II.

PERANAN TERNAK UNGGAS

PERANAN UNGGAS :
A.

HEWAN PERCOBAAN (Laboratory Animals)

B.

Ayam dan Puyuh : Percobaan pemberian pakan (feeeding exsperiment)

Tumbuh baik dalam cages ; konsumsi pakan dan air minum mudah
dikontrol
Mudah ditangani, diamati dan ditimbang
Dapat dipelihara dalam jumlah besar pada tempat terbatas
Sangat sensitif terhadap perubahan dan defisiensi zat makanan
Telur dan Embryo : media untuk virus dan vaksin (Virus and Vaccine Culture)

Argumentasi Perkembangan Unggas

Unggas, terutama ayam berkembang diseluruh dunia

Murah dan ekonomis untuk diusahakan
Siklus produksi singkat ; 5 minggu (broiler) dapat dipasarkan sebagai
sumber daging; dan 5 bulan (layer) sudah menghasilkan telur
Pangan sumber protein
Produk variatif

PEMANFAATAN UNGGAS

TELUR
[EGGS]
Telur Tetas
[hatching Eggs]

Head

Half Carcasses

Dried, dehydrated, liquid,

and frozen eggs ; plain egg,
white, whole eggs, eggs
yolks, and salted or sugared
whole eggs and egg yolks

Deboned meat:
roll, ham, hot dogs,
bologna, loaves,
chunks/nuggets

Feathers

Edible Viscera /
Giblets : heart,
liver and gizzard

Breast, Thighs,
Drumsticks, Wings,
Neck,etc

Feces

Bloods

Cut-Up

Telur Konsumsi [Egg for

Human Consumption]

Viscera

Whole Carcasses

Non-food Purpose
[therapeutic vaccines]

LIMBAH
[WASTE]

HASIL IKUTAN
[BY PRODUCT]

DAGING
[MEAT]

Feet

In-edible Viscera :
intestine, pancreas,
excretory organ

Feed animal protein

supplement
Organic fertilizer

Konsumsi Daging, Telur, dan Susu di Jawa Barat

per kapita per tahun (kg)
No

Jenis Produk

Tahun

2003*)

2005

2006

Daging

7,04

5,21

5,47

Te l u r

2,80

2,79

2,88

Susu

7,31

8,40

8,89

5,12

4,62

4,82

Protein/kapita/hari (g)
*) Disnak Jabar 2003

Standar Konsumsi (Norma Gizi) :

Protein Hewan
: gram/kapita/hari
Daging, Telur dan Susu : kg/kapita/tahun

Pola Usaha Yang Berkembang :

Kategori Pelaku Usaha
1. Industri (integrator/semi-integrator)
2. Agen (Poultry Shop)
3. Koperasi
4. Kelompok
5. Peternak

Pola usaha di tingkat peternak :

1. Pola mandiri
2. Pola Kemitraan : a. pola makloon
b. pola kontrak harga
c. pola kontrak kandang

DATA POPULASI PETERNAKAN

(000 Ekor)
Komoditi

2000

2001

2002

2003

2004

Ayam Buras

262,630.89

287,343.62

286,689.45

317,420.09

290,802.77

Ayam Ras
Pedaging

524,272.86

917,707.23

864,246.14

920,851.12

1,075,884.78

Ayam Ras
Petelur

66,927.83

85,047.76

98,490.57

106,941.86

116,473.96

Babi

5,866,837.00

6,344,747.00

6,267,373.00

6,756,476.00

7,376,448.00

Domba

7,294,269.00

8,133,467.00

8,306,928.00

9,859,667.00

10,391,849.00

29,904.71

48,119.92

34,275.34

34,093.31

36,931.10

12,456,402.00

13,276,215.00

13,182,064.00

14,873,516.00

15,805,902.00

2,287,212.00

2,455,331.00

2,428,191.00

2,246,017.00

2,191,636.00

Kuda

430,423.00

452,861.00

405,446.00

411,916.00

411,464.00

Sapi Perah

368,490.00

368,470.00

373,970.00

377,772.00

407,767.00

11,191,676.00

11,395,688.00

10,679,504.00

11,365,873.00

11,869,158.00

Itik
Kambing
Kerbau

Sapi Potong
Sumber : Deptan 2009

DATA PRODUKSI NASIONAL PRODUK PETERNAKAN

(000 Ton)
Komoditi

2003

2004

1,872,566.00

2,020,356.00

1,817,027.00

2,062,860.00

2,092,960.00

298.51

296.42

301.42

341.25

301

771.1

846.09

779.1

861.26

921.5

48.1

48.4

45.19

57.63

59.3

177.09

194.67

173.69

195.99

244.7

80.6

66.1

47.3

75.18

62.5

21.24

22.21

21.35

24.53

43

63.9

57.13

50.6

65.01

68

40.64

40.24

38.1

43.89

44.1

1.59

1.56

1.59

2.27

2.5

369.71

447.57

358.7

395.84

346.4

Susu

553.4

549.9

535.96

616.55

574.4

Telur

973.6

1,107.41

1,051.50

1,204.42

1,390.40

177

172.1

175.43

193.95

180.6

611.5

762

681.15

816.83

991

Daging
Daging Ayam Buras
Daging Ayam Ras Pedaging
Daging Ayam Ras Petelur
Daging Babi
Daging Domba
Daging Itik
Daging Kambing
Daging Kerbau
Daging Kuda
Daging Sapi

Telur Ayam Buras

Telur Ayam Petelur

Sumber : Deptan 2009

2005

2006

2008

Produksi Daging di Indonesia (Ton)

Tahun
No

Jenis Ternak

2002

2003

2004

2005

2006

330 290

369 711

447 573

358 704

389 294

Kerbau

42 299

40 639

40 237

38 053

39 503

Kambing

58 170

63 866

57 132

50 603

53 277

Domba

68 710

80 636

66 057

47 328

51 894

Babi

164 491

177 093

194 683

173 669

179 441

Kuda

1 063

1 598

1 569

1 581

1 682

Unggas

1 104 821

1 139 023

1 213 205

1 147 079

1 355 143

62,4

60,8

60,0

63,4

65,5

Sapi Potong

- Ayam Buras
- Ayam Ras Petelur
- Ayam Ras Pedaging
- Itik
Kontrribusi Unggas (%)

KONDISI PERUNGGASAN INDONESIA

Perkembangan Populasi Ternak Unggas di Indonesia (ekor)
Tahun
No

Jenis Ternak

Ayam buras

Ayam ras petelur

Ayam ras pedaging

Itik

2002

2003

2004

2005

2006

275 291 873

277 357 037

276 989 054

278 953 778

298 431 917

78 038 865

79 206 047

93 415 519

84 790 411

95 447 601

845 074 785

847 743 895

778 969 843

811 188 684

972 221 463

46 000 882

33 862 823

32 572 780

32 405 428

34 612 057

Perkembangan Populasi Ternak Unggas di Jawa Barat (ekor)

Tahun
No

Jenis Ternak

Ayam buras

Ayam ras petelur

Ayam ras pedaging

Itik

2002

2003

2004

2005

2006

30 273 578

31 294 784

30 779 120

30 989 812

33 933 980

8 588 803

8 446 127

9 720 685

10 169 284

12 855 606

269 778 372

296 160 072

328 015 536

352 434 300

453 483 329

4 293 637

4 952 224

4 880 019

5 305 385

5 904 823

Produksi Telur di Indonesia (Ton)

Tahun
No

Jenis Ternak

2002

2003

2004

2005

2006

Ayam buras

161 691

177 015

172 147

175 428

181 095

Ayam ras
petelur

614 410

611 538

762 042

681 147

751 043

Itik

169 651

185 037

173 222

194 957

201 703

Produksi Telur di Jawa Barat (ton)

Tahun
No

Jenis Ternak

2002

2003

2004

2005

2006

Ayam buras

18 566

19 193

18 876

19 006

20 811

Ayam ras
petelur

78 945

77 634

89 349

93 472

118 164

Itik

28 073

32 279

31 906

34 689

38 607

PRODUK YANG DIHASILKAN

Produksi Daging Unggas di Indonesia (Ton)
Tahun

No

Jenis Ternak

Ayam buras

Ayam ras petelur

Ayam ras
pedaging

Itik

2002

2003

2004

2005

2006

288 340

298 516

296 421

301 427

322 780

42 773

48 146

48 376

45 193

54 312

751 929

771 112

846 097

779 108

955 756

21 779

21 249

22 211

21 351

22 295

Produksi Daging Unggas di Jawa Barat (Ton)

Tahun

No

Jenis Ternak

Ayam buras

Ayam ras petelur

Ayam ras
pedaging

Itik

2002

2003

2004

2005

2006

28 024

28 969

28 492

28 687

31 412

4 597

4 521

5 203

5 443

6 916

216 632

242 990

263 397

259 749

364 147

2 689

3 102

3 657

3 323

3 698