Anda di halaman 1dari 1

METABOLISME LIPID

Lemak adalah gabungan dari trigliserida. Metabolisme lemak terjadi di lambung dan usus. Pada lambung, metabolisme lemak dilakukan oleh lipase lingual dan itu I hanya 10% dari total leamk yang ada dan pencernaan tersebut dikatakan tidak penting. Sisanya dicerna dalam usus. Pencernaan lemak di usus ini dilakukan oleh lipase. Lipase adalah enzim yang sifatnya hidrofilik sedangkan lemak sifatnya hidrofobik. Oleh karena itu lipase hanya bisa memetabolisme lemak pada sisi luarnya saja. Untuk memperluas permuaan lemak, maka ada bantuan dari empedu. Empedu yang meiliki sisi hidrofilik dan hidrofobik ini memperluas permukaan lemak dengan cara menurunkan tegangan permukaan dari lemak tersebut. Ini merupakan proses emulsifikasi lemak. Lemak tersebut selain dimetabolisme oleh lipase juga dibantu oleh kolipase. Selain empedu, ada lesitin yang membantu pembentukan misel. Misel dibaian tengah memiliki sifat lipofilik dan selubung hidrofilik sehingga misel ini bisa membantu transportasi zat-zat larut lemak yang terdapat di usus.