Anda di halaman 1dari 2

Gulai Tongkol Aceh Bahan / Ingredient 900 gr ikan tongkol sisik bersihkan, potong 2 cm 600 ml air minyak goreng

untuk menumis Bumbu A / ingredient A 2 bh serai, memarkan 2 lbr daun pandan 4 baris daun kari 5 Butir cengkeh 3 btr kapulaga 1 buah bunga lawang Garam secukupnya Bumbu B / Ingredient B ( bumbu yang dihaluskan / the paste ) 10 cabai merah 10 cabai rawit 3 siung bawang putih 10 buah bawang merah 3 cm kunyit 3 cm jahe 20 buah asam sunti 1 sdt jinten 4 sdt ketumbar 7 kemiri 1 sdt adas Cara Membuat / Preparation 1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu A hingga harum, tambahkan bumbu yang telah dihaluskan , aduk rata, tumis sampai bumbu matang Dan mulai berminyak 2. Tuang air aduk-aduk, masak hingga mendidih. 3. Masukkan ikan tongkol, masak hingga mendidih dan berminyak dengan api kecil. Angkat, sajikan.

Asam keung Bahan: 1. Ikan (boleh apa saja sesuai selera) 2. Belimbing wuluh atau asam sunti (pilih salah satu) 3. Jeruk nipis (sesuaikan dengan banyak ikan, jika ikan teri misalnya sebanyak 4 ekor cukup 1 saja jeruk nipisnya). 4. Daun jeruk sebagai pewangi (cukup 2 helai saja) 5. Bawang merah 6. Bawang bombay (tidak wajib) 7. Cabai (tambahkan sesuai selera pedasnya) 8. Jahe 1 ruas atau lebih 9. Merica secukupnya 10. Lada secukupnya 11. Kunyit secukupnya 12. Garam secukupnya 13. Minyak goreng (jika tak suka tumis tak apa) Cara memasak: 1. Potong ikan sesuai keindahan mata Anda 2. Cuci lalu beri garam dan perasan jeruk nipis 3. Tumis bawang putih dan bawang bombay (jika tidak suka masakan berminyak hal ini tidak perlu). 4. Untuk yang tidak suka minyak, campur semua bahan tambah air sedikit lalu panaskan, tambahkan air jika sudah hampir mengering. 5. Masukkan air sesuai kemauan banyak sedikit kuah masakan Anda 6. Tunggu sampai mendidih baru masukkan ikan 7. Ikan yang sudah dicampur semua bumbu dimasukkan ke dalam wajan dengan air memanas. 8. Tunggu sampai ikan benar-benar matang baru diangkat. Resep Kari Ayam Khas Aceh

Bahan Kari Ayam ekor ayam 50 ml air asam jawa 3 sdm minyak samin/margarine 1 butir bawang Bombay, iris bulat 4 siung bawang putih, iris tipis 3 cm kayu manis 5 butir kapulaga 10 butir cengkih 1 buah bunga pekak/ lawang 2 batang serai, memarkan 1 lembar daun pandan Haluskan 1 sdt ketumbar sangrai sdt merica butir sdt jintan sdt adas 3 cm jahe 4 buah cabai merah besar 4 butir kemiri 400 ml santan sedang Cara membuat Kari Ayam bersihkan ayam, lalu potong-potong menurut selera. Lumuri ayam dengan air asam jawa. Sisihkan. panaskan minyak samin/margarine. Tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai ahrum dan layu. Tambahkan kayu manis, kapulaga, cengkih, bunga pekak, serai, daun pandan, dan bumbu halus. Tumis sampai harum. masukkan daging ayam. Aduk sampai daging ayam kaku. Tuangkan santan, lalu masak sampai ayam matang dan kuah kental, angkat.

Gulai Ayam Aceg Bahan Gulai Ayam Aceh 1 ekor ayam kampung santan dari 2 genggam kelapa kukur 1 liter air garam secukupnya Bumbu Gulai Ayam Aceh 2 siung bawang putih 3 siung bawang merah 6 butir merica 5 butir cabe rawit 1/2 ons cabe merah 3 butir asam sunti 1/4 butir pala 1 sdt ketumbar bubuk 1 sdt kunyit bubuk Cara Membuat Gulai Ayam Aceh 1. Ayam dibersihkan, dipotong-potong lalu dibalurkan dengan garam 2. Semua bumbu dicampurkan, dihaluskan lalu ditumis 3. Masukkan ayam, diaduk, tambahkan air dan diamkan 5 menit 4. Tambahkan santan, diaduk pelan hingga matang.

GULAI ITIK (ACEH) Olahan daging bebek dibuat dalam masakan yang istimewa. Kombinasi daun salam koja menjadikan gulai bebek lebih lezat. Rasanya yang pedas dan gurih pasti membuat anda tergoda.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu : 1 ekor (375 gram) bebek, dipotong 4 bagian 1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok teh air) 2 tangkai daun salam koja 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa 10 butir bawang merah, diiris tipis 2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 3 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus: 1 sendok makan ketumbar 1/2 sendok teh adas manis 1/2 sendok teh merica 3 siung bawang putih 2 cm jahe 2 cm kunyit, dibakar 3 buah cabai merah besar 7 buah cabai merah keriting 1 buah pekak 2 buah kapulaga 2 cm kayumanis Cara Pengolahan : 1. 2. 3. 4. Lumuri bebek dengan air asam. Diamkan 20 menit. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bumbu halus sampai harum. Masukkan bebek. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan daun salam koja. Aduk sampai layu. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.

Untuk 4 porsi