Anda di halaman 1dari 31

RINGKASAN EKSEKUTIF

YUMMY BOUTIQUE adalah sebuah bakery yang baru berdiri yang inovatif dan merupakan usaha yang bergerak di bidang kuliner yang lebih dikhususkan ke panganan ringan. Di sini kami meyediakan berbagai jenis pilihan makanan ringan, seperti cake, pastry, aneka kue tradisional dan bakery yang sehat dan bergizi. Target pasar kami adalah semua kalangan mulai dari anak-anak ABG, murid-murid SMA,anak kecil sampai orang tua. Lokasi usaha berada di Jalan Sumantri Bojonegoro No. 20 Simpang IV Sipin. Jam kerja YUMMY BOUTIQU E sendiri mulai dari jam 8 pagi sampai dengan jam 10 malam. Kami memilih lokasi di daerah sipin karena menurut kami daerah tersebut merupakan daerah yang strategis yang mampu menarik pengunjung sehingga diharapkan dapat menberikan keuntungan yang lebih tinggi lagi kepada bakery ini. Prospek pengembangan usaha sangat menjanjikan mengingat pasar yang cukup besar dengan trend yang terus meningkat, sedangkan rencana pengembangan usaha kami adalah sebagai berikut : 1. Strategi pemasaran : - Pengembangan produk - Pengembangan wilayah pemasaran - Promosi - Strategi penetapan harga 2. Pengembangan produksi dengan penambahan kapasitas produksi 3. Penambahan dan pengembangan sumber daya manusia 4. Pemanfaatan teknologi informasi Estimasi biaya yang dibutuhkan untuk pengembangan adalah sebesar Rp. 269.700.00,00, dimana 20% modal sendiri dan 80% berasal dari investor. Dengan harga yang terjangkau, dari menu-menu yang bervariatif, kami merata-ratkan hasil penjualan untuk jenis minuman sekitar Rp. 15.000,-, untuk rata-rata harga bakery Rp.7000,- dengan perkiraan untuk membeli minimal 5(lima) buah bakery setiap orangnya. Maka dapat kami prediksikan pendapatan kotor per bulannya sekitar Rp. 61.500.000,- dengan perkiraan 20 pengunjung per hari selama 30 hari untuk makan di tempat dan sekitar 30 pengunjung untuk dibawa pulang. Kami menyadari sebagian besar kue terbuat dari bahan-bahan yang mengandung lemak dan kolesterol tinggi, serta mengandung gula berlebih yang jika dikonsumsi terlalu banyak dapat mengganggu kesehatan. Oleh karena itu, kami berpikir bagaimana cara
1

membuat kue yang sehat dan bisa dikonsumsi oleh semua orang namun tetap enak dan bervariasi. Pemikiran kami tersebut didukung oleh keadaan saat ini dimana masyarakat mulai menyadari pentingnya kesehatan. Oleh karena itu, kami ingin sekali berkontribusi untuk membantu dalam peningkatan kesehatan melalui makanan, khususnya kue. Tak dapat dipungkiri, makanan adalah kebutuhan untuk siapa saja, tak bisa kita pungkiri, makanan pun adalah sebuah gaya hidup. Kami menciptakan kue yang sehat untuk melengkapi gaya hidup yang sehat. Sehingga dengan demikian, kami berpikir untuk mengembangkan keahlian dengan membuka peluang bisnis berupa toko kue dengan konsep yang berbeda bernama Yummy Boutique, dengan motto "Our healthlicious gift for you", kami persembahkan sajian kami yang lezat dan manis untuk anda.

PENDAHULUAN
1. Latar Belakang Kita ketahui bersama bahwa saat ini perekonomian negara yang kurang stabil, dan apabila kita memposisikan diri sebagai pelaku usaha, maka yang terlintas dibenak kita yang pertama adalah bagaimana menciptakan suatu usaha bisnis yang menguntungkan dalam jangka pendek maupun jangka panjang untuk melakukan investasi. Disisi lain, kami melihat bahwa usaha yang bergerak dalam usaha restoran, cafe, atau bisnis makanan lainnya masih menjadi hal yang favorit di kota Jambi. Hal ini terjadi karena memang makanan merupakan kebutuhan dasar manusia untuk hidup. Berdasarkan informasi dari kajian regional Propinsi Jambi, meningkatnya pertumbuhan sektor industri pengolahan tanpa migas akibat dari meningkatnya pertumbuhan mayoritas komoditi industri. Komoditi industri pengolahan yang mengalami pertumbuhan tertinggi adalah industri makanan dan minuman yang masing-masing tumbuh sebesar 24,55% dan 24,35%. Saldo bersih tertimbang untuk perdagangan, hotel dan restoran pun meningkat dari 0,85 menjadi 1,09. Hal tersebut membuktikan bahwa dalam kondisi perekonomian yang inflasi pun, usaha restoran masih menjadi usaha yang menjanjikan.

Salah satu usaha makanan yang kian diminati oleh masyarakat adalah usaha bakery. Usaha Bakery sebenarnya bukanlah bisnis baru lagi di dunia usaha tapi sampai saat ini masih memperlihatkan prospek yang cukup bagus. Bisnis Bakery juga banyak memberikan keuntungan, kita bisa melihat saat ini sangat banyak usaha Bakery dimana mana dengan berbagai macam nama produk, jenis produk yang dijual. Perbedaan setiap bisnis bakery ini adalah kualitas produk yang dihasilkan.

Sumber: Bank Indonesia

Gambar 1. Perkembangan Industri Provinsi Jambi Kepuasan konsumen sangatlah penting dalam bisnis ini karena dapat membentuk persepsi dan selanjutnya dapat memposisikan produk perusahaan dimata konsumen. Cake,kue, dan roti yang enak tentu merupakan suatu komponen yang penting untuk memuaskan konsumen. Selain itu, keunikan suatu usaha bakery juga dapat menjadi bagian dalam memuaskan konsumen karena akan menghasilkan image positif yang akan selalu diingat oleh konsumen. Oleh karena itu, kami akan membangun usaha bisnis bakery dengan memiliki ciri khas yang menarik yaitu menu-menu yang akan disajikan berasal dari bahanbahan yang alami, bebas pengawet, rendah lemak, dan tentunya rendah gula sehingga aman dikonsumsi oleh siapa saja. Kami menyadari sebagian besar kue terbuat dari bahan-bahan yang mengandung lemak dan kolesterol tinggi, serta mengandung gula berlebih yang jika dikonsumsi terlalu banyak dapat mengganggu kesehatan. Oleh karena itu, kami berpikir bagaimana cara membuat kue yang sehat dan bisa dikonsumsi oleh semua orang namun tetap enak dan bervariasi. Satu hal yang melandasi hal tersebut adalah pemikiran bahwa bagi pecinta kuliner rasa adalah segalanya. Berawal dari salah satu orang tua kami yang menderita diabetes sehingga sulit sekali untuk mengonsumsi makanan yang manis-manis seperti kue, kami mulai mencoba membuat kue dari bahan-bahan yang lebih sehat. Kami juga berpikir bagaimana membuat kue yang bebas lemak sehingga bisa dikonsumsi bagi orang-orang yang sedang

diet. Kami sangat ingin mengembangkan kue yang sehat dan bisa dikonsumsi siapa saja karena kami mengetahui bahwa belum ada toko kue yang menawarkan konsep kesehatan di kota Jambi. Pemikiran kami tersebut didukung oleh keadaan saat ini dimana masyarakat mulai menyadari pentingnya kesehatan. Oleh karena itu, kami ingin sekali berkontribusi untuk membantu dalam peningkatan kesehatan melalui makanan, khususnya kue. Tak dapat dipungkiri, makanan adalah kebutuhan untuk siapa saja, tak bisa kita pungkiri, makanan pun adalah sebuah gaya hidup. Kami menciptakan kue yang sehat untuk melengkapi gaya hidup yang sehat. Sehingga dengan demikian, kami berpikir untuk mengembangkan keahlian dengan membuka peluang bisnis berupa toko kue dengan konsep yang berbeda bernama Yummy Boutique. 2. Tujuan dan Manfaat Tujuan dari bisnis ini adalah selain untuk untuk pemberdayaan menuju masyarakat sehat. Masyarakat bisa mengonsumsi aneka bakery dan cake dengan lebih leluasa tanpa perlu khawatir dengan kesehatan mereka. Selain itu dengan membuka bisnis ini juga memberikan lapangan pekerjaan bagi masyarakat. Manfaat dari bisnis ini adalah masyarakat bisa hidup lebih sehat dengan mengonsumsi makanan yang rendah lemak dan bebas gula yang rentan menyebabkan berbagai penyakit.

PROFIL PERUSAHAAN
1. Data Usaha 1. Nama usaha 2. Bidang Usaha 3. Jenis produk 4. Alamat 5. No. Telepon 6. Website 7. Mulai berdiri : Yummy Boutique : Kuliner : Panganan Ringan : Jalan Sumantri Bojonegoro No.20 Simpang IV SIpin : 0741- 27606 : www.yummyboutique.com : 2012

2. Visi dan Misi Visi kami adalah menjadi bakery yang merakyat dan menjadi pilihan utama konsumen dengan memberikan value terbesar bagi kenyaman, kepuasan dan kesehatan konsumen. Kami menetapkan tiga misi dalam rangka mewujudkan visi tersebut 1. Peningkatan mutu dan kualitas pelayanan maupun produk Yummy Boutique Peningkatan mutu dari produk Yummy Boutique dilakukan dengan selalu membandingkan dengan produk sejenis kemudian selalu menganalisa dan memperbaiki apa yang menjadi kekurangan dari segi mutu produk. Peningkatan kualitas pelayanan dilakukan dengan selalu memperhatikan saran dan kritik dari konsumen serta segala hal yang sekiranya akan selalu membuat konsumen selalu puas dan puas terhadap pelayanan yang diberikan. 2. Kontrol kualitas (Quality Control) terhadap jenis produk dan pelayanan Yummy Boutique. Kualitas produk dan pelayanan senantiasa dikontrol dengan cermat agar selalu stabil dan mengalami peningkatan. 3. Selalu melakukan inovasi terhadap semua aspek Yummy Boutique, baik dari variasi menu yang disajikan, design produk, sampai model pelayanan kepada pelanggan. Inovasi senantiasa selalu dilakukan dari semua aspek seperti menu yang bervariasi, desain produk yang up to date dan sesuai dengan target market hingga model pelayanan kepada pelanggan. Hal ini dilakukan agar Yummy Boutique selalu menjadi pemimpin
6

pasar (Product Leadership) yang memiliki karakteristik yang khas di mata customer sehingga menimbulkan image dan persepsi yang bagus. 3. BIODATA PENGURUS

1. Nama 2. Jabatan 3. Alamat 4. No. Telepon 5. Alamat email

: Devilia Susanti : Direktur Utama : Jln. SK Syahbudin No. 49 Rt 29 Mayang Mangurai : 085266361900 : isluvlyu_really@yahoo.com

6. Pendidikan terakhir : SMA

1. Nama 2. Jabatan 3. Alamat 4. No. Telepon 5. Alamat email

: Elza Mirinda Ritama : Manajer : Lorong gardu mayang : 085764222339 : elzamirindaritama@yahoo.com

6. Pendidikan terakhir : SMA

1. Nama 2. Jabatan 3. Alamat 4. No. Telepon 5. Alamat email

: Lokayana Byarshia : Bidang Pemasaran : Ibrahim, komp. HBA : 085266678344 : okaocka@yahoo.com

6. Pendidikan terakhir : SMA


7

1. Nama 2. Jabatan 3. Alamat 4. No. Telepon 5. Alamat email

: Tafthani Ifadi : Bidang Logistik : Mayang lorong sebelah SD 42 : 087793741411 : dikadikadika@rocket.mail

6. Pendidikan terakhir : SM

4. STRUKTUR ORGANISASI
Devilia Susanti (Direktur)

Elza Mirinda Ritama (Manajer)

Lokayana Byarsiha (Bidang Pemasaran)

Taftahani Ifadi (Bidang Logistik)

Deni Oktaria (Bidang Keuangan)

Novira Inda (Bidang Produksi)

R. Ryan Hidayat Candra Stanto Rayli Mulya Lola Prilystia (Bidang Pelayanan Konsumen)

4 Orang Koki

ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

Dalam Aspek Pasar akan dijelaskan point-point tentang pasar mana yang akan dituju oleh usaha ini, kemudian dari segi tingkat persaingannya, bagaimana upaya pemasaran usaha ini agar mendapatkan keuntungan yang maksimal, serta terdapat pula strategi yang akan digunakan dalam mempromosikan usaha ini. Secara garis besar, tujuan dari aspek pemasaran adalah:
a. b. c. d. e.

Untuk meningkatkan penjualan dan laba Untuk menguasai pasar Untuk mengurangi saingan Untuk menaikkan prestise produk Untuk memuaskan konsumen

1. Nama Perusahaan Usaha bakery ini kami namakan Yummy Boutique. Pemilihan kata yummy kami wakilkan untuk menggambarkan cita rasa bakery dari usaha kami. Pemilihan kata boutique yang tidak awan digunakan pada suatu bisnis bakery berfungsi untuk mendefinisikan bahwa bakery kami adalah bakery yang eksklusif, yang menjual aneka bakery yang kaya variasi dan dengan segala kelengkapannya. Dengan penamaan demikian bertujuan agar konsumen dapat cepat memberi sugesti dan timbul rasa penasaran untuk mengetahui produk kami. Rasa penasaran tersebut dapat menarik konsumen untuk mencicipi aneka bakery yang tersedia di Yummy Boutique. 2. Segmentasi Pasar Dalam bisnis ini pasar yang dituju adalah untuk semua usia baik dari yang masih bayi sampai orang dewasa. Hal ini dikarenakan hampir semua orang suka mengonsumsi roti,kue dan penganan lainnya. Penikmat atau penggemar aneka bakery tidak mengenal batasan umur sehingga usaha bakery ini cukup berpotensi untuk dijalankan.. Sebagian dari produsen produk tersebut menggunakan bahan kimia untuk mengejar kepraktisan rasa, aroma, atau warna produk agar sesuai dengan bahan yang disubtitusikan. Penggunaan bahan kimia dalam produk makanan atau minuman sangat membahayakan kesehatan, misalnya menyebabkan berbagai penyakit. Bagi konsumen yang berpengetahuan akan bahaya tersebut akan bersikap agresif terhadap produk yang beredar. Selain itu, mengonsumsi lemak dan gula berlebih yang biasanya terkandung pada aneka cake, bakery
9

dan aneka bakery lainnya juga bisa membahayakan tubuh. Semua produk kami dijamin rendah lemak, bebas gula tapi tetap menyajikan cita rasa yang lezat. Hal ini mengindikasikan bahwa produk kami bisa dikonsumsi baik oleh orang yang sedang diet, penderita kolesterol tinggi dan diabetes dan seluruh masyarkat kota Jambi. Melalui produk Yummy Boutique kami ingin masyarakat bisa mengonsumsi bakery sehat setiap waktu.

3. Permintaan a. Perkembangan permintaan saat ini Bakery sehat pada saat sekarang ini sedang mengalami permintaan yang pesat terlebih dikalangan mahasiswa dan orang tua . Pada saat sekarang ini, kebiasaan pelajar/mahasiswa dan orang kantoran adalah makan makanan ringan di rumah makan yang nyaman sambil ngobrol ringan masalah kuliah dan kantor. Hal ini dibuktikan dengan ramainya dikunjungi usaha bakery yang ada di kota Jambi. Apalagi jenis makanan ini terbilang inovasi baru dan di daerah Jambi. b. Prospek permintaan dimasa yang akan datang Kebiasaan mahasiswa dan orang kantoran untuk ngemil sambil berdiskusi ringan di kafe atau bistro yang nyaman tidak akan ada habisnya. Tempat yang lebih nyaman dengan harga murah seperti Yummy Boutique terbilang masih sedikit di kota Jambi. Kondisi tersebut akan terus meningkatkan permintaan terhadap usaha ini.

4. Penawaran a. Perkembangan penawaran saat ini Perkembangan penawaran di sector usaha bakery sehat ini sangat tinggi mengingat masih sedikit jenis usaha yang bergerak dibidang ini. Oleh karena itu, mungkin penawaran tidak terlalu tinggi, namun tidak juga menguranginya. b. Prospek penawaran dimasa yang akan datang Mengingat adanya persaingan yang tinggi dalam usaha penjualan roti dimasa yang akan datang, maka perlu adanya penawaran produk yang memberikan nilai lebih dan manfaat bagi konsumen. Penawaran tersebut akan semakin variatif maupun lebih kompetitif karena sudah ditunjang dengan perangkat teknologi informasi yang memberikan kemudahan bagi bagi penjual maupun pembeli dalam melakukan transaksi atau sebatas bertukar informasi. Oleh karena itu, bagi pelaku usaha di sektor ini harus mampu melakukan penawaran yang inovatif untuk menarik pasar,

10

contohnya dengan meningkatkan pelayanan yang bersahabat, dan menciptakan resep-resep roti yang lebih inovatif.

5. Tingkat persaingan Persaingan dalam bisnis ini masih kecil karena di daerah Jambi tepatnya di Simpang IV Sipin belum terlihat bakery cafe yang memiliki konsep seperti bakery kami. Walaupun banyak usaha sejenis di bidang bakery, tapi hanya Yummy Bakery yang menawarkan konsep kesehatan. Hal tersebut dapat dijadikan sebagai peluang besar dalam bisnis kami untuk menyajikan bakery lezat dan sehat.

6. Perkiraan Hasil Jual Dengan harga yang terjangkau, dari menu-menu yang bervariatif, kami merataratAkan hasil penjualan untuk jenis minuman sekitar Rp. 15.000,-, untuk rata-rata harga bakery Rp.7000,- dengan perkiraan untuk membeli minimal 5(lima) buah bakery setiap orangnya. Maka dapat kami prediksikan pendapatan kotor per bulannya sekitar Rp. 61.500.000,- dengan perkiraan 20 pengunjung per hari selama 30 hari untuk makan di tempat dan sekitar 30 pengunjung untuk dibawa pulang. (kapasitas ruangan jika kursi terisi semua adalah 54 pengunjung).

7. Strategi Marketing Mix 7.1.Produk Produk yang dihasilkan meliputi: 1. Kue tradisional Jambi, mulai dari padamaran, gandus, kue lumpur, dll. 2. Makanan berbahan dasar duren, seperti cake duren, selai duren, roti duren, Pai duren, dan berbagai olahan duren yang kami wujudkan dalam bentuk roti dan duren. 3. Kue tradisional nusantara dari sabang sampe Merauke, seperti bika ambon, getuk, wajik, dll. Kue resep internasioal seperti chessecake, pai, cookies, brownis, blackforest, spongecake, dan berbagai olahan lainnya. Berbagai kue lain seperti bolu gulung, martabak, pisang goreng, bakwan, risol, dadar gulung, kue sus, dan kroket, perkedel, martabak, onde-onde, dan sesuai pesanan. 4. Menerima pesanan kue lainnya untuk berbagai kegiatan seperti kue ulang tahun, kue lapis legit, kue pernikahan, agar-agar, kue kering, dan beberapa kue basah lainnya sesuai pesanan.

11

5. Berbagai minuman herbal, mulai dari teh jemuju, teh generasi baru dataran rendah yang dapat dibuktikan lebih enak dan mudah diolah, kami juga menyediaka bandrek, wedang jahe, sekuteng dan berbagai minuman nusantara lainnya. Minuman internasional seperti smoothie, milkshake, aneka jus, aneka varian kopi seperti white kopi, es krim, aneka es buah dan masih banyak lagi. Aneka jenis minuman dan kue lainnya 6. Variasi olahan berbagai kue dengan bahan-bahan dan resep baru orisinil.

Untuk desain pengemasan produk sebagai berikut: a. Logo dan motto Logo produk kami terkesan sederhana tapi menarik. Tulisan brand bakery Yummy Boutique dengan jenis huruf cookies disandingkan dengan cupcakes dekorasi pink yang memberikan kesan cantik dan manis. Logo tersebut mendefinisikan kenyaman dan rasa yang ditawarkan dalam usaha kami. Selain itu, usaha bakery sehat yang kami jalankan ini diwakilkan oleh motto Yummy Boutique yaitu "Our healthlicious gift for you". Alasan kami memilih moto tersebut adalah untuk mendefinisikan produk kami yang sehat (health) dan lezat (delicious) yang disingkat dengan healthlicious. Selain itu, kami percaya kekuatan dari memberi, kami ingin memberikan dan akan terus memberikan yang terbaik untuk setiap konsumen kami di setiap waktu. Kami berharap setiap konsumen untuk memberikan produk healthlicious kami kepada orang yang mereka cintai seperti kami yang memberikan produk terbaik kami kepada konsumen yang kami cintai. Gambar 3. menunjukkan logo dari perusahaan kami. .

Gambar 3. Desain Logo

12

b. Kemasan Kemasan pembungkus produk terbagi atas dua jenis yaitu box dan plastik. Keterangan produk ditulis (label) dalam kemasan yang warnanya disesuaikan dengan desain logo kami.

Gambar 4. Desain Kemasan

7.2.Harga Harga merupakan aspek penting dalam strategi marketing mix. Penentuan harga menjadi sangat penting untuk diperhatikan, mengingat harga merupakan salah satu pilihan konsumen untuk membeli atau tidak. Penentuan harga dimaksudkan untuk memaksimumkan laba, memperbesar market share, bertahan hidup dan menyangkut pesaing. Penetapan harga produk adalah market penetration pricing, yaitu menetapkan harga yang serendah-rendahnya (dengan catatan tetap menguntungkan), dengan tujuan untuk menguasai pasar. Adapun metode penetapannya menggunakan cost plus pricing dengan (mark up), yaitu: Harga dengan mark up= Harga pokok (unit)/(1-laba yang diinginkan) Adapun harga produk dapat dimodifikasi dangan metode tertentu, a. Menurut pelanggan, yaitu berdasar pelanggan tetap atau pembeli biasa. Yummy Bakery menerapkan sistem member. b. c. d. Menurut spesifikasi produk. Menurut jenis bakery. Menurut cara pembayaran (tunai/kredit). Untuk daftar harga dari produk kami terlampir (lampiran 1).

7.3. Promosi

13

Tujuan promosi adalah pengenalan produk pada konsumen, yaitu menginformasikan segala jenis produk yang ditawarkan dan berusaha menarik calon konsumen yang baru. Cara yang paling jitu untuk media promosi adalah iklan. a. b. c. d. e. Iklan yang berbentuk biilboard yang dipasang di lokasi-lokasi strategis. Pencetakan brosur Media cetak, koran dan majalah Media elektronik, TV dan radio Media internet berbentuk website untuk memperluas pemasaran hingga ke luar negeri. Website kami adalah www.yummyboutique.com Dalam melancarkan suatu usaha Yummy Boutique ini, saat opening dibutuhkan strategi pemasaran yang cukup bijak, yaitu dengan membuat promosi buy 3 get 1 selama seminggu pertama setelah opening bakery. Kami akan membuat promosi buy 3 get 1 maksudnya adalah setiap pelanggan yang membeli 3 jenis bakery/kue apa saja yang tersedia dalam menu maka pelanggan tersebut akan mendapatkan minuman secara gratis dari salah satu menu minuman yang di khsuskan untuk promo

7.4.Tingkat pelayanan Dalam memasarkan bakery usaha ini memberikan layanan yang memuaskan melalui pelanggan bebas memilih apa saja dan dalam pemasaran kami melayani delivery.

8. Analisis Kelayakan Pemasaran Dalam melakukan analisis Permintaan, kami menggunakan model matrik pembobotan berskala 1 5. Keterangan : Sangat lemah Lemah Sedang Kuat Sangat kuat :1 :2 :3 :4 :5

No .

Item yang Dinilai

Kriteria Penilaian Sangat


14

Lemah

Sedang

Kuat

Sangat

Lemah 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 SDM Pesaing Konsumen Teknologi Armada Pemasaran Harga Promosi Mutu Produk Lingkungan Bisnis Rencana Pemasaran Margin Laba Ketersediaan Modal Pangsa Pasar Manajemen Pemasaraan 0 0 15 32

Kuat

Total Bobot

10

Untuk mengetahui layak atau tidaknya dari segi pemasaran maka dapat dicari dengan rumus: Kelayakan usaha = Total bobot

Jumlah item yang dinilai = 57/15 = 3,8 Berdasarkan hasil yang diperoleh sebesar 3,8 maka usaha Roti Canai BeTePe dari sisi pemasaran dikatakan layak karena masuk pada range 3,41 4,20.

9. Analisis SWOT 1. Faktor Kekuatan a. Kami menyediakan kue /bakery yang sehat untuk dikonsumsi oleh masyarakat dan konsumen. b. Variasi produk yang kami tawarkan lebih banyak dan beragam dengan resep-resep baru pula.

15

c. Kami mengangkat berbagai kue resep nusantara yang bisa menarik wisatawan karena keragaman dan saat ini jarang ditemukan. d. Suasana yang kami tawarkan lebih nyaman dan aman dilengkapi fasilitas hotspot, perpustakaan dan live music galery. e. Harga yang kami tawarkan terjangkau. 2. Kelemahan a. Kue/bakery merupakan makanan yang tidak bisa bertahan lama. b. Paradigma masyarakat yang masih menganggap bahwa sesuatu yang mewah dan nyaman itu pasti mahal. 3. Kesempatan a. Tingginya permintaan konsumen. b. Masih sedikitnya usaha bisnis yang mengedepankan aspek kesehatan dengan cita rasa terbaik. c. Adanya paradigma baru untuk mencipataka masyarakat dengan gaya hidup sehat. d. Usaha untuk melestarikan resep kue nusantara ke berbagai generasi. 4. Ancaman a. Banyaknya pesaing yang bergerak dibidang yang sama yaitu produksi kue/ bakery. b. Keadaan ekonomi Indonesia yang tidak stabil dan krisis ekonomi dunia.

16

ASPEK PRODUKSI Dalam aspek produksi ini akan dijelaskan mulai dari bahan baku yang digunakan dan bersumber dari daerah mana, kemudian akan dijelaskan diagram alur dari proses produksi ini, menjelaskan rencana waktu usaha yang akan dilaksanakan serta menjelaskan layout dari Yummy Bakery. 1. Evaluasi Lokasi Lokasi berdirinya bangunan sebagai tempat usaha penjualan dan pelayanan Yummy Boutique adalah di Jalan Sumantri Bojonegoro No. 20 Simpang IV Sipin. Alasan kami memilih lokasi ini adalah: 1) Akses lokasi mudah dijangkau dengan transportasi umum maupun pribadi. 2) Visibilitas lokasi sangat bagus terlihat dari jalan raya. 3) Lingkungan operasi yang mendukung, dekat dengan sekolah, perguruan tinggi, pemukiman warga dan sumber bahan baku. 4) Lalu lintas (traffic) yang mendukung sehingga memungkinkan peluang yang lebih tinggi untuk menarik pembeli. 5) Terletak di jalur dua arah, sehingga akan semakin ramai. 6) Lampu jalan yang mendukung untuk penerangan di luar saat malam hari. 7) Lokasi dekat dengan rumah pemilik. 8) Masih ada beberapa lahan kosong disekitar yang bisa menunjang jika akan mengadakan perluasan usaha. 9) Tingkat keamanan yang masih tinggi di lingkungannya. 10) Bangunan bisa dibuat permanen sehingga tidak memikirkan biaya sewa untuk kedepannya. 11) Lahan yang digunakan adalah lahan pribadi pemilik sehingga tidak memikirkan biaya untuk perolehan tanah, biaya yang dikeluarkan hanya untuk bangunan dan desain layout. Lahan tersebut dengan luas yang cukup dengan untuk bangunan usaha dan tempat parkir. 12) Kontur tanah yang sudah mendukung,sehingga tidak diperlukan biaya tambahan untuk penimbunan. 13) Tidak ada masalah perizinan lokasi untuk usaha food dan beverage.

2. Sarana dan Prasarana a. Sarana yang digunakan untuk menunjang usaha ini dengan memanfaatkan mesin kasir,meja dan kursi, kulkas dan peralatan memasak yang terkait dengan produksi roti.
17

b. Sedangkan untuk prasarananya, usaha ini menggunakan ruangan seluas 145.65 m2 untuk usaha ini.

3. Bahan Baku Bahan baku utama yang digunakan untuk menjalankan usaha bisnis bakery adalah terigu, gula, mentega, dan telur dan untuk minumannya adalah teh, dan kopi. Bahan baku yang digunakan berasal dari pesanan khusus untuk bahan baku organik dan sehat yang di pesan langsung kepada pemasok di Jakarta. Kualitas bahanbaku sudah terjamin. Untuk bahan baku biasa dapat diperoleh melalui pembelian langsung bahan baku di pemasok yang berada di Kota Jambi. Untuk daftar bahan baku terlampir.

4.

Proses Alur produksi Dalam melakukan atau menjalankan usaha ini diperlukan alur produksi yang jelas agar usaha dapat berjalan dengan lancar, pada gambar 4. dijelaskan flowchart dari kegiatan produksi yang dilakukan pada usaha bakery kami

Memproduksi bakery untuk penjualan harian

Gambar 5. Alur Produksi

18

Dari diagram flowchart tersebut dapat dideskripsikan sebagai berikut, proses memproduksi menu-menu diawali dengan membeli bahan baku yang diperlukan, setelah semua bahan baku dibeli, kemudian menyiapkan bahan baku yang dibutuhkan dan menyiapkan peralatan masak yang dibutuhkan. Setelah itu, memproduksi bakery untuk penjualan harian. Jika ada pesanan khusus dari pelanggan, maka ada tambahan produksi harian. Setia hasil produksi harian bakery di pajang di etalase aga bisa dipilih dan dinikmati konsumen.

5. Waktu kegiatan Usaha Yummy Bakery akan beroperasi selama 14 jam, yakni buka pada pukul 8.00 WIB dan tutup pada pukul 22.00 WIB.

6. Layout ruangan Yummy Bakery ini memiliki luas tanah keseluruhan 10m X 15m, sedangkan luas bangunannya adalah 145,65 m. Pada lantai 2 dengan luas bangunan 24m2 yang digunakan untuk kantor. Bangunan terdiri dari 2 lantai, lantai 1 dibuat untuk area bakery dan cafe, sedangkan lantai 2 untuk kantor. Gambar 6. merupakan desain bangunan yang dilihat dari berbagai sisi. Sedangkan gambar 7. Merupakan desain bangunan tampak dari atas.

19

7. Rencana Pengoperasian Usaha a. Proses operasi usaha Proses operasi perusahaan meliputi rencana produksi dan penjualan, penjadwalan pegawai dan panggajian, pengawasan produksi, pengawasan kualitas, pengawasan biaya penjualan, dan pemesanan. b. Kebutuhan bahan operasi Kebutuhan bahan operasi ini dikelola oleh bagian logistik bekerjasama dengan bagian broduksi. c. Kegiatan perawatan peralatan Perawatan peralatan dilakukan secara berkala dan berkelanjutan.

20

ASPEK MANAJEMEM Kami dalam menjalankan usaha Yummy Bakery membutuhkan kurang lebih tenaga kerja dengan rincian sebagai berikut: 1. Direktur membawahi semua karyawan yang ada dibawahnya. 2. Yummy Bakery ini memiliki 13 karyawan yang terdiri dari 1 orang Manager yang membawahi 5 bidang, yaitu bidang pemasaran, bidang logistik, bidang keuangan, bidang produksi dan bidang pelayanan konsumen. Pada profil perusahaan ditunjukkan bagan dari struktur manajemen Yummy Boutique. Tingkat balas jasa berupa Gaji, Upah lembur, Bonus yang diberikan atas penjualan diatas rata-rata. Rincian gaji tetap sebagai berikut. Jabatan Pimpinan/Direktur Job Description direktur sebagai penanggung jawab seluruh kegiatan usaha Manajer Manager bertugas mengawasi dan membawahi 5 bidang, yaitu bidang pemasaran, bidang logistik, bidang keuangan, bidang produksi dan bidang pelayanan konsumen dan bertangung jawab atas pengelolaan BOUTIQUE Bidang Pemasaran Bidang YUMMY Pemasaran ini bertugas kepada Rp. 2.000.000 YUMMY Rp. 3.000.000,Salary Rp. 5.000.000

BOUTIQUE

masyarakat, serta melakukan surveisurvei yang dapat meningkatkan

pengunjung yang akan datang dan bertanggung jawab dalam menjalani strategi pemasaran usaha. Bidang Logistik Bidang Logistik semua ini bertugas baku Rp. 1.500.000,-

menyediakan makanan

bahan

yang

ada

YUMMY

BOUTIQUE dan bertanggung jawab

21

terhadap ketersediaan bahan baku yang digunakan. Bidang Keuangan Bidang Keuangan bertugas sebagai kasir dan akuntan, yang mana harus dapat mengatur jumlah pemasukkan dan pengeluaran dana YUMMY Rp. 2.000.000,-

BOUTIQUE.

Kasir

bertanggung

jawab terhadap pemasukan dana yang diterima dari konsumen, sedangkan akuntan bertanggung jawab terhadap pembukuan kas. Bidang Produksi Pada bidang produksi ini dipekerjakan 4 orang koki berpengalaman. yang handal dan Koki Bertugas Kepala Bidang Rp 3.000.000,Koki @ Rp 2.500.000,-

memasak dan mengolah semua menu yang ada di YUMMY BOUTIQUE Bidang Konsumen Pelayanan Pada bagian bidang pelayanan Rp 900.000,-

konsumen ini terdiri dari 4 karyawan, 3 karyawan sebagai waitters dan 1 karyawan bertugas pelanggan sebagai OB. Waitters kedatangan mengantarkan

menyambut serta

makanan, minuman yang dipesan pelanggan dan bertanggung jawab atas semua kepada pelayanan yang diberikan YUMMY OB

pelanggan

BOUTIQUE. bertugas

Sedangkan

membantu

membersihkan

perlengkapan makan yang kotor serta membersihkan ruangan yang ada di YUMMY BOUTIQUE OB memiliki tanggung jawab terhadap kebersihan Cafe n Resto agar tetap bersih dan
22

nyaman.

ASPEK KEUANGAN Dalam aspek keuangan ini akan dijelaskan secara detail sumber dana yang diperoleh serta perhitungan pengembalian modal (payback period), penggunaan dana akan dijelaskan pada kas arus bersih beserta perinciannya (akan ditampilkan pada bagian lampiran).
1. Pendanaan Modal usaha kami bersumber dari investor. Besar investasi yang dibutuhkan sebesar Rp 269.700.000,-. Dalam bisnis ini akan diterapkan pembagian hasil keuntungan, untuk investor sebesar 20% dan 80% untuk pemilik dari laba bersih pertahun. Pembagian hasil keuntungan tersebut akan dimulai setelah pengembalian modal selesai dilakukan. Pembagian hasil tersebut akan terus berlangsung selam 5 tahun kedepan setelah proses pengembalian modal selesai. Setelah lewat dari tahun tersebut, kerjasama ini dapat dilanjutkan untuk tahun kedepannya jika investor bersedia memberi investasi lagi kepada kami untuk mengembangkan usaha kami. Dan pembagian hasil keuntungan tersebut dapat menjadi lebih besar dibanding dengan pembagian hasil sebelumnya. Berikut akan dijelaskan perhitungan untuk menentukan berapa lama pengembalikan modal dari investor, proses ini dinamakan payback period.

a.

Payback period

Jumlah investasi Proceed thn ke-1 Investasi yang belum tertutup Proceed thn ke-2

= Rp269.700.000,00 = Rp 53.378.600,00 = Rp216.321.400,00 = Rp 63.178.600,00 = Rp 153.142.800,00


23

Proceed thn ke-3 = Rp 74.288.600,00 Investasi yang belum tertutup = Rp 78.854.200,00 Proceed thn ke-4 = Rp 86.856.100,00 Sisa investasi yang belum tertutup adalah sekitar 9/10 dari proceed tahun ke-4 atau dibutuhkan 9/10 tahun saja untuk menutupinya. Dengan demikian secara keseluruhan, investasi Rp269.700.000,00 dapat dikembalikan dalam waktu 3 tahun 10 bulan 24 hari atau kurang lebih selama 1.404 hari.

b.

Net Present Value (NPV)

Karena NPV positif, maka investasi baik untuk dilakukan. Profitability Index (PI) = PV dari proceeds/PV dari outlays = Rp344.575.212,17/ Rp269.700.000,00
=1,27

Karena nilai PI-nya lebih besar dari 1, maka investasi baik untuk dilakukan.

c. Internal Rate of Return (IRR) Maka nilai IRRnya adalah = 20% - (-Rp16.686.100,14 )x = 17,17 % Karena nilai IRR>k , maka investasi baik untuk dilakukan. (k=10%)

30% - 20%................

Rp75.589.069,46-(-Rp16.686.100,14)

24

ASPEK LINGKUNGAN Dalam menentukan lokasi suatu kegiatan usaha, sebaiknya sebuah perusahaan harus mempertimbangkan beberapa hal secara matang diantaranya yaitu :

1. Biaya Yang Harus Dikeluarkan Mengenai masalah biaya yang dikeluarkan, pastilah semua perusahaan ingin mengeluarkan biaya sekecil-kecilnya untuk mendapatkan keuntungan sebesar-besarnya (teori ekonomis). Maka dari itu, sebuah perusahaan harus memikirkan pergerakan alat transportasi dari supplier ke gudang dan dari gudang ke konsumen (tergantung jenis gudang itu sendiri) agar biaya yang dikeluarkan kecil.

2. Kemungkinan Perluasan Usaha Penentuan lokasi usaha memang sangat harus dipikirkan dari awal, apakah bangunan itu harus diletakkan di lokasi yang sudah padat penduduk dimana tempat itu sempit atau di lokasi yang luas / jarang adanya penduduk. Hal ini dimaksudkan agar jika nanti sebuah perusahaan itu menjadi besar dan permintaan akan produknya bertambah juga maka tempat usaha yang dimiliki harus diperbesar pula.

3. Prakiraan Jumlah Dan Lokasi Permintaan Memperkirakan jumlah permintaan serta darimana saja pihak yang memesan produk tersebut merupakan salah satu hal penting juga sebelum menentukan lokasi gudang. Karena jika perkiraan jumlah produk banyak maka lokasi gudang haruslah di tempat yang luas juga (gudang yang dibuat besar) dan jika perusahaan dapat memperkirakan
25

lokasi pihak-pihak yang akan memesan produk maka lokasi gudang haruslah dekat dengan konsumen.

4.Jaringan Distribusi Produk Lokasi gudang yang akan dipilih haruslah dapat dijangkau oleh alat transportasi minimal truk agar pengiriman produk dari supplier ke gudang dan dari gudang ke konsumen tidak membutuhkan waktu yang lebih lama dari biasanya.

5. Prasarana Prasarana yang dimaksud disini adalah mengenai sarana transportasi apa saja yang dapat digunakan untuk mengakses ke lokasi dimana gudang akan ditempatkan. Hal ini bertujuan untuk mempermudah proses bongkar muat barang. Prasarana ini dapat berupa pesawat terbang, kapal, truk atau apapun kendaraannya tergantung tingkat kebutuhan.

6. Sarana Penunjang Adanya sarana penunjang di lokasi dimana gudang akan ditempatkan juga harus dipertimbangkan dengan baik. Apakah sarana penunjang seperti air, telepon, listrik, internet dan lain-lain mudah diperoleh atau tidak.

7. Tenaga Terampil Ketersediaan tenaga terampil di dekat lokasi gudang yang akan dibangun juga merupakan salah satu hal yang harus dipertimbangkan. Karena sebuah perusahaan membutuhkan orang-orang yang ahli dalam mengelola gudang baru dan biasanya tenaga terampil yang berasal dari putra daerah lebih loyal dalam bekerja.

8. Musibah Dan Keamanan Seharusnya sebuah perusahaan tidak menempatkan gudang di lokasi dimana daerah itu rawan akan bencana (banjir, gempa bumi, gunung meletus, dll). Selain itu, keamanan akan gudang juga harus diperhatikan yaitu jangan memilih lokasi yang sering terjadi perampokan, pembunuhan, dll. Karena kalau berada di daerah tersebut, pasti hanya beberapa orang yang akan mau bekerja di gudang itu.

9. Iklim

26

Barang yang disimpan di tempat yang panas atau lembab tidak akan bertahan lama di dalam suatu gudang. Oleh karena itu, tidak dianjurkan menempatkan sebuah gudang di lokasi yang terlalu panas atau lembab cuacanya.

Aspek-aspek penentuan lokasi diatas YUMMY BOUTIQUE. Penilaian awal lokasi kami dengan menentukan daerah target pendirian lokasi berupa perbandingan 3 kecamatan yang telah kami pilih, yakni : Kecamatan Kotabaru, Kecamatan Telanaipura, dan Kecamatan Jambi Selatan. Dengan skala penilaian sebagai berikut:

NO

ASPEK PENILAIAN

NILAI PER LOKASI ( KRITERIA NILAI 1 10 )

SIMPANG III SIPIN 1 Ketersediaan Sarana Transportasi 2 Ketersediaan Tenaga Terampil 3 Ketersediaan Sarana Penunjang 4 5 Luas Tidaknya Area Dekat Dengan Konsumen 6 7 Mudah Dijangkau Biaya Yang Dikeluarkan Minimum 8 Iklim Yang Mendukung 9 Jarang Terkena Musibah Jumlah Total 49 2 6 6 4 7 8 6 6 4

JELUTUNG

SIMPANG IV SIPIN

7 6 10

7 7 10

6 6

7 4

61

66

27

Berdasarkan hasil analisis yang ada maka kami memutuskan untuk mendirikan usaha YUMMY BAKERY di Kelurahan Simpang IV Sipin agar dapat memperoleh keuntungan yang maksimal dengan pertimbangan resiko yang kecil. Berdasarkan hal tersebut, kami menggunakan properti milik bersama berupa rumah salah satu pemilik perusahaan.

ASPEK AMDAL Dampak yang timbul dari suatu proses produksi dalam suatu kegiatan usaha sangat penting untuk diperhatikan sebelum suatu investasi atau usaha dijalankan. Maka dalam usaha YUMMY BOUTIQUE ini dilakukan terlebih dahulu studi tentang dampak lingkungan yang akan timbul baik dampak sekarang maupun yang akan datang. Studi ini disamping untuk mengetahui dampak yang akan timbul juga mencarikan jalan keluar untuk mengatasi dampak tersebut.

ASPEK HUKUM Tujuan dari aspek hukum adalah untuk meneliti keabsahan, kesempurnaan, dan keaslian dari dokumen-dokumen yang dimiliki. Penelitian keabsahan dokumen dapat dilakukan sesuai dengan lembaga yang mengeluarkan dan mengesahkan dokumen yang bersangkutan. Dokumen yang perlu diteliti keabsahan, kesempurnaan dan keasliannya yaitu meliputi badan hukum, izin-izin yang dimiliki, sertifikat tanah atau dokumen lain yang mendukung usaha tersebut. 2. Bentuk Badan Usaha Bentuk badan usaha adalah firma yang didirikan oleh 10 orang. 3. Identitas Diri Pemilik Usaha a. Devilia Susanti b. Deni Oktaria c. Lokayana Byarsiha d. Candra Stanto e. R. Ryan Hidayat f. Novira Inda
28

g. Elza Mirinda Ritama h. Lola Prilystia i. Taftahani Ifadi j. Rayli Mulya

4. Tanda Daftar Perusahaan Perusahaan yang bergerak di bidang manufaktur mengurus tanda daftar perusahaan dari Departemen Perindustrian dan Perdagangan pada saat pembuatan akte pendirian. 5. Izin Usaha Usaha ini telah mendapatkan izin usaha dari departemen teknis yang bersangkutan. Izin usaha tersebut antara lain terdiri dari : a. Surat izin perdagangan dari Departemen Perindustrian dan Perdagangan. b. Surat izin usaha industri dari Departemen Perindustrian dan Perdagangan. c. Surat izin mendirikan bangunan. d. Surat izin domisili, dimana perusahaan / lokasi proyek berada dari Pemerintah Daerah (Pemda). 6. Keabsahan Dokumen Lainnya a. Status Hukum Tanah Keabsahan sertifikat tanah dikeluarkan oleh Badan Pertanahan Nasional (BPN) dimana status tanah ini adalah : b. NPWP Sebagai unit bisnis, juga mendaftarkan NPWP atas usaha kami ke Departemen Perpajakan setempat. NPWP merupakan nomor yang diberikan kepada wajib pajak sebagai sarana dalam administrasi perpajakan yang dipergunakan sebagai tanda pengenal diri atau identitas bagi wajib kewajiban perpajakannya. c. Jenis Hak Tanah Hak milik: yang merupakan hak milik bersama. Hak guna bangunan. Hak guna usaha. Hak pakai. pajak dalam melaksanakan hak dan

29

d. Harga tanah sekarang dan prediksi dimasa yang akan datang. Harga tanah sekarang kurang lebih Rp 400.000 / meter2. Prediksi di masa yang akan datang selama 5 tahun Rp 600.000 / meter2

30

KESIMPULAN

Dari hasil analisis beberapa faktor, ternyata usaha YUMMY BAKERY mampu memberikan hasil yang baik dan dapat dikatakan layak untuk dijalankan. Terlebih lagi orang-orang cenderung senang diskusi ditempat makan yang nyaman dengan makanan ringan yang cocok dilidah, maka toko kue dan katering ini menjadi tombak sebagai hadirnya peluang usaha. Selain itu, tingkat persaingan yang belum terlalu komptetitif juga memberikan peluang yang baik untuk dibidik dijadikan peluang usaha. Peluang tersebut memberikan rasa optimis untuk menjalankan usaha ini. Dilihat dari aspek keuangan pun, proyek ini layak untuk dijalankan. Berikut penyajian secara singkat hasil perhitungan kelayakan proyek ini:
1.

Payback Period usaha dalam waktu 3 tahun 10 bulan 24 hari atau kurang lebih selama
1.404 hari.

2. 3.

Net Present Value (NPV) proyek ini sebesar Rp 74.875.212.7. Internal Rate of Return (IRR) dari proyek ini sebesar 17,17%, lebih tinggi dari tingkat suku bunga yang diperkirakan akan berlaku pada tahun-tahun mendatang.

4.

Profitabilitas Indeks (PI) sebesar 1,27, melebihi angka 1,00 sehingga proyek ini layak untuk dijalankan. Demikianlah kesimpulan yang dapat ditarik dari kelayakan usaha YUMMY BAKERY

31