BAB III METODE PENELITIAN A. Ruang Lingkup Penelitian 1.

Lingkup Ilmu Ruang lingkup penelitian termasuk dalam gizi institusi yang menganalisis kandungan nilai gizi pada makanan selingan diet dan non diet di Rumah Sakit Emanuel Klampok Banjarnegara. 2. Lokasi Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di ruang instalasi gizi Rumah Sakit Emanuel Purwareja Klampok, Banjarnegara 3. Waktu Penelitian a. b. Pengambilan data Pengolahan data : 1 8 April 2014 : 9 14 April 2014

B. Jenis dan Rancangan Penelitian 1. JenisPenelitian Jenis penelitian yang digunakan adalah deskriptif analitik dengan pendekatan survey untuk mengetahui apakah ada perbedaan

kandungan nilai gizi makanan selingan di Rumah Sakit Emanuel Purwareja Klampok, Banjarnegara 2. RancanganPenelitian Rancangan penelitian yang digunakan adalah cross sectional, yaitu variable independen (siklus menu 10 hari + 1 hari) dan variable

17

18

dependent (kandungan kalori pada makanan selingan). Variabel independen dan dependen pada objek penelitian dikumpulkan atau diukur secara simultan atau dalam waktu bersamaan

(Notoatmodjo,2010). C. SubjekPenelitian 1. Populasi Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh menu makanan selingan yang ada pada siklus menu 10 hari + 1 hari di rumah sakit Emanuel Purwareja Klampok, Banjarnegara baik yang diet maupun non diet. 2. Sampel Subyek dari penelitian ini adalah siklus menu makanan selingan 10 hari + 1 hari pasien rawat inap di rumah sakit Emanuel Purwareja Klampok, Banjarnegara D. Jenis dan Cara Pengumpulan Data Jenis data yang dikumpulkan meliputi data primer dan data sekunder a. Data primer meliputi : 1) 2) 3) b. Data siklus menu makanan selingan Data kandungan nilai gizi Data AKG 2013

Data Sekunder

19

1) Data gambaran umum Rumah sakit Emanuel Purwareja Klampok, Banjarnegara 2) Data gambaran umum penyelenggaraan makanan meliputi tujuan penyelenggaraan makanan, perencanaan menu, biaya makan, standar kecukupan gizi, dan system distribusi makanan. E. Pengolahan Data Setelah data terkumpul, maka selanjutnya dilakukan pengolahan data dengan langkah-langkah sebagai berikut: 1. Editing Editing dilakukan dengan mengoreksi kelengkapan data yang diperlukan meliputi semua data primer, yaitu: data siklus menu makanan selingan 10 hari + 1 hari di rumah sakit, data kandungan nilai gizi per resep, data AKG 2013 dan DKBM tahun 2009 2. Entri Langkah memasukkan data yang telah didapatkan, direkapitulasi dan diedit kemudian dibuat dalam format tabel. F. Analisis Data Analisis data dilakukan dengan analisis deskriptif digunakan untuk mendiskripsikan variabel yang teliti, yaitu meliputi siklus menu makanan selingan dan kandungan kalori makanan selingan. G. DefinisiOperasional No 1. Variabel Definisi Siklus menu Siklus menu adalah susunan beberapa macam hidangan yang Instrumen Daftar Menu Hasil ukur Skala - Pola menu Ordinal makanan selingan 10

20

disajikan pada jangka waktu tertentu

2.

Nilai kalori Kandungan kalori dari bahan bahan makanan yang makanan bergantung pada kandungan energy, karbohidrat dan protein, lemak

DKBM 2009

hari + 1 hari Bahan makanan dalam daftar menu - Makanan selingan diet - Makanan selingan non diet Dikategorikan: a) Standar jika 200 kkal b) Tidak standar jika < 200 kkal -

Ordinal