Bolinho de mandioca com recheio de carne seca /queijo

Culinria Tpica

Ingredientes Para a massa: - 3 kg de mandioca cozida em gua e sal escorrida - 2 ovos - 2 gemas - 1 colher (sopa) de manteiga (para mandioca com consistncia macia) ou 2 colheres (sopa) de manteiga (para mandioca com consistncia firme) - 1 colher (caf) de sal - 1 2 !"cara (ch) de salsinha picada - 1 !"cara (ch) de ce#olinha picada - colher (caf) de pimenta-do-reino - farinha de rosca para empanar os #olinhos Para o recheio de carne seca: - 1 colher (sopa) de alho picado - ce#ola picada - $%% g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pe&uenas - 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco Para o recheio de queijo mussarela: - $%% g de &uei'o mussarela

Modo de preparo Para a massa: (asse 3 kg de mandioca cozida e escorrida num moedor de carne ou amassando #em com 1 garfo) *um recipiente+ misture a mandioca mo"da com 2 ovos inteiros+ 2 gemas+ 1 colher (sopa) de manteiga (para mandioca com consistncia macia) ou 2 colheres (sopa) de manteiga (para mandioca com consistncia firme)) ,empere com 1 colher (caf) de sal+ acrescente 1 2

!"cara (ch) de salsinha picada+ 1 !"cara (ch) de ce#olinha picada+ e colher (caf) de pimenta-do-reino) -isture #em at formar uma massa lisa) .eserve en&uanto prepara o recheio) Para o recheio de carne seca: *uma frigideira+ doure 1 colher (sopa) de alho picado e 1 2 ce#ola picada) /crescente $%% g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pe&uenas) .efogue por cerca de 3 min) /dicione 3 colheres (sopa) de creme de leite e me!a por mais ou menos 1 min) Para o recheio de queijo mussarela: 0orte o &uei'o mussarela em palitos de 3 cm ! 1 mm) .eserve) Para rechear os bolinhos de carne seca: 0olo&ue 2 colheres (sopa) de massa de mandioca na palma da m2o) /#ra a massa+ espalmando+ e recheie com colher (sopa) de recheio de carne seca ou 1 palito de &uei'o mussarela) 3a4a um #olinho+ fechando a massa e empane na farinha de rosca) Para fritar os bolinhos: 3rite os #olinhos em 5leo &uente (de 16%70 a 18%70) at &ue fi&uem dourados)