Anda di halaman 1dari 11

1

PENDAHULUAN Rumusan Masalah Indonesia merupakan Negara yang subur. Banyak buah-buahan yang tumbuh di Negara ini. Salah satunya adalah buah Durian. Pada dasarnya buah durian merupakan cirri khas dari buah hujan tropis.Buah durian tidak hanya tumbuh di Indonesia tetapi juga tumbuh di Negaranegara di Asia Tenggara dan juga diAsia Selatan.Negara-negara di Asia Teggara yang terdapat buah durian diantaranya adalah Negara alaysia!Brunai Darussalam!Thailand! dan yanmar.Sedangkan Negara di Asia Selatan yang terdapat buah durian diantaranya adalah India dan Bangladesh.Sedangkan buah durian yang ada di Indonesia tersebar di pulau ja"a! pulau #alimantan! dan pulau $a"a.Buah durian pada umunya dapat kita temuka di "ilayah Sumatera %tara!Sumatera Selatan &iau!$a"a Tengah!$a"a Barat! $a"a Timur!#alimantan Barat! #alimantan Tengah!. #alimantan Timur dan sebagian #alimantan selatan. Buah Durian banyak digandrungi oleh masyarakat di Indonesia. Ada banyak jenis dari buah durian yangb kita kenal di Indonesia diantaranya adalah durian medan!durian petruk! durian Pontianak! durian Palembang!dan lainlain.Sementara durian impor yang kita kenal adalh seperti durian Bangkok!dan lain sebagainya.Buah durian memiliki daging buah yang manis! aromanya khas merangsang selera! dan rasanya le'at. Terdapat berbagai jenis durian! baik jenis yang tumbuh luar jenis local! maupun yang sudah dibudidayakan (Sumopasto"o! )**+,. Tanaman durian ditanam di daerah-daerah yang cukup banyak curah hujan dengan ketinggian -** meter di atas permukaan air laut! tanahnya yang gembur! tidak mengandung cadas dan banyak mengandung air (Daryanto! .//0,. 1asilnya setiap pohon rata-rata )** buah! buah yang masak dapat jatuh dengan sendirinya dari phon! dan buah inilah yang rasanya paling enak. 2rang makan durian ada bermacam-macam caranya! ada yang begitu saja dimakan dagingnya! atau ada juga yang dibikin kolak! manisan dengan buah yang lain. Ada juga yang bijinya dibakar3direbus enak juga dimakan!ada juga dibuat makanan yaitu buah daging durian tersebut direbus dengan air santan yang diberi gula lalu dimakan dengan nasi ketan (Daryanto. .//0,. Biji Durian yang mentah tidak dapat dimakan karena beracun dengan kandungan asam lemak siklopropena (Anonim! )*.*, Buah yang memiliki nama latin Durio Zibethis murr ini merupakan salah satu spesies yang paling banyak dibudidayakan orang.Di habitat aslinya! tanaman durian dapat berumur sampai kurang lebih dari )** tahun.#etinggiannya dapat mencapai 4* meter.Tanaman durian terdiri atas bagian kayu! daun! bunga! buah dan akar. Buah durian merupakan buah tropis yang tumbuh di sekitar khatulidti"a hingga ketinggian -** m!serta menjauhi hingga garis lintang di Thailand dan 5uennsland.6urah hujan yang disukai sekurang-kurangnya .4**mm! yang tersebar merata sepanjang tahun.Akan tetapi! adanya musim kering akan merangsang perbungaan. usim raya buah durian biasanya terjadi setelah tahun dengan musim kemarau berkepanjangan! yang dipengaruhi oleh 7l Nino. Tanaman ini memerlukan tanah yang dalam! ringan dan berdrainase baik.Durian juga memerlukan lingkungan alam!agar pohon-pohon atau cabangcabangnya yang sarat buah tidak patah diterpa angin yang kuat.Bagian kayu

terdiri atas batang dan cabang tanaman.Percabangannya banyak dan membentuk tajuk mirip kerucut atau segitiga.Daun tanaman tanaman durian pada umumnya berbentuk bulat memanjang(oblogus,dengan bagian ujung meruncing.8etaknya berselang-seling dan pertumbuhannya secara tunggal.Bunga durian tersusun dalam tangkai agak panjang bergerombol.Bunga durian berkelamin sempurna artinya dalam satu bunga artinya dalam satu bunga terdapat kelamin betina dan jantan.Setiap kuntum bermahkota lima helai yang terlepas satu sama lain dan memiliki benang sari antara 9- .) helai yang ber"arna putih atau kuning.#uncup bunga berbentuk bulat panjang dengan ukuran sekitar ) cm (Bernardinus T :ahyu :iryanta!)**.;/, Buah durian berbentuk bulat!dari bulat panjang sampai tidak beraturan.Tangkai buah berbentuk bulat panjang dan terlepas di pangkal buah.Panjangnya bisa mencapai .4 cm.Buah durian akan matang atau tua dan siap dipetik pada usia kurang lebih + bulan setelah bunga mekar.Buah yang sudah matang ber"arna kuning atau putih dan mengeluarkan bau yang khas.Buah ini terdiri atas kulit daging dan biji.Sesuai dengan namanya! kulit buah memiliki duri.Daging buah terletak di juring-juring atau pangsa-pangsa(petak-petak dalam buah,.Daging buah menyelimuti biji yang ber"arna putih kekuningan sampai coklat (Benardis T :ahyu :iryanto!)**.;.*,Buah durian segar banyak mengandun g kalori dan <itamin c serta memiliki kandungan kandungan gi'i yang lain yang dapat berman=aat bagi tubuh.Sehingga kegenaran para masyarakat terhadap buah durian tidak hanyab karena rasanyab sekaligus juga buah durian banyak mengandung gi'i-gi'i yang berman=aat bagi tubuh. 1al yang menjadi ciri khas dari durian dalah baunya.Baunya agak keras menyebabkan sebagian orang-orang tidak menyukainya.Namun sebagian dari mereka justru sangat asik dengan baunya karena baunya yang sangat khas.1ingga terkadang terdapat beberapatempat yang dilarang untuk terdapat buah durian di dalamya!seperti pada kabin pesa"at dan di daerah perkantoran.1al ini karena tidak senua orang menyukai baunya tersebut.Sehingga sebagian mereka justru menghindar ketika mencium aroma durian. Dalam segala hal buah durian memiliki man=aat yang begitu banyak.Selain dagingnya yang meiliki rasa dan aroma khas !biji durianpun juga dapat diman=aatkan untuk olahan makanan sederhana.Sebagian masyarakat kita juga meman=aatkannya untuk dijadikan makanan yang sederhana seperti biji durian rebus!yang pengolahannya cukup sederhana hanya di rebus pataupun dikukus di atas dandang.Namun sedikit yang tahu bah"a ternyata biji durianpun dapat diman=aatkan pula untuk dijadikan produk makanan yang memiliki nilai ekonomis tinggi.Tetapi hanya beberapa orang saja yang mau mengkonsumsi atau mengolahbiji durian ( 8aila 8uth=ia &o=aida! )**- ,. Pada dasarnya biji durian juga memiliki kandungan gi'i yang baik untuk tubuh. Dengan adanya kandungan gi'i yang tersimpan pada biji durian tersebut! maka biji durian dapat dijadikan alternati<e olahan makanan berupa tepung (8aila 8uth=ia &o=aida! )**-,. Namun seringk kali biji durian terbuang sia-sia!"allaupun sebagian dari mereka mengolahnya dengan direbus! dikukus!maupun dibakar.1anya sebagian kecil dari mereka yang meman=aatkanya. 1al ini karena rasanya yang kurang menarik bagi sebagian orang sekaligus juga produk olahan yang sering mereka buat seperti biji durian rebus dan lain-lain mudah basi.Sehingga makan ini dinilai kurang digemari oleh masyarakat pada

umunya.Apalagi pada musim durian tiba! dengan jumlah buah durian mengakibatkan melimpah pula limbah-limbah dari buah durian.8imbah-limbah itu dapat berupa kulit durian maupun biji durian itu sendiri.Sehingga sering kali limbah ini menambah sesak tong-tong sampah yang pada akhirnya mengakibatkan menumpuknya sampah-sampah yang ada.Padahal biji-biji durian itu sendiri dapat diman=aatkan untuk dijadikan olahan makanan yang khas !apalagi boiji durian mengandung banyak gi'i yang berman=aat bagi tubuh.%ntuk mendapatkan man=aat lain dari biji durian! yang selama ini biasa dikonsumsi dengan dibakar3direbus! penulis ingin membuat alternati<e makanan kecil dari biji durian berupa kerupuk yang dibentuk huru= dan selanjutnya dinamakan #erupuk Al=abetis Biji Durian. Diharapkan dengan pembuatan ini! selain dapat meman=atkan biji durian juga dapat membantu dalam proses pembelajaran di 8uar Sekolah. Gagasan Kreatif Dalam pembuatan kerupuk al=abetis ini yang menarik adalah dimana disini dalam proses pembuatannya kami meman=aatkan limbah dari biji durian yang seringkali melimpah dan kurang berman=aat ketika musim durian tiba.Di sini kami meman=aatkan biji durian yang ada sehingga dalam perkembangannya dapat kita man=aatkan sekaligus memiliki nilai lebih yang bera"al dari biji yang dianggap kurang berman=aat.1al yang menarik lainnya adalah bah"a krupuk yang kami buat ini dinilai memiliki nilai gi'i yang pada dasarnya dari biji durian itu sendiri sudah memiliki gi'i!seperti protein! lemak! karbohidrat! kalsium! dan lainlain.Sudah nyatalah bah"a dari durian itu sendiri memiliki gi'i yang yang berman=aat bagi tubuh kita. Dengan pembuatan krupuk ini pula dapat juga dijadikan media pembelanjaran bagi orang tua kepada anak-anak. engingat bentuknya yang unik yaitu berbentuk al=abet yang dapat dijadikn media oleh orang tua kepada anakanak untuk pengenalan anak-anak yaitu huru=-huru= al=abet.Bentuknya yang menarik dengan bentuk al=abetis yang unik akan digemari oleh anakanak.Sehingga hal ini akan membantu orang tua dalam pembelajaran orang tua kepada anak anak yaitu mengenai pembelajaran huru= al=abetis dengan sistem pembelajaran yang digemari oleh anak-anak..Apalagi dengan nilai gi'i yang terkandung di dalamnya! menjadikan krupuk ini merupakan bentuk makanan yang memiliki man=aat yang baik. Tujuan .. ). 9. +. 4. Tujuan penulisan menggagas masalah ini adalah ; eman=aatkan limbah biji durian yang biasanya terbuang sia-sia ketika musim durian tiba. %ntuk enambah cita rasa dari makanan olahan dari biji durian engolah biji durian untuk dijadikan makanan yang khas yaitu kerupuk al=abetis embuat kerupuk yang lebih menarik dan ber=ariasi. embuat media pembelajaran dari bahan makanan melalui bentuk kerupuk yang dicetak dengan huru=.

>. %ntuk membantu orang tua dalam pembelajaran huru= al=abetis kepada anak-anak. 0. %ntuk menambah kekayaan kuliner Indonesia hasil olahan dari biji durian Manfaat .. ). 9. +. 4. Dalam penulisan P# ini! diharapkan dapat memberikan man=aat! yaitu ; Bagi masyarakat! dapat menambah "acana tentang keanekaragaman produk makanan dari biji durian serta menambah "acana tentang kandungan gi'i biji durian. Bagi lingkungan! dapat mengurangi limbah biji durian yang membusuk bersamaan limbah kulit durian karena dibuang saat musim durian tiba. Bagi anak-anak akan membantu dalam proses pembelajaran khususnya huru= al=abetis sekaligs juga dapat membantu tumbuh kembangnya anak mengingat biji durian memiliki kekayaan gi'i yang berman=aat bagi tubuh Bagi orang tua akan membantu memberikan media pembelajaran orang tua kepada anak-anak khusunya pembelajaran tentang huru= al=abet Bagi Indonesia! dapat memperkaya budaya bangsa khususnya kekayaan kuliner

TELAAH PUSTAKA Pada masyarakat Indonesia! kerupuk dikenal sebagai bahan makanan ringan atau makanan kecil. #erupuk dalam pengkonsumsiannya biasa disandingkan dengan nasi sebagai pembangkit selera makan atau bisa juga dikonsumsi sebagai makanan kecil. Departemen Perindustrian ( dalam aimunah! )**) , menyebutkan bah"a kerupuk adalah makanan kering yang dibuat dari bahan dasar tepung tapioka dan atau sagu dengan atau tanpa tambahan makanan lain yang diijinkan! harus disiapkan dengan cara menggoreng atau memanggang terlebih dahulu sebelum disajikan. Berdasarkan Departemen Perindustrian pula! kualitas kerupuk yang baik adalah tekstur kerupuk kering dan bentuknya utuh tidak pecah ? pecah! rasa dan aromanya sesuai dengan bahan dasar kerupuk tersebut. &o=aida ()**-, menyebutkan setiap .** gram isi durian ( tanpa biji , mengandung )!0 gram protein@ 9!+ gram lemak! )0!/ gram karbohidrat! +* miligram kalsium! .!/ miligram 'at besi! .4* miligram <itamin A dan )9!9 miligram <itamin 6. Dibalik 'at ? 'at gi'i tersebut! durian juga mempunyai kadar kalori yang sangat tinggi. %ntuk .** gram isi durian bisa membekalkan .49 kalori. Dari kandungan gi'i durian di atas! kandungan gi'i terbesar adalah karbohidrat. Aungsi karbohidrat adalah ; a. enyediakan keperluan energi bagi tubuh ( yang merupakan =ungsi utsmanya , b. elaksanakan dan melangsungkan proses metabolisme lemak c. elangsungkan aksi penghemetan terhadap protein d. enyiapkan cadangan energy siap pakai se"aktu ? "aktu diperlukan! dalam bentuk glukosa

e.

engatur gerak peristaltik usus! terutama usus besar ( B. #artasopoetra dan 1. arsetyo! )**9; +/ ,

#erupuk berbentuk huru= yang selanjutnya disebut dengan istilah kerupuk al=abetis ini! ada campuran buah duriannya. 1al ini untuk member aroma khas durian pada kerupuk al=abetis.Sehingga selain rasanya yang cukup enak tetapi juga cukup memberikan aroma tersendiri untuk dapat menambah cita rasa dari kerupuk al=abetis. Apalagi dengan bentuknya yang unik akan dapat memberikan nilai tersendiri bagi kerupuk Al=abetis ini.Selain itu! buah durian mengandung kalori dan <itamin 6. kandungan gi'i buah durian menurut Direktorat Bi'i Departemen #esahatan &epublik Indonesia tahun ./-. adalah sebagai berikut ; No . ) 9 + 4 > 0 / .* .. .) Kandungan Gi i #alori ( #al , Protein ( g , 8emak ( g , #arbohidrat ( g , #alsium ( mg , Aos=or ( mg , Cat besi ( mg , Ditamin A ( s! I , Ditamin B . ( mg , Ditamin 6 ( mg , Air ( g , Bagian dapat dimakan ( Bdd E , !umlah .9+!* )!4 9!* )-!* 0!+ ++!* .!9 .04!* 49!* 49!* >4!* ))!*

Durian di Indonesia tergolong sangat beragam.Ada berbagai spesies durian hidup di Indoinesia dengan cirinya masing-masing.Sehingga durian memiliki banyak <ariasi yang dapat kita bedakan dari cirri =isiknya maupun rasanya.8embaga penelitian di Indonesia! alaysia! dan Thailand telah merilis berbagai kulti<ar durian unggul.Selain itu terdapat pula ras-ras local yang dikenal baik namun belum mengalami tahap seleksi untuk meningkatkan kualitasnya. Terdapat lebih dari 44<arietas3jenis durian budidaya.1ingga )**4 terdapat 9- kulti<ar unggul yang telah diseleksi dan diperbanyak secara <egetati=. Berikut adalah Tabel $enis Durian ; !enis Durian Bapu #elud 8igit a"ar &ipto Salisium Selat Semenang Tong edaye Bentara Tem"at Asal Durian Puncu! #ediri! $a"a Timur Puncu! #ediri! $a"a Timur #utai 8ong #utai Trenggalek Nunukan $aluko! uaro $ambi Banjarnegara 8ombok #erap! Bengkulu %tara

Bido :onosalam Per"ira Petruk Soya Sunan #ani chanee 2tong alih nama dari durian FmontongF

$ombang! $a"a Timur Simapeul! ajalengka &andusari! $epara!$a"a Tengah Ambon! aluku Boyolali Bangkok alaysia

Beberapa Ras Lokal belum diseleksi! sehingga masih ber<ariasi dan keunggulannya belum terjamin. Biasanya dinamakan sesuai lokasi geogra=i. Beberapa diantaranya adalah ; Durian Parung Durian 8ampung Durian $epara Durian Palembang Durian Padang

MET#DE PENUL$SAN Pengum"ulan Data Penulis dalam menelaah karya tulis ini menggunakan metode deskripti= berdasarkan kajian pustaka. etode ini digunakan berdasarkan asumsi yang akan memberikan gambaran yang jelas dan cermat terhadap objek kajian. Penulis memberiakan gambaran mengenai upaya pemecahan masalah yang dihadapi oleh masyarakat dan pengusaha. Pendeskripsian karya tulis ini berdasarkan re=rensi buku terhadap masalah lingkungan disertai data ilmiah dari jurnal ataupun internet. Pengolahan Data Sumber penulisan karya tulis ini merujuk pada kepustakaan antara lain berupa buku-buku! makalah-makalah ilmiah pendukung kaian penulisan dan media internet! serta sumber ilmiah yang dapat mendukung dalam penulisan karya tulis ini. Metode Analisis dan Sintesis Penulisan karya tulis ilmiah ini memberikan solusi berbagai permasalahan pembelajaran dengan pengamatan dan pengumpulan data ? data pustaka. 8angkah ? langkah dalam menyusun karya tulis ini adalah ; enemukan dan merumuskan masalah.

ecari dan menyeleksi sumber ? sumber keputusan yang rele<an enganalisis sumber ? sumber untuk menja"ab permasalahan erumuskan alternati= pemecahan data enarik simpulan dan membuat saran

AN$L$S$S DAN S$NTES$S Durian adalah nama tumbuhan tropis yang berasal dari Asia Tenggara! sekaligus nama buahnya yang bisa dimakan. Nama ini diambil dari cirri khas kulit buahnya yang keras dan berlekuk ? lekuk tajam sehingga menyerupai duri. Sebutan populernya adalah king o= =ruit ( raja dari segala buah ,. Pusat keanekaragaman durian adalah pulau #alimantan. Daerah ? daerah sekitarnya juga memiliki beberapa plasma nut=an durian! seperti indanau! Sumatera! dan Semenanjung alaya meskipun tidak semelimpah #alimantan.(Anonim ! )*.*, Buah Durian bertipe kapsul berbentuk bulat! bulat telur hingga lonjong! dengan panjang )4 centimeter dan diameter hingga )* centimeter. #ulit buahnya tebal! dipermukaanny bersudut tajam. Bijinya bisa dimakan sebagai camilan setelah direbus atau dibakar. Biji durian mentah beracun dan tidak dapat dimakan karena mengandung asam alemak siklopropena ( Anonim! )*.* ,. %ntuk meningkatkan peman=aatan biji durian yang mengandung banyak karbohirdrat! penulis me"acanakan untuk meman=aatkan biji durian tersebut menjadi kerupuk yang berbentuk huru=. 1al ini dimaksudkan untuk menambah nilai guna limbah biji durian yang biasa menjamur ketika musim durian tiba! juga untuk menciptakan lingkungan pendidikan yang dapat menunjang pendidikan pada usia anak ? anak. #erupuk sebagai makanan cemilan keluarga dapat digunakan media pembelajaran anak di luar sekolah. #arena proses belajar tidak hanya dapat berlangsung pada bangku sekolah. 2rang tua dan lingkungan juga snagat berperan. Selain itu juga dapat mengurangi buta huru= pada usia lanjut usia. Biji durian sebelum dibuat kerupuk! harus diubah terlebih dahulu dalam bentuk tepung. Adapun tahap pembuatan tepung biji durian adalah sebagai berikut; Pem%uatan Te"ung &iji Durian Biji durian yang digunakan sebagai bahan dasar pembuatan kerupuk! diubah dalam bentuk tepung! dengan cara sebagai berikut ; Pemilihan Biji Durian Supaya menghasilkan tepung yang cukup banyak! biji durian yang akan dibuat tepung dipilih yang agak besar.#arena dengan besar biji durian yang besar akan dapat menghasilkan jumlah tepung yang "alaupun tidak menutup kemungkinan yang berukuran kecil diikutsertakan. Pembersihan Biji Durian Biji durian yang didapat! kemudian diletakkan pada ember berisi air lalu dibersihkan dari kotoran serta sisa ?sisa salut biji. Setelahh itu! dicuci pada tempat yang berlubang dengan air mengalir. Penempatan pada tempat yang berlubang dimaksudkan agar air bisa mengalir melalui lubang ?lubang tersebut.

Pemasakan Biji Durian Biji durian setelah dibersihkan! dimasak atau direbus hingga matang. 1al ini dimaksudkan supaya dalam proses pengupasan kulit biji durian menjadi lebih mudah dan juga untuk mematikan bakteri ataupun kuman ? kuman yang mungkin menempel pada biji durian. Pengupasan Biji Durian Setelah dimasak! tunggu hingga biji durian mendingin. #upas biji durian dengan menggunakan pisau saat sudah mendingin. Pengupasan dimaksudkan untuk mendapatkan tepung biji durian yang bersih tanpa adanya campuran kullit biji durian. Pemotongan Biji Durian Pengupasan selesai lalu biji durian dipotong kecil ? kecil. Penjemuran Biji Durian Biji durian yang telah dipotong ? potong! dijemur diba"ah sinar matahari dengan sinar yang cukup untuk memudahkan dalam proses penggilingan biji durian menjadi tepung. Penggilingan Biji Durian Biji durian kering! lalu digiling menggunakan alat penggiling atau dalam bahasa ja"a sering disebut F Selep F Taha" Pem%uatan Keru"u' Dalam tahap pembuatan kerupuk ! ada beberapa tahapan! yakni tahap pembuatan bumbu dana adonan! tahap pemasakan atau tahap pengukusan! tahap pengirisan! tahap pengeringan! tahap penggorengan! serta tahap akhir. Tahap ? tahap tersebut akan dijelaskan sebagai berikut ; Tahap Pembuatan Bumbu dan Adonan Ba"ang putih dan garam dihaluskan. Tepung biji durian dicampur dengan tepung tapioka denga perbandingan . ; . dicampur pada satu "adah yang kemudian diberi air. Setelsah itu bumbu ( Ba"ang putih dan garam yang telah dihaluskan , dicampur pada adonan tersebut. %ntuk memberi rasa khas durian dan menambah nilai gi'i kerupuk al=abetis ini! ditambahkan salut biji atau sering disebut dengan daging buah durian. Tahap Pemasakan atau Tahap Pengukusan Adonan yang sudah jadi! diletakkan pada loyang secara melebar dan pipih kemudian dikukus. Pengolahn ini menggunakan panas uap air. Pemasakan adonan juga dapat dilakukan dengan pengukusan menggunakan risupan. Tahap Pengirisan atau tahap Pembentukan ( penyetakan ) erupuk Setelah matang! adonan dikeluarkan dari loyang kemudian didinginkan beberapa menit. Adonan yang masih dalam keadaan hangat! dicetak dengan menggunakan cetakan huru= yang terbuat dari monel. Pembentukan menjadi huru= al=abet ini selain karena untuk menarik perhatian juga dikarenakan belum adanya kerupuk bentuk al=abet. Selain itu digunakan untuk media pembelajaran anak. Setelah dicetak! bisa dirapikan dengan menggunakan gunting. Tahap Pengeringan Adonan yang telah dibentuk menjadi huru= kemudian dikeringkan diba"ah sinar matahari hingga benar ? benar kering. Tetapi jika cuaca mendung membutuhkan "aktu yang lama.

Tahap Penggorengan Adonan kerupuk yang telah kering! digoreng pada "ajan dengan minyak goreng yang cukup bnyak dan cukup panas. 1al ini diupayakan karena bila minyak gorengnya kurang maka kerupuk tidak dapat mengembang dengan baik. Tahap Akhir atau Tahap Pengemasan Setelah kerupuk digoreng! kerupuk dimasukkan pada suatu "adah tertutup lalu ditaburi serbuk gula halus atau serbuk bumbu lain sesuai selera! kemudian dikocok ? kocok agar bumbu itu menyatu dengan kerupuk tersebut. Serbuk gula halus tersebut mengandung sukrosa yang merupakan guna disakarida pada karhohidrat. #arena! orang yang memakan berbagai makanan yang mengandung karbohidrat cukup! akan menjamin terlaksananya berbagai kegiatan sehari ?hari! kelebihannya akan disimpan sebagai cadangan energi dalam hati dan otot dalam bentuk glikogen ( glikogen hati dan glikogen otot , yang se"aktu ? "aktu diperlukan karena adanya kegiatan ? kegiatan yang lebih berat dapat segera digunakan. ( B. #artasapoetra dan 1. arstyo! )**9 ; +- , Selain diberi campuran durian! untuk menambah nilai gi'i pada kerupuk diberi bumbu dari ba"ang putih dan garam. Ba"ang putih dapat membunuh bakteri! bahkan yang paling berbahaya dan berpotensial mengancam ji"a sekalipun. Para ilmu"an telah membuktikan bah"a pada bakteri yang sedang berkembang biak! penambahan ekstrak ba"ang putih pada koloni bakteri menyebabkan terbunuhnya kuman secara cepat dan mencegah pertumbuhan lebih lanjut. ( Djaja Surja Atmadja! )**) , semakin banyak mengkonsumsi ba"ang putih dalam suatu penduduk dapat mengurangi jumlah insidensi dan kematian akibat penyakit jantung. Adapun pemberian garam beryodium pada kerupuk! diharapkan dapat melindungi terhadap gondok sederhana dan juga mengurangi besarnya gondok setelah timbul. Godium diperlukan untuk pembentukan tiroksin. #elenjar tersebut terletak pada bagian depan ba"ah tengkok. ( Suhardjo!./-> , Dengan pembuatan kerupuk yang bergi'a tersebut! dapat membantu dalam proses pembelajaran pada anak ? anak. Adanya kerupuk berbentuk huru= dapat menciptakan lingkunan pendidikan yang berpengaruh positi= terhadap pendidikan. #arena sebagai salah satu unsur pendidikan! situasi lingkungan secara potensial dapat menunjang atau menghambat usaha pendidikan. ( Achmad unib! )**0 ,. 1al lain yang perlu kita ketahui adalah dengan peman=aatan biji durian itu sendiri akan dapat dapat membantu dalam hal lingkungan.1al ini karena biji durian sering sekali dibuang karena mereka anggap tidak berman=aat.2leh karena itu dengan peman=aatan biji durian ini akan dapat membantu khususnya dalam menjaga lingkungan. an=aat lain yang dapat kita peroleh adalh dengan diciptakannya makanan olahan dari biji durian akan dapat memperkaya kebudayaan Indonesia khususnya bidang kuliner.Dengan adanya hal tersebut pastinya akan menambah kekayaan tersendiri bagi Indonesia oleh karena dapat menghasilkan produk yang memiliki ciri khas tersendiri.1al ini akan menjadi kebanggaan tersediri karena kekayaan kuliner yang kita miliki

10

KES$MPULAN ( SARAN Kesim"ulan Penulis membuat proposal ini diharapkan bisa memberi pembelajaran bagi penulis ataupun bagi masyarakat umumnya. Pembuatan #erupuk dari bahan dasar biji Durian yang kemudian dicetak dengan huru= dimaksudkan! selain untuk peman=aatan limbah biji durian agar tidak terbuang sia ? sia juga digunakan untuk media pembelajaran bagi anak usia dini ataupun masyarakat yang buta huru=. Pembuatan kerupuk al=abetis dari biji durian digunakan untuk memberi <ariasi pada kerupuk ? kerupuk pada umumnya yang hanya berbentuk bulat ? bulat. Saran Penulis berharap proposal ini dapat digunakan untuk pedoman dalam pengembangan usaha kerupuk yang lebih ber<ariasi. Dan lebih meman=aatkan samapah organik yang sebenarnya bisa digunakan sebagai bahan dasar barang yang lebih ekonomis dan dapat dipergunakan.

11