Anda di halaman 1dari 2

SELAI UBI JALAR

ALAT 1. Baskom plastic 2. Panci email 3. Timbangan 4. Kompor 5. Blender atau parutan 6. Pengaduk 7. Pisau stainless steel 8. Botol selai

BAHAN 1. Ubi Jalar 2. Gula pasir 1,7 kg untuk tiap kg hancuran buah 3. Asam sitrat 10 gram untuk tiap 1 kg hancuran buah 4. Natrium benzoate 0,5 gram untuk tiap 1 kg hancuran buah 5. Air 4 gelas tiap kg ubi

PROSES PEMBUATAN 1. Ubi jalar dikupas dan dicuci bersih, lalu dikukus hingga matang. 2. Ubi yang telah matang dihancurkan dengan blender sambil ditambahkan air secukupnya untuk mempermudah penghancuran 3. Ubi yang telah hancur dipanaskan 3 5 menit, lalu tambahkan gula.

4. Pemanasan diteruskan, kemudian dimasukkan asam sitrat dan diaduk rata. Setelah mendidih, ditambah natrium benzoat. Setelah terbentuk gel, pemanasan dihentikan. 5. Selai yang masih panas dimasukkan ke dalam botol steril dan ditutup rapat.

SUMBER : Fachruddin, Lisdiana. Membuat Aneka Selai. Yogyakarta : Kanisius. 1997.