RANCANG BANGUN MESIN ICE CREAM

DENGAN KAPASITAS KOMPRESOR PK

Oleh

I PUTU EKA MERTA JUNIWIJAYA

NIM : 0615413003

JURUSAN TEKNIK MESIN PROGRAM STUDY

TEKNIK REFRIGERASI DAN TATA UDARA
POLITEKNIK NEGERI BALI
2009

LEMBAR PENGESAHAN
TUGAS AKHIR
RANCANG BANGUN MESIN ICE CREAM DENGAN KAPASITAS
KOMPRESOR PK
Oleh :
I PUTU EKA MERTA JUNIWIJAYA
NIM : 0615413003

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk

Menyelesaikan Program Pendidikan Diploma III Pada Jurusan Teknik Mesin
Progran Study Refrigerasi dan Tata Udara
Politeknik Negeri Bali

Disetujui Oleh :
Pembimbing I,

Pembimbing II,

I WayanTemaja, ST, MT

I Dewa Gede Agus Tri Putra, ST

Disahkan Oleh
Ketua Jurusan Teknik Mesin

Ir. I Ketut Gede Juli Suarbawa, M. Erg

ii

LEMBAR PERSETUJUAN DOSEN PENGUJI

TUGAS AKHIR
RANCANG BANGUN MESIN ICE CREAM DENGAN KAPASITAS
KOMPRESOR PK
Oleh :
I PUTU EKA MERTA JUNIWIJAYA
NIM : 0615413003
Tugas Akhir Ini Telah Diuji Dan Dipertahankan Pada
Tanggal 20 Agustus Saat Ujian Berlangsung.

TIM PENGUJI

Ketua

I Gusti Agung Bagus Wirajati, ST, M.Eng

Anggota I,

Anggota II,

Ida Ayu Anom Arsani, Ssi. Mpd

I Made Arsawan, ST

iii

ABSTRAK
Saat ini banyak terdapat mesinmesin pembuat soft es cream yang beragam
dan beraneka cara pengoperasiannya. Namun tidak sembarangan orang dapat
memiliki mesin pembuat es cream ini, tidak hanya disebabkan karena harganya
yang relatif mahal tetapi juga disebabkan karena sulitnya mendapatkan mesin
yang sesuai dengan yang diinginkan baik kapasitas maupun ukurannya.
Sedangkan untuk hard es cream, proses produksinya relatif masih menggunakan
cara yang sederhana yaitu menggunakan es balok yang disekelilingnya di taburi
dengan garam. Sehingga diperlukan mesin pembuat es yang praktis dengan
pemakain daya listrik yang kecil sehingga dapat menghemat pemakaian energi.
Metode yang digunakan adalah metode rancang bangun yaitu merancang
mesin es cream dengan memberikan design yang baru dengan bercermin pada
design yang sudah ada sebelumnya.
Proses rancang bangun mesin es krim ini dimulai dari perencanaan yaitu
dengan mengkonsep komponen yang akan digunakan kemudian perancangan
yaitu menentukan jenis rancangan yang akan dibuat diikuti dengan perakitan
komponen yang telah dipilih kemudian terakhir melakukan proses pengujian. Dan
diperoleh mesin es cream yang portable dengan menggunakan daya listrik 189
watt yang dapat menghasilkan es cream sebanyak 3,6L/jam.

iv

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa karena
berkat rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir dengan judul
Rancang Bangun Mesin Es Krim Dengan Kapasitas Kompresor Pk ini tepat
pada waktunya.
Adapun Maksud dari penyusunan Tugas Akhir ini adalah untuk memenuhi
syarat kelulusan program pendidikan Diploma III pada Jurusan Teknik Mesin
Politeknik Negeri Bali. Dalam Penyusunan Tugas Akhir ini penulis mendapatkan
banyak bantuan dari berbagai pihak, maka pada kesempatan ini penulis
mengucapkan terima kasih kepada :
1.

Bapak Ir. Putu Dana Pariawan Salain, M.Sc.MIHT, selaku Direktur

Politeknik Negeri Bali.

2.

Bapak Ir.I Kt Juli Suarbawa, M.Erg selaku ketua jurusan teknik mesin
Politeknik Negeri Bali.

3.

Bapak I Wayan Temaja, ST, MT, selaku Pembimbing I yang telah

memberikan bimbingan dalam menyusun Tugas Akhir ini.

4.

Bapak I Dewa Gede Agus Tri Putra, ST selaku Pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan kepada penulis.

5.

Seluruh Dosen Pengajar di Jurusan Teknik Mesin Khususnya pada Program

Study Refrigerasi dan Tata Udara yang telah memberikan pengetahuan
kepada penulis.

6.

Teman-teman yang telah membantu, sehingga laporan ini dapat selesai tepat
pada waktunya.

Penulis menyadari sepenuhnya akan adanya kekurangan dalam penulisan

Tugas Akhir ini yang semuanya didasari atas kekurangan dan keterbatasan penulis
semata. Oleh karena itu penulis senantiasa, membuka tangan untuk segala kritikan
dan saran untuk perbaikan dikemudian hari.
Akhir Kata Semoga Tugas Akhir ini bermanfaat bagi kita semua.

Jimbaran,

Agustus 2009

Penulis

vi

DAFTAR ISI
Halaman Judul ...........................................................................................................
i
Lembar Pengesahan Oleh Pembimbing.....................................................................
ii
Lembar Persetujuan Penguji......................................................................................
iii
Abstrak.......................................................................................................................
iv
Kata Pengantar...........................................................................................................
v
Daftar Isi.....................................................................................................................
vii
Daftar Gambar............................................................................................................
xi
Daftar Tabel...............................................................................................................
xiii

BAB I PENDAHULUAN .........................................................................................

1
1.1

Latar belakang
...............................................................................................................
...............................................................................................................
1

1.2

Rumusan Masalah

vii

2
1.3

Tujuan
3
1.3.1

Tujuan Umum
3

1.3.2

Tujuan Khusus
3

1.4 Manfaat Penelitian

........................................................................................................................
........................................................................................................................
3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ...............................................................................

4
2.1. Sistem Refrigerasi Kompresi Uap
4
2.2. Diagram Mollier
5
2.2.1

Garis cair jenuh

5

2.2.2

Garis uap jenuh

viii

6
2.2.3

Tekanan(pressure)
6

2.2.4

Enthalpy
6

2.2.5

Efek refrigerasi
8

2.2.6

Kerja kompresor
9

2.2.7

Koefisien Prestasi/Coefficient of perfomance(COP)

10

2.2.8

Panas yang dibuang dikondensor

10

2.2.9

Jumlah Refrigeran yang Bersirkulasi

11

2.2.10 Daya yang Dibutuhkan Kompresor(Pk) (HP)

11
2.3

Komponen Utama Mesin Refrigerasi

12

ix

2.3.1

Kompresor
12

2.3.2

Kondensor
15

2.3.3

Pipa kapiler
16

2.3.4

Evaporator
16

2.4

Komponen tambahan mesin refrigerasi

18
2.4.1

Saringan/Filter/Dryer
18

2.4.2

Akumulator
19

2.5

Refrigeran
20
2.5.1

Kondisi Fisik refrigeran didalam sistem

20

2.5.2

Sifat-sifat Refrigeran Ideal

21
2.6

Minyak Pelumas Mesin Refrigerasi

24

2.7

Komponen Kelistrikan pada Mesin Pendingin

25
2.7.1

Thermostat
25

2.7.2

Overload Motor Protector(pengaman motor)

27

2.7.3

Starting Relay
27

2.7.4

Relay magnetik(Current type relay)

28

2.7.5

Fan Motor
29

2.8

Perpindahan Panas(kalor)......................................................................

30
2.8.1

Pengertian kalor........................................................................

30

xi

2.8.2

Jenis-jenis Perpindahan Panas...................................................

2.8.3

Perpindahan Panas Pada Pipa....................................................

30

31

BAB III

METODE PENELITIAN......................................................................

33
3.1

Jenis dan rancangan penelitian

33

3.2

Model rancangan sebelumnya

33

3.3

Model rancangan yang diusulkan

37

3.4

Tahapan pelaksanaan
34

3.5

Instrumen yang dibutuhkan

35

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN...................................................................

37
4.1

Perencanaan

xii

...............................................................................................................
...............................................................................................................
37
4.1.1

Perhitungan penyerapan dan pelepasan Kalor

................................................................................................
................................................................................................
37

4.1.2

Perencanaan Evaporator
................................................................................................
................................................................................................
40

4.2

Proses Pengerjaan
...............................................................................................................
...............................................................................................................
42
4.2.1

Pemilihan Komponen Utama

................................................................................................
................................................................................................
42

4.2.2

Pembuatan Rangka Mesin

................................................................................................
................................................................................................
44

4.2.3

Pengerjaan Pemipaan
................................................................................................
................................................................................................
45

4.2.4

Rangkaian Kelistrikan
................................................................................................
................................................................................................
48

4.2.5

Memvakum dan Mengisi Refrigeran ke dalam Sistem

xiii

................................................................................................
................................................................................................
48
4.3

Uji Coba Sistem

...............................................................................................................
...............................................................................................................
50

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN.....................................................................

52
5.1

Kesimpulan
...............................................................................................................
...............................................................................................................
52

5.2

Saran
...............................................................................................................
...............................................................................................................
53

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

xiv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Siklus Kompresi Uap.............................................................................

4
Gambar 2.2 Diagram P-h R134a................................................................................
7
Gambar 2.3 Siklus refrigerasi kompresi uap ideal pada diagram mollier..................
8
Gambar 2.4 Kompresor open type.............................................................................
14
Gambar 2.5 Kompresor semi hermetik......................................................................
14
Gambar 2.6 Kompresor hermetik...............................................................................
15
Gambar 2.7 Kondensor..............................................................................................
16
Gambar 2.8 Pipa kapiler.............................................................................................
16
Gambar 2.9 Evaporator..............................................................................................
17
Gambar 2.10 Filter dryer............................................................................................
19
Gambar 2.11 Akumulator...........................................................................................
19

xv

Gambar 2.12 Diagram mollier dan keadaan fisik refrigeran didalam sistem.............
21
Gambar 2.13 Prinsip kerja thermostat........................................................................
26
Gambar 2.14 External overload.................................................................................
27
Gambar 2.15 Current type relay.................................................................................
28
Gambar 2.16 Motor fan Kondensor...........................................................................
30
Gambar 3.1 Model rancangan sebelumnya................................................................
33
Gambar 4.1 Perencanaan komponen dan panjang pipa..............................................
37
Gambar 4.2 Diagram P-h R-134a...............................................................................
38
Gambar 4.3 Kompresor..............................................................................................
42
Gambar 4.4 Kondensor..............................................................................................
43
Gambar 4.5 Pipa kapiler.............................................................................................
43
Gambar 4.6 Evaporator..............................................................................................
44

xvi

Gambar 4.7 Perencanaan mesin.................................................................................

44
Gambar 4.8 Proses Pemotongan pipa.........................................................................
45
Gambar 4.9 Pembentukan Evaporator.......................................................................
46
Gambar 4.10 Pembesaran ujung pipa tembaga..........................................................
47
Gambar 4.11 Proses Pengelasan................................................................................
47
Gambar 4.12 Rangkaian Kelistrikan..........................................................................
48
Gambar 4.13 Memvakum sistem...............................................................................
49
Gambar 4.14 Pengisian refrigeran..............................................................................
50
Gambar 4.15 Proses pengujian...................................................................................
51

xvii

DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 Instrumen Yang Digunakan.......................................................................

40
Tabel 3.1 Bahan Habis Pakai Serta Harga.................................................................
41

xviii

xix

xx