Apa itu jengkol??

Jengkol atau jering dalam bahasa latin Pithecollobium Jiringa atau Pithecollobium Labatum adalah tumbuhan khas di wilayah Asia Tenggara, termasuk yang digemari di Malaysia, Thailand dan Indonesia terutama di wilayah Jawa Barat. Jengkol termasuk tanaman polongpolongan. Buahnya berupa polong dan bentuknya gepeng berbelit, berwarna lembayung tua. Biji buah berkulit ari tipis dengan warna coklat mengilap. Bergizi gak sih? Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa jengkol juga kaya akan karbohidrat, protein, vitamin A, vitamin B, fosfor, kalsium, dan asam amino lainnnya. secara lengkap bisa dilihat ditabel dibawah ini Komposisi Gizi per 100 gram Biji Jengkol Zat Gizi Energi (kkal) Protein (g) Karbohidrat (g) Vitamin A (SI) Vitamin B (mg) Vitamin C (mg) Fosfor (mg) Kalsium (mg) Besi (mg) Air (g) Kadar 133 23,3 20,7 240 0,7 80 166,7 140 4,7 49,5

Bergizi kok bisa keracunan?? Penyebab terjadinya keracunan jengkol adalah zat spesifik dalam jengkol yang bernama asam jengkolat. Asam jengkolat sangat sukar larut dalam air dan kelarutannya dalam asam basa sangat lama. Apa saja gejala keracunan jengkol?

Organ tubuh yang terkena saat keracunan adalah sistem saluran kemih. Gejala yang timbul akibat kristal asam jengkol yang menyumbat ginjal dan salurannya. Keluhan pada umumnya timbul dalam waktu 5-12 jam setelah memakan jengkol. Bahkan reaksi yang lambat bisa 36 jam sesudah makan biji jengkol. Gejala paling umum ditandai dengan nyeri perut, kadang disertai muntah, adanya serangan kolik pada waktu berkemih, munculnya gangguan pengeluaran air seni, dan adanya darah dalam dalam air seni. Volume air kemih juga mengalami penurunan. Napas, mulut, dan urine berbau jengkol juga ditemukan pada kondisi keracunan ini. Pada keracunan yang lebih berat, penderita bahkan tidak bisa kencing sama sekali. Gejala ini dikenal dengan istilah Gagal Ginjal Akut. Kalo sudah keracunan gimana? Jika gejala penyakit ringan (muntah, sakit perut atau pinggang saja), perbanyak minum air serta memberikan natrium bikarbonat saja (air bersoda). Bila gejala penyakit sudah pada tahap lebih berat penderita perlu dirawat di rumah sakit. Lantas bagaimana mencegahnya? Salah satu langkah adalah melakukan pengolahan sehingga kadar asam jengkolat dalam jengkol bisa diturunkan. Caranya rebus jengkol dalam larutan yang mengandung abu gosok atau jenis olahan lain seperti dibuat emping jengkol.