2.1 Analisis Produksi 2.

2 Produk Tahu isi bakso merupakan bisnis makanan baru, dimana menciptakan makanan cemilan yang sehat, inovatif dan bergizi karena berbahan dasar tahu dan bakso. Pada umumnya semua orang (masyarakat) mengenal tahu isi, hanya saja isi didalam tahu biasanya sayuran lalu dogoreng dengan tepung yang biasa disebut dengan gehu (jawa barat) atau tahu yang diisi dengan bihun yang disebut dengan tahu susur (jawa tengah). Oleh karena itu, kami menawarkan hal yang berbeda kepada masyarakat melalui tahu isi bakso. Dilihat dari segmen pasar masyarak menyukai suatu makanan yang aneh dan unik. Produk yang kami tawarkan adalah tahu isi bakso yang memiliki ciri khas yang berbeda yaitu: a. Makanan yang disajikan secara praktis dan ekonomis. b. Dapat dijadikan cemilan. c. Dapat dimakan dimana dan kapan saja. d. Kaya akan protein karena berbahan dasar tahu. e. Memiliki cita rasa yang unik. f. Memilikki varian cita rasa yang banyak. 2.3 Kegunaan Utama Produk Tahu isi bakso yang produksi mempunyai banyak manfaat dan kegunaan. Makanan ini dapat digunakan sebagai cemilan dengan protein yang tinggi karena berbahan dasar tahu dan bakso. Tahu sendiri merupakan makanan yang terbuat dari kedelai ( 100 gr kedelai mengandung 35% protein), sedangkan bakso juga berbahan dasar daging sapi yang kaya akan protein. Sehingga tahu isi bakso merupakan makan yang sehat, bergizi dan enak. 2.4 Process Layout Sebagai salah satu makan cemilan yang sehat, inovatif, dan bergizi dan digemari berbagai kalangan, dengan hiasan (topping) dan rasa yang bervariasi. Berikut kami tampilkan resep tahu isi bakso yang enak dan sehat. 3.4.1 Bahan dan alat a. Bahan Bahan Daging sapi Tepung tapioka Merica bubuk Bawang putih Bawang merah goreng Penyedap rasa (royco) Jumlah 1 kg 1 kg 2 bungkus 10 siung 1 bungkus 2 bungkus Harga Rp 80000/kg Rp 7000/ kg Rp 500/bungkus Rp 150/siung Rp 2000/bungkus Rp 350/bungkus

Garam Tahu Telur Minyak goreng Air putih b. Alat Alat Alat giling daging Wajan Panci Baskom Pisau Sendok Garpu Piring 3.4.2 Prosedur kerja a. Pembuatan bakso

1 kotak 20 biji 2 biji 1 liter secukupnya

Rp 500/kotak Rp 600/ biji Rp 16000/kg Rp -

Jumlah 1 set 1 set 1 set 3 buah 1 buah 3 buah 3 buah 1 buah

Bersihkan daging sapi dari lemak pada permukaan dan urat. kemudian siapkan alat penghancur dan penggiling daging .

Timbang 1 kg daging bersama 200 gr es batu kemudian digiling dalam gilingan daging. Campurkan bahan seperti tepung tapioka 1 kg, merica bubuk, bawang putih, bawang merah, penyedap rasa, dan garam kedalam baskom. Daging giling kemudian dimasukkan kedalam alat penghancur dan ditambahkan campuran tepung tapioka.

Adonan bakso yang sudah jadi kemudian dimasukkan kedalam baskom.

b. Penggorengan tahu

Bersihkan tahu dari air.

Siapkan wacan penggorengan diatas kompor.
Masukkan minyak goreng kedalam wacan dan panaskan minyak goreng dengan nyala api sedang. Masukkan tahu kedalam minyak panas hingga warna tahu berubah kuning kecokelatan.

Angkat dan tiriskan tahu yang telah matang kedalam piring.

c. Pengkukusan tahu isi bakso

Siapkan tahu yang telah digoreng.

Siapkan panci kukus yang telah diisi air terlebih dahulu.

Iris tahu yang telah digoreng pada bagian atas dalam tahu.

Adonan tahu yang telah jadi dimasukkan kedalam tahu menggunakan sendok.

Masukkan tahu yang telah diisi bakso kedalam panci kukus

Kukus tahu isi bakso hingga bakso matang dengan nyala api sedang

Angkat dan tiriskan tahu isi bakso kedalam piring hingga dinggin.

b. Penggorengan tahu isi bakso

Siapkan wajan penggorengan diatas kompor. kemudian kocok dua buah telur didalam mangkuk

Masukkan tahu isi bakso kedalam telur yang telah dikocok hingga semua permukaan tahu terkena telur.

Masukkan minyak goreng kedalam wajan dan panaskan dengan nyala api sedang.

Masukkan tahu isi bakso yang telah dicelupkan telur kedalam wajan hingga warna tahu berubah kening kecoklatan.

Angkat dan tiriskan tahu yang telah matang kedalam piring.