Anda di halaman 1dari 7

Kelompok 4 Dian Retnowati Khairunnisa Martua L. Jaya Sagala Muhamma !l"o ri Ra#hmat $ahyu D. Ra&in o Simarmata Rianan a !

elina 1214051026 1214051044 1214051053 1214051056 121405105% 1214051060 1214051061

Soal 1. Jelas'an (er)e aan* 'ele)ihan an 'e'urangan me ia (a at an me ia #air alam +ermentasi, 2. Menga(a me ia +ermentasi harus memili'i 'om(osisi tertentu an -elas'an +ungsi 'om(onen.'om(onen 'imia alam me ia +ermentasi )agi mi'ro)a, 3. Menga(a me ia +ermentasi (erlu isterilisasi se)elum (er)e aan sterilisasi sistem )at#h an sistem 'ontinyu/ iguna'an an a(a

4. !(a yang ima'su engan +ermentor atau )iorea'tor* +ungsinya serta 'om(onen.'om(onennya an +ungsi ari masing.masing 'om(onen terse)ut/ 5. Menga(a alam in ustri +ermentasi (emilihan su)strat (erlu i(erhati'an* -elas'an hal.hal yang (erlu i(erhati'an serta (ersyaratan alam (emilihan an (enggunaan su)strat +ermentasi, 6. Jelas'an a(a sa-a -enis sistem +ermentasi yang i'enal +ermentasi an 'ele)ihan* 'e'urangan an (er)e aannya, 0. Jelas'an #ontoh (enggunaan -enis.-enis me ia +ermentasi +ermentasi 1me ia (a at* semi (a at* me ia #air2, alam in ustri alam in ustri

Jawaban 1. Kele)ihan me ia (a at 3 Mem)entu' s(ora le)ih )anya' engan &ia)ilitas yang le)ih )anya'* 4i a' mu ah ter'ontaminasi i)an ing'an me ia #air* 5ara o(erasinya mu ah an se erhana* Menghasil'an 'e(e'atan (ro u' yang le)ih tinggi* !erasinya o(timum*

Kon isi me ium men e'ati tem(at alamiah

Ke'urangan me ia (a at 3 6ema'aian su)strat yang ti a' e+isien* Ka ar ren ah s(ora ti a' ter)entu'* 'a ar air tinggi mu ah ter'ontaminasi* Mem)utuh'an luas (ermu'aan yang le)ih )esar untu' menghasil'an s(ora alam -umlah yang )anya'* Mem)utuh'an energi* wa'tu an )iaya yang le)ih )anya'* Dengan si+at (oro&itas yang ti a' )ai'* ti a' memung'in'an (enetrasi u ara 'e )agian alam* Keter)atasan untu' mengatur 'a ar air untu' (enum)uhan mi'ro)a* Mem)utuh'an -umlah s(ora ino'ulum yang #u'u( )esar

Kele)ihan me ia #air 3 Kom(osisi an 'onsentrasi me ia a(at mu ah iatur* Da(at mem)eri'an 'on isi o(timum (ertum)uhan mi'roorganisme a'ti&itas mi'ro)a* 6ema'aian me ia le)ih e+isien* Da(at mem(ro u'si )er)agai 6ro u' yang )ernilai e'onomis tinggi an

Kelemahan me ia #air 3 Mu ah ter'ontaminasi* Mem)utuh'an )anya' )e-ana* Memerlu'an )anya' energi an tenaga* 7iel yang i)uuh'an le)ih ren ah*

6er)e aan me ia (a at an #air 3 Me ia (a at masih iguna'an untu' )er)agai asam organi' an en8im se ang'an me ia #air iguna'an untu' mem(ro u'si )er)agai (ro u' +ermentasi*

Me ia (a at memili'i 'a ar air le)ih ren ah i)an ing'an me ia #air

2.

Me ia +ermentasi harus memili'i 'om(osisi tertentu 'arena 'ara'teristi' yang imili'i setia( mi'ro)a terse)ut )er)e a.)e a. 5ontohnya -i'a 'ita ingin mem(ro u'si asam la'tat* )ia'an atau starter 9!L harus itum)uh'an (a a me ua yang 'aya a'an 'ar)on* hi rogen* an o'sigen untu' mensintesis asam la'tat. Keuntungan lainnya a(a)ila iguna'an me ia +ermentasi yang memil'i 'om(osisi tertentu yaitu3 1. Mem(er#e(at masa a a(tasi mi'ro)a yang itum)uh'an 2. Mene'an la-u (ertum)uhan mi'ro)a yang ti a' iingin'an 3. Mem(er)anya' -umlah mi'ro)a

:unsi 'om(onen.'om(onen 'imia alam +ermentasi )agi mi'ro)a3 !ir 3 untu' melarut'an 'om(onen me ia mengatur !w me ia alam me ia #air an

;itrogen 3 se)agai (re#ursor untu' s(esi+i' (ro u' (engham)at (ro u'si anti)ioti# Kar)on Mineral 9u++er 3 )er+ungsi se)agai sum)er energy )agi mi'ro)a 3 a(at mem(engaruhi la-u +ermentasi 3 untu' mem(ertahan'an (< 'imia

an se)agai

3. Me ia +ermentasi (erlu isterilisasi 'arena (a a saat i(ersia('an me ia +ermentasi 'emung'inan men u'ung )er)agai -enis sel &egetati&e an s(ora yang )erasal ari 'om(onen me ia air an )e-ana yang iguna'an sehingga se)elum me ia iino'ulasi sel.sel s(ora terse)ut harus terle)ih ahulu ihilang'an yaitu engan sterilisasi.

6er)e aan sterilisasi sitem )at#h an system 'ontinyu 3 Sistem 9at#h Suhu yang iguna'an le)ih ren ah* Sistem Kontinyu Suhu yang iguna'an le)ih tinggi

)iasanya 121o5 $a'tu sterilisasi le)ih lama 'arena )u'an hanya me ia namun -uga (erleng'a(an 12.3 -am2 9iaya le)ih mahal Sterilisasi system 9at#h ila'u'an (a a (roses awal hanya

yaitu 140o5 $a'tu sterilisasi le)ih sing'at* 'arena suhu yang tinggi 130.120 eti'2 9iaya le)ih murah Sterilisasi system 'ontinyu se#ara terus menerus ari (roses awal sam(ai a'hir

4. :ermentor atau )iorea'tor meru(a'an suatu tem(at untu' menyatu'an ino'ulum atau mi'ro)a engan me ianya yang mana alam +ermentor atau )iorea'tor ter-a i +ermentasi :ungsi 3 . . =ntu' menghasil'an (ro u' oleh mi'ro)a )ai' 'ultur murni atau #am(uran* Mem)eri'an ling'ungan ter'ontrol )agi (ertum)uhan mi'roorganisme atau #am(uran tertentu mi'roorganisme untu' mem(eroleh (ro u' yang iingin'an* Men#egah 'ontaminan (ro u'si ari ling'ungan (a a 'ultur sam)il men#egah (ele(asan 'ultur 'e ling'ungan.

Kom(onen.'om(onen )iorea'tor untu' in ustri 3 . . . . . 4ang'i (ro u'* 3 menam(ung #airan su)strat sel mi'roorganisme serta

S(arger 3 terleta' (a a i )awah )iorea'tor untu' memom(a u ara an men#egah (em)entu'an gelem)ung o'sigen* >m(eller sel* 3 )er(eran alam agitasi engan menga u' #am(uran an

9a++le 3 men#egah ter-a inya e+e' (usaran air a'i)at agitasi tang a(at mengganggu agitai seharusnya* Sensor 3 untu' mengontrol (arameter 1suhu* te'anan* agitai* (eam* 'e#e(atan* (<* o'sigen* serta (eru)ahan 'om(osisi me ium2

5. 6emilihan su)strat (erlu i(erhati'an agar memenuhi 'e)utuhan (ertum)uhan sel an (em)entu'an (ro u' +ermentasi. <al.hal yang (erlu i(erhati'an serta (ersyaratan (emilihan su)strat a alah 3 . . . . . Da(atmem(ro u'si (ro u' atau )iomassa engan hasil ma'simal untu' setia( gram su)strat* Memung'in'an (em)entu'an (ro u' +ermentasi engan la-u ma'simal* Da(at mene'an (ertum)uhan (ro u' yang ti a' seren ah mung'in* iingin'an sam(ai

Mutu yang 'onsisten* murah* an terse ia se(an-ang tahun* 4i a' menim)ul'an masalah terha a( aerasi* agitasi* e'stra'si* (emurnian hasil serta (erla'uan lim)ah* an

6. Jenis.-enis +ermentasi 3 . :ermentasi teren am a alah ila'u'an engan mengguna'an me ia #air alam )iorea'tor atau +ermentor. 5ontoh 3 Aspergilus niger (a a asam tertentu a(at mem)entu' )utiran )ila ia u' :ermentasi (ermu'aan iguna'an engan mengguna'an me ia (a at. 5ontoh 3 6em)uatan nata de coco (a a me ia (ermu'aan.

:ermentasi 4eren am 1Su)merge 5ulture2 Kele)ihan . . Kon isi (roses le)ih mu ah i'en ali'an Le)ih e+isiean untu' mem(ro u'si )er)agai (ro u' +ermentasi yang )ernilai e'onomi tinggi an sterilisasi tinggi Kom(osisi an 'ontaminasi me ia a(at iatur engan mu ah Kon isi me ia o(timum )agi (ertum)uhan a'ti&itas . Ke'urangan 7iel yang i(eroleh ren ah

mi'roorganisme

:ermentasi 6ermu'aan 1Sur+a#e 5ulture2 Kele)ihan . . 5ara o(erasi se erhana 9e)as ari 'ontaminasi . . Ke'urangan Dalam s'ala )esar mem)utuh'an wa'tu lama an ter'ontaminasi Di)utuh'an (ermu'aan yang luas ari )e-ana.)e-ana sehingga mem)utuh'an tenaga 'er-a an wa'tu alam sterilisasi )e-ana

6er)e aan (ermu'aan 3 . . . . . . Da(at mengguna'an lim)ah (a at hasil (ertanian se#ara langsung* Mi'roorganisme yang iguna'an )iasanya ari -enis 'a(ang* 'hamir an )e)era(a golongan )a'teri* 6enanganan relati+ mu ah* Kontrol +ermentasi aga' sulit ila'u'an 1(<* su)strat* )iomass2* Memerlu'an ino'ulum le)ih )anya' Masa ino'ulasi le)ih lama

0. 5ontoh (a a me ia (a at a alah alam (engolahan tem(e an on#om yang i asar'an (a a (em)entu'an e'osistem untu' (ertum)uhan mi'ro)a yang su a a a atau senga-a itam)ah'an. 5ontoh lain a alah tane.'o-i imana tane. 'o-i terse)ut mengan ung 4.10% s(ora (er gram me ia )eras yang i#am(ur engan a)u 'ayu. 5ontoh (a a me ia semi (a at a alah (roses +ermentasi (a a (ro u'si en8im melalui (roses 'o-i 1soli state +ermentation2 yang mengguna'an )e'atul gan um se)agai su)strat asar* su)strat ini i#am(ur engan air sehingga )ersi+at semi (a at. :ermentasi ini ila'u'an engan #ara menye)ar su)strat yang telah isteril'an an iino'ulasi 'e alam )a'i engan 'ete)alan tertentu. 4er'a ang su)strat ini itam)ah nutrien tam)ahan asam an )u++er.

5ontoh me ia #air a alah (a a +ermentasi (ermu'aan an +ermentasi teren am. :ermentasi teren am a(at iguna'an untu' (roses +ermentasi griseo+ul&in oleh 'a(ang Penicillium patulum. 5ontoh +ermentasi (ermu'aan a alah (em)uatan nata de coco. 6rosesnya* air 'ela(a yang telah isortir itam)ah )a'teri Acetobacter xylinum 'emu ian isim(an (a a 'elem)a)an 60.00? alam -ang'a wa'tu @.10 hari.

Anda mungkin juga menyukai