SMK SERI PERMAISURI EKONOMI RUMAH TANGGA TINGKATAN 4 UJIAN 1/2014 MASA : 1 JAM NAMA :__________________________________________

BAHAGIAN A

TINGKATAN: 4SS2

Arahan : Pilih jawapan yang betul.

1 Makanan ialah suatu bahan yang boleh dimakan dalam bentuk
A B C D keras dan pejal lembut dan pejal cecair dan lembut pepejal dan cecair

Pemakanan bermaksud kajian yang berkaitan dengan pengambilan makanan untuk.. A menjaga kesihatan B mempercepatkan tumbesaran C proses pertumbuhan dan pengawalan kesihatan D proses pemulihan, pertumbuhan dan pengawalan kesihatan

Maklumat di bawah menunjukkan unsur-unsur yang terdapat dalam sejenis nutrien.

Apakah nutrien itu? A Protein B Vitamin C Karbohidrat D Garam mineral

Karbon Hidrogen Oksigen Nitrogen

Antara berikut yang manakah fungsi protein? A Membantu sistem enzim B Menjaga kesihatan kulit C Membentuk sistem daya tahan D Menguatkan dinding salur darah Antara berikut padanan manakah yang betul? Klasifikasi Contoh A Polisakarida Kanji B Disakarida Sukrosa C Monosakarida Glukosa D Polisakarida Pektin Sumber Susu Tebu Biji benih bercambah Roti bakar

Antara padanan berikut, yang manakah betul mengenai klasifikasi karbohidrat? Monosakarida A B C D Fruktosa Laktosa Glukosa Pektin Disakarida Sukrosa Selulosa Kanji Sukrosa Polisakarida Dekstrin Galaktosa Maltosa Glikogen

7 Unsur yang terkandung dalam karbohidrat ialah

I II III IV A B C D 8 oksigen hidrogen nitrogen karbon I. II dan III I, II dan IV I, III dan IV II, III dan IV

Rajah 1 menunjukkan pengelasan karbohidrat. Karbohidrat

Selulosa Glikogen P

Sukrosa Maltosa Q RAJAH 1

Galaktosa Fruktosa R

Padanan yang manakah betul bagi P, Q dan R? P Monosakarida Disakarida Polisakarida Monosakarida Q Polisakarida Monosakarida Disakarida Disakarida R Disakarida Polisakarida Monosakarida Polisakarida

A B C D

Antara berikut yang manakah fungsi lemak? A Membekalkan haba dan tenaga B Membaiki tisu-tisu yang rosak C Menguatkan gigi dan tulang D Membantu pembentukkan hemoglobin

10 Apakah yang dimaksudkan dengan kolesterol? A Sebatian lemak yang terdapat dalam lemak haiwan B Lemak tumbuhan yang telah disebatikan C Komposisi lemak yang disintesis D Hasil lemak yang telah diproses 11 Rajah 2 menunjukkan klasifikasi protein dan contohnya.
Protein

Ayam

Kacang panjang

RAJAH 2

Antara yang berikut, yang manakah X dan Y?

X A B C D Asid amino tak penting Protein tak lengkap Nilai biologi rendah Nilai biologi tinggi Y Asid amino penting Protein lengkap Nilai biologi tinggi Nilai biologi rendah

12

Rajah 3 menunjukkan kesan berlebihan dan kekurangan nutrien tertentu.

RAJAH 3 X

Kekurangan

Berlebihan

Kurang daya tahan penyakit

Nitrogen dikumuhkan melalui air kencing

61

Apakah nutrien X ? A B Lemak Vitamin C D Protein Garam Mineral

13 Antara berikut yang manakah kesan berlebihan karbohidrat? A B C D Kulit menjadi kering Ditukar menjadi glikogen Penyakit lambat sembuh Diurai menjadi nitrogen dan karbon

14 Apakah penyakit yang sering dikaitkan dengan pengambilan lemak yang berlebihan? A B Beri-beri Kardiovaskular C D Pellagra Riket

15 Rajah 4 menunjukkan klasifikasi vitamin.

Vitamin

Vitamin larut lemak X

Vitamin larut air Y

RAJAH 4 Apakah X dan Y X A B C D Vitamin A Vitamin A Vitamin B Vitamin C Y Vitamin B Vitamin D Vitamin C Vitamin D

(15 markah)

62

BAHAGIAN B

Arahan: Jawab soalan-soalan berikut:

1. Padankan nama saintifik bagi vitamin larut air di bawah:

(a) Vitamin B6 Tiamina

(b)

Vitamin B1

Riboflavin

(c)

Vitamin B12

Niasin

(d)

Vitamin B3

Piridoksin

(e)

Vitamin C

Kobalamin

(f)

Vitamin B2

Asid askorbik

(6 markah)

2. Padankan nama saintifik bagi vitamin larut lemak di bawah:

Menadion Tokoferol Retinol Kalsiferol

Vitamin D Vitamin A Vitamin E Vitamin K

(4 markah)

64

3. Nyatakan TIGA kesan kekurangan dan DUA kesan berlebihan lemak pada tubuh badan. KESAN BERLEBIHAN i. ii. iii. (5 markah) i. ii.

Jawapan BAHAGIAN A (Soalan Objektif).

11

12

13

14

10

15

Disediakan dan disemak oleh: . (SITI AIDAH ROSLI) Ketua Panitia Ekonomi Rumah Tangga

Disahkan oleh: .. (ROSNAH ABU HASSAN) Guru kanan Teknik & Vokasional