NUTRICIN EN LOS ANIMALES

Temas : La Digestin Aparatos digestivos de los invertebrados vertebrados hombre.

I. DIGESTIN: Consiste en descomponer las molculas de gran tamao que contienen los alimentos (glcidos, lpidos y protenas), en molculas ms simples, capaces de ser absorbidas y llegar a todas las clulas. La digestin comprende dos tipos de fenmenos: A) MECANISMOS O FSICOS: Desmenuzan el alimento para favorecer la accin de los jugos digestivos, pero las molculas no sufren ninguna transformacin. B) QUIMICOS: Las enzimas de los jugos digestivos actan sobre el alimento previamente triturados y transforman las molculas en otras de menor tamao. DIGESTIN INTRACELULAR Y DIGESTIN EXTRACELULAR: La digestin intracelular o fagocitosis, es caracterstica de los protozoos y de las esponjas. Consiste en atrapar partculas alimenticias y englobarlas en vacuolas, donde se vierten las enzimas digestivas. Los nutrientes que se absorben pasan al citoplasma y los materiales no digeridos se expulsan al exterior. La digestin extracelular, se realiza fuera de las clulas. Los alimentos entran en contacto con las enzimas dentro de la cavidad digestiva. Los nutrientes obtenidos se absorben y transportan a todos las clulas. Los celentreos y los platelmintos llevan a cabo una digestin mixta, mientras que todos los dems animales realizan una digestin completamente extracelular. II. APARATOS DIGESTIVOS DE LAS INVERTEBRADOS: A) PORIFERIOS: Tienen digestin intracelular. El movimiento de los flagelos de los coanacitos produce un flujo de agua que penetra por los poros, pasa a la cavidad central y sale por el sculo. La digestin intracelular la terminan los amebocitos, que transfieren a todas las clulas de la esponja los productos resultantes de la digestin. B) CELENTREOS: Poseen digestin mixta. Las presas muertas o paralizadas por el veneno de los cnidoblastos, llegan a la cavidad gastrovascular, que est recubierta por clulas que vierten enzimas para digerir parcialmente el alimento. El alimento semidigerido a las vacuolas de las clulas que tapizan la cavidad donde se produce una digestin intracelular. C) PLATELMINTOS: El alimento ingerido es bombeado hacia un intestino muy ramificado, donde se realiza una digestin extracelular. Los fragmentos de alimento, parcialmente digerido, son fagocitados por las clulas del recubrimiento intestinal y la digestin termina intracelularmente. D) NEMATODOS: La boca est provista de rganos para la captura del alimento, como labios o dentculos. A continuacin tienen una faringe y el intestino, que termina en el ano.

E)

ANLIDOS: La lombriz de tierra posee un aparato digestivo formado por un tubo que reconoce el cuerpo. Tiene boca, faringe, esfago, buche, molleja, intestino y ano.

F)

MOLUSCO: Los bivalvos se alimentan por filtracin. Algunos tienen la superficie externa de las branquias cuberita de cilios, que se agitan y facilitan que el agua, cargada de partculas alimenticias, pase al interior de la cavidad paleal y llegue a la boca. Las gasterpodos y cefalpodos tienen un tubo digestin formado por boca, esfago, estmago, intestino y ano. Poseen glndulas digestivas, como las salivales y el hepatopncreas que segrega enzimas digestivas y absorbe nutrientes. EQUINODERMOS: El tubo digestivo consta de boca, esfago, estmago e intestino, y posee glndulas digestivas. Tiene distinto desarrollo y organizacin en las diferentes clases. Los erizos de mar tienen una boca con cinco piezas o mandbulas, que forman la llamada linterna de Aristteles, utilizada para raspar los alimentos. El aparato digestivo de las estrellas de mar es un tubo tortuoso que empieza en la boca, situada en la parte interior del animal y termina en el ano, en la parte superior. El estmago se prolonga en un tubo ciego hacia cada uno de sus brazos.

G)

H)

ARTRPODOS: La caracterstica ms notable es que la boca est rodeada de apndices ceflicos, encargados de la captura y masticacin del alimento, que pueden presentar muchsimas adaptaciones dependiendo del tipo de alimentacin. a) Los arcnidos; carecen de mandbulas y realizan una digestin externa. Sujetan a sus presas y vierten sobre ellos jugos digestivos, que disuelven sus tejidos y absorben las sustancias parcialmente digeridas Los crustceos; superiores tienen dos pares de antenas, que perciben el tacto y el gusto y una mandbula masticadora. Poseen un estmago triturador y un hepatopncreas, que segrega las enzimas digestivas y realiza funciones de absorcin. Los insectos; tienen una boca con glndulas salivales, esfago, estmago de almacenamiento o buche estmago triturador o molleja (no lo tienen los que se alimentan de lquidos) y estmago glandular. A continuacin sigue el intestino, que termina en el ano. Algunos poseen papilar rectales, que sirven para la absorcin de agua.

b)

c)

III.

APARATOS DIGESTIVOS DE LOS VERTEBRADOS: El aparato digestivo de los vertebrados consta de un tubo, en posicin ventral, formado por la boca, faringe, esfago, estmago, intestino y ano. Tiene glndulas accesorias (hgado y pncreas), que vierten jugos digestivos en su interior para digerir los alimentos. Los vertebrados terrestres tienen tambin glndulas salivales. A) PECES: La boca est adaptada a los diferentes tipos de alimentacin y su forma indica dnde y de qu se alimenta el pez. Los peces carnvoros, como algunos tiburones, tienen mandbulas poderosas y dientes muy afilados, que les permiten desgarrar a sus presas. Tambin hay tiburones

que se alimentan casi exclusivamente de plancton y otros que basan su alimentacin en pequeos peces o moluscos. Los peces seos, posee ramificaciones del estmago (ciego pilricos), tiles para la absorcin. B) C) ANFIBIOS: Se alimentan, principalmente de insectos y otros invertebrados. Tienen dientes finos y una lengua musculosa para atrapar a sus presas, que tragan sin masticar. REPTILES: La boca tiene dientes, excepto en las tortugas. En algunas serpientes, comunican con glndulas venenosas. Su alimentacin es esencialmente carnvora y algunos como las serpientes, pueden engullir presas enteras. AVES: Tienen un pico crneo, sin dientes, cuya forma es muy variable y est adaptada al tipo de alimentacin. El aparato digestivo de las aves posee un buche donde se almacena y humedece el alimento. El estmago tiene dos cavidades, molleja (tritura los alimentos) y estmago glandular (produce jugos gstricos)

D)

E)

MAMFEROS: Tienen dientes mas perfeccionados, de formas y tamaos muy diferentes al tipo de alimentacin de cada animal. Las ballenas, en lugar de dientes, poseen barbas filtradoras. Los dientes tienen la funcin de masticar los alimentos, preparndolos para el proceso digestivo. Existen cuatro tipos de dientes: Incisivos : Planos y adecuados para contar. Caninos : Puntiagudos y se utilizan para desgarrar Premolares y molares : Tienen superficies planas y se usan para moler. La frmula dentaria es un conjunto de nmeros fraccionarios que indica el nmero de dientes de cada tipo que hay en la mitad de cada mandbula. En el ser humano la frmula dentaria es: I = 2/2 C = 1/1 PM = 2/2 M = 3/3 tambin 2123/2123

IV.

LA DIGESTIN EN EL HOMBRE: A) APARATO DIGESTIVO HUMANO: El aparato digestivo humano est constituido por: a) Un tubo digestivo, de unos 9m. de longitud que se extiende desde la boca hasta el ano, a travs del que pasan los alimentos. b) Un conjunto de glndulas que vierten sus secreciones en el tubo digestivo. Algunas se encuentran fuera de l, como las glndulas salivales, el pncreas y el hgado, como las glndulas gstricas. El tubo digestivo, desde el esfago hasta el recto, consta de cuatro capas con estructura similar: Mucosa: Capa interna, formada por un epitelio de revestimiento. En el epitelio hay clulas secretoras de moco, que protege y lubrica la superficie. Submucosa: Est formada por tejido conjuntivo y es rica en vasos sanguneos, vasos linfticos y nervios. Muscular: Est formado por msculos liso, que tiene dos capas; una interior, con fibras musculares dispuestas en crculo y otra exterior, con las fibras en sentido longitudinal. La boca, la faringe, la parte superior del esfago y el esfnter anal externo tienen msculo estriado.

La capa muscular produce ondas de contraccin y relajacin rtmicas, llamadas ondas peristlticas, que al recorrer el tubo hacen avanzar los alimentos. Serosa: Es la capa externa y delgada, constituida por tejido conjuntivo. La digestin comprende dos tipos de procesos: Mecnicos: La masticacin y la trituracin de los alimentos en la boca y el estmago. Qumicos: Producidos por las enzimas de los juegos digestivos, que actan sobre los alimentos triturados en un medio lquido. B) DIGESTIN EN LA BOCA: Los alimentos son triturados por los dientes y mezclados con la saliva, hasta que se convierten en una especie de pulpa (bolo alimenticio). La saliva humedece los alimentos para facilitar la deglucin y el paso por el esfago, y es necesario para percibir el sabor de los alimentos, pues permite su disolucin y facilita el contacto con los receptores gustativos de la lengua. La saliva la producen tres pares de glndulas (partidas, submaxilares y sublinguales) contiene dos enzimas:

Amilasa salival o ptialina: Comienza a digerir el almidn.

Los alimentos, empujados por la lengua, llegan a la faringe, que es un rgano comn al aparato digestivo y al respiratorio. Durante la deglucin se cierra la comunicacin entre la faringe y la cavidad nasal, y la epligotis impide el paso del alimento a las vas respiratorias. C) DIGESTIN ES EL ESTMAGO: Los movimientos peristlticos del esfago conducen el alimento hasta el estmago, donde continan los procesos mecnicos de mezcla y trituracin. Las glndulas situadas en las paredes del estmago segregan el jugo gstrico, que se mezcla con los alimentos y da lugar una papilla llamada quimo. Las principales componentes del jugo gstrico son: a) cido clorhdrico.- Proporciona la acidez necesaria para la activacin de la pepsina y destruye gran parte de los microorganismos que acompaan a los alimentos. b) Pepsina.- Enzima que transforma las protenas en pptidos. La mucosa gstrica secreta un precursor inactivo, el pepsingeno, que en el medio cido del estmago se convierte en pepsina activa. c) Secrecin mucosa.- Recubre las paredes del estmago y contribuye a protegerlas de la accin del jugo gstrico, principalmente el cido clorhdrico. Cuando ha concluido la digestin gstrica, el quimo va pasando a travs del piloro hacia el duodeno, porcin inicial del intestino delgado. D) DIGESTIN EN EL INTESTINO DELGADO: El intestino delgado tiene 7 m. de longitud y est adaptado para lograr una enorme capacidad de absorcin. En condiciones normales absorbe cada da 8,5 L de agua, en la que estn disueltos cerca de 500 g de nutrientes. Para poder absorber ese gran volumen de lquido, la mucosa intestinal forma pliegues y estas adaptaciones hacen que el rea de absorcin sea 600 veces mayor. La transformaciones qumicas de los alimentos tienen lugar principalmente en el intestino delgado, gracias a la accin del jugo pancretico, la bilis y las enzimas de las clulas epiteliales de la mucosa. a) Amilasa pancretica.- Transforma los glcidos, excepto la celulosa, en disacridos. b) Lipasa pancretica.- Desdobla las grasas en cidos grados y glicerol c) Tripsina y quimiotripsina.- Continan la degradacin de las proteicas y originan pptidos pequeos. d) Nucleasas pancrativas.- Convierten los cidos nucleicos en nucletidos. El jugo pancretico contiene bicarbonato, que neutraliza la acidez del quimo procedente del estmago, y crea un medio alcalino que favorece la actividad de las enzimas pancreticas. El hgado produce una secrecin denominada bilis, que se almacena y concentra en la vescula biliar. La bilis est formada, principalmente por agua, iones, sales biliares y pigmentos biliares.

E) ABSORCIN INTESTINAL: Las enzimas convierten los alimentos (excepto al fibra vegetal) en un liquido llamado quilo, formado por agua y nutrientes, que ingresan en el organismo.

Cada vellosidad est recorrida por una red de capilares sanguneos y conductos linfticos (vasos quilferos). Los nutrientes pasan a los capilares, desde donde se transportan, por la vena porta, hasta el hgado. Las grasas y vitaminas liposolubles penetran en los vasos quilferos y, por los vasos linfticos, llegan a la sangre, sin pasar por el hgado. Los mecanismo de transporte dependen de la estructura lipoproteica de la membrana y de la naturaleza de la molcula transportada. Puede ser por transporte pasivo, transporte activo o eridocitosis. La endocitosis solo ocurre en el periodo neonatal.

PARA CONTESTAR EN CLASE

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. En qu consiste la digestin mixta? Cmo se explica que algunos animales no tienen aparato digestivo? Qu grupos de invertebrados presentan mandbulas para masticar el alimento? Por qu los herbvoros tienen el intestino grueso ms largo que los carnvoros? Qu parte del aparato digestivo del rumiante realiza la funcin del duodeno humano? Qu tienen en comn las paredes de todo el tubo digestivo? Cul es la funcin de la secrecin del estmago? Qu alimentos son los ltimos en abandonar el interior del estmago? Cul es la diferencia entre las vellosidades y las microvellosidades intestinales? Cul es la misin ms importante del intestino grueso? Diferencia en un esquema los aspectos mecnicos y los aspectos qumicos de la digestin.

PARA TU EVALUACIN
1. Marcar Verdadero o Falso:
a) E tubo digestivo tiene tres tnicas (interna, muscular y serosa) (V) b) Los productos asimilables ingresan al torrente por clulas epiteliales. ( V ) c) La Ingestin de alimentos es influido por el sistema nervioso vegetativo ( V ) d) La digestin consiste en transformar los monmeros a polmeros (V) (F) (F) (F) (F)

a) F V F F
b) F F V V c) V F V F d) V V V F e) V V F F

2. Marcar Verdadero o Falso: a) V F V F a) La Saliva tiene la enzima Ptialina o Amilasa salival atacando glcidos ( V ) ( F ) b) F F V V b) El Jugo Pancretico tiene reaccin cida neutralizando la alcalinidad del quimo( V ) ( F ) c) F V F V c) La Epiglotis se cierra al paso del bolo alimenticio evitando el ingreso al pulmn( V ) ( F ) d) V V V F d) La Quilificacin se presenta en el estmago formando el Quilo (V) (F) e) V V F F 3. Marcar Verdadero o Falso: a) En la boca los polisacridos se transforman en disacridos. b) En la boca se forma el quimo por accin de jugos pancreticos c) En el esfago se forma mucosa y hay movimientos peristlticos d) En el estmago se digiere a la mantequilla y es anti anmico a) F V F F ( F ) b) V F F V ( F ) c) V F V V ( F ) d) V F V F ( F ) e) V V F F

(V) (V) (V) (V)

4. Correlacionar adecuadamente: a) Pepsina ( ) Glcidos b) Ptialina c) Tripsina ( ) Protenas d) Esteapsina e) Amilapsin( ) Lpidos 6. Sobre el Hgado lo correcto es: a) Cubierto por la cpsula de Glissn. b) Cambia glucosa en glucgeno. c) Glcidos en exceso en lpidos. d) Forma la bilis y almacena Fe. e) Todas las anteriores.

5. Relacionar: a) Boca ( ) Quimo a) b, a, c, e, d b) Estmago ( ) Quilo b) b, e, c, a, d c) Duodeno ( ) Bolo alimenticio c) d, c, a, e, b d) Pncreas ( ) Jugo biliar d) d, a, c, e, b e) Hgado ( ) Glucagn e) b, c, a, e, d 7. Glndulas que elaboran la saliva son: a) Partidas b) Hipfisis c) Tiroides d) Suprarrenales e) Ninguna anterior 8. El jugo gstrico contiene: a) HCl b) Pepsina c) Cuajo d) Lipasa e) Todas las anteriores 10. Sobre el Esfago seale lo falso: a) Mide 25 cm. De longitud b) Se extiende desde C6 .. hasta D 10 - 11 c) Se inician los movimientos peristlticos d) Se une al Estmago por el Piloro e) Tiene Abundante mucosa para el bolo 12. Correlacionar adecuadamente
) Absorcin de agua y electrolitos ) Coloracin de heces fecales ) Da olor a deposiciones ) Almacena materias fecales ) Bacterias del coln ) Control voluntario de defecacin

9. Sobre Digestin bucal indique lo incorrecto: a) Se trituran los alimentos b) Se forma el bolo alimenticio c) La Ptialina acta sobre el almidn da maltosa d) Inicio de digestin de protenas e) Todas son correctas 11. Correlacionar las comunicaciones:
a) Faringe con el odo medio ( b) Estmago con el esfago ( c) Estmago con int. Delgado ( d) Int. Delgado con el grueso ( e) Int. Delgado con el hgado ( f) Int. Delgado con Pncreas (

) Conducto coldoco a) cido Sulfhdrico ( ) Vlvula Ileocecal b) Colon descendente ( ) Cardias c) Schiarischia coli ( ) Conducto Wirsung d) Estercolibilogeno ( ) Trompa de Eustaquio e) Esfnter anal externo( ) Piloro f) Colon ascendente (

Resolver el siguiente Cienciagrama:

1 2 3 4 5 6

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VERTICAL 1. rgano que almacena alimentos (HCl) 2. Movimiento del esfago 3. Ingreso del alimento 4. Sentido de la lengua 5. Serosa que protege intestinos 7. Se produce en el estmago 9. Conducto final del intestino grueso 11. Parte del Int. Grueso, se puede sacar 13. Parte del diente, reviste la corona 14. Conducto del jugo pancretico 15. Conducto del jugo biliar 17. Parte oculta del diente en el alvolo 19. Llamado dentina, envuelve la pulpa 20. Forma convertida de protena (estmago) 21. Membrana que une el cemento al alvolo 22. Glndula de mayor volumen (bilis) 23. Parte final del intestino delgado 24. Ayuda a la deglucin (papilas) 25. Comunicacin de odo, nariz y garganta 26. Conducto de las glndulas Sublinguales 27. Se forma en la boca (semi digeridos) 28. Nombre del intestino grueso 29. Hierro 30. Problema 31. Diminutivo de doctor

HORIZONTAL 1. Detrs de la lengua tapa la laringe 5. Salida del estmago al duodeno 6. Glndula de secrecin mixta (Wirsung) 8. Dientes que muelen (2 denticin) 10. formado en 2 porcin del duodeno 12. Membrana que protege los intestinos 12. Cuando un equipo no se presenta 16. Controla la salida de las heces 18. Terminacin del Alcohol 30. Lutecio 31. Nota musical 32. Parte del intestino grueso 33. Conducto de las partidas 34. Parte del diente adherido al periostio