Anda di halaman 1dari 3

SINOPSIS RENCANA PENELITIAN SKRIPSI

Oleh Diah Novita 111710101090

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS JEMBER 2014

1. Rencana Judul/Topik Penelitian Karakterisasi serbuk Effervescent dari Ekstrak buah kersen (Muntingia calabura) pada Berbagai Jenis dan Konsentrasi Bahan Pengisi 2. Latar Belakang Buah kersen merupakan salah satu buah yang memiliki manfaat kesehatan. Keunggulan lain dari buah kersen ini adalah ketersediaan yang sangat melimpah, masyarakat hanya mengkonsumsi buah dalam keaadaan segar sehingga banyak buah yang terbuang sia-sia. Kurangnya pengolahan buah kersen ini mengakibatkan buah ini dipandang sebelah mata oleh masyarakat dan sedikit yang mengenal akan khasiat buah ini. Oleh karena itu diperlukannya diversifikasi buah kersen ini menjadi produk yang mudah pengkonsumsiannya sehingga pemanfaatannya dapat optimal. 3. Tujuan Penelitian Untuk mengetahui formulasi bahan pengisi menjadi serbuk effervescent yang baik Untuk mengetahui karakteristik fisik, kimia , dan organoleptik dari serbuk effervescent 4. Metodologi Penelitian Metode a. Pembuatan ekstrak buah kersen Buah kersen yang diolah menjadi sari buah dipilih yang matang dan sehat. Buah kersen kemudian dicuci hingga bersih. Setelah itu penghancuran buah kersen dengan menggunakan blender dan dilakukan penambahan air 1:2. Sari buah yang telah dihancurkan kemudian disaring dengan menggunakan kertas saring. b. Pembuatan serbuk instan Ekstrak buah kersen yang telah didapat ditambahkan bahan pengisi maltodekstrin dan dekstrosa monohidrat dengan masing konsentrasi 10%, 15%, 20%, 25%. Kemudian dikeringkan dengan menggunakan spray dryer. c. Pembuatan serbuk effervescent Setelah didapatkan serbuk instan dari buah kersen langkah selanjutnya adalah mencampurkannya dengan natrium bikarbonat, asam sitrat, asam tartarat, dan aspartam.

Analisis a. Analisis fisik (warna dan waktu larut) b. Analisis kimia (kadar air, pH, total padatan terlarut) c. Organoleptik

Jember, 3 Maret 2014 Mengetahui, Dosen Pembimbing Akademik Mahasiswa

Miftahul Choiron S. TP., M.Sc NIP: 198503232008011002

Diah Novita NIM: 111710101090

Anda mungkin juga menyukai