DAFTAR PUSTAKA Anonymous. 1990. Komposisi Zat Gizi Pangan Indonesia.

Depkes RI Direktorat Bina Gizi Masyarakat Dan Pusat Litbang Gizi. Jakarta. . 1991. Ensiklopedia Nasional Indonesia. o! 1". #$ % #y. &ipta A'i Pustaka. Jakarta. . 199(. Standar Nasional Indonesia Dodol Nangka . De)an #tan'ar'isasi *asiona!. Pusat #tan'ar'isasi 'an Akre'itasi Deapartemen Pertanian. Jakarta. . +00,. Komoditas Pertanian ))).east-a.abiz.org/!o0a!/pasar. 1Akses2Apri! +00"3 Ja a Tim!r"

. +00". #aporan Ta$!n %&&'(%&&)" Biro Pusat #tatistik 4ota Ma!ang. Ma!ang. A'nan5 M. 196+. Akti*itas Air Dan Ker!sakan +a$an ,akanan . Agrite07. 8ogyakarta. An-aya5 &.5&. *ur)itri5 Ar!ina5 'an A'a)iya7. 199(. Pengar!$ -ara Ekstraksi. Antioksidan Dan +a$an Pem!ti$ Ter$adap Um!r Simpan Santan -air Dalam Kemasan Kantong Re/!s 0Retort Po!1$2" Bu!etin 9ekno!ogi Dan In'ustri : 1+3 2 1";+<. Bogor. Asta)an5 M 'an A. =a7yuni. 1991. Teknologi Pengola$an Pangan Na/ati Tepat G!na" PA> Pangan Dan Gizi. >GM. 8ogyakarta Ben'er5 A. ?. 19:". Di1tionar3 o4 N!trition o4 Food Te1$nolog3 . Butter)ort7 an' &o. Lon'on. Bu0k!e5 4. A.5 R. A. ?')ar's5 G. @. A!eet 'an M. =ootton. 196:. Ilm! Pangan. 9er-ema7an Purnomo5 @ 'an A'iono. >I;Press. Jakarta. Da.ies5 R5. G. G. Bir07 an' 4. J. Parker. 19::. Intermediate ,oist!re Food. App!ie' #0ien0e Pub!is7ing5 Lt'. Lon'on. Draper5 *. R an' @. #mit7. 1961. Applied Regression Anal3sis. +n' ?'ition. Jo7n =i!ey an' #on. >#A. Dri!!5 . A. 19"6. P$arma1olog3 in ,edi1ine. M0Gra);@i!! Book &ompany. *e) 8ork.

,"

Aari'i5 @. 199,. T$e S1ien1e o4 -ookie and -ra1ker Prod!1tion . &7apman an' @a!!. *e) 8ork. Aennema5 D. R. 19:(. Food -$emistr3" Mar0e! Dekker5 In0. *e) 8ork. Gasperz5 . 199+. Teknik Analisa Dalam Penelitian Per1o/aan . Penerbit 9arsito. Ban'ung. Goutara 'an =i-an'i. 19:". Dasar Pengola$an G!la. IPB. Bogor. Gri$$in5 =. &.5 M. J. Lyri07. 19(6" Pol3$idri1 Al1o$ols" In Auria. 9. @an'book o$ Aoo' A''iti.es. 97e &7emi0a! Rubber &o. &!e.e!an' B7io. @i!ton5 R. =. +001. ,anagerial A11o!nting" "t7 ?'ition. M0Gra);@i!! &ompanies5 In0. *e) 8ork. @ines5 =. = 'an D. &. Montgomery. 1990" Pro/a/ilita Dan Statistik Dalam Ilm! Reka3asa Dan ,ana5emen" ?'isi 4e;+" 9er-ema7an Ru'iansya7. >I % Press. Jakarta. @ui5 8. @. 199+" En131lopedia 64 Food S1ien1e And Te1$nolog3 . =i!ey An' #ons5 In0. *e) 8ork. o! <. Jo7n

@usnan5 # 'an #u)arsono. 199+. St!di Kela3akan Pro3ek. >PP;AMP.84P*. 8ogyakarta. La)!ess5 @.9.5 @. @eyman. 1996. Sensor3 E*al!ation 64 Food" &7apman An' @a!!. *e) 8ork. Lut7ony5 9. @. 199<. Tanaman S!m/er Pemanis" Penebar #)a'aya. Jakarta. Maryati5 #. 1991. Pem/!atan Dodol Tape S!k!n Dalam Usa$a Di*ersi4ikasi Prod!k 6la$an S!k!n" Berita Litbang *o.10 #eptember. Bu!etin Pene!itian 'an Pengembangan In'ustri : 1+3 2 < % 11. Bogor. M0=atters5 &.#5 D.&. Morse an' J.L. Cimmerman. +001. ,anagement A11o!nting 7 Anal3sis And Interpretation" M0Gra);@i!! &ompanies5 In0. *e) 8ork. Mini$ie5 B. =. 1999. -$o1olate. -o1oa. and -on4e1tioner3. S1ien1e and Te1$nolog3" <r' ?'ition. Aspen Pub!is7er5 In0. Gait7ersburg5 Mary!an'. Mo7ame'5 #. 196". Food Te1$nolog3 In ,ala3sia. #eminar o$ Aoo' 9e07no!ogy an' *utrition. Ga'-a7 Ma'a >ni.ersity. 8ogyakarta.

,(

Mu07ta'i5 9. 1960. Pengar!$ Pen3impanan +ek! Ter$adap ,!t! Daging Nangka" 9esis Pas0a #ar-ana. IPB. Bogor. Muna-im. 199,. Pangan Semi +asa$ dari -amp!ran Kedelai 8 U/i Ka3!" Berita Litbang *o.10 #eptember. Bu!etin Pene!itian 'an Pengembangan In'ustri : 1+3 2 "( ; (<. Bogor. Munasir5 #u7ar'i 'an P. Astuti. 196:. Penam/a$an Tep!ng +eras Ketan P!ti$ pada Pem/!atan Geplak" PA> Pangan 'an Gizi >GM. 8ogyakarta. Pa!ungkun5 R. 199+" Aneka Prod!k 6la$an Kelapa. Penebar #)a'aya. Jakarta. Purnomo5 @. 199". Akti*itas Air dan Peranann3a dalam Penga etan Pangan. Penerbit >I. Jakarta. Rukmana5 R. 199:. +!di Da3a Nangka. Penerbit 4anisius. 8ogyakarta. #atia)i7ar'-a5 B. 199,. ,akanan Semi +asa$9 ,en!r!t Selera dan Ta$an #ama. Aemina DDII 1<93 2 96 % 100. Jakarta. #iregar5 #.#.P. 199(. ?kstraksi 'an 4arakterisasi Pektin 'ari Jerami *angka. #kripsi Aaku!tas 9ekno!ogi Pertanian IPB.Bogor. #u'-ana. +00+. ,etoda Statistika. Penerbit 9arsito. Ban'ung. #u7ar'iyono5 L. 1991. Tanaman Kelapa +!dida3a dan Peman4aatann3a . Penebar #)a'aya. Jakarta. #usanto5 9 'an B. #aneto. 199,. Teknologi Pengola$an :asil Pertanian . P9. Bina I!mu. #urabaya. 9ranggono. 1990. +a$an Tam/a$an Pangan. PA> Pangan 'an Gizi >GM. 8ogyakarta. =i'yastuti5 8. ?. 199<. Nangka dan -empedak. Ragam Jenis dan Pem/!dida3aan" Penebar #)a'aya. Jakarta. =inarno5 A. G. 199+. Kimia Pangan dan Gizi. P9. Grame'ia. Jakarta. =oo'roo$5 J. &. 19:". -o1on!t 7 Prod!1tion. Pro1essing And Prod!1t. 97e A I Pub!is7ing &ompany5 In0. =estport. &onne0ti0ut.

,: