ateina ketika !ite ukan pa!a ate/ !anteina ketika !ite ukan pa!a teh. +e ua isti#ah tersebut sa a-sa a erujuk pa!a sen%awa ki ia %an" sa a.

Kafein

*a a I;P$) 1/4/.-tri eti#- 1(-purina- 2/?14(/.(2-!ion *a a #ain 1/4/.-tri eti#ksantina/ tri eti#ksantina/ teina/ eti#teobro ina +ifat
Au us Massa o#eku# o#ar )=(10*<32 1B</1B "H o#I1 bubuk putih ti!ak berbau 1/2 "Hc
I4

Pena pi#an Densitas Titik #e#eh Titik !i!ih Ke#arutan!a#a air

/ pa!at

22.-22= >) 1anhi!rat2 24<-24' >) 1 onohi!rat2 1.= >) 1 en%ub#i 2 22 "H LI1 12' >)2 1=0 "H LI1 1=0 >)2 ?.0 "H LI1 1100 >)2 I0/14 @ 1/22J1K 4/?< D 1terhitun"2

Keasa an1pKa2 Mo en !ipo#

,aha%a ,aha%a uta a ,erakibat fata# apabi#a terhirup/ terte#an ataupun terserap e#a#ui ku#it.

0I. Prose!ur Kerja - Meni ban" ./' "ra teh. - Me asukkan teh ke!a#a "e#as ki ia ke u!ian ena bahkan a-ua!est seban%ak .' #. - Mena bahkan ' "r ka#siu karbonat/ ke u!ian en!i!ihkann%a. - Men%arin" #arutan !en"an kertas sarin". Me isahkan fi#trat !ari en!apan. - Me anaskan sa pai 184 7o#u e fi#trate. Men!in"inkan fi#trat sa pai suhu ka ar. - Me asukkan #arutan ke!a#a coron" pisah !an ena bahkan 1' # k#orofor / ke u!ian en"ocokn%a. - Me isahkan #arrutan atas !an bawah pa!a coron" pisah/ #arutan bawah !i asukkan ke!a#a beker "e#as. - Mena bahkan 2 # k#orofor pa!a coron" pisah %an" asih berisi #arutan #apisan atas ta!i ke u!ian en"ocokn%a. - Me asukkan #apisan atas pa!a beker "e#as ke u!ian e#akukan e7aporasi sa pai kerin". - Meni ban" cru!e kafein. 0II. Data Pen"a atan *o 1 2 4 < ' ? . = ./' "ra a-ua!est. Per#akuan bubuk teh L .' # Pen"a atan $-ua!est se!ikit #arut na un ter!apat pa!atan %an" tersuspensi. 1#arutan berwarna cok#at2. Larutan terja!i warna kocok#atan/ !an ter!apat en!apan berwarna putih pa!a ba"ian bawah #arutan . Ei#trate berwana kecok#atan !an ter!apat bubuk putih !ari )a)34. Larutan tetap berwarna cok#at Terbentuk ti"a #apisan pa!a coron".

Larutan L' "r )a)34 1!i!ihkan2 Men%arin"

Me anaskan fi#trate Me asukkan #arutan ke!a#a coron" pisah L 1' # k#orofor . Me isahkan #apisan L 2 # Terbentuk !ua #apisan pa!a coron". Lapisa k#orofor pa!a #apisan atas. atas berwana cok#at tua se!an"kan #apisan bawah berwarna cok#at u!a. Dipanaskan !en"an hotp#ate Lapisan berwana cok#at u!a !ipanaskan !an terbentuk kerak Meni ban" hasi#. )ru!e kafein 0/1 "r.

0III. Perhitun"an Penentuan ka!ar kafein !a#a Diketahui C

bubuk kopi C ./' "r C 0/1 "r

,erat kopi ,erat cru!e kafein

Ditan%a ka!ar kafeinM Fawab C 6 Kafein N 1,erat kafein 8 ,erat teh 2 9 100 6 N 10/1 "r 8 ./' "r 2 9 100 6 N 1/44

IO. $na#isa Percobaan Dari percobaan %an" !i#akukan !apat !iana#isa bahwa pa!a percobaan sa pe# %an" !i"unakan a!a#ah teh /penentuan ka!ar kafein !a#a teh !apat !i#akukan !en"an eto!e #eachin". !i ana teh ini !i#arutkan !en"an a-ua!est seban%ak .' # !an !ita bahkan )a)34 1 kapur 2 seban%ak ' "r. Pan" bertujuan untuk en%erap 8 en"ikat bahan-bahan #ain %an" ter!apat !i!a#a teh tersebut. +ete#ah )a)34 tersebut !ica purkan !i!a#a #arutan !ipanaskan %an" bertujuan e#epaskan 5at-5at %an" terkan!un" !i!a#a #arutan tersebut/ !iantaran%a e isahkan kafein !ari sen%awasen%awa %an" #ain %an" terkan!un" !a#a teh. +ete#ah pe anasan !i#akukan proses fi#trasi !en"an tujuan untuk e isahkan #arutan tersebut !en"an pa!atan %an" tersuspensi sehin""a terpisah antara cake !an fi#trate. +ehin""a fi#tratn%a !apat !iproses #ebih #anjut %aitu !en"an !ipanaskan hin""a 184 7o#u e fi#trate itu sen!iri. La#u hasi#n%a !ita bahkan !en"an 1' # k#orofor %an" bertujuan untuk e isahkan !an en"ekstrak kafein !ari #arutan teh tersebut. Lapisan ba"ian bawah !ipanaskan ke ba#i untuk e isahkan k#orofor !en"an kafein. +ete#ah 40 enit !i!apatkan kafein teh seban%ak 0/1"r. O. Kesi pu#an Dari percobaan %an" !i#akukan !apat !isi pu#kan Ekstraksi erupakan suatu proses untuk en"a bi# 5at ter#arut !a#a #arutan !en"an bantuan pe#arut #ain. Pa!a percobaan !i"unakan eto!e #eachin" untuk enentukan ka!ar kafein. K#orofor !apat berfun"si seba"ai pen"ekstrak kafein !a#a #arutan teh. 6 kafein !a#a kopi N 1/44 OI. Daftar Pustaka Taufik/Muha a!.2011.Petunjuk Praktikum Satuan proses 2. pa#e ban".Po#sri.

&a bar $#at

&e#as ki ia

Pen"a!uk

+patu#a

(eater

,o#a karet

&e#as ukur

Er#en e%er

Kaca ar#oji

)oron" "e#as *eraca ana#itik

)oron" Pisah

+tatif !an k#e

,oto# a-ua!est