murniramli

Berguru
HOME
Gallery
Artikel
Link Ilmu
Katakata
Daftar Blogger
Words
Arsip
Pengumpan RSS
Praktikum sederhana tentang apel
DalamSerba-Serbi Jepang di Desember 14, 2008 pada 5:05 am
Sebelum berangkat mengajar hari ini saya seperti biasa menyempatkan diri menonton acara kesukaan
saya .|.`syo san no megaten). Acara ini disiarkan oleh Chukyou terebi pada jam 7.00
pagi selama 30 menit.
Tema hari ini adalah [``1 (gekiteki ringo hennsyoku boushihou) yang artinya
kira-kira cara mencegah perubahan warna apel.
Daerah yang paling terkenal sebagai penghasil apel di Jepang adalah Aomori prefecture. Kalau kita
berbelanja apel di supermarket dengan mudah kita akan mengenali apel-apel tersebut berasal dari mana
karena di kemasan plastiknya dicantumkan asal daerah produksi. Apel termasuk buah-buahan yang bisa
ditemui sepanjang tahun di Jepang sekalipun bukan musimnya. Kebanyakan apel ditanam pada musim
semi dan biasanya dipanen pada bulan Desember dan Januari.Bagaimana menjaga agar apel tersedia
sepanjang tahun ? Ternyata apel disimpan dalam reitouko (ruang pendingin) yang dilengkapi dengan gas
CO2 0.2%. Hal ini disebabkan apel sama dengan makhluk hidup membutuhkan O2 dan CO2 dalam
mempertahankan hidup (kesegarannya). Karena kulit apel tipis, maka dengan mudah dapat terjadi
pertukaran O2 dan CO2.
Berbeda dengan jeruk. Jeruk yang diperlakukan di ruang penyimpanan yang sama, tidak dapat bertahan
lama, karena kulitnya yang tebal sehingga tidak bisa terjadi pertukaran O2 dan CO2.
Untuk mengecek kandungan gas dalam kedua buah-buahan ini dilakukan percobaan sederhana, yaitu
kupas apel dan jeruk lalu masukkan ke dalam gelas berisi air secara terpisah, kemudian tutup rapat dan
salurkan gas O2. Akan terlihat gelembung-gelembung kecil keluar dari jeruk dan apel, dan apel
mengeluarkan lebih banyak gelembung, artinya kandungan gas Co2 apel lebih banyak daripada jeruk.
Jenis apel yang banyak ditanam di Jepang adalah apel Fuji yang induknya didatangkan dari Amerika
seratusan tahun yang lalu. Kalau ditanyakan kepada orang Jepang, apel yang bagaimana yang enak,
maka semua akan menjawab apel yang ada bagian miu (airnya) : `.(mitsuiri ringo).
Praktikum sederhana tentang apel Berguru http://murniramli.wordpress.com/2008/12/14/praktikum-sederhana-ten...
1 of 5 07/03/2012 9:11
Share this:
Like this:
Be the first to like this post.
Mitsu adalah bagian seperti air yang akan tampak jika apel kita belah dua. Benarkah bagian ini yang
manis ?
Dilakukanlah uji coba seperti ini : sekitar 30 apel dipotong membujur, lalu bagian tengah (mitsu)
dipisahkan dari bagian buah yang lain. Kemudian dibuat jus dari mitsu dan jus dari daging buah tanpa
mitsu. Hasilnya jus yang berasal dari daging buah apel terasa manis, sedangkan jus yang berasal dari
mitsu, tidak manis. Artinya bagian mitsu bukan bagian yang manis tetapi dia menyebabkan apel manis.
Selanjutnya mengapa warna apel berubah menjadi coklat beberapa saat setelah dikupas? Perubahan
warna ini terjadi karena proses oksidasi zat fenol di dalam apel dengan O2 yang ada di udara. Untuk
mencegah kecoklatan disarankan merendam apel dalam larutan garam. Bagaimana dengan larutan yang
lainnya ?
Mari kita lakukan praktek sederhana. Pertama potong apel membujur dengan ketebalan 2 cm, lalu
rendam secara terpisah dalam aneka larutan. Misalnya teh, cuka, alkohol/sake, air biasa, air jeruk, air
gula. Ternyata apel tetap berwarna semula jika direndam dalam air jeruk selama 6 jam. Selanjutnya hal
yang sama kita uji cobakan untuk menguji mana yang lebih baik, larutan garam atau larutan air jeruk.
Hasilnya dalam waktu 6 jam, apel tidak berubah warna dan bentuk dalam larutan air jeruk. Kenapa bisa
begitu ?
Karena vitamin C (absorbic acid) yang dikandung jeruk akan menghambat enzim di dalam apel untuk
bereaksi dengan oksigen atau dengan kata lain kerja enzim dirusak oleh vitamin C. Cara yang sama
untuk merusak kerja enzim adalah merendam apel dalam air panas.
Selanjutnya bagaimana cara awet menyimpan apel di dalam kulkas ? Mari kita lakukan uji coba lagi.
Masukkan apel dan sayuran hijau dalam satu wadah plastik yang sama, dan dalam wadah plastik yang
lain masukkan sayuran hijau saja. Setelah beberapa hari, warna sayuran hijau yang disimpan bersama
dengan apel akan segera agak menguning, sedangkan yang disimpan secara terpisah, tetap segar.
Percobaan lain bisa dilakukan misalnya menyiapkan 2 cawan petri yang berisi sejumlah biji kacang
hijau/kedelai. Satu cawan petri diletakkan bersama dengan apel di sebuah ruang tertutup dan satu lagi
diletakkan tidak dengan apel dalam ruang tertutup dan gelap. Maka akan terlihat batang tauge akan
memanjang/mengalami etiolasi pada kacang yang disimpan terpisah dengan apel, sedangkan yang
disimpan bersama dengan apel, tidak mengalami etiolasi. Mengapa bisa begitu ?
Ayo, cari sendiri jawabannya ya
- 2 Tanggapan
Sebelumnya Shinkansen Seri 0 Desember 10, 2008
AfterPendidikan tak manusiawi Desember 17, 2008
HOME
MURNI RAMLI Gender : Female Institution : Education Occupation : Lecturer
Residence : Nagoya, Japan Email : moernier [at] yahoo {dot} com My grandfathers was a
Praktikum sederhana tentang apel Berguru http://murniramli.wordpress.com/2008/12/14/praktikum-sederhana-ten...
2 of 5 07/03/2012 9:11
skillful farmer and fisherman in Bone, South Sulawesi. This was the main reason to choose
Bogor Agricultural University as my place to ... Continue reading
Arsip
Maret 2012
Februari 2012
Januari 2012
Desember 2011
November 2011
Oktober 2011
September 2011
Agustus 2011
Juli 2011
Juni 2011
Mei 2011
April 2011
Maret 2011
Februari 2011
Januari 2011
Desember 2010
November 2010
Oktober 2010
September 2010
Agustus 2010
Juli 2010
Juni 2010
Mei 2010
April 2010
Maret 2010
Februari 2010
Januari 2010
Desember 2009
November 2009
Oktober 2009
September 2009
Agustus 2009
Juli 2009
Juni 2009
Mei 2009
April 2009
Maret 2009
Februari 2009
Januari 2009
Desember 2008
November 2008
Oktober 2008
September 2008
Agustus 2008
Praktikum sederhana tentang apel Berguru http://murniramli.wordpress.com/2008/12/14/praktikum-sederhana-ten...
3 of 5 07/03/2012 9:11
Juli 2008
Juni 2008
Mei 2008
April 2008
Maret 2008
Februari 2008
Januari 2008
Desember 2007
November 2007
Oktober 2007
September 2007
Agustus 2007
Juli 2007
Juni 2007
Mei 2007
April 2007
Maret 2007
Februari 2007
Januari 2007
Desember 2006
Juli 2006
Serba-Serbi Jepang
Renungan
Pendidikan Jepang
Islamologi
Penelitian Pendidikan
Pendidikan Indonesia
Manajemen Sekolah
Tulisan Terkini
Konsumsi
Anak-Anak Sungguh Betah Menonton Sinetron
Dari Sekolah Okol ke Sekolah Akal : SMA 6 Yogyakarta
Kunjungan ke SMP Al-Irsyad Surakarta
MAN 2 Surakarta, Mambaul Ulum dan Museum Pendidikan Islam
Komentar Terakhir
demam anak on Konsumsi
rusydi hikmawan on Anak-Anak Sungguh Betah Menont
estu pitarto on Pendidikan Tiga Dimensi : Tubu
Praktikum sederhana tentang apel Berguru http://murniramli.wordpress.com/2008/12/14/praktikum-sederhana-ten...
4 of 5 07/03/2012 9:11
terry on Mengajarkan anak SD di Jepang
Pidato Steve Jobs Ya on Perjuangan di Pusat Studi
Desember 2008
S S R K 1 S M
Nov Jan
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31
a
Top Posts
Seragam Sekolah Sailor di Jepang
Manajemen Pendidikan dan Profesionalisme Guru
Haru ga kita (Musim semi tiba)
Taman Kanak-Kanak di Jepang
Kebiasaan Orang Jepang di Musim Gugur
Sakura bermekaran lagi...
Bekerja Keras
Prinsip pebisnis Jepang :Tidak ada barang yang tidak ada
HOME
Belajar dari dunia bisnis Jepang
Potret
More Photos
Blog pada WordPress.com. Theme: DePo Masthead by Automattic.
Praktikum sederhana tentang apel Berguru http://murniramli.wordpress.com/2008/12/14/praktikum-sederhana-ten...
5 of 5 07/03/2012 9:11