Anda di halaman 1dari 21

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM BROWNIES UBI JALAR UNGU SEBAGAI PANGANAN SEHAT KAYA NUTRISI UNTUK

MENINGKATKAN NILAI EKONOMIS PETANI UBI DI LOMBOK

BIDANG KEGIATAN: PKM-GT

DIUSULKAN OLEH : LALU AHMAD SEPTIAWAN ARYANING DITA BAIQ NENENG PUTERI S NURUL ADELINA SHAFIRA MUTHMAINNAH NIM : J1A012068 NIM :J1A012009 NIM :J1A012016 NIM :J1AO12103 NIM :J1A012123 Angkatan 2012 Angkatan 2012 Angkatan 2012 Angkatan 2012 Angkatan 2012

UNIVERSITAS MATARAM MATARAM 2013

HALAMAN PENGESAHAN

1. Judul Kegiatan

: Brownies Ubi Jalar Ungu Sebagai Panganan Sehat Kaya Nutrisi Untuk Meningkatkan Nilai Ekonomis Petani Ubi 2. Bidang Kegiatan : PKM-GT 3. Ketua Pelaksana Kegiatan/Penulis Utama a. Nama Lengkap : Lalu Ahmad Septiawan b. NIM : J1A 012 068 c. Jurusan : Ilmu dan Teknologi Pangan d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Mataram e. Alamat Rumah dan No Telp./HP : 081907767477 f. Alamat E-mail :elahmadseptiawan@gmail.com 4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 4 orang 5. Dosen Pembimbing : a. Nama dan Gelar : Dody Handito, S.T.P., M.P. b. NIP : 19740524 200812 1002 c. Alamat Rumah dan No Telp/HP :6. Biaya Kegiatan Total a. Dikti : Rp.,b.Sumber lain :7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 2 bulan

Mataram, 07 Desember 2013 Menyetujui, Pembantu Dekan III,

Ketua Pelaksana Kegiatan

(Ir. Nazaruddin, MP.) NIP. 19590305 198403 1 012

(Lalu Ahmad Septiawan) NIM. J1A 012 068

Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan

Dosen Pendamping

(Drs. Nasaruddin, M.Kes.) NIP. 19560808 198511 1 001

(Dody Handito, S.T.P., M.P.) NIP. 19740524 200812 1002

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadiran Tuhan Yang Maha Esa karena atas segala limpahan rahmat-Nya, kami mampu menyelesaikan Program Kreativitas Mahasiswa Gagasan Tertulis yang berjudul Ubi Jalar Ungu Sebagai Panganan Sehat Kaya Nutrisi di Lombok sebagai panganan sehat yang bernutrisi tinggi. Dalam penyusunan karya tulis ini kami juga menyampaikan ucapan terimakasih kepada : 1. Dody Handito, S.T.P., M.P selaku dosen pembimbing penulisan karya tulis. 2. Orang tua yang selalu memberi dukungan moral dan material kepada penulis. 3. Mahasiswa-mahasiswi jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan dan seluruh pihak yang telah memberikan bantuan dalam proses penyusunan karya tulis ini. Penulis menyadari bahwa dalam proses penyusunan karya tulis ini tentunya tidak terlepas dari segala kekurangan maupun kelebihannya. Oleh karena itulah kritik dan saran yang membangun dari para pembaca sangat penulis butuhkan demi kesempurnaan karya tulis ini.

Mataram, 07 Desember 2013

PENYUSUN

ii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL HALAMAN PENGESAHAN ............. i KATA PENGANTAR ..............ii DAFTAR ISI .............iii RINGKASAN................iv PENDAHULUAN Latar belakang ..................1 Tujuan ...................2 Manfaat ....................................3 GAGASAN................4 KESIMPULAN .................9 DAFTAR PUSTAKA ..............10 DAFTAR RIWAYAT HIDUP ............11 LAMPIRAN ............16

iii

RINGKASAN

Dengan potensi ubi jalar ungu yang kaya akan kandungan gizi juga sebagai antikanker serta kandungan senyawa antosianinnya memungkinkan ubi jalar ungu akan sangat bermanfaat menjadi panganan inovatif, sehat, dan kaya nutrisi jika diolah dengan tepat. Contoh olahan inovatif tersebut adalah brownies ubi jalar ungu, karena saat ini brownies menjadi salah satu panganan yang sangat menarik serta begitu digemari para konsumen. Produk tersebut di buat seperti halnya pembuatan brownies pada umumnya, bedanya hanya pada bahan inovatifnya yaitu dari ubi jalar ungu yang kaya akan kandungan gazi dan nutrisi tentunya baik pula untuk kesehatan yang mengkonsumsinya.

iv

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Ubi jalar ungu biasanya dipandang sebagai makanan yang kampungan. Gaya hidup masyarakat modern saat ini cenderung kurang sehat. Kebiasaan makan makanan sampah (junk food) dan sedentary lifestyle (gaya hidup kurang berolahraga dan beraktifitas fisik). Walaupun makanan kampungan, yang tidak banyak dikonsumsi oleh masyarakat pada umumnya, banyak manfaat kesehatan yang dapat diperoleh dari ubi ini, bahkan sangat jauh dari makanan modern sekarang ini (fast food). Bahkan,ubi jalar ungu sudah mulai di olah menjadi panganan modern yang tinggi nilai jual seperti brownies. Dibandingkan dengan ubi jalar yang lain, ubi jalar ungu ini lebih kaya kandungan vitamin A yang mencapai 7.700 mg per 100 g. Ratusan kali lipat dari kandungan vitamin A bit dan 3 kali lipat dari tomat. Ubi jalar ungu mengandung lisin, Cu, Mg, K, Zn ratarata 20%. Ubi jalar juga merupakan sumber karbohidrat dan sumber kalori yang cukup tinggi. Ditambah dengan sumber vitamin dan mineral, vitamin yang terkandung dalam ubi jalar antara lain vitamin A, vitamin C, thiamin (vitamin B1), dan riboflavin. Sedangkan mineral dalam ubi jalar diantaranya adalah zat besi (Fe), fosfor (P), dan kalsium (Ca). Kandungan lainnya adalah protein, lemak, serat kasar dan abu. Nusa Tenggara Barat, Ubi jalar ungu sangat potensial menjadi bahan pangan fungsional karena dan juga mengingat melimpahya ubi jalar yang di hasilkan para petani di daerah NTB. Di dalam ubi jalar ungu terdapat kandungan antosianin. Senyawa antosianin yang terdapat pada pigmen warna ungu sangat efektif menjadi antioksidan yang mampu menangkal radikal bebas akibat nikotin, polusi udara dan kimiawi, oksidasi dalam tubuh serta mencegah penggumpalan darah. Ubi ungu memiliki aktivitas antioksidan dan antibakteri 2,5 dan 3,2 kali lebih tinggi dari pada beberapa varietas blueberry, Brownies adalah kue dengan tekstur keras yang kuat dan solid, itu populer dengan warna coklat karena kandungan banyak cokelat. Sekarang brownies berkembang dengan banyak mengisi dan doughing . Ubi jalar ungu telah dikenal dengan Ipomoea batatas var Varietas Ayamurasaki, karena memiliki kulit ungu gelap dan umbi selama

kentang manis memiliki nilai murah sehingga dalam studi tepung ubi jalar ungu substitusi untuk membuat brownies, untuk meningkatkan nilai ekonomis. Tujuan dari penelitian ini secara umum adalah untuk mempelajari pengaruh substitusi tepung ubi jalar ungu dan dark chocolate cooking konsentrasi ditambahkan ke kualitas brownies uap , untuk mempelajari pengaruh substitusi tepung ubi jalar ungu dengan kualitas brownies sauna, dan mempelajari pengaruh konsentrasi cooking chocolate gelap dengan kualitas brownies steam. Tepung ubi jalar ungu merupakan penepungan chip atau irisan ubi jalar kering. Penepungan yang dilakukan harus memperhatikan jenis dan teknologi mesin penepung berdasarkan tingkat kehalusan dan kapasitas produksi (Suismono, 1995). Tepung ubi jalar relatif tahan lama disimpan yaitu sampai 2 bulan tanpa menimbulkan bau, perubahan warna, serangan jamur, dan serangga (Setyono danThahir, 1994:19). Tepung ubi jalar ini sangat potensial sebagai bahan baku produk-produk pangan berbasis tepung dan mampu bersaing dari segi kualitas produk yang dihasilkan. Sebagai bahan baku brownies misalnya.Penggunakan tepung ubi jalar dapat mencapai 50%-100%,di samping itu di gunakan juga beberapa bahan lain seperti telur, cokelat, kacang almond, gula dan margarin yang akan menambah nutrisi pada panganan bernutrisi tinggi ini. B. Tujuan Penelitian 1. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengurangi ketergantungan masyarakat kepada tepung terigu yang masih di ekspor. 2. Menambah nilai panganan sehat yang kaya akan nutrisi. 3. Memberikan kesadaran masyarakat akan banyaknya kandungan yang dimiliki oleh ubi jalar ungu yang dapat diolah menjadi panganan nikmat yang bernilai jual tinggi dan memajukan hasil pertanian yang masih dilihat sebelah mata.

C. Manfaat Manfaat yang bisa di dapatkan dari program ini adalah sebagai berikut, bagi mahasiswa program ini sangat berguna sebagai bahan dan referensi untuk mengkaji sumber daya alam yang melimpah dilingkungan sekitar. Selain itu program ini juga dapat memberikan informasi tentang pemanfaatan baru dari sumber daya alam tersebut sehingga berguna bagi masyarakat luas dan dapat menjadikan nya alternatif panganan baru. Bagi masyarakat, program ini sangat berguna untuk menambah wawasan pengetahuan lebih luas mengenai

pemanfaatan-pemanfaatan baru dari ubi jalar yang tidak hanya dapat di goreng atau di rebus saja. Pada tulisan kali ini tepung ubi jalar yang bernilai gizi tinggi akan diolah untuk menjadikannya sebuah produk olahan yang dapat bersaing dengan produk-produk lainnya yang telah terlebih dahulu ada untuk memajukan ekonomis para petani ubi ungu yang biasanya menjual ubi jalar ungu sangat murah karena tidak adanya inofasi yang dikembangkan dalam masyarakat sekitar.

GAGASAN

a. Kondisi Terkini di Masyarakat Terkait Penggunaan Tepung Ubi Jalar Ungu Untuk Pembuatan Brownies Kondisi petani ubi jalar ungu diwilayah Lombok cukup sejahtera, dengan hasil panenan mereka setiap musimnya mendapatkan hasil yang melimpah. Akan tetapi, dengan melimpahnya hasil panen tersebut tidak terlalu mendatangkan keuntungan yang besar bagi para petani karena harga ubi jalar yang relatif sangat murah dipasaran sehingga sejahtera. Petani diwilayah Lombok khususnya di wilayah yang mayoritasnya merupakan petani ubi jalar ungu. Ubi jalar yang nantinya dapat mereka olah sendiri menjadi berbagai macam panganan modern yang telah dikenal luas oleh masyarakat umum. Dengan diadakannya sosialisasi dengan para petani dan diadakan pembelajaran untuk pembuatan tepung ubi jalar ungu yang nantinya dapat diolah, merupakan gagasan yang tepat untuk lebih mengasah keterampilan para petani, bukan hanya bercocok tanam, akan tetapi dapat memiliki home industry yang dapat meningkatkan kesejahteraan hidup para petani yang biasanya hanya memiliki penghasilan dari bercocok tanam saja. b. Sosulusi yang Pernah Ditawarkan Ubi ungu mempunyai potensi sebagai bahan baku tepung mengingat kandungan karbohidratnya yang cukup tinggi. Pemanfaatan ubi ungu dalam bentuk tepung dapat mensubtitusikan tepung terigu sehingga dapat mengurangi ketergantungan akan tepung terigu yang cukup tinggi. Saat ini teknik pengolahan ubi ungu masih sangat sederhana, kebanyak ubi jalar ungu hanya di konsumsi dalam bentuk digoreng atau dikukus saja. Ubi ungu banyak mengandung zat gizi yang baik untuk kesehatan, pada saat ini dikembangkan produk dari bahan dasar ubi jalar ungu yang dapat di kembangkan menjadi berbagai macam olahan dengan menggunakan bahan dasar tepung ubi jalar ungu. Tepung ubi jalar ini sangat potensial sebagai bahan baku produk-produk pangan berbasis tepung dan mampu bersaing dari segi kualitas produk yang dihasilkan. Sebagai bahan baku brownies misalnya. Alasan menggunakan tepung
4

tidak dapat membuat hidup para petani menjadi

ubi jalar ungu sebagai substitusi adalah karena ubi jalar ungu mengandung senyawa antosianin yang terdapat pada ubi jalar berfungsi sebagai antioksidan dan penangkap radikal bebas, sehingga berperan dalam mencegah terjadinya penuaan, kanker, dan penyakit degeneratif seperti arteriosklerosis. Selain itu, antosianin juga memiliki kemampuan sebagai antimutagenik dan antikarsinogenik terhadap mutagen dan karsinogen yang terdapat pada bahan pangan dan produk olahannya, mencegah gangguan fungsi hati, antihipertensi, dan menurunkan kadar gula darah (anti-hiperglisemik). Antioksidan adalah senyawa-senyawa yang mampu menghilangkan, membersihkan, menahan pembentukan ataupun memadukan efek spesies oksigen reaktif (Lies Suprapti 2003:56). Dibandingkan dengan ubi jalar yang lain, ubi jalar ungu ini lebih kaya kandungan vitamin A yang mencapai 7.700 mg per 100 g. Ratusan kalilipat dari kandungan vitamin A bit dan 3 kali lipat dari tomat. Ubi jalar ungu mengandung lisin, Cu, Mg, K, Zn rata-rata 20%. Ubi jalar ungu juga merupakan sumber karbohidrat dan sumber kalori yang cukup tinggi. Ditambah dengan sumber vitamin dan mineral, vitamin yang terkandung dalam ubi jalar antara lain vitamin A, vitamin C, thiamin (vitamin B1), dan riboflavin. Sedangkan mineral dalam ubi jalar diantaranya adalah zat besi (Fe), fosfor (P), dan kalsium (Ca). Kandungan lainnya adalah protein, lemak, serat kasar dan abu. Total kandungan pigmen warna ungu (antosianin) bervariasi pada setiap tanaman dan berkisar antara 20 mg/100 g sampai 600 mg/100 g berat basah. Total kandungan antosianin ubi jalar ungu adalah 519 mg/100 g berat basah. c. Kondisi Kekinian yang Dapat Diperbaiki Melalui Gagasan yang Diajukan Adanya inovasi pembuatan tepung ubi jalar ungu nantinya diharapkan dapat menambah nilai jual ubi jalar ungu. Tepung ubi jalar ungu dapat di kreasikan menjadi berbagai macam pembuatan kue yang dapat bersaing dengan panganan modern saat ini. Salah satu contohnya yaitu pembuatan brownies yang berbahan dasar tepung ubi jalar ungu. Brownies yang biasa dibuat dengan bahan baku utama tepung terigu saat ini dengan inovasi dapat digantikan dengan tepung ubi jalar ungu. Selain berinovasi, pembuatan Brownies ubi jalar ungu ini juga merupakan panganan modern yang kaya akan nutrisi, dapat membantu
5

meningkatkan nilai ekonomis ubi jalar selama ini yang dipandang sebelah mata oleh para kalangan masyarakat tertentu, karena di anggap makanan kampung, disebabkan tidak adanya sosialisasi terhadap kandungan gizi yang terkandung didalam ubi jalar ungu tersebut. Dengan adanya gagasan pembuatan brownies yang menggunakan bahan dasar tepung ubi jalar ungu ini dapat menambah daftar panganan sehat yang bernilai gizi tinggi dan sangat bermanfaat bagi tubuh, guna memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh untuk setiap harinya. Selain itu, tepung ubi jalar ungu juga dapat menggantikan ketergantungan masyarakat yang

menggunakan tepung terigu biasa yang sampai saat ini masih di import dari luar negeri. Ubi jalar yang berlimpah di Indonesia dapat menjadikan alternatif untuk pemerintah sehingga mengurangi import tepung terigu. Selain tepung ubi ungu,ada pun beberapa komposisi dari brownies ini,yaitu margarin, telur, dark cooking chocolate, garam, gula pasir dan almond. Margarin umumnya dibuat dari minyak nabati, Margarin mengandung energi sebesar 720 kilo kalori, protein 0,6 gram, karbohidrat 0,4 gram, lemak 81 gram, kalsium 20 miligram, fosfor 16 miligram, dan zat besi 0 miligram. Selain itu di dalam Margarin juga terkandung vitamin A sebanyak 2000 IU, vitamin B1 0 miligram dan vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Margarin, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %. Telur,zat gizi utama yang terkandung dalam telur adalah protein kualitas tinggi. Protein pada telur terdiri dari asam-asam amino esensial yang lengkap dalam jumlah yang sama atau di atas pola asam amino esensial yang dianjurkan oleh FAO. Selain protein,telur pun mengandung lemak dalam kadar yang ideal. Kandungan butir-butir telurnya terdapat dalam kuning telurnya,dan sudah dalam keadaan emulsi sehingga mudah untuk di cerna. Telur pun mengandung beberapa zat mineral diantaranya: kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, potasium (kalium), sodium (natrium), zinc, dan terdiri dari aneka vitamin khususnya vitamin A, B1, B2, B3, B6, B12, biotin, dan vitamin D. Komposisi kandungan zat gizi pada coklat sangat banyak, biji coklat memiliki kandungan alkanoid yang menyebabkan rasanya menjadi pahit. Selain itu biji coklat juga mengandung protein 9%, karbohidrat 14%, dan lemak 31%. 9%

Protein yang terkandung dalam biji coklat itu memiliki kandungan fenilalanin, tyrosin, asam amino triptofan dalam jumlah besar. Kandungan coklat yaitu flavanols, sejenis flavanoid yang terdapat pada coklat merupakan antioksidan yang baik bagi tubuh. Almond juga bernutrisi, almond mengandung 26% karbohidrat (12% serat makanan, 6,3% gula, serta 0,7% pati). Selain itu almond kaya akan vitamin E, yakni 24 mg per 100 gram. Almond juga memiliki banyak kandungan asam lemak tak jenuh, yang dapat menurunkan kolesterol LDL. Nutrisi lain yang terdapat pada almond adalah vitamin B, vitamin C, kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, dan seng. Tabel . Kandungan Gizi Tepung Ubi Jalar per 100 gram Tepung Ubi Jalar Putih 10,99 % 3,14 % 4,46% 1,02% 84,83% 4,44% Tepung Ubi Jalar Orange 6,77 % 4,71% 4,42% 0,91% 83,19% 5,54%

NO

Parameter (%) Kadar air (%) Kadar abu (%) Protein (%) Lemak (%) Karbohidrat (%) Serat (%)

Tepung Ubi Jalar Ungu 7,28 % 5,31% 2,79% 0,81% 83,81% 4,72%

1. 2. 3. 4. 5. 6.

Sumber: Lies Suprapti, (2003:21) Dari table diatas,dapat dilihat nilai kandungan gizi pada ubi jalar ungu yang sangat tinggi yang sangat baik bila di konsumsi. d. Pihak-pihak yang Dipertimbangkan Dapat Membantu

Mengimplementasikan Gagasan yang Diajukan Dalam penerapan program ini diperlukan pihak-pihak yang diharapkan dapat membantu mengimplementasikan gagasan yang diajukan penulis. Adapun

pihak-pihak yang dapat membantu mengimplementasikan gagasan ini sebagai berikut : Badan Pengawasan Obat dan Makanan ( BPOM ) Badan Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) memiliki peranan yang sangat penting dalam upaya pengimplementasian gagasan dalam program ini. Hal ini disebabkan karena BPOM adalah sebuah lembaga di Indonesia yang bertugas mengawasi peredaran obat-obatan dan makanan di Indonesia. Peranan BPOM dalam mengimplementasikan gagasan ini dapat berupa pemberian sosialisasi terhadap masyarakat dan pengusaha dan media massa terkini tentang adanya suatu pemanfaatan baru dari pembuatan brownies menggunakan tepung ubi jalar ungu sebagai makanan masyarakat petani ubi. e. Langkah yang Harus Dilakukan untuk Mengimplementasikan Gagasan Berdasarkan pihak-pihak yang terlibat dalam pengimplementasian gagasan seperti yang telah diuraikan di atas, maka diperlukan langkah-langkah yang harus dilakukan agar pengimplementasian gagasan tersebut dapat terwujud. Langkahlangkah yang harus dilakukan untuk mengimplementasikan gagasan ini adalah sebagai berikut: 1. Mengadakan kunjungan ke BPOM untuk mensosialisasikan tentang permasalahan kue brownies yang awalnya terbuat dari tepung terigu dan memberikan solusi untuk mengatasi permasalahan tersebut dengan menawarkan kue brownies yang terbuat dari tepung ubi jalar ungu yang kaya akan antioksidan. 2. Mengadakan penyuluhan ke pengusaha-pengusaha di daerah Lombok dengan mensosialisasikan gagasan yang diajukan kepada pengusaha tersebut untuk sehat yang bernutrisi untuk meningkatkan ekonomi

diinformasikan kepada masyarakat-masyarakat sekitar. 3. Memberikan informasi dalam bentuk media-media sosial yang berisi tentang informasi, inovasi terbaru tentang brownies ubi jalar ungu.

KESIMPULAN

Gagasan pada program kreativitas mahasiswa ini di harapkan dapat memberikan inovasi tentang mengolah ubi jalar ungu yang produksinya sangat melimpah ini, dengan mengembangkan ide-ide dan gagasan yang inovatif untuk lebih mengekonomiskan harga ubi jalar ungu di pasaran. Dengan demikian, potensi petani ubi jalar ungu dapat meningkat penghasilannya serta masyarakat umum yang tidak tahu akan kualitas olahan ubi jalar ungu yang dapat di olah menjadi berbagai macam olahan panganan modern dengan menggunakan tepung ubi jalar ungu yang bernilai gizi tinggi dan bernilai saing kuat dengan olahanolahan dari tepung terigu yang telah lama mengusai pasar Indonesia. Di samping itu, dengan meningkatkan produksi tepung ubi jalar ungu, diharapkan dapat mengurangi ekspor tepung terigu dari laur negeri.

DAFTAR PUSTAKA Anonim. 2011. Kandungan Gizi Pada Telur : http://sehatonline.blogspot.com/2011/01/ kandungan-gizi-pada-telur.html. (Diakses pada tanggal 17 November 2013). B. 2012. Kandungan dan Manfaat Coklat : http://permathic.blogspot.com/2012/11/kandungan-dan-manfaat-coklatbagi.html. (Diakses pada tanggal 17 November 2013).

Anonim

Anonim C. 2009. Almond : http://www.apoteker.info/Herbal/almond.html. (Diakses pada tanggal 17 November 2013). Hardoko, dkk. Pemanfaatan Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L. Poir) Sebagai Pengganti Sebagian Tepung Terigu dan Sumber Antioksidan Pada Roti Tawar. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan UB dan Jurusan Teknologi Pangan UPH. Malang. Lies Suprapti. 2003. Ubi Jalar Kaya Antosianin. Pilihan Pangan Sehat. Malang. Winarno FG. 1994. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Zuraida, Nani dan Yati Supriati. 2001. Usaha Tani Ubi Jalar Sebagai Bahan Pangan Alternatif dan Diversifikasi Sumber Karbohidrat. Balai Penelitian Bioteknologi Tanaman Pangan. Bogor.

10

Lampiran 1 : Biodata Ketua dan Angggota 1. Biodata Ketua A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIM 5 Tempat dan Tanggal Lahir 6 E-mail 7 No. HP B. Riwayat Pendidikan Nama Institusi Jurusan Tahun MasukLulus SD SDN 14 Mataram 1998-2004 SMP MTs. NW Mataram 2005-2008 SMA MAN 2 Mataram Ilmu Pengetahuan Alam 2008-2011

Lalu Ahmad Septiawan Laki-laki Ilmu dan Teknologi Pangan J1A012068 Mataram, 16 September 1992 elahmadseptiawan@gmail.com 081907767477

C. Pemakalah seminar Ilmiah (Oral Presentation) No. Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel seminar Ilmiah 1 2 3

Waktu dan Tempat

D. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun Penghargaan 1 2 3 Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Proposal PKM-Gagasan Tertulis. Mataram, 07 Desember 2013 Pengusul,

(Lalu Ahmad Septiawan)

11

2. Biodata Anggota 1 A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIM 5 Tempat dan Tanggal Lahir 6 E-mail 7 No. HP B. Riwayat Pendidikan Nama Institusi Jurusan Tahun MasukLulus SD SDN 2 Kota Bima 2000-2006

Baiq Neneng Puteri Santika Perempuan Ilmu dan Teknologi Pangan J1A012016 Bima, 17 September 1994 Puterynenenk@yahoo.com 081918086698

SMP MTsN 1 Kota Bima 2006-2009

SMA SMAN 1 Kota Bima IPA 2009-2012

C. Pemakalah seminar Ilmiah (Oral Presentation) No. Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel seminar Ilmiah 1 2 3

Waktu dan Tempat

D. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun Penghargaan 1 2 3 Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Proposal PKM-Gagasan Tertulis. Mataram, 07 Desember 2013 Pengusul 1,

(Baiq Neneng Puteri Santika)

12

3. Biodata Anggota 2 A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIM 5 Tempat dan Tanggal Lahir 6 E-mail 7 No. HP B. Riwayat Pendidikan Nama Institusi Jurusan Tahun MasukLulus SD SDN 04 Kota Bima 2000-2006

Shafira Muthmainnah Perempuan Ilmu dan Teknologi Pangan J1A012123 Bima, 12 Januari 1995 Shafira_muthmainnah@yahoo.com 087866862241

SMP SMPN 4 Kota Bima 2006-2009

SMA SMAN 2 Kota Bima IPA 2009-2012

C. Pemakalah seminar Ilmiah (Oral Presentation) No. Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel seminar Ilmiah 1 2 3

Waktu dan Tempat

D. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun Penghargaan 1 2 3 Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Proposal PKM- Gagasan Tertulis. Mataram, 07 Desember 2013 Pengusul 2,

(Shafira Muthmainnah)

13

4. Biodata Anggota 3 A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIM 5 Tempat dan Tanggal Lahir 6 E-mail 7 No. HP B. Riwayat Pendidikan Nama Institusi Jurusan Tahun MasukLulus SD SDN 75 Kota Bima 2000-2006

Nurul Adelina Perempuan Ilmu dan Teknologi Pangan J1A012103 Bima, 09 Mei 1994 nurul_adelina45@yahoo.com 087766701216

SMP MTsN 1 Kota Bima 2006-2009

SMA SMAN 1 Kota Bima IPA 2009-2012

C. Pemakalah seminar Ilmiah (Oral Presentation) No. Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel seminar Ilmiah 1 2 3

Waktu dan Tempat

D. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun Penghargaan 1 2 3 Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Proposal PKM- Gagasan Tertulis. Mataram, 07 Desember 2013 Pengusul 3,

(Nurul Adelina)

14

5. Biodata Anggota 4 A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIM 5 Tempat dan Tanggal Lahir 6 E-mail 7 No. HP B. Riwayat Pendidikan Nama Institusi Jurusan Tahun MasukLulus SD SDN 21 Kota Bima 2000-2006

Aryaning Dita Perempuan Ilmu dan Teknologi Pangan J1A012009 Bima, 07 April 1994 aryaningdita@yahoo.co.id 081805745416

SMP MTsN 1 Kota Bima 2006-2009

SMA SMAN 2 Kota Bima IPA 2009-2012

C. Pemakalah seminar Ilmiah (Oral Presentation) No. Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel seminar Ilmiah 1 2 3

Waktu dan Tempat

D. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun Penghargaan 1 2 3 Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Proposal PKM- Gagasan Tertulis. Mataram, 07 Desember 2013 Pengusul 4,

(Aryaning Dita)

15

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Peneliti/Pelaksana

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA Yang bertanda tangan di bawah ini: Nama NIM : Lalu Ahmad Septiawan : J1A012068

Program Studi : Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas : Teknologi Pangan dan Agroindustri Dengan ini menyatakan bahwa usulan saya dengan judul: Brownies Ubi Jalar Ungu Sebagai Panganan Sehat Kaya Nutrisi Untuk Meningkatkan Nilai Ekonomis Petani Ubi di Lombok yang diusulkan untuk tahun anggaran 2014 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain. Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara. Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar benarnya. Mataram, 07 Desember 2013 Mengetahui, Pembantu Rektor III, Yang menyatakan,

(Drs. Nasaruddin, M.Kes.) NIP. 19560808 198511 1 001

(Lalu Ahmad Septiawan) NIM. J1A012068

16