Anda di halaman 1dari 17

K3

Keselamatan & Kesehatan Kerja

GIZI KERJA

GIZI KERJA
Landasan Hukum 1. UU No.1 th 51 dan UU No.12 th 1948, tentang kondisi fisik tenaga kerja ,setelah bekerja terus menerus selama 4 jam harus diberi istirahat. 2. Surat Edaran Menteri TK dan Trans No. 01/Men/1979 tentang Pengadaan Kantin dan Ruang makan 3. Keputusan Menteri TK dan Trans No. 608/Men/1089 tentang perush yang memperkerjakan TK sembilan jam sehari wajib menyediakan makan dan minum 1400 kalori 4. Kep. Menteri Koord Bidang Kesejahteraan Rakyat No. 06/Kep/Menko/ Kesra/VIII/1989 , Program Pangan dan Gizi yang berhubungan dengan produktivitas kerja,

Penanggung jawabnya dipercayakan kepada Depnaker. 5. Surat Edaran Dirjen Binawas No. 86/BW/1989 tentang Catering Bagi Tenaga Kerja. 6. Instruksi Menteri Tenaga Kerja No. 03/Men/1999, tentang Peningkatan Pengawasan dan Penertiban terhadap Pengadaan Kantin dan Toilet di perusahaan.

Pengertian dan Ruang Lingkup Gizi Kerja : Ilmu Gizi Zat Gizi Makanan Gizi Gizi Kerja Penyakit Gizi Kerja Produktivitas Masalah Gizi Tenaga Kerja

Kebutuhan dan Kecukupan Gizi Tenaga Kerja


1. Kebutuhan Gizi minimal sehari /MDR 2. Kecukupan Gizi / RDA RDA = MDR + Nilai Tambah / Batas Keamanan Kecukupan gizi hanya untuk zat zat tertentu : Energi : untuk 8 jam kerja perlu disediakan makan dan minum paling sedikit 2/5 atau 40 % ( 30% dari makanan lengkap + 10 % makanan selingan ) dari kecukupan gizi sehari Hidrat Arang : 60%-70% dari total energi Protein : 10 15 % dari total energi Lemak : 20 25 % dari total energi Vitamin dan Mineral Air

ANGKA KECUKUPAN ENERGI DAN PROTEIN NYG DIANJURKAN


SEHARI

Jenis Kegiatan

Laki20-59 th Energi (kal) 2800 3000 3600

Laki BB 62 kg Protein (gr) 55 55 55

Perem puan 20-59 th BB 54 kg Energi (kal) 2050 2250 2600 Protein (gr) 48 48 48

Kerja Ringan Kerja Sedang Kerja Berat

CONTOH PENGGOLONGAN PEKERJAAN


Kerja Ringan
Menulis, mengetik Menjahit,merajut Mengendarai mobil pribadi Kerja perkantoran Menyapu Lantai Pekerjaan administrasi Merokok makan Berdiri memeriksa membereskan bahan dan

Kerja Sedang
Bertani,berkebun Mengemudikan traktor dan alat berat Mencuci, memeras pakaian Menyeterika Mendorong kereta ringan Memutar baut Memompa Mengepel Mendongkrak Menempa besi, Menggergaji Menyeret karung Mencangkul

Kerja Berat
Mengangkat/ memikul barang berat Menggergaji kayu/ besi Memotong kayu di hutan Menarik/mendayung becak Kerja tambang dan sejenis Pekerjaan kasar Mendorong kereta bermuatan Mengangkat drum berisi Balap sepeda Mencetak mie didepan oven

Berdiri di depan mesin dan memutar tombol Memasukan mie sambil berdiri kedalam kardus,

Duduk diantara dua mesin sambil memeriksaenyusun slop rokok dalam kertas Duduk memotong ujung batang rokok Berdiri diantara dua mesin sambil memeriksa benang selagi mesin bekerja Berdiri di depan mesin memasukan seng ke dalam mesin pembuat tutup kaleng

Duduk di depan mesin memasang leher kaleng

sambil

Mencetak keramik di depan tanur Membelah marmer dengan palu secara manual

Berdiri di depan potongan marmer dan mendempul Mengambil kotak dan berjalan memindahkan ke tempat sekitar mesin

Mengangkat kayu balok dan memasukannya dalam mesin

Faktor yang menentukan kebutuhan Gizi :


Ukuran Tubuh Usia Jenis Kelamin Kegiatan sehari hari Kondisi tubuh tertentu Lingkungan kerja Kebutuhan energi yg diperlukan u/ melaksanakan pekerjaan : 1.Metabolisme Basal : energi minimal yg diperlukan untuk melaksanakan hajat biologi selama 24 jam 2.Energi untuk melakukan kerja luar : jml energi yang diperlukan untuk melakukan pekerjaan selama satu hari ditambah basal metabolisme

Nilai BMR menurut kelompok umur & Jenis Kelamin

Umur (th) 18 - 30 30 - 60 > 60

Laki laki 15,3 B + 679 11,6 B + 879 13,5 B + 487

Perempuan 14,7B + 496 08,7 B + 829 10,5 B + 596

Angka Kecukupan Energi dengan tingkat aktivitas Fisik :

Aktivitas
Ringan : Laki laki Perempuan Sedang : Laki laki Perempuan Berat : Laki laki Perempuan

Jenis Kegiatan
75% wkt digunakan u/duduk/berdiri 25% wkt untuk duduk /bergerak 40% wkt untuk duduk / berdiri 60% wkt u/ aktif pd pekerjaan tertentu 25 % wkt digunakan u/ duduk / berdiri 76 % wkt u/ aktif pd pekerjaan tertentu

Fak. Aktivitas
1,56 1,55 1,76 1,70 2,10 2,00

Sb : Almatsier S,2002

Contoh Perhitungan : Hitunglah Kebutuhan Energi seorang Tenaga Kerja Laki laki yang bekerja sebagai tukang ketik (aktifitas ringan ), umur 25 th BB 62 kg adalah : Kebutuhan BM : (15,3 X 62) + 679 = 1627,6 kalori Kebutuhan energi total dengan aktivitas mengetik : 1,56 X 1627,6 = 2539,1 kalori Energi yang harus dihidangkan : SDA = 2539,1 + ( 10% X 2539,1 ) = 2793,01 kalori 2793,01 ~ 2800 ( adl kalori untuk pekerja laki2 jenis kerja ringan )

Hubungan Gizi Kerja dengan Produktivitas Kerja


1. Haggard & Greenberg : Pemberian makanan tambahan setiap 2 jam meningkatkan kadar gula dan menjaga efisiensi kerja 2. Kraunt dan Muller : Pemberian Kalori pada Tenaga Kerja Batubara : Penambahan 2800 kal = mengahasilkan 7 ton Penambahan 3200 kal = 9,6 ton tetapi BB turun 1,2 kg Penambahan 3800 kal = 10 ton , BB normal kembali 3. Darwin Karyadi Pekerja yang makan 2 kali sehari lebih banyak menderita anemia gizi dari pada yang makan 3 kali.

Kegiatan Pelaksanaan Gizi Kerja di Perusahaan

1. Penyelenggaraan Kantin dan Ruang melaksanakan Sanitasi penyelenggaraan menyeluruh. 2. Penyediaan preparat gizi : Vit, mineral, oralit dll 3. Penyuluhan Gizi Kerja 4. Pemberian makan di tempat kerja - Frekwensi makan - Perilaku makan sehat

makan serta makan secara

Pembagian kalori selama 24 jam :

Misalnya : Kerja ringan sebanyak 2.800 Kal. 1. Makan pagi 30 % 2. Makan Siang 30 % 3. Snack 10 % 4. Makan malam 30 %

Kalori untuk TK Laki-laki = 840 Kal. = 840 kal = 280 Kal = 845 Kal

Lampiran : Menu Makan Sehari Waktu Pagi Makanan Nasi Tumis Buncis Dadar Telur Minyak Goreng Teh Manis Siang Nasi Sayur Asam Peyek Kacang Tempe Goreng Daging Sapi Pepaya Minyak Goreng Berat gr 300 100 60 5 8 300 100 45 100 50 200 5 Kalori Kal 525 500 80 45 30 525 50 120 80 95 40 45 Protein gr 12 1,5 10 12 3 15 3 10 10 Vit A I.U 1.000 1.000 200 Vit C (mg) 25 68 -

Sore

Pisang Goreng The Manis

100 8 300 100 100 100

80 30 525 50 190 80

12 1,5 10 6

1.000 -

25 16 -

Malam

Nasi Asem-Asem Ikan Goreng Tahu Goreng

Jumlah

2.640

104

5.000

134

KEBUTUHAN KALORI SEHARI HARI YANG DIANJURKAN UNTUK ORANG STANDARD ( INDEKS KEGIATAN KERJA TUBUH )
J e n is K e g ia ta n K a lo r i p e r ja m P e r k ilo g r a m B B 0 ,9 8 1 ,1 0 1 ,4 3 1 ,5 0 1 ,5 0 1 ,5 9 1 ,6 3 1 ,6 6 1 ,6 9 1 ,7 4 1 ,9 3 2 ,0 0 2 ,0 6 2 ,0 6 2 ,4 1 2 ,4 3 2 ,4 3 2 ,5 7 2 ,8 6 3 ,4 3 4 ,1 4 4 ,2 8 5 ,2 0 5 ,7 1 6 ,4 3 6 ,8 6 7 ,1 4 8 ,1 4 8 ,5 7 9 ,2 8 1 5 ,8 0

T id u r B a n g u n S a m b il T id u ra n D u d u k Istira h a t M e m b a c a K e ra s B e r d ir i d a la m k e a d a a n te n a n g M e n ja h it d e n g a n ta n g a n B e r d ir i d e n g a n s u a tu p e r h a tia n M e n y u la m M e m a k a i d a n m e m b u k a p a k a ia n M en yan yi M e n ja h it d e n g a n m e sin M e n g e tik c e p a t M e n y e te r ik a ( b e ra t s e te r ik a 2 ,5 k g ) C u c i p irin g M e n y a p u la n ta i M e n jilid b u k u L a tih a n e n te n g M e m b u a t se p a tu J a la n P e r l a h a n P e k e r ja a n K a y u ,L o g a m ,d a n P e n g e c a ta n in d u stri L a tih a n a k tif J a la n a g a k c e p a t J a la n tu r u n ta n g g a P e k e rja a n tu k a n g b a tu L a tih a n b e ra t M e n g g e rg a ji k a y u B e re n a n g L a ri 8 k m p e rja m L a tih a n sa n g a t b e ra t B e rja la n sa n g a t c e p a t J a la n n a ik ta n g g a