1.

2. Maltosa adalah suatu disakarida dan merupakan hasil dari hidrolisis parsial tepung (amilum). Maltosa tersusun dari molekul -D-glukosa dan -D-glukosa.
Dari struktur maltosa, terlihat bahwa gugus -O- sebagai penghubung antarunit yaitu menghubungkan C 1 dari -D-glukosa dengan C 4 dari -D-glukosa. Konfigurasi ikatan glikosida pada maltosa selalu karena maltosa terhidrolisis oleh glukosidase. Satu molekul maltosa terhidrolisis menjadi dua molekul glukosa. Beberapa sifat maltosa: - Hidrolisis maltosa menghasilkan 2 molekul glukosa - Digunakan dalam makanan bayi dan susu bubuk beragi (malted milk) - Bereaksi positif terhadap pereaksi fehling, benedict, dan tollens