SNI 01-6729 -XXXX

Rancangan Standar Nasional Indonesia

RSNI 2

Sistem pangan organik

ICS 65.020.01

Badan Standardisasi Nasional

Daftar isi

Daftar isi................................................................................................................................. i Prakata .................................................................................................................................. ii Pendah l an......................................................................................................................... iii 1 2 # R ang lingk p................................................................................................................1 !" an normatif................................................................................................................ 1 Istilah dan definisi ........................................................................................................1

$ Pela%elan .......................................................................................................................... 5 5 &ata "ara prod ksi dan pen'iapan ..................................................................................5 6 ( ) * Pers'aratan penetapan %ahan pend k ng...................................................................5 Sistem inspeksi dan sertifikasi .....................................................................................( Impor ............................................................................................................................... ( +eped lian sosial ........................................................................................................... (

,ampiran !............................................................................................................................ ) -normatif................................................................................................................................ ) ,ampiran B.......................................................................................................................... 22 ,ampiran C.......................................................................................................................... ## Bi%liografi .......................................................................................................................... #(

Prakata

Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-6729-2002 Sistem pangan organik direvisi berdasarkan usulan dari seluruh e!angku ke entingan" Standar ini !eneta kan ers#aratan roduksi angan organik di lahan ertanian$ enanganan$ en#i! anan$ engangkutan$ elabelan$ e!asaran$ sarana roduksi$ bahan ta!bahan dan bahan e!bantu engolahan angan #ang di erbolehkan" %ntuk ke erluan elabelan$ enggunaan eristilahan #ang !enun&ukkan bah'a cara roduksi angan organik telah digunakan$ han#a terbatas ada roduk #ang dihasilkan oleh elaku usaha (o erator) angan organik #ang diserti(ikasi dari le!baga serti(ikasi #ang telah diakreditasi oleh )o!ite *kreditasi Nasional ()*N)" Revisi SNI ini !engacu ke ada standar +*+,-. /2-1999 Rev"1-2001$ Rev"2-2007 dan I01*2 3asic standard (or organic roduction and rosesing 2004 Rancangan Standar Nasional Indonesia (RSNI) ini diru!uskan oleh 5anitia 6eknis 64-0/ 5ertanian dan telah dibahas dala! ra at-ra at teknis$ eru!usan terakhir dilakukan dala! ra at konsensus nasional di """" ada tanggal """"" #ang dihadiri oleh anggota 5anitia 6eknis dan ihak lain #ang terkait angan organik"

ii

Pendah l an
5erke!bangan siste! angan organik untuk roses roduksi$ enanganan$ en#i! anan$ engangkutan$ elabelan$ e!asaran$ sarana roduksi$ bahan ta!bahan dan bahan e!bantu begitu esat ke!a&uann#a" 5anitia 6eknis 64-0/ 5ertanian telah !e! ersia kan revisi SNI 01-6729-2002 Siste! angan organik sebagai antisi asi terhada berbagai erubahan tersebut" 3erikut ini diuraikan en&elasan tentang disusunn#a SNI Siste! angan organik 7 1 2 SNI ini disusun dengan !aksud untuk !en#ediakan sebuah ketentuan tentang ers#aratan roduksi dan elabelan terhada roduk angan organik8 6u&uan SNI ini adalah 7 (a) !elindungi konsu!en dari !ani ulasi dan tuntutan roduk #ang tidak benar8 eni uan #ang ter&adi di asar serta

(b) !elindungi rodusen dan roduk angan organik dari eni uan lain #ang !engaku sebagai roduk organik8

roduk ertanian

(c) !e!berikan &a!inan bah'a seluruh taha an roduksi$ en#ia an$ en#i! anan$ engangkutan dan e!asaran da at di eriksa dan sesuai dengan standar ini8 (d) har!onisasi dala! engaturan siste! elabelan roduk angan organik8 roduksi$ serti(ikasi$ identi(ikasi dan

(e) !en#ediakan standar angan organik #ang berlaku secara nasional dan &uga diakui oleh dunia internasional untuk tu&uan eks or dan i! or8 (() !enge!bangkan serta !e!elihara siste! ertanian organik di Indonesia sehingga da at ber eran dala! elestarian lingkungan baik lokal !au un global" / SNI ini !eru akan taha an !enu&u har!onisasi internasional ers#aratan roduk organik #ang !en#angkut standar roduksi dan e!asaran$ ins eksi dan ers#aratan elabelan angan organik di Indonesia" SNI ini erlu selalu disesuaikan dan dise! urnakan secara berkala untuk !engikuti erke!bangan teknologi dan engala!an dala! enera ann#a" 9 5ertanian organik !eru akan salah satu dari sekian ban#ak cara #ang da at !endukung elestarian lingkungan" Siste! roduksi angan organik didasarkan ada standar roduksi #ang s esi(ik dan teliti dengan tu&uan untuk !enci takan agroekosiste! #ang o ti!al dan lestari berkelan&utan baik secara sosial$ ekologi !au un ekono!i dan etika" 5eristilahan se erti biologi dan ekologis &uga digunakan untuk !endiskri sikan siste! organik secara lebih &elas" 5ers#aratan untuk angan #ang di roduksi secara organik berbeda dengan roduk ertanian lain$ di !ana rosedur roduksin#a !eru akan bagian #ang tidak ter isahkan dari identi(ikasi dan elabelan$ serta engakuan dari roduk organik tersebut" 4 1rganik adalah istilah elabelan #ang !en#atakan bah'a suatu roduk telah di roduksi sesuai dengan standar siste! angan organik dan diserti(ikasi oleh le!baga serti(ikasi organik #ang telah diakreditasi oleh )*N" 5ertanian organik didasarkan ada enggunaan bahan in ut eksternal secara !ini!al serta tidak !enggunakan u uk dan estisida sintetis" 5raktek ertanian organik tidak da at !en&a!in bah'a roduk #ang dihasilkan se enuhn#a

iii

bebas dari residu karena adan#a olusi lingkungan secara u!u! se erti ce!aran udara$ tanah dan air$ na!un bebera a cara da at digunakan untuk !engurangi olusi lingkungan" %ntuk !en&aga integritas roduk ertanian organik$ elaku usaha angan organik$ engolah dan edagang engecer angan organik harus atuh ada standar ini" 6u&uan uta!a dari ertanian organik adalah untuk !engo ti!alkan roduktivitas ko!unitas organis!e di tanah$ tu!buhan$ he'an dan !anusia #ang saling tergantung satu sa!a lain" 6 5ertanian organik adalah siste! !ana&e!en roduksi holistik untuk !eningkatkan dan !enge!bangkan kesehatan agro-ekosiste!$ ter!asuk keraga!an ha#ati$ siklus biologi$ dan aktivitas biologi tanah" 5ertanian organik !enekankan enera an raktek- raktek !ana&e!en #ang lebih !enguta!akan enggunaan in ut dari li!bah kegiatan budida#a di lahan$ dengan !e! erti!bangkan da#a ada tasi terhada keadaan,kondisi sete! at" :ika !e!ungkinkan hal tersebut da at dica ai dengan enggunaan buda#a$ !etoda biologi dan !ekanik$ #ang tidak !enggunakan bahan-bahan sintesis untuk !e!enuhi kebutuhan khusus dala! siste!" Siste! roduksi angan organik dirancang untuk 7 (a) (b) (c) (d) !enge!bangkan keanekaraga!an ha#ati secara keseluruhan dala! siste!8 !eningkatkan aktivitas biologi tanah8 !en&aga kesuburan tanah dala! &angka an&ang8 !endaur-ulang li!bah asal tu!buhan dan he'an untuk !enge!balikan nutrisi ke dala! tanah sehingga !e!ini!alkan enggunaan su!berda#a #ang tidak da at di erbaharui8 !engandalkan su!berda#a #ang da at di erbaharui dikelola secara lokal8 ada siste! ertanian #ang

(e) (() (g) (h)

!eningkatkan enggunaan tanah$ air dan udara secara baik$ serta !e!ini!alkan se!ua bentuk olusi #ang dihasilkan dari kegiatan ertanian8 !enangani roduk ertanian dengan enekanan ada cara engolahan #ang baik ada seluruh taha an untuk !en&aga integritas organik dan !utu roduk 8 dan bisa ditera kan ada suatu lahan ertanian !elalui suatu eriode konversi$ #ang la!an#a ditentukan oleh (aktor s esi(ik lokasi se erti se&arah enggunaan lahan serta &enis tana!an dan he'an #ang akan di roduksi"

7 )onse hubungan erat antara konsu!en dengan rodusen !eru akan raktek #ang sudah ada se&ak la!a" 6untutan asar #ang lebih besar$ e(isiensi dala! roduksi$ dan !eningkatn#a &arak antara rodusen dan konsu!en telah !endorong dike!bangkann#a rosedur serti(ikasi dan enga'asan eksternal" ; )o! onen integral dari serti(ikasi adalah ins eksi terhada siste! !ana&e!en angan organik" 5rosedur serti(ikasi elaku usaha angan organik teruta!a didasarkan ada diskri si tahunan usaha tani #ang disia kan oleh elaku usaha angan organik dan diserti(ikasi oleh le!baga serti(ikasi" <e!ikian &uga ada taha engolahan$ standar &uga disusun agar kegiatan dan kondisi te! at engolahann#a da at diserti(ikasi" " 9 Sebagian besar roduk ertanian !engalir !enu&u konsu!en !elalui &alur erdagangan #ang telah ada" %ntuk !e!ini!alkan raktek !ani ulasi di asar$ di erlukan tindakan khusus untuk !en&a!in bah'a erusahaan erdagangan dan engolahan da at diaudit secara e(ekti(" 1)51 harus !en#usun regulasi #ang !engatur tanggung &a'ab se!ua ihak terkait dala! roses roduksi angan organik"

iv

10 5ers#aratan i! or harus didasarkan ada rinsi kesetaraan dan trans aransi se erti diteta kan dala! Principles for Food Import and Export Inspection and Certification (+*+ -. 20 - 1994)" <ala! eneri!aan i! or roduk organik$ Indonesia erlu !enilai rosedur ins eksi dan serti(ikasi serta standar #ang ditera kan di negara engeks or" S#arat dan tata cara enilaian tersebut diatur lebih lan&ut oleh 1)51"

Sistem pangan organik

1 1.1

R ang lingk p Standar ini !eneta kan suatu siste! roduksi angan organik ada roduk berikut 7

(a) 6ana!an segar dan roduk tana!an$ ternak dan roduk eternakan #ang rinsi rinsi roduksi dan aturan ins eksi s esi(ikn#a diuraikan dala! .a! iran * dan .a! iran +8 (b) 5roduk olahan tana!an dan ternak untuk tu&uan konsu!si !anusia #ang dihasilkan dari butir (a) di atas" 1.2 Suatu roduk diangga !e!enuhi ers#aratan roduksi angan organik$ a abila dala! elabelan atau ern#ataan engakuann#a$ ter!asuk iklan atau doku!en ko!ersil !en#atakan bah'a roduk atau ko! osisi bahann#a disebutkan dengan istilah organik$ biodina!ik$ biologi$ ekologi, atau kata-kata #ang ber!akna se&enis$ #ang !e!berikan in(or!asi ke ada konsu!en bah'a roduk atau ko! osisi bahann#a sesuai dengan ers#aratan roduksi angan organik 1.# Sub asal 1"2 tidak berlaku a abila eristilahan tersebut secara &elas tidak sesuai dengan ers#aratan roduksi angan organik " 1.$ 5edo!an ini berlaku,se&alan dengan standar +ode= *li!entarius +o!!ission (+*+) tentang roduksi$ en#ia an$ e!asaran$ e!bubuhan label dan ins eksi dari roduk sebagai!ana di!aksud ada sub asal 1"1" 1.5 Seluruh bahan dan,atau roduk #ang dihasilkan dari organis!e hasil reka#asa genetika,!odi(ikasi genetik (->1,-21) tidak sesuai dengan ers#aratan roduksi angan organik (baik budida#a$ roses !anu(aktur atau engolahann#a) dan dengan de!ikian tidak sesuai dengan standar ini" 2 !" an normatif

+*+ -. /2 - 1999$ Rev"I ? 2001$ Rev"II - 2007 Guidelines for the production, processing, labeling and marketing of organically produced foods I01*2 3asic standard (or organic roduction and rosesing 2004 # Istilah dan definisi

#.1 pangan organik angan #ang berasal dari suatu lahan ertanian organik #ang !enera kan raktek- raktek engelolaan #ang bertu&uan untuk !e!elihara ekosiste! dala! !enca ai roduktivitas #ang berkelan&utan$ dan !elakukan engendalian gul!a$ ha!a dan en#akit$ !elalui berbagai cara se erti daur ulang sisa-sisa tu!buhan dan ternak$ seleksi dan ergiliran tana!an$ engelolaan air$ engolahan lahan dan enana!an serta enggunaan bahanbahan ha#ati" )esuburan tanah di&aga dan ditingkatkan !elalui suatu siste! #ang !engo ti!alkan aktivitas biologi tanah dan keadaan (isik serta !ineral tanah #ang bertu&uan untuk !en#ediakan su lai nutrisi #ang sei!bang bagi kehidu an tu!buhan dan ternak serta
1 dari #(

untuk !elindungi su!berda#a tanah" 5roduksi harus berkesina!bungan dengan !ene! atkan daur ulang nutrisi tu!buhan sebagai bagian enting dari strategi en#uburan tanah" 2ana&e!en ha!a dan en#akit dilakukan dengan !erangsang adan#a hubungan sei!bang antara inang dengan redator$ eningkatan o ulasi serangga #ang !enguntungkan$ engendalian biologi dan kultural serta e!buangan secara !ekanis ha!a !au un bagian tu!buhan #ang terin(eksi" <asar dari budida#a ternak secara organik adalah enge!bangan hubungan secara har!onis antara lahan$ tu!buhan dan ternak$ serta !e! erhatikan kebutuhan (isiologis dan kebiasaan hidu ternak" @al ini di enuhi !elalui ko!binasi antara en#ediaan akan #ang ditu!buhkan secara organik #ang berkualitas baik$ ke adatan o ulasi ternak$ siste! budida#a ternak #ang sesuai dengan tuntutan kebiasaan hidu n#a$ serta cara-cara engelolaan ternak #ang baik #ang da at !engurangi stress dan beru a#a !endorong kese&ahteraan serta kesehatan ternak$ !encegah en#akit dan !enghindari enggunaan obat he'an kelo! ok sediaan (ar!asetika &enis ke!otera etika (ter!asuk antibiotika)" #.2 prod k pertanian/prod k asal pertanian segala roduk atau ko!oditas$ segar atau olahan$ #ang di asarkan untuk konsu!si !anusia (tidak ter!asuk air$ gara! dan bahan-bahan ta!bahan) atau akan he'an #.# a dit enilaian #ang inde enden secara siste!atis !au un (ungsionil untuk !eneta kan a akah suatu kegiatan dan hasiln#a sesuai dengan tu&uan #ang telah direncanakan1 #.$ sertifikasi rosedur di !ana le!baga serti(ikasi e!erintah$ atau le!baga serti(ikasi #ang diakui e!erintah$ !e!berikan &a!inan tertulis atau #ang setara$ bah'a angan atau siste! enga'asan angan sesuai dengan ers#aratan" * abila di erlukan serti(ikasi angan &uga da at berdasarkan suatu rangkaian kegiatan ins eksi #ang !encaku ins eksi terus !enerus$ audit siste! &a!inan !utu dan e!eriksaan roduk akhirn#a2 #.5 lem%aga sertifikasi le!baga #ang bertanggung &a'ab untuk !elakukan serti(ikasi bah'a roduk #ang di&ual atau dilabel sebagai AorganikB di roduksi$ diolah$ disia kan$ ditangani$ dan dii! or sesuai dengan Standar Nasional Indonesia ini #.6 otoritas kompeten pangan organik -0+P0. <irektorat :enderal 5engolahan dan 5e!asaran @asil 5ertanian sesuai dengan Surat )e utusan 2enteri 5ertanian No!or /;0",) ts,16"1/0,10",2004 tentang 5enun&ukan <irektorat :enderal 5engolahan dan 5e!asaran @asil 5ertanian Sebagai 1toritas )o! eten (+o! etent *uthorit#) 5angan 1rganik atau >selon I (instansi lain lingku <e arte!en 5ertanian) #ang ditun&uk dengan S) 2enteri 5ertanian #.( komite akreditasi nasional -+!N. le!baga akreditasi nasional #ang !e! un#ai tugas untuk !e!berikan akreditasi ke ada le!baga-le!baga serti(ikasi dan laboratoriu! engu&i,kalibrasi"
1 2

+*+,-. 20 -1994 +*+,-. 20 -1994

2 dari #(

#.) organisme hasil reka'asa/modifikasi genetika# organis!e hasil reka#asa,!odi(ikasi genetika dan rodukn#a$ di roduksi !elalui teknik di!ana !ateri genetikan#a telah diubah dengan cara-cara #ang tidak ala!i" 6eknik reka#asa,!odi(ikasi genetika ter!asuk$ teta i tidak terbatas untuk$ reko!binasi <N*$ (usi sel$ in&eksi !ikro dan !akro$ enka sulasi$ enghilangan dan enggandaan gen" 1rganis!e hasil reka#asa genetika tidak ter!asuk organis!e #ang dihasilkan dari teknik-teknik se erti kon&ugasi$ transduksi dan hibridisasi #.* kon1ersi/transisi roses erubahan suatu siste! organik"

ertanian dari

ertanian konvensional !en&adi

ertanian

#.10 pertanian kon1ensional siste! ertanian #ang bergantung ki!ia'i serta estisida sistesis

ada sarana

roduksi beru a

u uk buatan dan,atau

#.11 %ahan2%ahan segala bahan$ ter!asuk bahan ta!bahan angan$ #ang digunakan dala! e!buatan atau en#ia an angan dan terkandung dala! roduk akhir 'alau un !ungkin dala! bentuk #ang sudah berubah/ #.12 inspeksi e!eriksaan angan atau siste! enga'asan angan$ bahan baku$ engolahan$ dan distribusin#a$ ter!asuk engu&ian dala! roses !au un roduk akhirn#a untuk !e!veri(ikasi bah'a angan atau siste! tersebut sesuai dengan ers#aratan$ %ntuk angan organik$ ins eksi ter!asuk e!eriksaan siste! roduksi dan engolahann#a9 #.1# pela%elan encantu!an, e!asangan segala bentuk tulisan$ cetakan atau ga!bar berisi keterangan,identitas roduk tersebut #ang tertera ada label$ #ang !en#ertai roduk angan$ atau di a&ang dekat dengan roduk angan$ ter!asuk #ang digunakan untuk tu&uan ro!osi en&ualan atau e!buangann#a #.1$ ternak segala he'an do!estik atau hasil do!estikasi #ang di elihara untuk bahan !akanan atau dala! roses roduksi !akanan" 5roduk hasil berburu$ he'an liar dan organis!e air #ang hidu liar bukan !eru akan bagian dari de(inisi ini #.15 pemasaran en#i! anan$ e!a&angan atau ena'aran untuk en&ualan$ atau engiri!an$ en#aluran atau eredaran untuk en&ualan$ baik beru a roduk$ contoh roduk atau ene! atan di asar dala! bentuk lainn#a
3

-eneral Standar (or .abelling o( 5re ackaged 0oods$ Section 9 ? .abelling o( 5re ackaged 0oods (+ode= Stan 1-19;4 Rev 1-1991) +*+ -. 20 -1994

# dari #(

#.16 akreditasi rangkaian kegiatan engakuan (or!al oleh le!baga akreditasi nasional$ #ang !en#atakan bah'a suatu le!baga,laboratoriu! telah !e!enuhi ers#aratan untuk !elakukan kegiatan serti(ikasi tertentu #.1( sistem inspeksi/sertifikasi siste! #ang diteta kan secara res!i oleh 1)51 dan digunakan oleh le!baga serti(ikasi angan organik untuk !enilai kesesuaian elaksanaan ers#aratan ertanian organik #.1) pelak saha pangan organik orang #ang !e! roduksi$ !en#ia kan atau !engi! or$ roduk organik (se erti diuraikan dala! sub asal 1"1) untuk tu&uan e!asaran$ atau !ereka #ang !e!asarkan roduk tersebut #.1* prod k nt k perlind ngan tanaman dan ternak segala bahan #ang ditu&ukan untuk !encegah$ !e!usnahkan$ !enarik$ !enolak$ atau !engendalikan ha!a atau en#akit ter!asuk tu!buhan atau he'an serta organis!e engganggu #ang tidak diinginkan sela!a roses roduksi$ en#i! anan$ engangkutan$ endistribusian dan engolahan angan$ ko!oditas ertanian atau akan ternak #.20 pen'iapan kegiatan e!otongan, anen$ engolahan$ enga'etan dan enge!asan roduk ertanian dan &uga erubahan atau en#esuaian dala! elabelan berkaitan dengan en#a&ian atau e!beritahuan cara roduksi angan organik #.21 prod ksi kegiatan en#ediaan roduk ertanian #ang dilakukan di lahan enge!asan dan elabelan a'al roduk

ertanian$ ter!asuk

#.22 prod k organik liar -wild grown products. roduk #ang tu!buh tan a atau dengan sedikit engaruh dari elaku usaha angan organik dala! engu! ulan roduk" +a! ur tangan !anusia han#a ada saat enana!an ( shifting cultivation) dan e!anenan ( engu! ulan) roduk atau tindakan untuk !elindungi otensi ertu!buhan ala!i tana!an ( erlindungan dari erosi$ dan lain-lain) #.2# prod ksi dalam areal 'ang sama -parallel croping. setia roduksi di!ana unit #ang sa!a !enu!buhkan$ !e!elihara$ !enangani atau !e! roses roduk #ang sa!a$ baik organik #ang berserti(ikat$ tidak berserti(ikat atau non organik" Suatu situasi di !ana roduksi angan organik dan dala! eriode konversi !enghasilkani roduk #ang sa!a$ &uga !eru akan parallel croping #.2$ o%at he3an obat #ang khusus digunakan untuk ternak se erti he'an enghasil susu dan daging$ unggas$ ikan atau lebah$ #ang tu&uan e!akaiann#a untuk !eneta kan diagnosa$
$ dari #(

!encegah$ !en#e!buhkan dan !e!berantas en#akit$ !e!acu roduksi hasil he'an serta !e! erbaiki re roduksi he'an " $ Pela%elan

erbaikan !utu dan

5roduk organik #ang telah diserti(ikasi harus diberi label sesuai dengan aturan #ang diteta kan" 5 &ata "ara prod ksi dan pen'iapan roduk #ang sesuai

5.1 5ers#aratan roduksi angan organik untuk !enghasilkan dengan sub asal 1"1 (a) adalah 7 (a) (b) 5ers#aratan roduksi se erti ada .a! iran * harus di enuhi"

* abila ers#aratan roduksi se erti ada .a! iran * tidak e(ekti( !aka bahanbahan se erti dicantu!kan dala! 6abel 3"1$ 6abel 32$ dan 6abel 3"/ ada .a! iran 3$ da at digunakan sebagai bahan erlindungan tana!an$ ternak$ u uk dan erbaikan struktur tanah" angan organik untuk en#ia an roduk #ang sesuai sub

5.2 5ers#aratan engolahan asal 1"1 (b) adalah 7 (a) (b)

5ers#aratan engolahan se erti ada .a! iran * harus di enuhi" 3ahan-bahan se erti tercantu! dala! 6abel 3"9$ 6abel 3"4$ 6abel 3"6$ 6abel 3"7 dan 6abel 3"; ada .a! iran 3$ da at digunakan sebagai bahan-bahan nonertanian atau bahan enolong engolahan" 5angan organik disi! an dan diangkut sesuai dengan ers#aratan ada .a! iran *"

5.#

Pers'aratan penetapan %ahan pend k ng

6.1 6erda at ers#aratan #ang harus di enuhi untuk !elakukan erubahan ada da(tar bahan-bahan #ang tercantu! ada .a! iran 3" 5ena!bahan bahan baru #ang belu! tercantu! dala! .a! iran 3 !au un erubahann#a dilakukan oleh 1)51 dengan !e! erhatikan ers#aratan sebagai berikut 7 (a) (b) (c) (d) (e) sesuai dengan rinsi - rinsi roduksi angan organik8 enggunaan bahan tersebut sangat di erlukan8 e!buatan$ enggunaan dan e!buangan li!bah bahan-bahan tersebut tidak !ence!ari lingkungan8 !e! un#ai da! ak negati( #ang aling rendah terhada kesehatan he'an dan !anusia serta kehidu an8 tidak ada alternati( untuk enggunaan bahan-bahan lainn#a"

6.2 <ala! !elakukan evaluasi terhada bahan-bahan baru #ang akan digunakan sebagai u uk atau e!benah tanah !aka bahan-bahan tersebut harus !e!enuhi ers#aratan sebagai berikut 7
5 dari #(

(a) (b) (c) (d)

!en#uburkan atau !e! ertahankan kesuburan tanah$ !en#ediakan hara tertentu$ atau roses tertentu #ang tidak ter!asuk ada .a! iran * atau da(tar bahan-bahan ada .a! iran 38 berasal dari tu!buhan$ he'an$ !ikroba atau !ineral #ang di roses secara (isik (!ekanis$ e!anasan$ dll)$ enCi!atis atau !ikrobiologi (ko! os$ (er!entasi$ dll)" 5roses ki!ia'i dibatasi han#a untuk roses ekstraksi atau sebagai bahan engikat8 enggunaann#a tidak !erusak kesei!bangan ekosiste! tanah$ si(at (isik tanah atau !utu air dan udara8 enggunaann#a dibatasi untuk kondisi$ daerah atau ko!oditas tertentu"

6.# <ala! !elakukan evaluasi terhada bahan-bahan baru #ang akan digunakan sebagai engendalian ha!a dan en#akit !aka bahan-bahan tersebut harus !e!enuhi ers#aratan sebagai berikut 7 (a) (b) (c) (d) sangat di erlukan untuk engendalian organis!e enganggu atau en#akit khusus #ang disebabkan oleh (aktor biologi$ (isik$ atau e!uliaan tana!an alternati( dan,atau tidak dilaksanakann#a !ana&e!en #ang e(ekti(8 enggunaan#a harus !e! erhitungkan da! ak otensial #ang da at !enganggu lingkungan$ ekologi dan kesehatan konsu!en$ ternak dan lebah8 bahan-bahann#a harus berasal dari tana!an$ he'an$ !ikroorganis!e atau bahan !ineral #ang da at !ele'ati roses berikut 7 (isik (contoh 7 !ekanik$ e!anasan)$ enCi!atis$ !ikrobiologi (contoh 7 ko! os$ roses encernaan)8 :ika ada kondisi tertentu bahan #ang digunakan dala! roses enangka an atau ele asan se erti (ero!on (pheromones !aka di erti!bangkan untuk dita!bahkan dala! da(tar bahan #ang di erbolehkan" :ika bahan tersebut tidak tersedia secara ala!i dala! &u!lah #ang !encuku i$ enggunaan bahan tersebut tidak boleh !eninggalkan residu ada roduk8 enggunaan#a dibatasi ada kondisi$ 'ila#ah dan ko!oditi tertentu"

(e)

6.$ <ala! !elakukan evaluasi terhada bahan-bahan baru #ang digunakan sebagai bahan ta!bahan angan dan bahan enolong ada roses roduksi angan organik !aka bahanbahan tersebut harus !e!enuhi ers#aratan sebagai berikut 7 (a) han#a digunakan &ika ada ern#ataan bah'a tan a enggunaan bahan tersebut tidak !ungkin untuk 7 - !elakukan roses roduksi atau enga'etan roduk angan (untuk bahan ta!bahan angan)8 - !elakukan roses roduksi (untuk bahan enolong)8 bahan tersebut berasal dari ala! dan da at di roses secara !ekanik,(isik (contoh 7 ekstraksi$ engenda an)$ biologi,enCi!atis dan !ikrobiologi (contoh 7 (er!entasi)8 &ika bahan tersebut se erti disebutkan ada asal 6"9 (a) dan (b) tidak da at dihasilkan dengan !enggunakan !etode dan teknologi tertentu dala! &u!lah #ang cuku !aka bahan en#usun #ang berasal dari bahan ki!ia da at di erti!bangan untuk digunakan sebagai engecualian" 3ahan ki!ia tersebut seda at !ungkin berstatus %!u! <ikenal *!an (Generally !ecogni"ed #s Safe)8 enggunaan bahan tersebut da at !e!elihara keaslian roduk8 tidak ada eni uan !engenai keaslian$ ko! osisi bahan dan !utu roduk8 enggunaan bahan tersebut tidak !engurangi !utu roduk secara keseluruhan"

(b) (c)

(d) (e) (()

C!&!&!N 7 <ala! !elakukan evaluasi terhada bahan-bahan baru #ang ter!asuk dala! da(tar bahan-bahan #ang diiCinkan untuk digunakan harus !elibatkan seluruh e!angku ke entingan"

6 dari #(

Sistem inspeksi dan sertifikasi

(.1 Siste! ins eksi dan serti(ikasi digunakan untuk serti(ikasi dan elabelan ada roduk angan organik" (.2 Siste! ins eksi dan serti(ikasi roduk angan organik sesuai dengan .a! iran + ada standar ini" ) Impor

).1 5roduk sebagai!ana di!aksud dala! sub asal 1"1 #ang dii! or ke Indonesia$ han#a da at di asarkan a abila rodusen dan atau i! ortirn#a telah !enda(tar ke 1)51 dan !enda atkan serti(ikat dari le!baga serti(ikasi #ang telah diakreditasi oleh )o!ite *kreditasi Nasional ()*N)" ).2 Serti(ikat sebagai!ana di!aksud ada sub asal ;"1 di atas harus disertakan bersa!a roduk #ang dii! or dan diserahkan ke ada ihak eneri!a,i! ortir8 selan&utn#a i! ortir harus !en#i! an serti(ikat tersebut !ini!al sela!a / (tiga) tahun untuk ke erluan ins eksi,audit" ).# Integritas keorganikan roduk harus teta di&aga hingga ke tangan konsu!en" * abila i! or roduk organik tersebut tidak sesuai dengan standar ini karena adan#a erlakuan karantina #ang diteta kan oleh negara eks ortir na!un tidak sesuai dengan standar ini$ !aka roduk tersebut kehilangan status organikn#a" * +eped lian sosial

5roduksi angan organik dilaksanakan dengan !e! erhatikan ke edulian sosial$ kese&ahteraan eker&a, etani$ kesetaraan gender dan !enghargai keari(an tradisional dengan !engacu ada eraturan #ang berlaku"

( dari #(

,ampiran ! -normatif.
Prinsip2prinsip prod ksi pangan organik

!.1 &anaman dan prod k tanaman 1) 5rinsi - rinsi roduksi angan organik dala! la! iran ini harus telah ditera kan ada lahan #ang sedang berada dala! eriode konversi dengan ketentuan sebagai berikut 7 (a) 2 tahun sebelu! tebar benih untuk tana!an se!usi!8 (b) / tahun sebelu! anen erta!a untuk tana!an tahunan8 (c) 2asa konversi da at di er an&ang atau di er endek berdasarkan na!un tidak boleh kurang dari 12 bulan"

erti!bangan .S1$

2) 3era a un la!an#a !asa konversi$ roduksi angan organik han#a diakui ada saat siste! enga'asan sebagai!ana di ers#aratkan ada sub asal 7"2 dan tatacara roduksi angan organik sebagai!ana di ers#aratkan ada asal 4 dala! standar ini telah ditera kan oleh elaku usaha" /) :ika seluruh lahan tidak da at dikonversi secara bersa!aan$ !aka boleh diker&akan secara bertaha dengan !enera kan standar konversi$ di!ulai ada bagian lahan #ang dikehendaki" )onversi dari ertanian konvensional ke ada ertanian organik harus e(ekti( !enggunakan teknik #ang diteta kan dala! standar ini" <ala! hal seluruh lahan ertanian tidak da at dikonversi secara bersa!aan$ ha! aran tersebut harus dibagi dala! bebera a unit sebagai!ana diuraikan dala! .a! iran +"2 dan +"/" 9) *real ada !asa konversi dan #ang telah dikonversi !en&adi areal organik tidak boleh digunakan secara bergantian antara !etode roduksi angan organik dan konvensional" 4) )esuburan dan aktivitas biologi tanah harus di elihara atau ditingkatkan dengan cara 7

(a) 5enana!an kacang-kacangan (leguminoceae)$ u uk hi&au atau tana!an berakar dala! !elalui rogra! rotasi tahunan #ang sesuai" (b) 2enca! ur bahan organik ke dala! tanah baik dala! bentuk ko! os !au un segar$ dari unit roduksi #ang sesuai dengan standar ini" 5roduk sa! ing eternakan$ se erti kotoran he'an$ boleh digunakan a abila berasal dari eternakan #ang dilakukan sesuai dengan tabel 3"1 ada la! iran 3" (c) %ntuk aktivasi ko! os da at !engggunakan !ikroorganis!e atau bahan-bahan lain #ang berbasis tana!an #ang sesuai" (d) 3ahan-bahan biodina!ik dari stone meal$ kotoran he'an atau tana!an boleh digunakan untuk tu&uan en#uburan dan aktivitas biologi tanah"
C!&!&!N 4 3ahan-bahan$ sebagai!ana tercantu! dala! 6abel 3"1 ada .a! iran 3$ da at digunakan &ika u a#a untuk !encuku i nutrisi tana!an tidak !ungkin dilakukan dengan !enggunakan cara-cara sebagai!ana diteta kan dala! 4 (a) dan 4 (b) di atas$ atau &ika u uk kandang,kotoran he'an$ tidak tersedia dari eternakan secara organik"

6) (a) (b)

@a!a$ en#akit dan gul!a harus dikendalikan oleh salah satu atau ko!binasi dari caracara berikut 7 e!ilihan varietas #ang sesuai8 rogra! rotasi, ergiliran tana!an #ang sesuai8
) dari #(

(c) (d) (e) (() suara8 (g)

engolahan tanah secara !ekanik8 enggunaan tana!an erangka 8 enggunaan u uk hi&au dan sisa otongan tana!an8 engendalian !ekanis se erti enggunaan erangka $ enghalang$ caha#a dan elestarian dan e!an(aatan !usuh ala!i ( arasit$ redator dan atogen serangga) !elalui ele asan !usuh ala!i dan en#ediaan habitat #ang cocok se erti e!buatan agar hidu dan te! at berlindung !usuh ala!i$ Cona en#angga ekologi #ang !en&aga vegetasi asli untuk enge!bangan o ulasi !usuh ala!i en#angga ekologi8 ekosiste! #ang beraga!" @al ini akan bervariasi antar daerah" Sebagai contoh$ Cona en#angga untuk !engendalikan erosi$ agroforestry$ !erotasikan tana!an dan sebagain#a8 engendalian gul!a dengan engasa an $Flame %eeding & engge!balaan ternak (sesuai dengan ko!oditas)8 en#ia an biodina!ik dari stone meal$ kotoran ternak atau tana!an8 enggunaan sterilisasi ua bila rotasi #ang sesuai untuk !e! erbaharui tanah tidak da at dilakukan"

(h) (i) (&) (k) (l)

7) :ika ada kasus #ang !e!baha#akan atau anca!an #ang serius terhada tana!an di !ana tindakan encegahan ada la! iran *"1 no!or 6 tidak e(ekti($ !aka da at digunakan bahan lain sebagai!ana dicantu!kan dala! tabel 3"2 ada .a! iran 3" ;) 3enih harus berasal dari tu!buhan #ang ditu!buhkan dengan cara-cara #ang di&elaskan dala! sub asal 4"1 dala! standar ini aling sedikit satu generasi atau 2 !usi! untuk tana!an se!usi!" 3ila o erator da at !enun&ukkan ada .S1 bah'a benih dan bibit #ang dis#aratkan tersebut tidak tersedia !aka 7 (a) (b) ada taha a'al da at !enggunakan benih atau bibit tan a erlakuan$ atau8 &ika butir (a) tidak tersedia$ da at !enggunakan benih dan bibit #ang sudah !enda at erlakuan dengan bahan-bahan selain #ang ada dala! .a! iran 3"1 (5D *h!ad Sulae!an)"

C!&!&!N 4 1)51 da at !eneta kan kriteria untuk !e!batasi engecualian- engecualian tersebut di atas"

!.2

Prod k ternak dan hasil peternakan

!.2.1 Prinsip 5m m 1) @e'an ternak #ang di elihara untuk roduksi angan organik harus !en&adi bagian integral dari unit usaha tani organik dan harus dikelola sesuai dengan kaidah-kaidah organik dala! standar ini" 2) 5eternakan !e! un#ai kontribusi #ang sangat organik$ #akni dengan cara 7 (a) (b) (c) tani8 (d) enting ada siste! usaha tani

!e! erbaiki dan !en&aga kesuburan tanah8 !e! erbaiki engelolaan su!berda#a ha#ati8 !eningkatkan keanekaraga!an ha#ati dan interaksi saling !elengka i dala! usaha !eningkatkan diversitas siste! usaha tani"
* dari #(

/) 5roduksi eternakan !eru akan aktivitas #ang berkaitan dengan lahan" @erbivora harus un#a akses ke adang ru! ut sedangkan he'an lainn#a harus un#a akses ke la angan terbuka8 1)51 bisa !e!berikan engecualian &ika !e!ang kondisi (isilogis$ cuaca$ lahan$ atau karakteristik siste! tradisional usaha tani tidak !e!ungkinkan bagi ternak untuk un#a akses ke adang ru! ut8 se an&ang kese&ahteraan dan ken#a!anan ternak da at di&a!in" 9) :u!lah ternak dala! areal eternakan harus di&aga dengan !e! erti!bangkan ka asitas roduksi akan$ kesehatan ternak$ kesei!bangan nutrisi dan da! ak lingkungann#a" 4) 5engelolaan eternakan organik harus dilakukan dengan !enggunakan !etode e!bibitan (breeding) #ang ala!i$ !e!ini!alkan stress$ !encegah en#akit$ secara rogresi( !enghindari enggunaan obat he'an &enis ke!otera etika (ter!asuk antibiotik) ki!ia !urni (chemical allopathic)$ tidak di erkenankan akan ternak #ang berasal dari binatang #ang se&enis (!isaln#a te ung daging) serta !en&aga kesehatan dan kese&ahteraann#a" !.2.2 S m%er/asal ternak

1) 5e!ilihan bangsa$ galur (strain) dan !etode e!bibitan harus konsisten dengan rinsi rinsi ertanian organik$ teruta!a #ang !en#angkut 7 (a) (b) (c) ada tasin#a terhada kondisi lokal8 vitalitas dan ketahanann#a terhada en#akit8 dan bebas dari en#akit tertentu atau !asalah kesehatan ada bangsa dan galur tertentu8 se erti porcine stress syndrom dan spontaneous abortion, dll"

2) 6ernak #ang digunakan untuk roduksi #ang !e!enuhi ketentuan dala! sub asal 1"1 (a) dala! standar ini harus berasal dari bibit ternak (dari kelahiran atau enetasan) dari en#elenggaraan unit roduksi #ang !e!enuhi standar ini$ atau berasal dari keturunan induk #ang di elihara !elalui cara-cara #ang diteta kan dala! standar ini" 6ernak ini harus di elihara sesuai dengan siste! ini ada keseluruhan hidu n#a" (a) (b) 6ernak tidak boleh ditrans(er antara unit organik dan non-organik" 6ernak #ang belu! dikelola dengan cara-cara #ang sesuai dengan standar ini da at dikonversi ke siste! organik"

C!&!&!N 7 1)51 da at !eneta kan eraturan detil tentang e!belian ternak dari unit #ang lain #ang sesuai dengan standar ini8

/) :ika elaku usaha angan organik da at !e!buktikan ke ada le!baga ins eksi,serti(ikasi res!i bah'a ternak se erti #ang diinginkan dala! sub asal terdahulu tidak tersedia$ !aka da at disetu&ui !enggunakan bibit #ang berasal dari eternakan #ang dikelola tidak !enurut standar ini asalkan han#a digunakan untuk 7 (a) (b) (c) eks ansi usaha atau untuk enge!bangan &enis ternak baru8 !e! erbaharui o ulasi ternak karena adan#a 'abah en#akit #ang !engakibatkan tingkat ke!atian #ang tinggi8 sebagai en&antan ada e!uliaan ternak"

C!&!&!N 4 1)51 da at !eneta kan kondisi khusus di !ana ternak dari su!ber non-organik di erbolehkan atau tidak$ dengan !e! erti!bangkan bah'a ternak tersebut diba'a se!uda !ungkin segera setelah disa ih dari indukn#a' 10 dari #(

!.2.# 6asa kon1ersi 1) )onversi lahan #ang di eruntukkan untuk lahan engge!balaan atau enana!an tana!an akan ternak harus !engikuti s#arat-s#arat #ang diteta kan dala! .a! iran *"1 butir 1$ butir 2 dan butir /" 2) 2asa konversi untuk lahan dan,atau untuk ternak dan roduk ternak bisa di er endek dala! kasus berikut 7 (a) (b) (c) .ahan engge!balaan serta lahan latihan digunakan oleh s esies non-herbivora8 %ntuk bovine (sa i)$ e(uine (kuda)$ ovine (do!ba) dan caprine (ka!bing) #ang berasal dari eternakan ekstensi( !elakukan konversi erta!a kalin#a8 :ika ada konversi si!ultan antara ternak dan enggunaan lahan untuk akan ternak dala! unit #ang sa!a$ !asa konversi untuk ternak$ adang ru! ut dan,atau enggunaan lahan untuk akan ternak da at dikurangi !en&adi 2 (dua) tahun &ika ternak dan indukn#a diberi akan dengan roduk dari lahan tersebut"

/) :ika lahann#a !enca ai status organik serta ternak dari su!ber non-organik di!asukkan$ dan &ika rodukn#a ke!udian di&ual sebagai organik$ !aka ternak tersebut harus diternakkan !enurut standar ini untuk aling sedikit sela!a eriode berikut" (a) Sa i dan kuda - 5roduk daging 7 12 bulan dan aling sedikit E dari usia hidu n#a dala! engelolaan siste! organik" - untuk roduksi daging 7 6 bulan &ika dia!bil setelah disa ih dan u!ur kurang dari 6 bulan" - 5roduksi susu 7 90 hari sela!a !asa i! le!entasi #ang diteta kan 1)51 dan setelah itu han#a 6 bulan" <o!ba dan ka!bing 5roduk daging 7 6 bulan8 5roduk susu 7 90 hari sela!a !asa i! le!entasi #ang diteta kan 1)51$ setelah itu adalah 6 bulan" Porcine (babi) 5roduk daging7 6 bulan" %nggas edaging, etelur 5roduk daging7 se u!ur hidu sebagai!ana ditentukan 1)518 6elur7 6 !inggu" N trisi akan

(b)

(c) (d)

!.2.$

1) Se!ua siste! eternakan harus !en#ediakan 100 F ransu!n#a dari bahan (ter!asuk bahan akan sela!a konversi) #ang dihasilkan sesuai standar ini"

2) 5roduk eternakan akan teta !e! ertahankan statusn#a sebagai organik &ika ;4 F (berdasar berat kering) akan ternak ru!inansian#a berasal dari su!ber organik atau &ika ;0 F akan ternak non-ru!inansian#a berasal dari su!ber organik sebagai!ana diatur dala! standar ini" /) :ika$ dengan alasan tertentu$ akan ternak sebagai!ana diteta kan dala! .a! iran *"2"9 butir 1 dan butir 2 di atas benar-benar tidak tersedia$ !aka le!baga ins eksi,serti(ikasi
11 dari #(

da at !engi&inkan enggunaan secara terbatas akan #ang tidak dihasilkan !enurut cara dala! standar ini asalkan tidak !engandung roduk reka#asa genetika (->,-21)" 9) 5en#ediaan ransu! akan ternak harus !e! erti!bangkan hal-hal sebagai berikut 7 (a) (b) (c) (d) (e) )ebutuhan ternak !a!alia !uda untuk !enda atkan susu ala!i dari indukn#a8 5ro orsi bahan kering dala! ransu! akan harian herbivora harus !engandung tana!an segar atau kering atau silase8 @e'an berla!bung ganda (polygastric tidak harus diberi !akan silase secara eksklusi(8 <ibutuhkan serealia dala! !asa engge!ukan unggas8 <ibutuhkan tana!an segar atau kering atau silase dala! ransu! harian babi dan unggas8

4) Se!ua ternak harus un#a akses #ang lancar ke su!ber air segar untuk !en&aga kesehatan dan kebugarann#a" 6) :ika suatu bahan digunakan sebagai akan ternak$ ele!en nutrisi$ akan i!buhan atau alat bantu e!rosesan dala! e!buatan akan$ !aka 1)51 harus !eneta kan da(tar bahan-bahan dengan kriteria sebagai berikut7 (a) )riteria u!u!7
-

Substansi tersebut di erbolehkan !enurut eraturan nasional #ang berlaku untuk akan ternak8 Substansi tersebut dibutuhkan untuk !en&aga kesehatan$ kese&ahteraan$ dan vitalitas he'an8 Substansi tersebut !e!beri su!bangan terhada enca aian kebutuhan (isiologis dan erilaku ternak8 Substansi tersebut tidak !engandung ->,-21 serta rodukn#a8 Substansi tersebut teruta!a adalah #ang berasal tu!buhan$ !ineral atau bahanbahan #ang berasal dari he'an"

(b)

)riteria khusus7
-

3ahan akan #ang berasal dari tana!an non-organik da at digunakan han#a &ika bahan-bahan tersebut di roduksi atau di roses tan a !enggunakan elarut ki!ia atau erlakuan dengan bahan ki!ia8 3ahan akan #ang berasal dari !ineral$ vita!in atau rovita!in han#a da at digunakan &ika bahan-bahan tersebut di eroleh secara ala!i" :ika bahan-bahan ini langka atau karena alasan khusus$ !aka bahan-bahan ki!ia sintetis da at digunakan asalkan &elas identitasn#a8 3ahan akan #ang berasal dari binatang$ dengan erkecualian susu dan roduk susu$ ikan dan roduk laut lainn#a$ u!u!n#a tidak harus digunakan" <ala! se!ua kasus$ akan #ang berasal dari !a!alia atau ru!inansia tidak diii&inkan dengan erkecualian susu dan roduk susu8 Nitrogen sintetis atau sen#a'a nitrogen non- rotein tidak boleh digunakan8

(c)

)riteria khusus untuk i!buhan akan dan alat bantu e!rosesan7 3ahan i!buhan akan dan alat bantu e!rosesan se erti bahan engikat$ enge!ulsi$ enstabil$ sur(aktan$ enggu! al dll han#a #ang ala!i #ang di erbolehkan8
12 dari #(

*ntioksidan 7 han#a #ang ala!i #ang di erbolehkan8 Preservatives 7 han#a asa!-asa! ala!i #ang di erbolehkan8 3ahan e'arna dan sti!ulan rasa (flavours and appetite stimulants) 7 han#a dari su!ber ala!i #ang di erbolehkan8 5robiotik$ enCi! dan !ikroorganis!e di erbolehkan8 *ntibiotik$ coccidiostatic$ bahan obat$ erangsang tu!buh atau bahan-bahan lain #ang ditu&ukan untuk !ensti!ulasi ertu!buhan atau roduksi tidak boleh digunakan dala! akan ternak"

7) I!buhan silase dan alat bantu e!rosesann#a tidak berasal dari roduk ->,-21$ dan han#a terdiri dari7 (a) (b) (c) (d) (e) (() (g) (h) -ara! da ur coarse rock salt8 (bongkahan batu gara!) ragi8 enCi!8 %heat8 gula atau roduk gula se erti !olases8 !adu8 asa! laktat$ asetat$ bakteri (or!ik dan ro ionik$ atau roduk asa! ala!in#a &ika kondisi cuaca tidak !e!ungkinkan untuk roses (er!entasi #ang baik$ serta dengan ersetu&uan 1)51"

!.2.5 Pera3atan kesehatan 1) 5encegahan en#akit dala! roduksi ternak organik harus didasarkan ada rinsi rinsi berikut 7 (a) atas8 (b) (c) (d) * likasi raktek eternakan #ang baik berdasar kebutuhan setia s esies he'an #ang diternakkan #ang !endorong ketahanan ternak terhada en#akit serta encegahan in(eksi8 5enggunaan akan organik #ang berkualitas baik$ bersa!aan dengan latihan teratur$ sehingga !e! un#ai da! ak #ang !endorong terbentukn#a ketahanan i!unologis ala!i ada ternak itu sendiri8 2en&aga ke adatan ternak #ang baik$ sehingga !enghindari kelebihan da#a ta! ung (overstoking serta !asalah-!asalah lain #ang berda! ak buruk ada kesehatan ternak itu sendiri" 5ilihan bibit atau galur ternak sebagai!ana diuraikan di

2) :ika$ 'alau un dengan u a#a-u a#a di atas$ ternak tersebut !asih terserang en#akit atau terluka$ !aka harus ditangani sece atn#a$ bahkan &ika erlu diisolasi dan dikandangkan tersendiri" :ika engobatan dengan cara-cara non-organik tidak bisa dihindari$ !aka hal ini boleh dilakukan 'alau un enggunaan cara engobatan non-organik ini akan !en#ebabkan ternak tersebut kehilangan status organikn#a" /) 5enggunaan roduk obat he'an kelo! ok sediaan (ar!asetika &enis ke!otera etika dala! eternakan organik harus !engikuti rinsi - rinsi berikut 7 (a) :ika en#akit tertentu atau !asalah kesehatan ter&adi atau !ungkin ter&adi$ dan tidak ada cara enanganan, engobatan alternati( #ang di erbolehkan$ atau dala! kasus se erti vaksinasi$ !aka enggunaan obat he'an kelo! ok sediaan (ar!asetika &enis ke!otera etika di erbolehkan8
1# dari #(

(b)

(c)

(d)

0itotera i (tidak ter!asuk enggunaan antibiotik)$ homeopathic atau roduk ayurvedic dan unsur-unsur !ikro da at digunakan teruta!a obat he'an kelo! ok sediaan (ar!asetika &enis ke!otera etika atau antibiotik$ sehingga da! ak thera in#a e(ekti( terhada he'an tersebut8 :ika enggunaan roduk- roduk di atas dirasa tidak akan e(ekti( untuk !en#e!buhkan en#akit atau luka$ !aka obat he'an kelo! ok sediaan (ar!asetika &enis ke!otera etika atau antibiotik da at digunakan dengan enga'asan dokter he'an" .a!an#a e!berian adalah sesuai dengan dosis engobatan dan harus di erhatikan tentang 'aktu henti obat ('ithdra'al ti!e) dari !asing-!asing sediaan (ar!asetika &enis ke!otera etika tersebut !ini!u! 9; &a!" 5enggunaan obat he'an kelo! ok sediaan (ar!asetika &enis ke!otera etika atau antibiotik untuk tindakan encegahan tidak di erkenankan"

9) 5e!berian hor!on han#a da at digunakan untuk alasan tera i dan harus di ba'ah enga'asan dokter he'an" 4) 5enggunaan sti!ulan ertu!buhan atau bahan-bahan #ang digunakan untuk tu&uan erangsangan ertu!buhan atau roduksi tidak di erbolehkan" !.2.6 Peternakan7 pengangk tan7 dan pen'em%elihan 1) 5e!eliharaan ternak harus dilakukan dengan sika enghor!atan terhada !akhluk hidu " erlindungan$ tanggung &a'ab dan eternakan organik dengan

2) +ara e!bibitan harus ber edo!an ada rinsi - rinsi !e! erti!bangkan7 (a) (b) (c) (d)

3angsa dan galur di elihara dala! kondisi lokal dan dengan siste! organik8 5e!biakann#a lebih baik dengan cara ala!i 'alau un inse!inasi buatan da at digunakan8 6eknik trans(er e!brio dan enggunaan hor!on re roduksi tidak boleh digunakan8 6eknik e!bibitan dengan !enggunakan reka#asa genetika tidak boleh dilakukan"

/) 5ene! elan benda elastis ada ekor ka!bing$ tail)docking$ e!otongan gigi$ e!angkasan tanduk atau aruh u!u!n#a tidak di erbolehkan dala! !ana&e!en eternakan organik" Na!un bebera a cara tersebut di erbolehkan dengan erkecualian oleh 1)51 karena alasan kea!anan (!isaln#a e!angkasan tanduk ada he'an !uda) atau &ika cara tersebut ditu&ukan untuk !e! erbaiki kesehatan dan kese&ahteraan ternak" +ara tersebut harus dilakukan ada usia ternak #ang te at dan dengan !e!ini!alkan enderitaan ternak" 5enggunaan anastesi erlu dilakukan &ika di andang erlu" )astrasi (isik di erbolehkan untuk !en&aga kualitas roduk" 9) )ondisi kehidu an dan engelolaan lingkungan harus !e! erti!bangkan kebutuhan erilaku s esi(ik ternak dan bertu&uan untuk7 (a) (b) (c) (d) 2e!beri kebebasan gerak #ang cuku dan kese! atan #ang cuku untuk !engeks resikan erilakun#a8 2e!(asilitasi berkelo! ok dengan ternak #ang lain$ teruta!a #ang se&enis8 2encegah erilaku #ang abnor!al$ luka dan en#akit 2e!beri ruang #ang cuku untuk !en&aga kalau ada kebakaran$ rusakn#a (asilitas (isik$ dan lain-lain"
1$ dari #(

4) 5engangkutan ternak hidu harus dilakukan dengan cara-cara #ang le!but dan hati-hati sehingga !engurangi stres$ luka dan enderitaan" 1)51 harus !eneta kan kondisi s esi(ik untuk !e!enuhi tu&uan ini dan !eneta kan !asa trans ortasi !aksi!u!"
C!&!&!N 4 <ala! engangkutan ternak$ enggunaan sti!ulasi elektrik atau allopathic tran(uili"ers tidak di erkenankan"

6) 5en#e!belihan ternak harus dilakukan dengan cara-cara #ang baik sehingga !e!ini!u!kan stres dan enderitaan$ serta sesuai dengan cara-cara #ang telah diteta kan secara nasional" !.2.( +andang ternak

1) 5en#ediaan kandang,ru!ah bagi ternak bukan hal #ang diharuskan ada daerah #ang kondisi ikli!n#a !e!ungkinkan ternak untuk hidu le as (outdoor)8 2) )ondisi ru!ah,kandang ternak harus !e!enuhi kebutuhan ken#a!anan dan kese&ahteraan ternak dengan !en#ediakan 7 (a) (b) (c) erilaku dan biologi$

*kses #ang !udah untuk !enda at akan dan air8 Insulasi$ e!anas$ endingin$ dan ventilasi bangunan #ang baik untuk !enda atkan sirkulasi udara$ tingkat debu$ te! eratur$ kele!baban udara dan konsentrasi gas #ang baik sehingga tidak !e!baha#akan ternak8 *dan#a kecuku an ventilasi ala!i dan sinar #ang !asuk"

/) :ika di andang erlu$ ternak da at dibatasi (dikandangkan) ada kondisi tertentu se erti ketika adan#a cuaca #ang !e!baha#akan kesehatan dan kesela!atann#a$ atau untuk !en&aga kualitas tana!an$ tanah dan air di sekelilingn#a" 9) (a) (b) (c) )e adatan ternak dala! kandang harus 7 2en&aga ken#a!anan ternak sesuai dengan s esies$ keturunan dan u!ur 2e! erti!bangkan kebutuhan erilaku berdasar ukuran kelo! ok dan &enis kela!inn#a8 2en#ediakan ruang #ang cuku untuk berdiri secara ala!i$ duduk dengan !udah$ !e!utar$ ka'in$ dan gerakan-gerakan ala!iah lainn#a se erti !enggeliat dan !enge akkan sa#a "

4) )andang serta eralatan #ang digunakan untuk engelolaan ternak harus dibersihkan dan dibebaskan dari ku!an (disinfected) untuk !elindungi enularan en#akit" 6) *rea engge!balaan di ka'asan terbuka &ika erlu harus !en#ediakan erlindungan bagi ternak dari hu&an$ angin$ !atahari dan suhu ekstre!$ bergantung ada kondisi cuaca lokal dan &enis ternakn#a" 7) )e adatan ternak dala! areal terbuka di adang ge!balaan$ adang ru! ut$ atau di habitat ala!i,se!i-ala!in#a$ harus sesuai da#a ta! ung untuk !elindungi degradasi tanah dan over)gra"ing" !.2.) 6amalia

15 dari #(

1) Se!ua ternak !a!alia harus un#a akses ke adang ge!balaan atau la angan terbuka dan !ereka harus !a! u !enggunakann#a se an&ang kondisi (isiologis ternak8 cuaca dan lingkungann#a !e!ungkinkan" 2) (a) (b) /) 1)51 da at !e!berikan engecualian untuk 7 2usi! hu&an atau anas #ang ekstre!8 0ase engge!ukan akhir" )andang ternak harus !e! un#ai lantai #ang rata dan tidak licin" luas$ n#a!an$

9) )andang ternak harus dilengka i dengan area istirahat #ang cuku bersih dan kering" 4) 5ene! atan anak ternak dala! kotak tersendiri dan di erbolehkan tan a ersetu&uan 1)51"

engikatan ternak tidak akhir

6) %ntuk babi betina harus di elihara dala! kelo! ok$ kecuali dala! taha keha!ilan dan sela!a !asa !en#usui" 7) !.2.* 2e!elihara kelinci dala! kurungan,sangkar tidak di erkenankan" 5nggas udara terbuka" 2e!elihara unggas

1) %nggas harus dibiarkan dala! kurungan,sangkar tidak di erkenankan"

dala!

2) 6e! at tinggal se!ua &enis unggas harus !en#ediakan alas #ang ditutu i dengan bahan se erti &era!i$ seka!$ serbuk gerga&i$ asir atau ru! ut" @arus disediakan lantai dasar #ang cuku sesuai kelo! okn#a$ bagi a#a! betina etelur untuk bertelur te! at bertengger #ang cuku sesuai ukuran$ &u!lah dan &enisn#a" /) 5e!eliharaan unggas$ &ika an&ang hari ala!i di er an&ang dengan sinar buatan$ 1)51 harus !e!berikan &u!lah &a! !aksi!u! berdasar s esies$ lokasi geogra(is dan kesehatan ternak" 9) %ntuk alasan kesehatan di antara bangunan !asing-!asing &enis unggas harus dikosongkan dan di erkenankan untuk ditana!i tana!an" !.2.10 Pengelolaan kotoran -manure)

1) 5engelolaan kotoran ternak harus dilakukan dengan cara-cara #ang !e!enuhi kaidah sebagai berikut 7 (a) (b) (c) (d) 2e!ini!u!kan degradasi tanah dan air8 6idak !en#u!bang secara n#ata terhada konta!inasi, ence!aran air akibat nitrat dan bakteri atogen8 2engo ti!alkan daur ulang nutrisi8 6idak dibenarkan !e!bakar atau raktek- raktek #ang tidak sesuai cara-cara ertanian organik"

2) Se!ua te! at en#i! anan dan (asilitas enanganan kotoran$ ter!asuk (asilitas engo! osan$ harus dirancang$ dibangun dan dio erasikan untuk !encegah konta!inasi air- er!ukaan (surface %ater) atau air tanah (ground%ater)"
16 dari #(

/) * likasi da#a ta! ung te! at en#i! anan dan (asilitas enanganan kotoran harus ada tingkat #ang tidak !en#u!bang terhada konta!inasi air- er!ukaan,air tanah" 1)51 harus !eneta kan a likasi !aksi!u! untuk kotoran he'an atau ke adatan ternak" Saat dan cara a likasi harus tidak !eningkatkan otensi untuk li! asan er!ukaan ( run)off) ke dala! situ (pond)$ sungai dan arit" !.2.11 Pen"atatan dan identifikasi

1 erator harus !en&aga catatan secara detil dan selalu di erbaharui dengan segala aktivitas #ang berkaitan dengan ternak organik se erti diuraikan ada .a! iran +" !.# Peternakan le%ah

!.#.1 Prinsip m m 1) 5eternakan lebah adalah akti(itas enting #ang !e!berikan su!bangan terhada erbaikan lingkungan roduksi ertanian kehutanan !elalui aksi olinasi #ang dilakukan lebah" 2) 5erlakuan dan organik" engelolaan koloni lebah harus !enghargai rinsi - rinsi ertanian

/) *ral engge!balaan, engangonan harus cuku luas untuk !enghasilkan nutrisi #ang te at dan cuku serta akses terhada su!ber air sesuai dengan standar organik" 9) Su!ber nektar ala!i dan olen berasal dari tana!an organik dan,atau vegetasi ala!i (liar)" 4) %ntuk !en&aga kesehatan lebah tidak boleh !enggunakan obat, estisida sintetis" <ian&urkan !elakukan tindakan encegahan !elalui u a#a e!uliaan (seleksi keturunan) #ang !e!iliki si(at keunggulan$ ene! atan koloni lebah dala! lingkungan #ang kondusi( dengan kecuku an angan #ang !en&aga serta raktek engelolaan #ang te at" 6) Sarang lebah harus terbuat dari bahan ala!i #ang terhindar dari bahan konta!inan #ang tidak akan !en#ebabkan konta!inasi terhada roduk lebah dan lingkungann#a" !.#.2 Penempatan koloni le%ah 1) :ika lebah dite! atkan ada areal ala!i$ erti!bangan harus diberikan ke ada o ulasi serangga lokal" 5ene! atan koloni lebah harus di areal #ang tana!ann#a sedang !ulai berbunga #ang secara s ontan akan !erangsang koloni lebah untuk !enghasilkan roduk !adu" 2) )oloni lebah untuk eternakan dite! atkan di areal di!ana vegetasi ala!i atau #ang ditana! sesuai dengan ketentuanketentuan roduksi ertanian organik" 5etani lebah erlu !e!iliki eta areal tana!an su!ber akan lebah" 5eternak lebah harus !e!astikan Cona di!ana koloni lebah #ang !e!enuhi ketentuan ini$ tidak dite! atkan ada lokasi #ang
1( dari #(

/)

dilarang karena alasan su!ber konta!inasi dengan bahan-bahan #ang dilarang$ !isaln#a -21 (transgenik) atau konta!inan lingkungan" !.#.# Pakan

<ala! aceklik$ e!berian subsidi akan engganti ada koloni da at dilakukan untuk !enghindari kekurangan akan karena (aktor cuaca atau #ang lain" <ala! kasus se erti ini$ !adu #ang di roduksi secara organik atau gula harus digunakan &ika tersedia" 5e!berian akan harus dilakukan han#a antara !asa anen !adu terakhir hingga !asa !ulai nektar berikutn#a" 3atas 'aktu harus diteta kan oleh eternak sesuai dengan kondisi sete! at" Sela!a e!berian subsidi siru $ eternak tidak di erkenankan !e!anen roduk !adu" !.#.$ 6asa kon1ersi

5eternakan lebah konvensional #ang ingin beralih ke siste! eternakan lebah organik harus !en&alani !asa konversi sela!a 1 (satu) tahun terhitung se&ak 'aktu anen terakhir" Sela!a !asa konversi$ sisiran sarang da at diganti dengan sisiran lebah #ang organik" Sarang lebah non organik harus di anen terlebih dahulu agar digantikan dengan sarang organik oleh koloni lebah" !.#.5 !sal le%ah

1) )oloni lebih non organik da at dikonversi ke koloni lebah organik" :ika tersedia$ koloni lebah berasal dari koloni lebah organik" :ika tidak tersedia$ koloni lebah buak organik da at dikonversi ke koloni organik setelah diternakkan dala! ka'asan ertanian organik sela!a !ini!u! / (tiga) bulan" 2) <ala! e!ilihan &enis lebah$ harus di erhatikan ada ke!a! uan lebah untuk berada tasi ada kondisi lokal$ vitalitas dan ketahanann#a terhada ha!a dan en#akit" +esehatan le%ah

!.#.6

1) )esehatan koloni lebah harus di&aga dengan raktek !ana&e!en #ang baik$ dengan enekanan ada erlindungan terhada gangguan ha!a dan en#akit !elalui roses seleksi e!uliaan dan engelolaan sarang lebah" @al ini !en#angkut 7 (a) (b) (c) (d) (e) (() (g) (h) 2) da at digunakan 7 (a) (b) (c) (d) (e) *sa! laktat$ oksalat dan asetat8 *sa! (or!at8 3elerang8 2in#ak esterik ala!i (!entol$ ka! er$ eukali tol$ dan sebagain#a) 3acillus thuringiensis8
1) dari #(

5enggunaan lebah hasil seleksi #ang bisa berada tasi baik terhada kondisi lokal8 5e!baruan ratu lebah &ika di erlukan8 5e!bersihan eralatan secara teratur8 5enggantian sisiran sarang lebah secara teratur8 )etersediaan olen dan !adu #ang cuku dala! sarang lebah8 Ins eksi sarang lebah secara siste!atik untuk !endeteksi kelainan8 5engendalian lebah &antan secara siste!atik dala! sarang lebah8 5e!usnahan bahan dan sarang lebah #ang terkonta!inasi" %ntuk engendalian ha!a dan en#akit$ bahan-bahan berikut

(() /) (a) (b) (c) (d) !.#.( 1) 2) /) 9) 4) 6) 7)

*sa dan a i secara langsung" :ika cara-cara encegahan gagal$ !aka obat-obatan veteriner da at di erbolehkan dengan catatan bah'a 7 enggunaan roduk

5re(erensi diberikan ke ada erlakuan (itotera i dan ho!eo ati" :ika alo ati ki!ia sintetis digunakan$ !aka roduk !adu tidak bisa dikategorikan sebagai roduk organik" Setia erlakuan veteriner harus secara &elas didoku!entasikan" 5raktek e!bas!ian e&antan di erbolehkan han#a &ika ter&adi serangan ha!a *erroa destructor' Pengelolaan

0ondasi sarang harus terbuat dari lilin lebah #ang di roduksi secara organik" 5e!anenan !adu berikut anak lebah (larva dan u a) tidak di erkenankan" 2utilasi$ se erti e!angkasan sa#a lebah ratu tidak boleh dilakukan" 5enggunaan bahan ki!ia sintetis untuk repellent ( engusir) dilarang sela!a o erasi anen !adu" 5engasa an harus dilakukan se!ini!al !ungkin" 3ahan #ang digunakan untuk engasa an harus dari bahan ala!i atau dari bahan-bahan #ang di erbolehkan !enurut edo!an ini" Suhu di&aga serendah !ungkin sela!a ekstraksi dan e!rosesan roduk #ang berasal dari ternak lebah" <ala! e!anenan !adu$ tidak boleh !enggunakan sarana #ang berasal dari bahan loga! #ang korosi( se erti besi$ alu!iniu!$ te!baga dll" Dok mentasi dan rekaman

!.#.)

1 erator harus !en&aga serta selalu !e! erbaharui catatan secara detil hal-hal #ang berkaitan dengan e!enuhan kaidah-kaidah se erti diuraikan ada .a! iran +" 1) %ntuk setia butir #ang relevan erlu tersedia Standar 5rosedur 1 erasional (S51) #ang terdoku!entasi" 2) %ntuk setia butir #ang relevan harus terda at catatan atau reka!an #ang terdoku!entasi untuk !e!buktikan e!enuhan terhada standar ini" /) 5etani lebah !e!iliki eta areal ene! atan,keberadaan koloni lebah" !.$. Peng mp lan prod k 'ang tidak di% dida'akan 5engu! ulan roduk #ang da at di!akan$ tu!buh atau hidu secara ala!i di ka'asan hutan dan ertanian$ da at diangga !etode roduksi angan organik a abila 7 (a) (b) (c) (d) (e) 5roduk berasal dari areal #ang &elas batasn#a sehingga da at dilakukan tindakan serti(ikasi,ins eksi se erti diuraikan dala! asal 7 dala! standar ini8 *real tersebut tidak !enda atkan erlakuan dengan bahan-bahan selain #ang tercantu! dala! .a! iran 3 sela!a / (tiga) tahun sebelu! e!anenan8 5e!anenann#a tidak !engganggu stabilitas habitat ala!i atau e!eliharaan s esies didala! areal koleksi8 5roduk berasal dari o erator #ang !engelola e!anenan atau engu! ulan roduk$ #ang &elas identitasn#a dan !engenal benar areal koleksi tersebut8 5engu! ulan, e!anenan harus !enda at iCin dari e!erintah
1* dari #(

!.5 Penanganan7 pengangk tan7 pen'impanan7 pengolahan dan pengemasan !.5.1 Integritas prod k

Integritas roduk angan organik harus teta di&aga sela!a taha engolahan !enggunakan cara-cara #ang te at dan hati-hati dengan !e!ini!alkan e!urnian serta enggunaan aditi( dan alat bantu engolahan" Radiasi ion (ioni"ing radiation) untuk engendalian ha!a$ enga'etan !akanan$ e!usnahan en#akit atau sanitasi$ tidak di erbolehkan" !.5.1.1 Pengendalian hama

1) 5engendalian ha!a dilakukan dengan cara-cara sebagai berikut7 (a) (b) (c) 6indakan encegahan$ se erti enghilangan habitat,sarang ha!a !eru akan alternati( erta!a dala! engendalian ha!a8 :ika alternati( erta!a diangga tidak cuku $ !aka cara !ekanis,(isik dan biologi !eru akan alternati( kedua dala! engendalian ha!a8 :ika alternati( kedua diangga tidak cuku $ !aka enggunaan bahan-bahan estisida se erti #ang tertera dala! tabel 3"2 ada .a! iran 3 !eru akan alternati( ketiga #ang digunakan secara sangat hati-hati untuk !enghindari konta!inasi"

2) 5engendalian ha!a dilakukan dengan cara-cara #ang baik (good manufacturing practice)" 5engendalian ha!a di te! at en#i! anan atau engangkutan da at dilakukan !enggunakan e!isah (isik atau erlakuan #ang lain se erti enggunaan suara$ ultra) sound$ encaha#aan,ultra)violet$ erangka $ engendalian suhu$ engendalian udara (dengan karbon dioksida$ oksigen$ nitrogen)$ dan enggunaan tanah diato!eae" /) 5enggunaan estisida #ang tidak tercantu! anen dan karantina tidak di erbolehkan" !.5.2 Pengolahan dan man fakt r ada .a! iran 3 untuk kegiatan asca

5engolahan harus dilakukan secara !ekanik$ (isik atau biologi (se erti (er!entasi dan engasa an) serta !e!ini!alkan enggunaan bahan dan 365 se erti terda at dala! 6abel 3"9$ 3"4$ 3"6 dan 3"7 ada .a! iran 3" !.5.# Pengemasan

3ahan ke!asan di ilih dari bahan hasil daur-ulang atau bahan #ang da at didaur-ulang" !.5.$ Pen'impanan dan pengangk tan

1) Integritas roduk organik harus di elihara sela!a en#i! anan dan engangkutan$ serta ditangani dengan !enggunakan tindakan encegahan sebagai berikut7 (a) (b) 5roduk organik harus dilindungi setia angan non-organik8 dan saat agar tidak terca! ur dengan roduk

5roduk organik harus dilindungi setia saat agar tidak tersentuh bahan-bahan #ang tidak diiCinkan untuk digunakan dala! siste! roduksi angan organik dan enanganann#a"
20 dari #(

2) :ika han#a sebagian roduk #ang terserti(ikasi$ !aka roduk lainn#a harus disi! an dan ditangani secara ter isah dan kedua &enis roduk ini harus da at diidenti(ikasi secara &elas" /) 5en#i! anan roduk organik harus di isahkan dari secara &elas dicantu!kan ada label" roduk konvensional serta harus

9) 6e! at en#i! anan dan kontainer untuk engangkutan roduk angan organik harus dibersihkan dahulu dengan !enggunakan !etode dan bahan #ang di erbolehkan digunakan untuk siste! roduksi erikanan budida#a organik" :ika te! at en#i! anan atau kontainer #ang akan digunakan tidak han#a digunakan untuk roduk angan organik$ !aka harus dilakukan tindakan enga!anan agar roduk angan organik tidak terkonta!inasi dengan estisida atau bahan-bahan lain #ang tidak tercantu! dala! .a! iran 3"

21 dari #(

,ampiran B
-normatif. Bahan 'ang diper%olehkan7 di%atasi dan dilarang dig nakan dalam prod ksi pangan organik Be%erapa hal 'ang perl diperhatikan B.1 Setia bahan #ang digunakan dala! siste! organik untuk en#ubur tanah dan soil conditioner$ engendalian ha!a dan en#akit$ en#ehatan ternak dan eningkatan kualitas roduk$ atau digunakan untuk ersia an$ e!eliharaan dan en#i! anan roduk !akanan harus sesuai dengan regulasi nasional #ang berlaku" B.2 6atacara enggunaan bahan-bahan tertentu #ang ada dala! da(tar berikut$ !isaln#a volu!e$ (rekuensi enggunaan$ tu&uan khusus$ dan sebagain#a$ da at di&elaskan lebih rinci oleh otoritas atau le!baga serti(ikasi" B.# :ika bahan digunakan untuk roduksi ri!er !aka bahan-bahan tersebut harus digunakan dengan hati-hati dan dengan engetahuan #ang cuku untuk !enghindari salahguna (misuse) dan erubahan ekosiste! tanah atau lahan ertanian" B.$ <a(tar berikut tidak di!aksudkan untuk digunakan seluruhn#a$ atau di andang sebagai alat #ang baku$ na!un han#a !eru akan saran ke ada e!erintah tentang bahan-bahan in ut #ang disetu&ui enggunaann#a secara internasional" &a%el B.1 8 Bahan 'ang diper%olehkan7 di%atasi dan dilarang nt k pen' % r tanah No. ! 1. 9enis %ahan Bahan 'ang diper%olehkan 5u uk hi&au )otoran ternak 6uri$ la!toro$ sesbania$ orok-orok dan tana!an legu!,kacangkacangan$ sengon * abila berasal dari ternak #ang dibudida#akan secara organik" <igunakan a abila telah !engala!i roses engo! osan G %ntuk kotoran #ang da at !en#ebabkan ketidakhalalan harus din#atakan dala! siste! !utun#a" * abila berasal dari ternak #ang dibudida#akan secara organik" <igunakan a abila telah !engala!i roses (er!entasi da atau diencerkan G %ntuk kotoran #ang da at !en#ebabkan ketidakhalalan harus din#atakan dala! siste! !utun#a" <i erbolehkan bila berasal dari ertana!an organik" )o! os dari bahan organik sisa tana!an$ ter!asuk &era!i dan seka! adi$ bonggol &agung$ serbuk gerga&i$ kulit kacang$ kulit ko i$ dll" <i erbolehkan bila !edia dan &era!i berasal dari ertana!an adi organik" 2edia &a!ur !erang beru a ca! uran serbuk gerga&i dan bahan organik lain se erti &era!i" :era!i adi !eru akan su!ber
22 dari #(

+eterangan

%rine ternak (slurry)

)o! os sisa tana!an

)o! os !edia &a!ur !erang

No.

9enis %ahan )o! os li!bah organik sa#uran -anggang @i&au *Colla +lue green algae (ganggang hi&au biru) 2olase,6etes 5u uk ha#ati (bio(ertiliCers)

+eterangan kaliu!" <i erbolehkan bila berasal dari ertana!an sa#uran organik" )o! os dari li!bah organik sa#uran (li!bah asar dan ru!ah tangga) #ang bebas konta!inan loga! berat" Su!ber nitrogen ala!i untuk ertana!an adi" Su!ber nitrogen ala!i dan roses deko! osisin#a ce at" ;0F hara #ang dikandung dile askan dala! 'aktu ; !inggu setelah tana! dan digunakan sebagai u uk dasar" Su!ber nitrogen ala!i$ bersi!biosis dengan !ikroba ena!bat N2 bebas" 3ahan organik #ang dita!bahkan dala! e!buatan ko! os adat,cair sebagai su!ber !akanan dan energi !ikroorganis!e Substansi #ang !engandung !ikroorganis!e dengan (ungsi tertentu untuk !eningkatkan ketersediaan hara bagi tana!an" Sebaikn#a !enggunakan !ikroorganis!e lokal dan bukan hasil reka#asa genetika (-21)" 2ikroorganis!e ena!bat N2 udara #ang bersi!biosis dengan akar tana!an legu!" 3ukan hasil reka#asa genetika (-21)$ bakteri engurai (deko! oser) teruta!a berasal dari sete! at,lokal" 3ahan dari 3u <iah I"

RhiCobiu! 3akteri engurai,deko! oser H56 ala!i B Bahan 'ang di%atasi )otoran ternak

3erasal dari ternak #ang dibudida#akan secara non organik" <igunakan a abila telah !engala!i roses engo! osan 6idak di&inkan bila berasal dari B(actor# (ar!ingB (siste! industri eternakan #ang sangat bergantung ada enggunaan in ut akan dan obat-obatan ki!ia sintetis #ang tidak di erbolehkan untuk ertanian organik)" %ntuk kotoran #ang da at !en#ebabkan ketidakhalalan harus din#atakan dala! siste! !utun#a" 3ila berasal dari ternak #ang dibudida#akan secara non organik" 6idak di&inkan bila berasal dari B(actor# (ar!ingB (siste! industri eternakan #ang sangat bergantung ada enggunaan in ut akan dan obat-obatan ki!ia sintetis #ang tidak di erbolehkan untuk ertanian organik)" %ntuk kotoran #ang da at !en#ebabkan ketidakhalalan harus din#atakan dala! siste! !utun#a" <ibatasi bila berasal dari sisa tana!an #ang dibudida#akan secara non organik$ ter!asuk &era!i dan seka! adi$ bonggol &agung$ serbuk gerga&i$ kulit kacang$ kulit ko i$ dll" <ibatasi bila bahan !edia berasal dari budida#a non-organik" 2edia &a!ur !erang beru a ca! uran serbuk gerga&i dan bahan organik lain se erti &era!i" :era!i adi !eru akan su!ber kaliu!"
2# dari #(

%rine ternak (slurry)

)o! os sisa tana!an

)o! os !edia &a!ur !erang

No.

9enis %ahan )o! os li!bah organik sa#uran

+eterangan <ibatasi bila berasal dari li!bah asar sa#uran non-organik" )o! os dari li!bah organik sa#uran (li!bah asar dan ru!ah tangga) #ang bebas konta!inan loga! berat" <ibatasi kadar loga! berat 5b$ +d$ @g dan *s dan enggunaan terbatas" <ia likasikan untuk !eningkatkan ke!asa!an ( @) tanah atau !enanggulangi kekahatan 2g" <ibatasi kadar loga! berat 5b$ +d$ @g dan *s dan enggunaan terbatas" <ia likasikan untuk !eningkatkan ke!asa!an ( @) tanah atau !enanggulangi kekahatan +a dan 2g" <ibatasi kadar loga! berat 5b$ +d$ @g dan *s dan enggunaan terbatas" <ia likasikan untuk !eningkatkan ke!asa!an ( @) tanah atau !enanggulangi kekahatan +a" 3ila berlebihan !erusak struktur tanah" <ibatasi kadar loga! berat 5b$ +d J90 !$ @g dan *s dan enggunaan terbatas" <iolah secara (isik beru a enghalusan atau granulasi Su!ber hara (os(at (5)$ kalsiu! (+a)" 3atuan (os(at ((os(at ala!) !ele as hara secara la!bat$ sukar terlarut dala! @ tanah netral-alkalin$ !e! un#ai e(ek residu$ sebaikn#a digunakan ada tanah !asa!" <ibatasi kadar loga! berat 5b$ +d$ @g dan *s dan enggunaan terbatas" <iolah secara (isik beru a enghalusan atau granulasi Su!ber hara (os(at (5)$ kalsiu! (+a)" -uano !eru akan kotoran he'an kelela'ar di gua-gua" -uano !eru akan batuan (os(at #ang !ele as hara secara la!bat$ sukar terlarut dala! @ tanah netral-alkalin$ !e! un#ai e(ek residu$ sebaikn#a digunakan ada tanah !asa!" <ibatasi kadar loga! berat 5b$ +d$ @g dan *s dan enggunaan terbatas" <iolah secara (isik beru a enghalusan atau granulasi Su!ber hara besi (0e) dan silikat (Si) <ibatasi kadar loga! berat 5b$ +d$ @g$ *s dan enggunaan terbatas" <iolah secara (isik beru a enghalusan atau granulasi Su!ber hara !agnesiu! (2g) dan sebagai e!benah tanah <ibatasi kadar loga! berat 5b$ +d$ @g$ *s dan +l J 60 F$ enggunaan terbatas" <iolah secara (isik beru a enghalusan atau granulasi" Su!ber hara kaliu! ())" 3atuan kaliu! !ele as hara secara la!bat" <ibatasi kadar loga! berat 5b$ +d$ @g$ *s dan enggunaan terbatas" <iolah secara (isik beru a enghalusan atau granulasi Su!ber hara sul(ur (S) da! kaliu! ())
2$ dari #(

<olo!it

-i su!

)a ur khlorida

3atuan (os(at

-uano

6erak ba&a (basic slag)

3atuan !agnesiu!$ !agnesiu! kalkareous

3atu kaliu!$ gara! kaliu! ta!bang

Sul(at kaliu!

No.

9enis %ahan -ara! e so!,!agnesiu! sul(at Natriu! klorida

+eterangan <ibatasi kadar loga! berat 5b$ +d$ @g$ *s dan enggunaan terbatas" <iolah secara (isik beru a enghalusan atau granulasi Su!ber hara !agnesiu! (2g) dan sebagai e!benah tanah <ibatasi han#a #ang berasal dari gara! ta!bang dan digunakan terbatas" <iolah secara (isik beru a enghalusan atau granulasi Su!ber hara Na" 3ila berlebihan akan !erusak struktur tanah" <ibatasi han#a #ang berasal dari bahan ta!bang dan digunakan terbatas" <iolah secara (isik beru a enghalusan atau granulasi Su!ber hara !ikro 3$ +u$ 0e$ 2n$ 2o$ Hn" <ibatasi han#a #ang berasal dari bahan ta!bang dan digunakan terbatas" <iolah secara (isik beru a enghalusan atau granulasi Su!ber unsur !ikro +att" 6unggu ta!bahan dari 3u <iah <ibatasi han#a #ang berasal dari bahan ta!bang dan digunakan terbatas" <iolah secara (isik beru a enghalusan atau granulasi <ia likasikan sebagai !edia tana! atau e!benah tanah <ibatasi han#a #ang berasal dari bahan ta!bang dan digunakan terbatas" <iolah secara (isik beru a enghalusan atau granulasi <ia likasikan sebagai !edia tana! atau e!benah tanah <ibatasi han#a #ang berasal dari bahan ta!bang dan digunakan terbatas" <iolah secara (isik beru a enghalusan atau granulasi <ia likasikan sebagai !edia tana! atau e!benah tanah <ibatasi enggunaann#a sebagai !edia tana! dala! ot" <iolah secara (isik dala! kondisi kadar air ala!i" >ks lorasi ga!but secara berlebihan akan !erusak ekosiste! ga!but" <ibatasi engolahann#a secara (isik tidak !enggunakan bahan ki!ia sintetis" >ks lorasi ru! ut laut secara berlebihan akan !erusak ekosiste! erairan" Su!ber hara kaliu! ())" <ibatasi cara engolahann#a tidak !enggunakan bahan ki!ia sintetis" Su!ber karbon organik$ nitrogen" <ibatasi cara engolahann#a tidak !enggunakan bahan ki!ia sintetis" Su!ber karbon organik$ nitrogen$ kaliu!"

%nsur !ikro (boron$ te!baga$ besi$ !angan$ !olibdenu!$ seng) Stone meal

.iat,cla# (bentonit$ erlite$ Ceolit)

Ker!iculite

3atu a ung

-a!but

Ru! ut .aut

@asil sa! ing industri gula (vinasse) @asil sa! ing industri engolahan kela a sa'it$ kela a$ coklat$ ko i$ (ter!asuk tandan sa'it kosong$ lu! ur sa'it$ kulit coklat dan ko i) C Bahan 'ang dilarang

%rea Single,<ouble,6ri le Su er 5hos hate *!oniu! sul(at

25 dari #(

No.

9enis %ahan

+eterangan

)aliu! klorida )aliu! nitrat )alsiu! nitrat 5u uk ki!ia sintetis lain ><6* chelates Hat 5engatur 6u!buh (H56) sintetis 3iakan !ikroba #ang !enggunakan !edia ki!ia sintetis Se!ua roduk #ang !engandung -21
+eterangan 4 5engo! osan dilakukan dengan bantuan !ikroba Leco! oser #ang di eroleh dengan cara-cara organis .

&a%el B.2 8 Bahan pengendalian hama dan pen'akit tanaman No ! 1" 2" /" 9" 4" 6 7" ;" 9" 10" 11" 12" 1/" 19" 14" 16" 17" 1;" 19" 20" 21" 22" 2/" 29" 24" 26" 27" 2;" 29" /0" 9enis %ahan Bahan 'ang diper%olehkan -am%il dari SNI 2002. 5estisida &enis pyrethrins #ang diekstrak dari crysanthenum cineriafolium #ang berisikan suatu sinergis 5estisida Rotenone dari ,erris elliptica, lonchocarpus, thephorosia spp 5estisida dari -uassia amara 5astisida dari !yania speciosia 5estisida .eem $#"adiracthin) dari #"adirachta indica 5ro olis 2in#ak tu!buhan dan binatang Ru! ut laut$ te ung ru! ut laut,agar-agar$ akestrak ru! ut laut$ gara! laut dan air laut -elatin .ecitin +asein *sa! ala!i (vinegar 5roduk (er!entasi dari as ergillus >kstrak &a!ur (/amur shitake) >kstrak Chlorella 5estisida nabati(tidak ter!asuk te!bakau) 6eh te!bakau (kecuali nikotin !urni) Sen#a'a anorganik (ca! uran bordeaux, te!bakau hidroksida$ te!baga oksiklorida) +a! uran burgundy -ara! te!baga 3elerang (sulfur 3ubuk !ineral (stone meal, silikat 6anah #ang ka#a diato! (diatomaceous earth) Silikat$ cla# (bentonit) Natriu! silikat Natriu! bikarbonat )aliu! er!anganate 2in#ak ara(in 2ikroorganis!e (bakteri$ virus$ &a!ur) !isaln#a +acillus thuringiensis )arbondioksida dan gas nitrogen
26 dari #(

No /1" /2" //" /9" /4" /6" B

9enis %ahan Sabun kaliu! (sabun le!but) >til alkohol 1bat-obatan dari herbal dan biodina!ik Serangga &antan #ang telah disterilisasi 5re arat hero!one dan atraktan nabati 1bat-obatan &enis !etaldeh#de #ang berisi se&auh da at digunakan untuk erangka Bahan 'ang di%atasi -am%il dari SNI 2002. Di SNI 2002 tidak ada daftarn'a

enangkal untuk s esies he'an besar dan

C 1" 2" /" 9" 4" 6" 7" ;" 9" 10" 11" 12" 1/"

Bahan 'ang dilarang Se!ua estisida ki!ia sintetis Se!ua bahan #ang berasal dari roduk -21 %rea )otoran dan te ung daging Cat erangsang !akan sistesis *sa! a!ino !urni *nti oksidan sintetik >!ulsi(ier sintetis *ntibiotik @or!on sintetis 5erangsang tu!buh sintetis 6ransMuillisers sintetis 1bat-obatan ki!ia

&a%el B.# 8 Bahan 'ang diper%olehan se%agai %ahan pengendalian hama dan pen'akit ternak No 1" 2 / 9 4 6 7 9enis %ahan 1bat-obatan herbal dan re! ah Kita!in ala!i 1bat-obatan ho!eo ati ala!i @asil sa! ingan industri akan organik Kita!in ala!i 5akan ternak organik 5adang ge!bala organik &a%el B.$ 8 Bahan aditif dan alat %ant pengolahan 'ang diper%olehkan pengg naann'a nt k pengolahan prod k organik INS 1(0 1)1 1)$ Nama +alsi m kar%onat &annin Asam tannat !ditif : Bahan Pengolah : : : Batasan Pengg naan

;an'a nt k 3ine !lat %ant filtrasi nt k 3ine

2( dari #(

INS 220 22$ 2(0 2*0 #00 #06 #22 ##0 ##1 ##2 ### ##$ ##5 ##6 #$1 #$2 $00 $01 $02 $06 $0( $10 $12 $1# $1$ $15 $16 $$0 500 501 50# 50$ 50) 50* 511 51# 516 51( 52$ 526

Nama S lf r dioksida Potassium bimetabisulphite !sam Iaktat +ar%ondioksida !sam askor%at Tocopherols ,e"itin !sam sitrat Natri m sitrat +ali m sitrat +alsi m sitrat !sam tartrat Natri m tartrat +ali m tartrat 6ono kalsi m fosfat !moni m fosfat !sam alginat Natri m alginat +ali m alginat !gar Carageenan Locust bean gum Guar gum Tragacant gum Arabic gum Xanthan gum +ara'a g m Pektin -asli/tidak di modifikasi. Natri m kar%onat +ali m kar%onat !moni m kar%onat 6agnesi m kar%onat +ali m klorida +alsi m klorida 6agnesi m klorida !sam s lfat +alsi m s lfat !moni m s lfat Natri m hidrosida +alsi m hidroksida

!ditif : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : :

Bahan Pengolah

Batasan Pengg naan ;an'a nt k 3ine ;an'a nt k 3ine

: : : :

: : :

;an'a nt k 3ine ;an'a nt k raising flour &er%atas han'a 0.# g/, 3ine

;an'a nt k prod k s s 7 lemak dan prod k permen Prod k lemak7 % ah % ahan dan sa' ran7 k e k e dan %isk it7 salad

: :

: : :

: :

;an'a nt k prod k kedelai ;an'a nt k pen'es aian p; air dalam pengolahan g la ;an'a nt k prod k kedelai7 %aker 'east ;an'a nt k 3ine7 ter%atas han'a 0.# mg/, 5nt k pengolahan g la dan prod k k e

2) dari #(

INS 551 55# *01 *0# *#) *$1 *$)

Nama Silikon dioksida &alk Bees3a< Carna %a 3a< !rgon Nitrogen 0ksigen !"ti1ated "ar%on Bentonit Casein &anah diatom !l% min p tih tel r =thanol >elatin Isinglass +aolin Perlite Preparations of %ark

!ditif

Bahan Pengolah : : : : : : : : : : : : : : : : : :

Batasan Pengg naan 5nt k pengolahan 3ine7 % ah2 % ahan dan sa' ran

: : :

;an'a nt sa' ran ;an'a nt ;an'a nt ;an'a nt

k prod k 3ine dan k 3ine k pemanis dan 3ine k 3ine

;an'a nt k 3ine7 % ah2 % ahan dan sa' ran ;an'a nt k 3ine ;an'a nt k g la

&a%el B.5 8 ?la1oring agent 'ang diper%olehkan nt k prod k pangan organik No. 1 2 # Nama Bahan Perisa organik -termas k 1olatile oils. @olatile -essential. oil Nat ral smoke fla1or

&a%el

B.6 8 Bahan tam%ahan pangan7 termas k agen pem%a3a - carrier. %ahan tam%ahan pangan 'ang pengg naann'a diper%olehkan Nama )alsiu! karbonat Sul(ur dioksida *sa! laktat )arbondiosida *sa! !alat *sa! askorbat 6oko(erol .ecitin *sa! sitrat Natriu! tartrat Pengg naan ---5roduk anggur 5roduk sa#uran #ang di(er!entasi" ------3ila tidak ada dala! bentuk ala!i ---<ida at tan a !enggunakan bahan e!utih dan elarut organik 5roduk sa#uran dan buah-buahan )ue-kue, er!en
2* dari #(

INS 170 220 270 290 296 /00 /06 /22 //0 //4

INS //6 /91i 900 901 902 906 907 910 912 91/ 919 914 916 990 400 401 40/ 409 40; 409 411 411

Nama )aliu! tartrat 2ono kalsiu! (os(at #lginic acid Natriu! alginate )aliu! alginate *gar-agar Carageenan Gum 0ocust bean Gum guar Gum tragacant Gum #rab Gum xanthan -u! kara#a 5ektin (asli,tidak di!odi(ikasi) Natriu! karbonat )aliu! karbonat *!oniu! karbonat 2agnesiu! karbonat )aliu! klorida )alsiu! klorida 2agnesiu! klorida )alsiu! sul(at

Pengg naan Sereal, kue-kue, er!en @an#a untuk raising flour ------------------------Susu$ le!ak dan roduk er!en 5roduk le!ak$ buah-buahan dan sa#uran$ kue-kue dan biskuit$ salad" ------)ue-kue dan biskuit$ er!en Sereal, kue-kue dan biskuit, er!en" ------Sa#uran$ sa#uran dan buah-buahan kaleng$ vegetables sauces$ ketchup dan mustard" 5roduk susu,le!ak$ sa#uran dan buah-buahan$ roduk kedelai" 5roduk kedelai +ake dan biskuit$ roduk kedelai$ baker #east" +arrier ( e!ba'a)" 5roduk sereal ----------

429 Natriu! hidrosida 9/; *rgon 991 Nitrogen 99; 1ksigen 2ohon !asukan,klari(ikasi 7 - * akah tabel 6 dan ; sa!a !aksudn#a atau berbeda N - keterangan (----) ber!akna a a$ agar da at dita!bahkan diketerangan setelah tabel" B.5 ?la1o ring

0lavour #ang da at digunakan adalah #ang bahan-bahan dan roduk- roduk #ang dilabel sebagai natural flavouring" B.6 !ir dan garam

*ir #ang da at digunakan adalah air !inu!" -ara! #ang da at digunakan adalah natriu! klorida atau kaliu! klorida sebagai ko! onen dasar #ang biasan#a digunakan dala! engolahan angan B.( Pen'iapan mikroorganisme dan enAime

Se!ua en#ia an !ikroorganis!e dan enCi! #ang biasan#a digunakan sebagai alat bantu dala! engolahan angan da at digunakan$ kecuali organis!e hasil reka#asa,!odi(ikasi genetika (->,-21) dan enCi! #ang berasal dari organis!e reka#asa genetika (->)"
#0 dari #(

B.)

6ineral -termas k trace elements.

Oang ter!asuk dala! kelo! ok ini adalah vita!in$ asa! a!ino dan asa! le!ak esensial$ dan sen#a'a nitrogen #ang lain" B.* 5nt k prod k peternakan dan le%ah nt k mengolah prod k

&a%el B.( 2 Bahan2%ahan 'ang diper%olehkan dig nakan peternakan dan le%ah INS 14/ 170 270 290 /22 //1 906 907 910 912 91/ 919 990 409 9/; 991 99; Nama *bu ka#u )alsiu! karbonat *sa! laktat )arbon diosida .ecitin Natriu! sitrat *gar Carageenan 0ocust bean gum Guar gum 1ragacant gum #rabic gum 5ektin (asli,tidak di!odi(ikasi) )alsiu! klorida *rgon Nitrogen 1ksigen

Pengg naan )e&u tradisional" 5roduk susu" 6idak sebagai bahan e'arna" Sausage casing ---<ida at tan a !enggunakan bahan e!utih dan elarut organik" 5roduk susu, !akanan ba#i dari susu, roduk le!ak, !a#onnaise" Sausages, asteurisasi utih telur, roduk susu" ---5roduk susu" 5roduk susu,daging" 5roduk susu, daging kaleng, roduk telur" ---5roduk susu, le!ak, con(ectionar# 5roduk susu" 5roduk susu,daging" ----------

&a%el B.) 2 Bahan 'ang diper%olehkan pengg naann'a nt k pen'iapan prod k pertanian No. Bahan +ondisi kh s s

5nt k prod k tanaman 1" 2" /" 9" 4" 6" 7" ;" 9" 10" 11" 12" *ir )alsiu! klorida )alsiu! karbonat )alsiu! hidroksida )alsiu! (os(at 2agnesiu! klorida (atau nigari) )aliu! karbonat )arbon dioksida Nitrogen >tanol *sa! tanat *lbu!in utih telur 6idak diatur *gen koagulasi 6idak diatur 6idak diatur *gen koagulasi *gen koagulasi 5engeringan grape raisin 6idak diatur 6idak diatur 3ahan elarut *lat bantu (iltrasi 6idak diatur
#1 dari #(

1/" 19" 19" 14" 16" 17" 1;" 19" 20" 21" 22" 2/" 29" 24" 26" 27" 2;" 29" /0" /1" /2" //" /9" /4" /6" /7" /;" B. 10

)asein -elatin Isinglass 2in#ak sa#ur Silikon dioksida )arbon akti( 6alk 3entonite )aolin 6anah diato! Perlite 2a"elnut shells .ilin lebah Carnauba %ax *sa! sul(at Natriu! hidroksida 1artaric acid dan gara! Natriu! karbonat Preparations of bark components )alsiu! hidroksida *sa! sitrat )alsiu! karbonat )alsiu! klorida )aolin *sa! laktat Natriu! karbonat *ir

6idak diatur %ntuk bahan #ang berasal dari he'an #g !en#ebabkan ketidak halalan harus dicantu!kan s#ste! !utun#a 6idak diatur Greasing atau releasing agent Sebagai gel atau larutan koloid 6idak diatur 6idak diatur 6idak diatur 6idak diatur 6idak diatur 6idak diatur 6idak diatur !eleasing agent !eleasing agent 5en#esuaian @ dala! roduksi gula 5en#esuaian @ dala! roduksi gula 6idak diatur 5roduksi gula 6idak diatur 5en#esuaian @ untuk engolahan gula 5en#esuaian @ 6idak diatur 3ahan engeras$ agen koogulasi dala! e!buatan ke&u" >kstraksi ro olis" 5roduk susu7 agen koogulasi$ engatur @ untuk ke&u" 5roduk susu7 bahan enetral" 6idak diatur

5nt k prod k ternak dan le%ah

Preparasi mikroorganisme dan enAime

Se!ua re arasi !ikroorganis!e dan enCi! sebagai alat bantu dala! engolahan angan da at digunakan$ kecuali organis!e dan enCi! hasil reka#asa,!odi(ikasi genetika (->,-21)"

#2 dari #(

,ampiran C
-normatif. Pers'aratan minim m inspeksi dalam sistem inspeksi ata sertifikasi - !kan dises aikan dengan pedoman +!N *0222006 dan pedoman sertifikasi pangan organik. C.1 Inspeksi

1) )egiatan ins eksi terhada seluruh roses roduksi angan organik di erlukan untuk !e!veri(ikasi roduk #ang dilabel agar sesuai dengan ers#aratan dala! 5asal 7 standar ini" 1)51 harus !eneta kan kebi&akan dan rosedur #ang di erlukan sesuai dengan standar ini" 2) *kses .e!baga Serti(ikasi !au un (1)51) terhada doku!entasi siste! &a!inan !utu o erator angan organik sangat enting dan harus diberikan oleh o erator angan organik untuk tu&uan audit" /) 1)51 dan )*N bertanggung &a'ab dala! veri(ikasi$ akreditasi dan enga'asan .S1 serta enga!bilan ke utusan dan tindakan lainn#a$ sesuai dengan tugas dan ke'enangan !asing-!asing" C.2 1) 5nit prod ksi )egiatan roduksi harus berada dala! suatu unit di !ana lahan$ areal roduksi$ bangunan dan (asilitas en#i! anan untuk roduk tana!an dan ternak secara &elas ter isah dari unit #ang lain #ang tidak !e! roduksi angan organik$ gudang te! at en#ia an atau enge!asan bisa !eru akan bagian dari unit lain asalkan aktivitasn#a han#a terbatas untuk enge!asan roduk ertaniann#a sendiri"

2) )etika kegiatan ins eksi erta!a kali dilakukan$ o erator angan organik dan otoritas atau le!baga serti(ikasi res!i harus !e!buat dan !enanda tangani doku!en #ang !en#angkut7 (a) <eskri si lengka tentang areal roduksi$ #ang !en&elaskan (asilitas roduksi dan en#i! anan serta areal lahann#a dan$ kalau ada$ te! at o erasi en#ia an dan,atau enge!asan" (b) <ala! kaitann#a dengan hasil tana!an #ang dikoleksi dari habitat ala!$ &ika !e!ungkinkan erlu ada garansi dari ihak ketiga untuk !e!beri ke#akinan bah'a ers#aratan se erti diuraikan dala! .a! iran *"1 butir 9 ter enuhi" (c) Se!ua tindakan encegahan ada tingkat unit sehingga sesuai dengan standar ini" (d) <ata erlakuan terakhir ada lahan atau areal koleksi #ang ber engaruh terhada roduk #ang dihasilkan$ teruta!a ada erlakuan- erlakuan #ang tidak sesuai dengan ers#aratan #ang diuraikan dala! asal 9 standar ini" (e) 6anggung &a'ab #ang harus di ikul oleh elaku usaha angan organik untuk !elakukan kegiatan-kegiatan #ang sesuai dengan #ang diuraikan dala! asal 9 ter!asuk !eneri!a i! le!entasi dari sub asal 7"6 seandain#a ada tindakan elanggaran" /) Setia tahun$ sebelu! tanggal #ang diteta kan oleh otoritas atau le!baga serti(ikasi$ elaku usaha angan organik harus !e!beritahu ke ada otoritas atau le!baga serti(ikasi res!i tentang &ad'al roduksi tana!an dan ternak #ang di&abarkan !enurut eruntukan lahan$ kelo! ok ternak atau sarang lebah"
## dari #(

9) <ata tertulis atau doku!entasi harus disi! an sehingga !e!ungkinkan bagi otoritas atau le!baga serti(ikasi untuk !enelusuri asal$ si(at dan kuantitas se!ua bahan #ang dibeli$ serta enggunaan bahan-bahan tersebut" <ata tertulis dan doku!en #ang !enerangkan tentang se!ua &enis barang$ kuantitas dan eneri!a, e!beli barang #ang ter&ual harus disi! an" )uantitas #ang ter&ual secara langsung ke konsu!en akhir harus dihitung setia hari" :ika kegiatann#a ter!asuk !engolah roduk ertanian$ !aka datan#a harus ter!asuk in(or!asi #ang di erlukan se erti diuraikan dala! .a! iran +"/ butir 2 (c)" 4) Se!ua ternak harus teridenti(ikasi secara individual atau kelo! ok (untuk !a!alia kecil atau unggas) atau sarang (untuk lebah)" <ata tertulis atau doku!entasi harus disi! an agar bisa dilacak ternak dan koloni lebahn#a dala! siste! setia 'aktu serta untuk ditelusur ulang guna tu&uan audit" 5elaku usaha angan organik harus !en&aga catatan secara detil dan terbarukan tentang 7 (a) keturunan dan,atau asal ternak8 (b) registrasi ada setia e!belian8 (c) e!eliharaan kesehatan #ang dilakukan untuk !encegah dan !engendalikan en#akit serta !asalah luka dan re roduksi8 (d) se!ua erlakuan dan engobatan untuk tu&uan a a sa&a$ ter!asuk !asa karantina dan indenti(ikasi erlakuan terhada he'an dan lebah8 (e) angan dan su!ber angan #ang digunakan8 (() ergerakan he'an dan lebah dala! unit areal se erti din#atakan dala! eta8 (g) trans ortasi$ en#e!belihan dan,atau en&ualan8 (h) ekstraksi$ engolahan dan en#i! anan se!ua roduk lebah" 6) 5en#i! anan bahan-bahan in ut selain #ang di erbolehkan enggunaann#a se erti diuraikan dala! sub asal 4"1 (b) dala! standar ini tidak di erbolehkan" 7) 1)51 atau le!baga serti(ikasi res!i harus !e!astikan bah'a se!ua ins eksi (isik dilakukan aling sedikit setahun sekali dala! unit tersebut" 5enga!bilan contoh untuk engu&ian terhada roduk #ang tidak tercantu! dala! la! iran 3 dala! standar ini da at dilakukan &ika dirasa enggunaann#a !encurigakan" .a oran ins eksi harus dibuat setia kun&ungan" 6a!bahan (rekuensi kun&ungan da at dilakukan sesuai kebutuhan" ;) %ntuk tu&uan ins eksi$ elaku usaha angan organik harus !e!berikan akses ke ada otoritas atau le!baga serti(ikasi res!i ke lokasi roduksi$ en#i! anan dan ke areal lahan serta ke se!ua doku!en endukung #ang di erlukan" %ntuk tu&uan ins eksi$ elaku usaha angan organik &uga harus !e!berikan se!ua in(or!asi #ang di erlukan ke ada le!baga ins eksi" 9) 5roduk organik #ang tidak dike!as hingga ke kosu!en akhir harus diangkut dengan cara sede!ikian ru a untuk !elindungi roduk tersebut dari konta!inasi atau enggantian dengan roduk- roduk #ang tidak sesuai dengan standar ini$ dan karena itu erlu diberi in(or!asi berikut 7 (a) (b) (c) na!a dan ala!at orang #ang bertanggung &a'ab terhada en#ia an roduk tersebut8 na!a roduk8 ern#ataan bah'a roduk tersebut adalah organik" roduksi atau

10) :ika elaku usaha angan organik !elakukan bebera a kegiatan roduksi dala! areal #ang sa!a (paralel cropping)$ unit dala! areal #ang !e! roduksi tana!an atau hasil tana!an non-organik &uga harus diins eksi sesuai dengan #ang diuraikan ada .a! iran +"2 butir 2$ butir 9 dan butir 6"
#$ dari #(

11) <ala! roduksi ternak organik$ se!ua ternak dala! satu unit roduksi #ang sa!a harus dibesarkan sesuai dengan cara-cara #ang diteta kan dala! standar ini" Na!un$ ternak #ang tidak dibesarkan dengan cara-cara organik da at berada dala! satu usaha roduksi organik asalkan di isahkan secara &elas dari ternak organik" 1)51 da at !e!buat eraturan #ang lebih ketat se erti e!ilihan s esies #ang berbeda" 12) 1)51 da at !engi&inkan he'an #ang dibesarkan dengan cara-cara organik dige!balakan ada lahan-lahan u!u!$ asalkan 7 (e) lahann#a tidak di erlakukan dengan bahan-bahan selain #ang di erbolehkan digunakan untuk roduksi sesuai cara-cara dala! standar ini aling sedikit / (tiga) tahun8 (b) ada e!isahan #ang &elas antara he'an #ang dibesarkan !enurut cara-cara dala! standar ini dengan he'an lainn#a"

1/) %ntuk roduksi ternak$ 1)51 harus !e!beri &a!inan bah'a ins eksi tentang se!ua taha an roduksi dan en#ia an hingga ke en&ualan ke konsu!en da at !en&a!in bah'a ternak dan rodukn#a da at dirunut !ulai dari unit roduksi lalu ke unit engolahan serta kegiatan en#ia an lainn#a hingga ke enge!asan akhir dan,atau elabelan" C.# 1) 5nit pen'iapan dan pengemasan 5rodusen dan,atau elaku usaha angan organik harus !en#ediakan7

(d) diskri si lengka tentang unit en#ia an dan,atau enge!asan$ #ang !en&elaskan tentang segala (asilitas #ang digunakan untuk en#ia an$ enge!asan dan en#i! anan roduk ertanian sebelu! dan setelah roses roduksi 8 (e) se!ua tindakan #ang dia!bil ada tingkat unit untuk !en&a!in kesesuaiann#a dengan standar ini" <iskri si dan tindakan-tindakan #ang dia!bil harus ditanda tangani oleh orang #ang bertanggung&a'ab dala! unit tersebut dan le!baga serti(ikasi" .a oran harus !en#angkut langkah-langkah #ang dilakukan oleh elaku usaha angan organik sede!ikian ru a sehingga sesuai dengan ers#aratan #ang diteta kan dala! asal 9 standar ini dan kesediaan untuk !eneri!a i! le!entasi tindakan #ang diuraikan dala! sub asal 7"6 dala! standar ini &ika ada elanggaran dan ke!udian la oran ini ditandangani oleh kedua belah ihak" 2) (a) (b) (c) <ata tertulis harus disi! an agar otoritas atau le!baga serti(ikasi !a! u !erunut 7 asal$ &enis dan kuantitas roduk ertanian #ang din#atakan dala! asal 1 dala! standar ini #ang dikiri! ke unit en#ia an dan enge!asan8 &enis$ kuantitas dan eneri!a roduk #ang din#atakan dala! asal 1 dala! standar ini #ang telah dikiri!8 in(or!asi lain se erti asal$ &enis dan kuantitas ingredien$ bahan aditi( dan bahan bantu !anu(aktur #ang digunakan ke unit en#ia an dan enge!asan serta ko! osisi dari roduk #ang diolah$ #ang dibutuhkan otoritas atau le!baga serti(ikasi untuk tu&uan ins eksi"

#5 dari #(

/) :ika roduk selain #ang din#atakan dala! asal 1 &uga diolah$ dike!as dan disi! an dala! unit en#ia an dan enge!asan ini !aka7 (a) (b) (c) (d) unit en#ia an dan,atau enge!asan roduk non-organik harus ter isah dengan unit untuk roduk organik8 kegiatan en#ia an dan enge!asan roduk organik harus dilakukan hingga selesai dulu sebelu! kegiatan untuk roduk non-organik" &ika kegiatan en#ia an dan atau enge!asan tidak sering dilakukan$ !aka harus ada en&ad'alan dan ersetu&uan terlebih dahulu dengan otoritas atau le!baga serti(ikasi8 harus dilakukan tindakan enga!atan untuk !engidenti(ikasi te! at kegiatan dan untuk !enghindari enca! uran dengan roduk non-organik"

9) 1)51 atau le!baga serti(ikasi res!i harus !e!astikan se!ua ins eksi (isik dilakukan aling sedikit setahun sekali" +ontoh untuk engu&ian roduk #ang tidak tercantu! dala! la! iran 3 #ang di erbolehkan dala! standar ini da at dilakukan &ika dirasa enggunaann#a !encurigakan" .a oran ins eksi harus dibuat setia setelah kun&ungan" 6a!bahan (rekuensi kun&ungan da at dilakukan sesuai kebutuhan" 4) %ntuk tu&uan ins eksi$ elaku usaha angan organik harus !e!berikan akses ke ada otoritas atau le!baga serti(ikasi res!i ke lokasi roduksi$ en#i! anan dan ke areal lahan serta ke se!ua doku!en endukung #ang di erlukan" %ntuk tu&uan ins eksi$ elaku usaha angan organik &uga harus !e!berikan se!ua in(or!asi #ang di erlukan ke ada le!baga ins eksi" 6) 5ers#aratan engangkutan erlu di enuhi sebagai!ana di&elaskan ada .a! iran +"2 butir 9" 7) (a) (b) Setelah !eneri!a roduk organik$ !aka elaku usaha angan organik harus !eneliti 7 bungkus ke!asan &ika di erlukan8 adan#a in(or!asi tentang hal-hal #ang diuraikan ada .a! iran +"2 butir ;" @asil dari veri(ikasi ini harus secara eks lisit din#atakan dala! doku!en sebagai!ana di&elaskan ada .a! iran +"/ butir 2" :ika ada keragu-raguan tentang roduk #ang tidak da at diveri(ikasi !enurut siste! roduksi #ang diuraikan dala! asal 7 standar ini$ !aka roduk tersebut harus di asarkan tan a en&elasan sebagai roduk organik" Impor e!eriksaan roduk- roduk i! or

C.$

Negara engi! or harus !e!buat kebi&akan tentang #ang akan di i! or"

#6 dari #(

Bi%liografi
C#C3G0 45 ) 6778, 1he principles for food import and export inspection and certification, +1<>P S6*N 1-19;4$ Rev" 2-1999, Codex general standar for the labelling of prepackaged food' 5eraturan e!erintah no!or 69 6ahun 1999 tentang .abel dan Iklan 5angan$ E9 6776 !egulation .o' 4574376 on :rganic Production of #gricultural Products, 9S,# .ational :rganic Program, 4555, IF:#; +asic Standards for :rganic Production and Processing, 4558'

#( dari #(