VERDURAS: CONHEA E SABOREIE

Que comer salada faz bem para sade todo mundo sabe, mas entre saber da importncia e realmente comer, existe uma diferena enorme. Para alguns no o menor sacrifcio, pelo contrrio, at um prazer comer um prato de salada colorido e delicioso, porm, para outros uma tortura, no suportam o cheiro, o gosto, etc. Para as pessoas que no gostam, algumas tticas precisam ser vistas. preciso muito incentivo e fora de vontade para mudana de hbito, hbito esse que deve ser gradual e para a vida toda.

No adianta fazer cara feia, experimente. Essa atitude de experimentar devia ter sido estimulada na infncia, poca de descobertas, onde a criana conhece, cheira, prova, prefere alguns alimentos ao invs de outros, mas precisa diariamente de incentivo, estmulo, persistncia e da oferta de alimentos novos e saudveis. Como deve ser feito para a criana, experimente um alimento de cada vez, sinta o gosto, a textura, o cheiro de cada hortalia. impossvel conhecer realmente uma hortalia, se a criana ou at o adulto apenas come tudo triturado numa sopa. Prove verduras que no conhece, inove as que voc no tem muita preferncia, com temperos novos, molhos para saladas, com outros tipos de preparo. Alm do sabor ser fundamental, existe a questo da sade, imagine como seu corpo vai se beneficiar das fibras, vitaminas e minerais presentes nesses alimentos. Nessa matria, vamos apresentar algumas hortalias, para voc variar, sair da tradicional alface com tomate. Conhea novos alimentos, suas propriedades nutricionais e dicas para que voc possa incluir estes alimentos no seu prato com prazer e no por obrigao, certo? Tipos de folhas ACELGA: Folhas verde-claras, macia e grande, talos largos e brancos, do mesmo ramo do repolho. encontrada o ano inteiro. Pode ser consumida crua ou cozida. Sabor levemente adocicado, suave, com textura firme. Fornece 2kcal por folha, em sua composio voc encontra clcio, ferro, magnsio, fsforo, potssio, ferro vitamina A, C e fibras. ALCACHOFRA: A parte comestvel chamada de boto, a base conhecida como corao da alcachofra, d preferncia s que tem ptalas firmes, sem manchas e bem agrupadas. geralmente fervida em gua e sal, e servida quente ou fria. Uma unidade (50g) tem em mdia 30kcal, alm de ter clcio, ferro, magnsio, fsforo, potssio, ferro, vitamina A, C e fibras.

ALMEIRO: Da mesma famlia da chicria e da alface, o almeiro possui folhas mais estreitas e alongadas e sabor amargo, geralmente consumida crua em forma de salada. Tem propriedades nutricionais semelhantes da chicria e escarola. BERTALHA: Folhas verdes escuras e carnosas, mais arredondadas, parecida com o espinafre, tambm fornece pouqussimas calorias e contm nutrientes. CHICRIA E ESCAROLA: Folhas soltas, crespas ou lisas, pode ser consumida crua ou cozida, sabor levemente amargo. Uma folha fornece aproximadamente 3kcal, em sua composio tem clcio, magnsio, fsforo, potssio, vitamina C, folato, vitamina A e fibras. COUVE: Folhas grandes e verdes e bem saborosa. Pode ser empregada em diversas preparaes, a mais conhecida dos brasileiros a couve mineira, cortada em tiras muito finas e refogada. Uma colher de sopa desta preparao contm aproximadamente 36kcal, alm de vitaminas e minerais. ESPINAFRE: Folhas pequenas e levemente carnudas, de cor verdeescura brilhante, contm muita gua, depois de cozinhar reduz um pouco. Normalmente consumido cozido, pois suas folhas so speras quando cruas. 1 colher de sopa de espinafre cozido tem em torno de 15kcal. Clcio, potssio, fsforo, ferro, folato, vitamina C e vitamina A e fibras tambm esto presentes. RADICCHIO: Variedade da chicria, caracterizada por um mtodo especfico de cultura da terra, que produz folhas de colorao vermelha. habitualmente utilizado cru, em saladas. 1 folha de radicchio pode apresentar em torno de 4kcal, alm das vitaminas A, C, folato e dos minerais clcio, fsforo, potssio e fibras. ENDVIA: Hortalia de folhas brancas, sabor suavemente amargo. Foi obtida por manipulao humana, por meio do cultivo da chicria em ambiente escuro. Ela se torna amarga se exposta ao sol. Pode ser

consumida crua ou cozida. Podemos destacar a quantidade de fibras presente nesta hortalia, alm de vitaminas e minerais. ALFACE: Esta a verdura de maior consumo no pas. cultivada no mundo todo, sendo assim encontrada facilmente em qualquer poca do ano. Quando for comprar observe se as folhas esto frescas, firmes e viosas. Voc pode encontrar tipos diferentes, conhea alguns deles: alface lisa, americana, romana, crespa e roxa. 1 folha tem 2kcal. Clcio, vitamina C, A e fibras, entre outros nutrientes esto presentes. AGRIO: Tem folhas verde-escuras e brilhantes, quando fresco. Sabor refrescante, muito utilizado em saladas, em sanduches, molhos e outras preparaes. 1 ramo tem 1,5kcal, possui clcio, magnsio, fsforo, potssio, vitamina A, C e folato. RCULA: Possui folhas espessas, tenras, divididas, longas, verde e sabor apimentado. Muito utilizada crua em saladas. 1 folha de rcula no ultrapassa o valor de 3kcal, contm clcio, ferro, magnsio, fsforo, potssio, vitamina A e C e fibras. Higienizao fundamental fazer a higienizao adequada das hortalias antes de consumi-las. Deixe escorrer bastante gua corrente sobre as folhas, at remover toda a sujeira. Depois deixe de molho em gua e uma soluo de hipoclorito de sdio, na proporo de 1 colher de sopa para cada litro de gua durante aproximadamente 15-20 minutos. Dicas de preparo Voc pode utilizar as folhas em diversas preparaes: saladas, sucos, cozidos, refogados, tortas, bolos, etc. Veja algumas dicas: No compre maos com folhas amareladas, murchas ou rasgadas. Se for consumir as folhas cruas, em saladas, tempere com azeite, ou utilize molhos com ervas aromticas, iogurte, limo, etc. A melhor maneira de cozinhas as hortalias a vapor, o mtodo que perde menos nutrientes. Para refogar utilize um pouco de leo vegetal e alho e por pouco tempo. O alho possui propriedades antioxidantes, ou seja, que fazem bem sade. Os leos mais saudveis so os de canola e girassol.

Como voc pode perceber existem muitas maneiras de consumir folhas no seu dia-a-dia. Alm das folhas tradicionais existem outros tipos, experimente, descubra os tipos que mais te agradam. As verduras so fontes de vitaminas, minerais e fibras e possuem pouqussimas calorias, por isso aproveite e encha seu prato de salada!