7 YUSLI FARHANA AHMAD SITI SAFUR KASSIM NURUL JANNAH MAT NOR NORDALILA HAZIRAH MOHAMMAD
PENCEMARAN MAKANAN
PENGENALAN
Sanitasi makanan ialah pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan peyimpanan makanan supaya makanan tidak tercemar. Aplikasi prinsip kebersihan perlu diamalkan semasa mengendalikan makanan.
Memasak Makanan
Menyaji Makanan
Menyediakan Makanan
MENYEDIAKAN MAKANAN
Tutup Bahan Makanan
KEBERSIHAN DIRI
MEMASAK MAKANAN
Alatan tidak retak atau sumbing Cuci alatan berminyak dengan air panas Alatan yang kotor dicuci segera Membuang sisa makanan
MENYAJI MAKANAN
Guna perkakas yang bersih dan tidak sumbing Alatan menghidang bersih dan ditutup Guna alatan khas menghidang Mengambil makanan dengan alatan Menghidangkan makanan dengan segera
PENCEMARAN MAKANAN
Pengenalan
Keracunan makanan adalah penyakit yang berlaku akibat memakan makanan yang tercemar. Makanan dikatakan tercemar jika ia mengandungi sesuatu benda atau bahan yang tidak seharusnya berada didalamnya.
Objektif ~Memperoleh pengetahuan punca berlakunya pencemaran makanan. ~ Menghuraikan contoh-contoh pencemaran makanan ~Mengaplikasikan pengetahuan dalam memastikan makanan tidak tercemar
Bahan Kimia
Mikroorganisma
BENDA ASING
Memasuki makanan semasa memproses, menyedia , memasak, menyaji dan menyimpan makanan. Contoh : rambut, paku, butang, cincin, kertas, serpihan kayu,pin dan pasir.
BAHAN KIMIA
Tercemar oleh bahan kimia seperti aditif dalam pewarna dan pengawet, racun serangga, pencucian dan bahan logam
cepat masak seperti buahbuahan menjadi perang, ranum dan cepat masak
MIKROORGANISMA
Terbahagi kepada dua iaitu: -Bakteria organisma satu sel yang terdapat dalam pelbagai saiz dan struktur seperti daging, sup dan nasi. -Organisma multisel yang seperti yang terdapat dalam roti dan kek
H AIWAN
SERANGGA DAN
PEROSAK
Mencemari
makanan melalui najis dan air liur seperti tikus , lipas, cicak dan semut