Tinjauan Pustaka Enzim Selulosa Selulase merupakan salah satu enzim yang dihasilkan oleh mikroorganisme.

Enzim selulase memegang peranan penting dalam proses biokonversi limbah-limbah organik berselulosa menjadi glukosa, protein sel tunggal, makanan ternak, etanol dan lain-lain (Chalal, !"#$. Selulase adalah enzim yang dapat menghidrolisis ikatan %( -&$ pada selulosa. 'idrolisis enzimatik yang sempurna memerlukan aksi sinergis dari tiga tipe enzim ini, yaitu ((kram dkk, )**+$, Endo- .&- %---glu.anase (endoselulase, .arbo/ymethyl.ellulase atau C0Case$ yang mengurai polimer selulosa se.ara random pada ikatan internal 1- ,&-glikosida untuk menghasilkan oligodekstrin dengan panjang rantai yang bervariasi. E/o- ,&-%---glu.anase (.ellobiohydrolase$, yang mengurai selulosa dari ujung pereduksi dan non-pereduksi untuk menghasilkan selulosa dan atau glukosa. 2-glu.osidase (.ellobiase$, yang mengurai selobiosa untuk menghasilkan glukosa. Seperti yang diuraikan di atas, selulosa dapat dihidrolisis menjadi glukosa dengan menggunakan asam atau enzim. 'idrolisis menggunakan asam biasanya dilakukan pada temperatur tinggi. Proses ini relative mahal karena membutuhkan energi yang .ukup tinggi. 3aru pada tahun !"*-an mulai dikembangkan hidrolisis selulosa dengan menggunakan enzim selulase (4okhan Coral dkk, )**)$.
Singkong (Manihot utilissima) disebut juga ubi kayu atau ketela pohon merupakan salah satu komoditas tanaman pangan yang termasuk penting setelah komoditas padi dan jagung sebagai bahan pangan karbohidrat, bahan baku industri makanan, kimia dan pakan ternak. Kandungan utama singkong yaitu karbohidrat sebagai komponen terpenting sumber kalori yang mengandung pati sebanyak 64-75 mengandung amilose !7-"# dan patinya
(http://agribisnis.web.id). Sebagai bahan baku industri,

singkong dapat diolah menjadi berbagai produk antara lain tapioka, glukosa, $ruktosa, sorbitol, etanol, asam sitrat dan juga monosodium glutamat.