Anda di halaman 1dari 9

Laporan Akhir Praktikum Kimia SMA

PERCOBAAN III Judul Tujuan : Identifikasi Lipid : Menguji kelarutan min ak dalam !er!agai pelarut" Mem!uktikan adan a pem!entukan sa!un jika min ak direaksikan dengan !asa kuat" #ari $ Tanggal Tempat : Jum%at $ & N'pem!er ())* : La!'rat'rium +imia ,+IP -NLAM Banjarmasin

I" .A/AR TEORI Lipid adalah senyawa organik yang tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut nonpolar atau semi polar seperti eter dan kloroform. Lemak dan minyak salah satu bagian dari lipid disamping jenis yang lain, seperti prostaglandin, fosfolipid, terpenoid, steroid dan lain-lain. O CH2 CH2OH CH2OH CH2 "liserol ! molekul asam lemak O ! HO O C R CH2 CH O C O C O C O trigliserida #lemak$minyak% air R R R ! H2O

&ahan lipid yang paling banyak terdapat di dalam jasad hidup adalah turunan gliserol. Lemak dan minyak merupakan triester glisreol, yaitu triagliserol #sering disebut trigleserida%. 'osforida atau fosfolipid dalah (ampuran ester gliserirol yang satu gugus hidroksil dari gliserolnya diesterkan dengan fosfolipid. )ebagian besar gliserida pada hewan berupa lemak #lemak babi, lemak sapi% sedangkan gliserida dalam tumbuhan (enderung berupa minyak #minyak jagung, minyak bunga matahari%. Created By Chemistry 05 2* dengan penggalan asam fosfat. )pingolipid merupakan turunan dari asam gliserol yang sangat erat hubungannya

Laporan Akhir Praktikum Kimia SMA


+sam lemak yang diperoleh dari hidrolisis suatu lemak atau minyak yang disebut asam lemak , umumnya mempunyai rantai hidrokarbon panjang dan tak ber(abang. Lemak dan minyak seringkali diberi nama sebagai deri,at asam lemak. -isalnya, tristearat, dari gliserol diberi nama tristearin, dan tripalmitat dari gliserat, disebut tripalmitin. -inyak dan lemak dapat juga diberi nama dengan (ara yang biasa dipakai untuk penamaan suatu ester sebagai . gliseril searat dan gliseril tripalmitat. +sam-asam lemak juga dapat diperoleh dari lilin #wa,es%, misalnya lilin lebah. /alam hal ini, asam lemak diesterkan dengan suatu alkohol sederhana yang berantai panjang dan tidak tersusun dari satuan gliserol. 0ebanyakan lemak dan minyak terdapat dalam alam merupakan (ampuran #ketiga bagian dari asam lemak tidaklah sama %. Lilin lipid berbeda struktur dengan lilin farafin yang berasal dari minyak bumi. CH!#CH2%12CO2CH2#CH2%23CH! -irisil palmitat dari lilin lebah CH!#CH2%22CO2CH2#CH2%23CH! -irisil palmitat dari lilin karnauba

)abun adalah garam logam nonalkali #biasanya garam natrium% dari asam-asam lemak. )abun mengandung garam C1* dan C13, tetapi dapat juga mengandung karboksilat dengan bobot atom lebih rendah. Reaksi penyabunan . O CH2O2CR1 O CHO2CR2 O CH2O2CR! Lemak &asa kuat CH2OH gliserol #)abun% ! 4aOH CH2OH !RCOO4a CH2OH

0egunaan sabun ialah mengemulsi kotoran berminyak sehingga dapat dibuat pembilasan. 0emampuan ini disebabkan oleh dua sifat sabun. 5ertama, karena adanya rantai karbon, sebuah molekul sabun larut dalam 6at nonpolar, seperti Created By Chemistry 05 27

Laporan Akhir Praktikum Kimia SMA


tetesan-tetesan minyak. 0edua, ujung ion molekul sabun yang tertarik pada air, ditolak oleh ujung-ujung anion molekul-molekul sabun yang menyembul dari tetesan minyak lain. 0arena tolak menolak antara tetes sabun-minyak, maka minyak tidak dapat saling bergabung tetapi tetap tersuspensi.

II" ALAT .AN BA#AN A" Alat ang digunakan: 1. 8abung reaksi 2. "elas 0imia !. 5ipet tetes 2. 5enjepit tabung 9. Rak tabung reaksi *. 8ermometer 7. Hot plate B" Ba0an 1. -inyak goreng 2. 4a2)O! 1; !. +lkohol 7:; 2. <ter 9. 0loroform *. +seton 7. +=uades 3. 4aOH 2>. 4aCl 2III" PRO/E.-R +ERJA -ji +elarutan 1. -emasukkan pelarut 4a2)O! 1; sebanyak 1 mL ke dalam tabung reaksi 1. 2. -engulangi poin 1 untuk pelarut eter, alkohol 7:;, +=uades dan +seton berturut ? turut pada tabung 2 - 9 berikutnya. Created By Chemistry 05 23 3 buah 9: mL 1 2 1 1 buah buah buah buah

Laporan Akhir Praktikum Kimia SMA


!. -emasukkan 2 ? ! tetes minyak goreng pada masing ? masing tabung reaksi. 2. -engo(ok selama 1 menit 9. -endiamkan selama 9 menit dan mengamati kelarutan minyak dalam pelarut ? pelarut tersebut. *. -en(atat hasilnya. Pen a!unan 1. -emasukkan 1 mL minyak ke dalam tabung reaksi, kemudian menambahkan 2 mL 4aOH 2-. 2. -emanaskan dalam penangas air bersuhu 3: ? 1::oC selama !: menit, lalu menambahkan 2 mL 4aCl 2-. !. -endinginkan sampai terbentuk endapan atau gumpalan. 2. -emisahkan lapisan air dari endapannya atau gumpalannya dengan memipetnya 9. -enambahkan air sampai setengah tabung reaksi. -enutup dan mengo(ok perlahan. *. -engamati perubahan yang terjadi dan men(atat hasil.

I1" .ATA PEN2AMATAN 3" -ji +elarutan Ta!el Pengamatan 4O 1. 2. !. 2. 9. *. 5engamatan +=uades 1 mL ! tetes minyak 4a2)O! 1; 1mL ! tetes minyak +lkohol 7:; 1mL <ter 1 mL +seton 1 mL ! tetes minyak ! tetes minyak ! tetes minyak ! tetes minyak Larut Hasil 5engamatan 8idak larut 8idak larut 8idak larut Larut Larut

0loroform 1mL

(" Pen a!unan Created By Chemistry 05 2>

Laporan Akhir Praktikum Kimia SMA


Ta!el Pengamatan 4O 5engamatan 1. 1ml minyak 2 ml 4aOH 2 2. !. 2. 9. bersuhu 3:-1::C 2 ml 4aCl 2 - mendinginkan endapan air @ tabung. Larutan berbusa Hasil 8idak larut, terdapat dua lapisan permukaan larutan sda

-emanaskan dalam penganas air 8erbentuk gumpalan di atas

-emisahkan lapisan air, mengambil sda -enutup dan mengo(ok

1" ANALI/I/ .ATA 3" -ji kelarutan Aji kelarutan dilakukan untuk mengetahui kemampuan melarutnya lemak atau minyak dalam air maupun pelarut-pelarut lainnya. /alam per(obaan ini digunakan beberapa pelarut baik polar maupun non polar, seperti +=uades, 4a2)O! 1;, +lkohol 7:;, <ter dan +seton. 5er(obaan ini dilakukan dengan mereaksikan pelarut +=uades, 4a2)O! 1;, +lkohol 7:;, 0loroform, <ter dan +seton dengan ! tetes minyak pada masing-masing tabung reaksi. /ari hasil per(obaan didapatkan bahwa dalam pelarut-pelarut tersebut, minyak tidak dapat larut ke(uali dalam eter dan aseton. -inyak tidak dapat larut dalam +=uades, 4a2)O! 1;, +lkohol 7:;, karena pelarut-pelarut tersebut merupakan pelarut yang bersifat polar. )edangkan minyak merupakan senyawa yang bersifat non polar yang hanya dapat larut dalam pelarut sejenis, sehingga minyak tidak dapat larut dalam pelarut-pelarut tersebut. /alam pelarut +=uades, disebabkan juga oleh perbedaan berat jenis antara air dengan minyak, minyak memiliki berat jenis :,>1 ? :,>2 sedangkan air :,3. /alam pelarut 4a2)O! 1;, dan +lkohol 7:; disebabkan juga karena pelarut-pelarut tersebut masih mengandung sejumlah air, kita tahu bahwa

Created By Chemistry 05

!:

Laporan Akhir Praktikum Kimia SMA


minyak tidak dapat larut dalam +=uades sehingga minyak tidak dapat larut dalam pelarut-pelarut tersebut. -inyak dapat larut dalam 0loroform, <ter dan +seton, karena 0loroform, <ter dan +seton merupakan pelarut yang bersifat non polar dan minyak juga bersifat non polar sehingga dapat larut. (. Pem!entukan sa!un 5enyabunan merupakan proses terbentuknya sabun dari suatu lemak dengan mereaksikannya dengan suatu basa dan menghasilkan gliserol serta garam dari lemaknya. )abun adalah senyawa garam logam alkali #biasanya garam natrium% dari asam-asam lemak. )abun mengandung terutama garam C1* dan C13,. /alam proses penyabunan ini dilakukan dengan mereaksikan 1 mL minyak dengan 2 ml 4aOH 2 - dan memanaskan selama !: menit pada penangas air. 5enambahan basa berupa 4aOH ini dimaksudkan untuk menghasilkan garam 4a dari lemaknya. Reaksi lemak tersebut dengan 4aOH yang menghasilkan gliserol dan sabun. 0emudian ditambahkan dengan 2 ml 4aCl 2 - dan didinginkan. 5enambahan 4aCl ini dilakukan untuk mengendapkan sabun yang terbentuk. 5roses tersebut menghasilkan larutan dan endapan atau gumpalan berwarna kuning menghasilkan sabun ditunjukkan dengan penambahan air pada endapan dan diko(ok hingga menghasilkan busa atau buih pada permukaan larutan. &usa ini merupakan emulsi pada air yang menunjukkan bahwa telah terbentuk sabun pada reaksi tadi.. <ndapan tersebut dipisahkan dari airnya dan kemudian ditambahkan dengan air hingga air memenuhi setengah tabung reaksi dan diko(ok. 5er(obaan yang Bika kita menambahkan suatu alkalis kuat atau basa kuat seperti 4aOH pada lemak maka ikatan antara asam lemak dengan gliserol akan terputus dan gugus hidroksil #-OH% dari 4aOH akan membentuk molekul gliserol. /engan reaksi sebagai berikut .

Created By Chemistry 05

!1

Laporan Akhir Praktikum Kimia SMA


O CH2 CH CH2 O C O O C O O C #CH2%12CH! CH2 CH CH2 OH O OH OH Na-palmitat (sabun) CH!#CH2%12CO- 4a Tripalmitat #CH2%12CH! !4aOH
kalor

#CH2%12CH!

Gliserol

/ari data per(obaan yang dilakukan oleh beberapa kelompok dapat diketahui bahwa hasil yang didapat sama dengan hasil dari data per(obaan yang telah kami lakukan. /i mana hasilnya adalah minyak dapat larut dalam kloroform, eter dan aseton,sedangkan dalam a=uades,alkohol dan 4a2)O! minyak tidak dapat larut. Antuk data reaksi penyabunan dapat diketahui bahwa hasilnya juga sama yaitu terjadi pembentukan sabun. 1I" +E/IMP-LAN .AN /ARAN A" +esimpulan /ari per(obaan yang telah dilakukan dapat diambil beberapa kesimpulan sebagai berikut . 1. -inyak adalah suatu senyawa yang bersifat non polar dan tidak larut pada pelarut polar seperti 4a2)O! 1;, +lkohol 7:;, dan +=uades. 2. -inyak larut dalam senyawa non polar seperti eter, dan aseton. !. )abun dibuat dari lemak yang direaksikan dengan basa kuat.

Created By Chemistry 05

!2

Laporan Akhir Praktikum Kimia SMA


B" /aran 1. 5erlu waktu yang (ukup untuk melakukan praktikum. 2. /alam melakukan praktikum diperlukan kesabaran, ketelitian, dan ke(ermatan. 1II" #AMBATAN4#AMBATAN Caktu yang tersedia untuk praktikum kurang men(ukupi, yaitu pada waktu pemanasan untuk reaksi penyabunan sehingga sabun yang dihasilkan kurang maksimal di mana praktikan biasanya tergesa-gesa untuk menyelesaikan praktikum.

1III" .A,TAR P-/TA+A 5urba,-i(hael.2:::. Kimia SMU Kelas 3 Tengah Tahun Pertama. Bakarta. <rlangga )udarmo, unggul. 2::2. KIMIA untuk SMA kelas II. . Bakarta. <rlangga 8im 5enyusun. 2::2. P! Kimia 3". 0laten . Dntan 5ariwara.

Created By Chemistry 05

!!

Laporan Akhir Praktikum Kimia SMA LAMPIRAN


,LO5C#ART I.ENTI,I+A/I LIPI. 3" -ji+elarutan 1 mL +=uades 2 tetes -inyak -engo(ok dan mengamati kelarutan minyak

Larutan 4$&. - -engganti a=uades dengan pelarut sebagai berikut. 1. 4a2)O! 1 ; 2. +lkohol 7:; !. 0loroform 2. +seton 9. <ter (" Pen a!unan 1 mL -inyak 2 ml 4aOH 2-emanaskan dalam penangas air bersuhu 3:oC sampai 1:: :C -enambahkan 2 ml 4aCl 2 -endinginkan sampai terbentuknya endapan atau gumpalan -emisahkan lapisan airnya dan mengambil endapannya <ndapan $ gumpalan -enambahkan air sampai setengah tabung reaksi -enutup dan -engo(ok larutan perlahan <ndapan $ gumpalan Created By Chemistry 05

!2