Pengolahan Rumput Laut

Oleh: Hardiyanti Utami, S.Pd

Beberapa Teknologi Pengolahan Karaginan dari Euchema Sp Bahan Baku Tahap Proses Tipe Metode E. Spinosum Refine Lota Karaginan Alkohol Alkohol

Bentuk
Powder Powder Powder Chip

Refine

Kappa Karaginan
Pressing

E. Cottoni

Food grade kappa karaginan

semirefine

Alkali panas
Powder

Industrial grade kappa karaginan

Alkali panas

Chip
Powder

Merendam rumput laut dalam larutan alkali tanpa pemasakan Merendam rumput laut dalam lauratan alkali melaluyi proses pemasakan

1. 2. 3. 4. 5.

Perlakuan Alkali Pencucian Pemotongan Pengeringan Pengepakan

1. Penggilingan

Alkohol

1. 2. 3. 4. 5. 6.

Pencucian Alkali panas Penghancuran RL Ekstraksi Penyaringan Penambahan alkohol

7. Pengeringan 8. Penggilingan 9. Pengemasan

Tekan 6. Pembekuan 7. Penekanan 8. Pengeringan 9. Penggilingan 10. Pengemasan

Pemanfaatan Karaginan

1. Pangan - wafer,biskuit : perenyah - Saus, kecap: pengental - Jelly: pembentuk jelli

2. Farmasi. Kosmetik,bioteknologi - Pewangi ruangan, sabun, pasta gigi, hand body 3 Non pangan - Keramik - Cat