Anda di halaman 1dari 1

4.

VACUUM FRYER

.(www.vacuumfrying.com) 4.1 Prinsip Kerja Prinsip kerja vacuum frying adalah menghisap kadar air dalam sayuran dan buah dengan kecepatan tinggi agar pori-pori daging buah-sayur tiak cepat menutup, sehingga kadar air dalam buah dapat diserap dengan sempurna. Prinsip kerja dengan mengatur keseimbangan suhu dan tekanan vakum.(www.vacuumfrying.com,2013) 4.2 Fungsi Alat Fungsi dari mesin Vacuum Frying adalah mesin yang digunakan untuk menggoreng buah atau sayuran menggunakan metode penggorengan vakum sehingga buah atau sayuran tersebut menjadi produk baru berupa keripik buah atau keripik sayur. .(www.vacuumfrying.com, 2013)