NAMA OBYEK NO PETA DIPETAKAN OLEH TANGGAL DIPETAKAN

: SELAI NENAS : 01 : DELZA MARIDHI (1105105010043) DAN JAINUDDIN (1105105010052) : 25 MARET 2014

PETA PROSES OPERASI

(Gula, vanili dan Natrium Benzoat) 2

0-5

Buah Nenas Ditimbang 10

0-1

Dikupas(Alat pengupas) Dicuci

3 5 3

0-2

0-3

Dihancurkan

0-4

Disaring Diaduk

2 60
RINGKASAN KEGIATAN OPERASI PEMERIKSAAN TOTAL JUMLAH 8 1 9 WAKTU(MENIT) 100

0-6

1-1 0-7

Dipanaskan

10 5

1-2

Didinginkan (300C)

0-8

Dikemas (cup sealer)

PETA ALIRAN PROSES

KEGIATAN OPERASI PEMERIKSAAN TRANSPORTASI MENUNGGU PENYIMPANAN SEKARANG USULAN BEDA WKT JML WKT JML WKT JML 9 1 1 1 -

PEKERJAAN : PEMBUATAN SELAI NENAS NOMOR PETA : 02 ORANG BAHAN SEKARANG USULAN DIPETAKAN OLEH : DELZA MARIDHI DAN JAINUDDIN TANGGAL DIPETAKAN : 10 MEI 2011
TINDAKAN UBAH BAGAIMANA APA DIMANA KAPAN ORANG SIAPA GABUNG URUTAN TEMPAT PERBAIKI

JARAK TOTAL
LAMBANG JUMLAH WAKTU JARAK ANALISA

URAIAN KEGIATAN

CATATAN

Bahan baku dibawa dari pasar (Buah Nenas) Buah dikupas dengan (alat pegupas Bahan kemudian dicuci bersih dengan air Bahan dipotong-potong kemudian dihancurkan Bahan kemudian disaring Bahan tambahan ditimbang sesuai yang dibutuhkan (dengan timbangan) Bahan dicampur dengan bahan-bahan tambahan menggunakan pengaduk Bahan dimasak sampai menjadi gel ( mengental) Bahan dibiarkan hingga dingin (300C) Bahan dikemas dengan alat pengemas cup sealer Bahan disimpan Pendistribusian

5 3 5 2

2 60 10 5 -

RUANG

DIAGRAM ALIRAN
PEKERJAAN NOMOR PETA SEKARANG USULAN DIPETAKAN OLEH TANGGAL DIPETAKAN : ALIRAN SELAI NENAS : 01 : DELZA MARIDHI DAN JAINUDDIN : 10 MEI 2011

Bahan baku (buah nenas)

Ruang Pengolahan

Ruang pengupas

Ruang pencucian

3 4
Tempat penimbang

Blender Tempat penyaringan

6 7
Ruang Penyimpanan

Ruang pengaduk Ruang Pemanas

TempatPendinginan

Distribusi

Mesin Cup sealer(Pengemas)

Cara Kerja Selai Nenas

1) Buah dicuci lalu dikupas, matanya dibuang tetapi hatinya tidak perlu dibuang. 2) Buah dipotong-potong kemudian diparut daging buah. 3) Ditambahkan gula natrium benzoat serta vanili. 3) Diaduk sampai rata, kemudian dimasak selama 1 jam. 4) Setelah mengental, didiamkan sampai menjadi dingin. 5) Dimasukkan segera dalam cup sealer. 6) Produk siap didistribusikan.