Anda di halaman 1dari 2

SEKOLAH TINGGI FARMASI BANDUNG

MATA KULIAH: KIMIA ANALISIS BAHAN MAKANAN

Kerjakan dengan sistematis, er!it"ngan !ara dit"#is$ 1. Pada penetapan kadar sakarin dan benzoat dalam sir p dilak kan prosed r sbb: !itimban" 1#$%1&% "ram sir p$ dimas kkan ke dalam lab sampai "aris tanda. !ipiet &#$# mL$ ditamba' b ))er pH *$ kem dian diekstraksi den"an eter + , %& mL. -ter 'asil ekstraksi di apkan$ resid dilar tkan den"an a.etone &# /$ selan0 tn1a dititrasi den"an lar tan Na2H sampai ter0adi per ba'an 3arna indilator )enol mera'. 4ol me Na2H 1an" dib t 'kan 5 %$+&# mL. Sekali la"i dipipet &#$# mL$ ditamba' H6l pekat$ kem dian diekstraksi den"an eter + , %& mL. -ter 'asil ekstraksi di apkan$ resid dilalr tkan dalam a.etone dan air panas selan0 tn1a dititrasi den"an lar tan Na2H sampai ter0adi per b7a'an 3arna indikator BTB. 4ol me Na2H 1an" dib t 'kan 5 *$+&# mL Standarisasi #$8%%9 "ram Asam 2ksalat di'idrat : H%6%2* % H%2; dilar tkan dalam 1##$# mL a( ades. !ipipet 1#$# ml$ ditamba' indi.ator pp kem dian dititrasi den"an lar tan Na2H sampai 3arna mera' m da. 4ol me Na2H 1an" dib t 'kan 5 11$*# mL. Pertan1aan : Berapa / kadar Na Sakarin dan Na Benzoat dalam sampel terseb t < BM Na Sakarin 5 %#&$% BM Na Benzoat 5 1** k r %&# mL$ ditamba' a( ades

%. Pemeriksaan kadar S2% dalam ekstrak sari b a'$ dilak kan seba"ai berik t : !itimban" seksama &%$818# "ram sample$ kem dian dilar itkan dalam lab ditamba' Na2H 1 N kem dian dien.erkan den"an air sampai "aris tanda. !ipipet % kali masin"=masin" &#$# mL dan dimas kkan ke dalam lab -rlenme1er bert t p :A dan B;. Pada -M A ditamba'kan 1# mL H%S2* 8 N$ indikator amil m dan dititrasi den"an lar tan bak iodi m. 4ol me 1an" diperl kan 5 &$1&% mL. Pada -M B ditamba'kan 1# mL H%S2* 8 N$ dan % mL lar tan H%2% +/$ indikator amil m dan dititrasi den"an lar ta bak iodi m. 4ol me 1an" diperl kan 5 %$%&# mL. Standarisasi : #$%1** "ram KI2+ dilar tkan dalam lab k r 1## mL. !ipipet 1#$# mL dimas kkan ke dalam -M$ ditamba' H%S2* en.er dan lar tan KI$ indikator amil m dan dititrasi den"an lar tan Natri m t'ios l)at. 4ol me 1an" diperl kan 5 1+$%# mL. !ipipet %&$# mL lar tan iodi m$ dimas kkan ke dalam -M$ ditamba' H%S2* en.er$ indikator amil m kem dian dititrasi den"an lar tan Natri m t'ios l)at. 4ol me Natri m t'ios l)at 1an" diperl kan 5 %8$&# mL. Pertan1aan : Berapa m kadar S2% dalam ekstrak sari b a' terseb t <. 1 mol > 8 mek BM KI2+ 5 %1* k r %&# mL$

BA : S 5 +% Aeaksi :

BA: 2 5 18 S2% S2+5

BA: I 5 1%8$? H@ @ H%2 ================ H@ @ B 2% ================ :dari H%2%;

H%S2+ S2*5

S2+5 @ I% @ H%2 =============== S2*5 @ % H@ @ % I= % m&# S2+5 :S2%; memb t 'kan ' at&m i&di"m

+. S s paste risasi dib at dari C3'ole milkD ditamba' s krosa$ kem dian dipanaskan 8&=E##6. Prod k terseb t ditent kan kadar karbo'idratn1a. !itimban" 1#$8E&# "ram .onto'$ dimas kkan ke dalam lab !ari lar tan I ini dipipet %&$# mL dimas kkan lab k r %&#mL ditamba' lar tan

K*Fe:6N;8 dan Gn:asetat;%$ ditamba' a( ades sampai tepat "aris tanda (Lar"tan I;. k r 1## mL nt k diin7ersikan +# menit k r 1## mL$ ditamba' a( ades den"an penamba'an H6l #$1N Setela' dinetralkan kembali kem dian ditamba' a( ades sampai tepat "aris tanda. . !ipipet %&$# mL dimas kkan lab sampai tepat "aris tanda :Lar"tan II)$ !ari lar tan I dipipet %&$# mL ditamba' %&$# mL lar tan L )) S.'oorl dan ditetapkan kadar " lan1a se.ara iodometri$ memerl kan lar tan Natri m t'ios l)at 5 1E$&# mL. %&$# mL lar tan II ditamba' %&$# mL lar tan L )) S.'oorl dan ditetapkan kadar " lan1a se.ara iodometri$ memerl kan lar tan Natri m t'ios l)at 5 1&$E9 mL. %& mL a( ades ditamba' %&$# mL lar tan L )) S.'oorl dididi'kan 1# menit$ didin"inkan$ kem dian ditamba' H%S2* en.er dan KI$ dititrasi den"an lar tan Natri m t'ios l)at$ memerl kan %%$8# mL. Standarisasi : #$*%9+ "ram KI2+ dilar tkan dalam lab k r 1##$# mL. !ipipet %&$# mL dimas kkan ke dalam -M$ ditamba' H%S2* en.er dan KI$ indi.ator amil m dan dititrasi den"an lar tan Natri m t'ios l)at. 4ol me 1an" diperl kan 5 %9$** mL. BM KI2+ 5 %1*.#% 1 mol 5 8 mek

!a)tar kesetaraan lar tan Natri m t'ios l)at.


Natri m t'ios l)at #$1 N dalam mL Kadar " la in7ert :"l kosaH )r ktosa; 68H1%28 dalam m" Kadar Laktosa dalam m"

+ * & 8 E 9 ?

E$% ?$E 1%$% 1*$E 1E$% 1?$9 %%$*

11$E 1*$E 19$* %%$1 %&$9 %?$& ++$%

Pertan1aan : a. Berapa / kadar laktosa dalam sampel terseb t < b. Berapa / kadar s krosa dalam sampel terseb t <