AYAM KOLUYUK

Bahan:ayam tanpa tulang, dipotong kecil-

kecil

wortel, dipotong panjang

bawang bombay

nanas, dipotong kotak-kotak

tepung tapioka secukupnya

Bahan rendaman:kecap asin sedikit

merica

garam

tepung kanji/tapioka sedikit aja

Bahan saus:bawang putih

saus tomat botolan

saus cabe botolan (kalo suka pedas)

cuka

garam

gula

tepung tapioka/maizena

Cara:rendam potongan ayam dalam saus rendaman selama 15 menit. gulirkan ayam dalam tepung tapioka, goreng

dalam minyak panas sampe matang. angkat.

Untuk saus:campur saos tomat, cuka, air dalam mangkok.

tumis bawang putih, bawang bombai, wortel dengan sedikit minyak. masukkan campuran saus, aduk2 hingga

mendidih. tambahkan garam dan gula sesuai selera. kentalkan dengan tepung yg sudah dilarutkan dengan sedikit air

dingin.

Masukkan gorengan ayam, aduk2 sebentar.

Masukkan potongan nanas.

Resep Ayam Bakar Santan Madu

Bumbu dihaluskan :
Bawang merah
Bawang Putih
Ketumbar
Merica
Lombok kecil
Garam
Vetsin
Masako
Sereh
Daun Salam
Daun Jeruk
Kunir
Jahe
Bawang Bombay
Santan kelapa
Ayam

Cara membuat:
Tumis Bawang bombay dengan minyak dan mentega sedikit, sampai harum, masukkan
bumbu yang dihaluskan, masukkan santan, sereh, jahe, daun salam daun jeruk, kunir,
masak ayam hingga kuah santan kering/ tinggal sedikit. Lalu bakar ayam bumbu
tersebut dengan kecap bango dan madu beberapa sendok, sambil diolesi
mentega.....ehhhmmm, jadi deh ayam bakarnya, ehmmm harumnya bikin satu kost
lapar, haha9x.....tunggu ya resep berikutnya....
AYAM BAKAR CABAI MERAH

Bahan:
• 1 ekor ayam, potong menjadi 4 atau 8
bagian
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 500 ml air

Bumbu, haluskan:
• 8 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 buah tomat merah
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt merica butiran
• 1/2 sdt gula merah
• 2 sdt garam
Directions:
Cara membuat:
1. Perciki potongan ayam dengan sedikit air jeruk nipis.
2. Remas-remas lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu hingga harum.
4. Masukkan daun jeruk dan serai hingga wangi.
5. Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku.
6. Tambahkan kecap dan air.
7. Masak dengan api kecil hingga air habis dan ayam empuk.
8. Angkat.
9. Bakar ayam di atas bara api.
10. Atau panggang dalam oven panas hingga agak kering.
11. Angkat dan sajikan hangat.

AYAM GORENG TAOCO

Bahan:

2-3 ayam fille, dipotong dadu

1 green pepper, dipotong memanjang

1 celery, dipotong kecil kecil

1 tomat, dibagi 8 bagian 2 saun salam

Bumbu I:

1 telor

2-3 sdm tepung kanji/maizena garam merica

Bumbu II:

bawang merah

bawang putih

lengkuas

kecap manis, sesuai selera

2 - 3 sdm sambal tauco kokita

jahe, garam, dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. ayam dilumuri dengan bumbu I, digoreng sampe matang.

2. tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe sampe harum, masukkan green pepper, celery, tambahkan

sambal tauco dan kecap manis.

3. masukkan ayam, tomat, tumis sebentar, tambah air sedikit. angkat.

4. sajikan dengan nasi anget. selamat mencoba!!

nb: bagi yang tidak punya sambal tauco kokita, bisa pake super tauco kokita atau tauco yang biasanya dijual dipasar,

dan ditambah ulekan cabe rawit.

Gulai Ayam Sayuran

 Cara membuat :
Bahan :
1 ekor ayam, potong 20 bagian
1 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk
3 sdm minyak goreng
1 liter santan dari 1 butir kelapa nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa bersih kembali dan tiriskan.
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
3 lembar daun jeruk 1. Panaskan minyak goreng, bumbu
250 gram nangka muda, potong-potong rebus matang halus hingga harum, masukkan
5 lonjor kacang panjang, potong-potong
3 lembar kol iris ayam, salam, lengkuas dan daun
2 sdm air asam jawa jeruk, masak hingga ayam berubah
1 sdm bumbu pelezat serba guna rasa ayam
warna, masukkan santan encer,
Haluskan :
masak hingga ayam matang dan
5 cabai merah besar
8 buah bawang merah kuah menyusut, tambahkan
5 siung bawang putih nangka muda, kacang panjang,
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir kol, santan kental dan bumbu

pelezat serba guna rasa ayam,

masak sebentar angkat.

2. Sajikan dengan nasi.

Porsi untuk 6 orang

SALAT AYAM KUKUS

Bahan:
250 g daging dada ayam, cincang halus
1 siung bawang putih, parut halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
30 g bawang Bombay, potong kasar
1 buah tomat merah, belah-belah
150 g mentimun hijau, iris tipis
100 g lettuce, sobek kasar

Saus, aduk rata:

100 ml mayones rendah lemak
1 sdt saus cabai botolan
1/2 sdm air jeruk lemon
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Cara membuat:
• Campur daging ayam dengan bawang putih, merica dan garam hingga benar-benar rata.
• Ratakan adonan ayam pada selembar kertas aluminium. Isi bagian tengahnya dengan
potongan bawang Bombay. Gulung hingga padat. Kukus selama 30 menit hingga matang.
Angkat dan dinginkan.
• Potong-potong ayam kukus, susun dalam piring saji bersama irisan mentimun, lettuce dan
tomat.
• Beri Sausnya, sajikan segera.
Sup Bola Jamur Sayuran

Bahan:
Bola Daging Jamur, aduk rata:
150 g daging ayam cincang halus
1 kuning telur ayam
1 sdm tepung terigu
2 buah jamur shitake segar, cincang halus
1 siung bawang putih, parut
2 butir bawang merah, cincang halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Kuah:
1 cm jahe, memarkan Kuah:
3 siung bawang putih, memarkan, tumis
1 liter kaldu ayam Didihkan jahe, daun bawang,

1 batang daun bawang, potong kasar kaldu dan bumbu dengan api

2 sdm kecap asin kecil hingga beberapa saat

1 sdt minyak wijen • Masukkan bola-bola

1/2 sdt merica bubuk daging, masak hingga
mengapung.
2 sdt garam
• Tambahkan sayuran,
didihkan hingga layu.
Pelengkap:
• Angkat, sajikan panas.
100 g daun seruni, potong-potong
75 g wortel, serut tipis Untuk 6 orang
75 g lobak, serut tipis

Cara membuat: Bola Daging Jamur:

• Aduk semua bahan menjadi satu hingga benar-benar rata.

• Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso. Sisihkan.

Buncis & Tomat Panggang

Bahan:
250 g tomat ceri/tomat merah
150 g buncis muda, blansir
2 sdm minyak olive
1 siung bawang putih
Taburan, aduk rata:
2 sdm tepung roti
1 sdm keju Parmesan bubuk
1 sdt daun basil cincang halus
2 sdt mentega
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
• Bakar tomat di atas bara api hingga layu. Angkat.
• Tekan tomat agar airnya keluar, tiriskan.
• Aduk minyak olive dengan bawang putih hingga rata.
• Aduk tomat dan buncis dengan minyak olive.
• Taruh dalam pinggan tahan panas. Taburi sedikit merica.
• Taburi atasnya dengan bahan taburan.
• Panggang dalam oven panas selama 20 menit.
• Angkat, sajikan panas.

Seledri tumis tuna

Bahan:
200 g batang seledri yang besar, bersihkan, potong 4 cm, belah-belah
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
2 butir bawang merah, cincang halus
100 g daging ikan tuna kalengan, suwir halus
1 sdm saus cabai botolan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm daun seledri cincang halus
1 sdt garam

Cara membuat:
• Taburi irisan batang seledri dengan sedikit garam, remas-remas hingga agak layu. Bilas
dengan air bersih, tiriskan.
• Tumis bawang putih dan bawang merah hinggga layu dan wangi.
• Masukkan seledri, ikan tuna dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata.
• Taburi duan seledri, aduk rara.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Terung panggang renyah

Bahan:
3 buah (250 g) terung Jepang
minyak goreng
Adonan Isi, aduk rata:
150 g daging sapi cincang
1 sdm tepung terigu
1 kuning telur ayam
Haluskan:
2 buah cabai merah
1 butir kemiri
2 siung bawang putih
1/4 sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara membuat:
• Potong terung menjadi dua, lalu potong membujur 11/2 cm. Rendam dalam air yang diberi
sedikit garam.
• Tiriskan terung, lap hingga kering.
• Isi tiap potong terung dengan 1 sdm Adonan Isi, ratakan. Tutup dengan sepotong terung.
• Tekan hingga padat dan rapi. Olesi dengan sedikit minyak sayur.
• Taruh di loyang atau mengkuk tahan panas.
• Panggang dalam oven panas selama 20 menit hingga agak kering.
• Angkat, sajikan panas dengan saus cabai.

Untuk 6 buah

Sup Jamur Lettuce

Bahan:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, memarkan
100 g daging ayam kampung, potong-potong
750 ml kaldu ayam
20 g bawang Bombay, bakar hingga layu
20 g suun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
100 g jamur shimeji, bersihkan
5 lembar lettuce, sobek kasar
Taburan:
1 sdm bawang putih goreng
1 sdt daun peterseli cincang

Cara membuat:
• Tumis bawang putih hingga harum.
• Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
• Tuangi kaldu, masukkan bawang Bombay, masak dengan api kecil hingga mendidih dan ayam
empuk.
• Masukkan suun, jamur dan lettuce, masak hingga layu. Angkat.
• Sajikan panas dengan bahan Taburan.

Untuk 4 orang

sup jamur
Bahan:

250 gr jamur merang, iris tipis

150 gr daging ayam, potong kotak 1 cm Cara Membuat:
100 gr bengkoang, potong-potong
1. Tumis bumbu halus sampai
1 btg daun bawang, potong-potong
harum, masukkan daging ayam
15 bh cabai rawit utuh
sambil diaduk hingga berubah
3 sdm minyak goreng
warna.
1000 ml air
2. Tambahkan air lalu didihkan.
1 sdm air jeruk nipis
Masukkan jamur, bengkuang,
1 sdm kecap ikan
dan daun bawang.
2 sdt garam
3. Bumbui air jeruk, kecap ikan,
Haluskan: dan garam. Masukkan cabai
rawit, didihkan sebentar lalu
3 siung bawang putih angkat dan hidangkan selagi
3 bh cabai kering panas.

Untuk 4 porsi
Hotpot untuk diet
Selain diolah menjadi sup, ayam juga enak dibuat hot pot. Yang satu ini
cocok buat yang sedang berusaha menurunkan berat badan. Porsi sayuran
segar yang besar plus kuah yang gurih wangi dijamin membuat kenyang.
Nikmati selagi hangat mengepul dengan kucuran air jeruk limau.

Bahan:
1 liter air Cara membuat:
1 cm jahe, memarkan • Didihkan air bersama jahe,
bawang, meria dan garam.
3 siung bawang putih, goreng lalu memarkan
• Masukkan ayam, masak
1/2 sdt merica bubuk dengan api sedang hingga
ayam lunak.
2 sdt garam
• Tuangi putih telur kocok
300 g daging ayam, potong-potong sambul aduk cepat hingga
bergumpal halus.
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
• Masukkan bokchoy dan daun
200 g bokchoy, bersihkan, potong-potong bawang, didihkan hingga
layu.
2 batang daun bawang, potong 3 cm
• Angkat, taburi daun
3 tangkai daun ketumbar, potong kasar ketumbar dan perciki air
jeruk lemau.
1 buah jeruk limau
• Sajikan panas.

Untuk 4 orang

Chicken Scaloppini (untuk yg diet)

Jika sedang berdiet menghindari konsumsi lemak, steak ini cocok untuk
Anda. Fillet ayam yang tidak mengandung lemak diberi saus yang gurih
lembut. Tentu saja rasanya lezat, apalagi disantap hangat dengan mashed
potatoes!

Bahan: Cara membuat:

500 g fillet ayam
• Iris tiap fillet ayam melintang seorang
2 sdm minyak olive menjadi dua.
Herb Oil, aduk rata: • Olesi dengan Herb Oil dan diamkan
selama 30 menit.
30 g thyme segar, cincang
• Panaskan wajan datar, beri sedikit
30 g peterseli segar, cincang minyak olive. Masak tiap potong
ayam hingga matang dan agak
30 g basil segar, cincang kering. Angkat.
4 sdm minyak olive • Vin Blanc Sauce: Tumis bawang
merah, thyme, daun peterseli dan
Vin Blanc Sauce: merica hingga bawang layu dan
2 sdm minyak olive lunak.
• Tambahkan white wine, masak
6 butir bawang merah, cincang halus dengan api sedang selama 30 menit
3 sdm thyme segar hingga wine menguap dan meresap
serta hampir kering.
20 g daun peterseli • Tuangkan cream, didihkan lalu
3 sdm merica hitam angkat segera.
• Saring dan bubuhi garam dan
1, 750 ml dry white wine, jika suka merica,dinginkan.
500 ml double cream • Simpan dalam lemari es.
• Sajikan steak dengan Sausnya.

Untuk 5 orang
Ayam keluak
Bahan:
1 ekor ayam, potong 8-12 bagian
2 siung bawang putih
1 sdt garam
minyak goreng
2 buah cabai merah, iris tipis
1 buah tomat, cincang halus
1 lembar daun jeruk purut
300 ml air
Haluskan:
8 buah keluak, keluarkan isinya, rendam air hangat
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah
3 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 sdt gula Jawa sisir halus
2 sdt garam

Cara membuat:
 • Lumuri potongan ayam dengan bawang putih dan garam hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas hingga agak kering. Angkat, tiriskan.
• Tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak hingga wangi.
• Tambahkan daun jeruk, aduk hingga layu.
• Masukkan potongan ayam goreng, aduk rata.
• Tuangi air, masak dengan api sedang hingga kuah kental dan ayam empuk.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Bahan:
250 g daging dada ayam, cincang halus
1 siung bawang putih, parut halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
30 g bawang Bombay, potong kasar
1 buah tomat merah, belah-belah
150 g mentimun hijau, iris tipis
100 g lettuce, sobek kasar

Saus, aduk rata:

100 ml mayones rendah lemak
1 sdt saus cabai botolan
1/2 sdm air jeruk lemon
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Cara membuat:
• Campur daging ayam dengan bawang putih, merica dan garam hingga benar-benar rata.
• Ratakan adonan ayam pada selembar kertas aluminium. Isi bagian tengahnya dengan
potongan bawang Bombay. Gulung hingga padat. Kukus selama 30 menit hingga matang.
Angkat dan dinginkan.
• Potong-potong ayam kukus, susun dalam piring saji bersama irisan mentimun, lettuce dan
tomat.
• Beri Sausnya, sajikan segera.