Anda di halaman 1dari 19

Teknologi Pengolahan Pangan Lokal

Kelompok 3
Pratiwi Loelianda (1012) Fitria Nurulkharomah (1019) Dwi Sukma D. I (1024) Iqbal Adipatiyan Syah (1025) Dyah Ayu Ramadhani (1045)

Magelang

Produk Olahan Lokal Magelang


Kupat Tahu Tape Ketan Muntila Wajik Salaman Gethuk Magelang Sop Senerek Pothil Magelang
Gethuk Magelang merupakan Pangan Lokal Magelang yang paling terkenal.

Gethuk Trio

Produk Olahan
Getuk Magelang
Bahan 500 gr singkong, kukus 200 gr gula pasir yg halus 2 sdm margarine sdt vanili 1/2 sdm bubuk coklat, ayak

Proses Pembuatan
Singkong kukus Penghalusan Pencampuran

+ Gula , Margarin dan Vanili

Bagi jadi 2 bagian

Gulung adonan (tekan dan padatkan)

Susun adonan (Putih di lapis 1 dan coklat di lapis ke 2)

Giling tipis (3mm)

1 bagian biarkan putih 1 bagian + coklat

Diamkan dan potong-potong

Sajikan dengan kelapa parut

Produk Olahan Lokal Pati


Nasi Gandul Sego Tewel Kotokan Gereh Tongkol Petis Kambing Runting Kacang Garing

Soto Kemiri

Bandeng Presto Juwana

Kacang Garing sudah menjadi icon dari kebupaten Pati tersendiri.

Produk Olahan
Persiapan Alat : 1. Baskom 2. Tampah 3. Oven 4. Blender Persiapan bahan : 1. Kacang tanah kupas 1 kg 2. Bawang putih kg 3. Garam 3 sendok makan

Cara Pengolahan
Kacang tahan Penjemuran Pencucian

Pendinginan

Pengovenan

Pencampuran

Pengemasan

+ Garam dan Bawang putih Halus

Kudus

Produk Olahan Lokal Kudus


Lentog Tanjung Entik Pisang Byar Pecel Pakis Colo oblokoblok Garang Asem Sate Kerbau Kudus
Oblok-oblok merupakan masakan khas yang paling terkenal di Kudus.

Produk Olahan
Oblok - oblok

Bahan : 300 gr udang kupas kulit, sisakan ekornya 250 gr krupuk krecek 200 gr tempe potong ukuran 1 x 1 x 1 cm 7 bh tahu goreng, potong jadi 2 bagian 15 lonjor kacang panjang, potong 3 cm 1 ltr santan 3 cm lengkuas 2 lbr daun jeruk 3 bh cabai hijau besar, potong serong 3 bh cabai merah besar, potong serong 15 bh cabai rawit merah 2 btg daun bawang, potong 2 cm 3 sdm minyak goreng Haluskan : 9 bh bawang merah 7 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 2 cm kencur 4 cm kunyit 4 btr kemiri

Cara Pengolahan
Minyak Pemanasan

+ Bumbu Halus

Penumisan

+ udang (hingga berubah warna)

Masak hingga matang

+ Cabai Merah, Cabai hijau, daun jeruk dan lengkuas

+ santan, krecek, tahu, tempe, cabai rawit, kacang panjang dan daun bawang

Masak hingga matang

Produk Olahan Lokal Jepara


Terasi Jepara Poci Sambal Jambu Mete Kacang Jepara
Sambal Jambu Mete merupakan pangan khas Jepara yang paling terkenal.

Pindang Serani

Tempong

Latuh/Lato

Produk Olahan
Sambal Jambu Mete

Bahan 10-20 biji jambu mete goreng. 3 buah cabe merah 5 buah cabe rawit bungkus terasi instant, lebih juga boleh. 2-3 buah jambu monyet segar Gula dan garam secukupnya.

Cara Pengolahan
+ Biji Jambu mete goreng, cabe merah, cabe rawit, terasi, gula dan garam

Penghalusan

Pengecilan ukuran

Pencampuran

+Jambu Mete Segar