PRAKTIKUM PEMERIKSAAN SUSU

Sample susu dari peternak dan dari penjual yaitu : 1. Bp.sarjita 2. Koperasi warga mulya 3. Bp.supriyanta

A. Uji kebersihan disaring menggunakan kapas!untuk mengetahui uji kebersihan susu . "asil penyaringan 1. Bp .sarjita !kurang bersih 2. Koperasi warga mulya !bersih 3. Bp.supriyanta !bersih B. Uji berat jenis menggunakan gelas ukur dan laktodesimeter. "asil uji 1. bp. sarjita:diket Bj#1!$2%$ Suhu#2& Seharusnya#2%!' Selisih )aka Bj #$!' ($!$$$2 #$!$$$1 #1!$2%$*$!$$$1 #1,0271 2. Koperasi +arga )ulya:diket Bj#1!$2%$ Suhu#2, Seharusnya#2%!' Selisih )aka Bj #1!' ($!$$$2 #$!$$$3 #1!$2%$ $!$$$3 #1,0267

3. Bp. Supriyanta :diket Bj#1!$2&$ Suhu#2' Seharusnya#2%!' Selisih )aka Bj #2!' ($!$$$2 #$!$$$' #1!$2%$ $!$$$' #1,0275

-. Uji Alkohol .g menggunakan masing 3 sample Alkohol ' ml Susu ' ml Kedua bahan di /ampur dalam tabung dan di goyang2kan "asil#1.negati0 !2.negati0 !3.negati01semua tdk ada lendir dan menggumpal2 .. Uji reduktase Susu 1$ ml3sample )etilen blue $!' ml3sample "asil #1 !2!3 waktunya 3!' jam 4. Uji derajad keasaman Susu:'$ ml 5p :3 tetes 6a 7h : 1. 2. 3. 9. Uji lemak "2S78:asam sul0at 1$ ml Susu 11 ml 2!3 (2 # 8!, drajad asam 8!, 2!' ( 2 # '

Amil alkohol

1 ml

.itambah sedikit air untuk mempermudah memisahkan lemak .i putar di sentri0us selama 3 menit dg ke/epatan 11$$ 12$$ rpm "asil # 1.3 ml !2.2!% ml !3 .2!, ml

:. Uji warana 1 3 5U;<" K4KU6<6:A6 ". BK;= BK #B> *=4)AK 1. %!12 *3!,? 3!$1=K sebenarnya2 #%!&1 2. %!12 *3!32 2!%1=K sebenarnya2 #%!%8

3. %!2' *3!2$ 2!,1=K sebenarnya2 #%!&' K4A.AA6 .A *K4B4@S<"A6 1. 8 *8 #& 2. 8 * & #12 3. 8 *& # 12

SUSU6A6 BK;= *=4)AK1a/uannya da0tar men/ari nilai2 1. 2 *, #& 2. 2 *8 #, 3. 2 *8 #,

K@<;4@<A 546<=A<A6 @# susunan * keadaan 2 1. & *& 2 2. , *12 #? 2 # &

3.

, * 12 2

#?

S4)UA6AA -UKU5