Agar Kerupuk Tetap Renyah

Bookmark Rating Pembaca

4 Beri Rating Artikel ini

Penyimpanan kerupuk di dalam lemari pendingin, memang bisa dilakukan untuk mempertahankan kerenyahannya. Kelembapan udara dalam lemari pendingin yang cukup rendah akan membuat kadar air kerupuk tetap rendah. Namun, pastikan untuk tetap menyimpan kerupuk di dalam kemasan tertutup rapat sebelum memasukkannya dalam lemari pendingin. (f) Konsultan: Dr. Ir. Nuri Andarwulan, M.Si. Jurusan Ilmu dan teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor

Benarkah menyimpan kerupuk di dalam lemari pendingin bisa mempertahankan kerenyahannya? Kenapa? Rendahnya kandungan air di dalam kerupuk membuat kerupuk mudah menyerap air dari lingkungan di sekitarnya. Makanya, jika kerupuk tidak disimpan dalam wadah tertutup rapat, akan cepat melempem.