Faktor-faktor yang dapat mempengaruhi fungsi enzim diantaranya adalah: 1.

Suhu karena reaksi kimia itu dapat dipengaruhi suhu maka reaksi menggunakan katalis enzim dapat dipengaruhi oleh suhu. Di samping itu, karena enzim adalah suatu protein maka kenaikan suhu dapat menyebabkan denaturasi dan bagian aktig enzim akan terganggu sehingga konsentrasi dan kecepatan enzim berkurang. 2. p !mumnya enzim efektifitas maksimum pada p optimum, yang lazimnya berkisar antara p ",#-$.%. &ada p yang terlalu tinggi atau terlalu rendah umumnya enzim men'adi non aktif secara irre(ersibel karena men'adi denaturasi protein. ). konsentrasi enzim Seperti pada katalis lain, kecepatan suatu reaksi yang menggunakan enzim tergantung pada konsentrasi enzim tersebut. &ada suatu konsentrasi substrat tertentu, kecepatan reaksibertambah dengan bertambahnya konsentrasi enzim. ". konsentrasi substrat asil eksperimen menun'ukkan bah*a dengan konsentrasi substrat akan menaikkan kecepat reaksi. +kan tetapi, pada batas tertentu tidak ter'adi kecepatan reaksi, *alaupn konsenrasi substrat diperbesar. #. zat-zat penghambat ambatan atau inhibisi suatu reaksi akan berpengaruh terhadap penggabungan substrat pada bagian aktif yang mengalami hambatan. Suatu enzim hanya dapat beker'a spesifik pada suatu substrat untuk suatu perubahan tertentu. ,isalnya, sukrase akan menguraikan rafinosa men'adi melibiosa dan fruktosa, sedangkan oleh emulsin, rafinosa tersebut akan terurai men'adi sukrosa dan galaktosa -Salisbury dan .oss, 1//#0. ,etode dalam mengukur kecepatan reaksi enzim 1 amilase yaitu dengan menggunakan D2S. D2S merupakan larutan yang mengandung ),# ),#-dinitrosalicylic acid, potassium sodium tartarate, dan 2a3 . D2S berfungsi untuk menghentikan reaksi pada metode deteksi amilase. 4urunnya kandungan gula yang dilepaskan selama reaksi dan mengukur amilum yang sebagai sumber karbon. ,etode D2S menggunkan spektofotometer untuk mengukur absorban dari suatu cairan. ,enurut khopakar -2%%)0, nilai yang dihasilkan oleh

spektofotometer bukanlah nilai absorban -+0 tetapi nilai transmitan -40. 2ilai absorban adalah besarnya sinar radiasi yang diserap oleh zat, sedangkan nilai transmitan adalah besarnya sinar radiasi yang mele*ati zat dan ditangkap oleh detektor spektofotometer. &rinsip ker'a yang digunakan oleh alat spektofotometer adalah dengan menggunakan gelombang dengan pan'ang tertentu yang diatur untuk menembus suatu larutan. Semakin kecil kerapatan yang dimiliki suatu larutan, maka semakin mudah suatu gelombang 1 menembusnya, akhirnya berkorelasi dengan nilai absorban yang semakin kecil pula -.ohman, 2%%50 Daftar &ustaka 6hopkar, S,. 2%%). 6onsep Dasar 6imia +nalitik. 7akarta: !8 &ress .ohman. 2%%5. 6onsep Dasar 6imia +nalitik. 7akarta: !8 &ress Salisbury, F.9., dan :.;. .oss, 1//#, Fisiologi 4umbuhan 7ilid 2, 849 &ress, 9andung.