Laporan Praktikum Peralatan Industri Pertanian

Tanggal/Hari : 21 Maret 2013/Kamis Dosen : Dr. Ir Meika !a"ana #. M $ %sisten Praktikum 1. &l'a ur!a %. ()3*0+0103, 2. D-i.i Hani/ulo0 K.()3*0+0131, 3. )amulla #o!aldi ()3*0+00++,

SIZE REDUCTION

2atali!a ukma3ati P ()3*110031, 2opri ur!anto ()1*0+0045,

DEPARTEMEN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2013

I.PENDAHULUAN A. Latar Bela a!" Komoditi pertanian !ang akan diola0 pada suatu industri memiliki ukuran !ang "er"eda6 "eda. 7ntuk mempermuda0 proses produksi maka dilakukan penge$ilan ukuran ( size reduction, ter0adap "a0an "aku !ang digunakan. Penge$ilan ukuran merupakan suatu proses peng0an$uran dari pemotongan "entuk padatan men8adi "entuk !ang le"i0 ke$il dengan kiner8a mekanik. 9an!ak $ara !ang dapat dilakukan untuk penge$ilan ukuran. Pada suatu industri proses penge$ilan ukuran "a0an "iasan!a menggunakan suatu alat sesuai se0ingga meng0asil 0asil !ang diinginkan. 9e"erapa alat !ang sering digunakan untuk size reduction adala0 hammer mill, disc mill, multi mill, slicer dan grinder. etiap mesin size reduction memiliki prinsip atau $ara ker8atertentu. 9e"erapa prinsip ker8a !ang sering diterapkan adala0 kompresi "iasan!a untuk penge$ilan ukuran dengan tekstur keras: impa$t atau pukulan pada "a0an padatan dengan tekstur kasar: attrition !ang digunakan untuk meng0asilkan produk dengan tekstur 0alus dan $utting !ang digunakan untuk men0asilkan produk dengan ukuran dan "entuk tertentu. Proses penge$ilan ukuran ini dilakukan untuk memperlan$ar proses produksi suatu 0asil pertanian. Misaln!a dalam pem"uatan makanan ringan dari "e"ua0an atau um"i6um"ian. 9e"ua0an dan um"i6um"ian 0arus diiris dengan sangat tipis tergantung dari ke"utu0an: pem"uatan pakan ternak dari 8agung. 9i8i6"i8i 8agung 0arus di0an$urkan terle"i0 da0ulu agar memenu0i kriteria pakan ternak. Proses penge$ilan ukuran di0arapkan tidak mengurangi mutu !ang terdapat pada "a0an. Pada praktikum ini di"a0as mengenai empat alat si-e redu$tion !ang ada di sea/ast !aitu hammer mill, disc mill, multi mill dan slicer. B. T#$#a! Praktikum ini "ertu8uan untuk mengeta0ui 8enis68enis peralatan atau mesin penge$ilan ukuran (size reduction) !ang dipakai dalam industri: mengeta0ui dan mema0ami pengoperasian peralatan penge$ilan ukuran "a0an dan mengeta0ui /ungsi serta spesi/ikasi peralatan penge$ilan ukuran. II. HASIL DAN PEMBAHASAN

Komoditi pertanian memiliki karakteristik !aitu sala0 satun!a kam"a karena ukurann!a !ang mem"utu0kan ruang penempatan tertentu. aat komoditi terse"ut akan diola0 le"i0 lan8ut: pada umumn!a dilakukan penge$ilan ukuran sampai diperole0 ukuran !ang dike0endaki dan selan8utn!a diola0 dalam proses produksi. Penge$ilan ukuran adala0 proses peng0an$uran dari pemotongan "entuk padatan men8adi "entuk !ang le"i0 ke$il ole0 ga!a mekanik. elain itu:penge$ilan ukuran 8uga dapat dide/inisikan se"agai peng0an$uran dan pemotongan mengurangi ukuran "a0an padat dengan ker8a se$ara mekanis: !akni mem"agin!a men8adi partikel6partikel !ang le"i0 ke$il (&arle: 1+53,.Proses penge$ilan ukuran dilakukan sesuai dengan output ak0ir !ang diinginkan dan mesin penge$ilan ukuran !ang digunakan sesuai dengan karakteristik serta "entuk dari "a0an6"a0an !ang akan diproses (M$. ;a"e. &t al: 1++1,. edangkan menurut M$ ;oll! (1+<<,: $ara memperke$il ukuran "utiran 0asil pertanian dapat dilakukan dengan tiga $ara !aitu: 1, Pemotongan 9iasan!a dilakukan untuk memperke$il "ua06"ua0an atau sa!ur6sa!uran 2, Peng0an$uran

9ertu8uan untuk meme$a0kan 0asil60asil pertanian !ang mempun!ai "entuk dan ukuran !ang tidak "eraturan seperti 8agung: ka$ang6ka$angan: sorgum: dan kentang 3, Pengirisan/gesekan Merupakan kom"inasi dari pemotongan dan peng0an$uran Menurut M$ ;a"e et. al. (1++1,: terdapat empat prinsip !ang diterapkan pada mesin6 mesin penge$ilan ukuran: !aitu : 1. Kompresi Penge$ilan ukuran dengan tekstur !ang keras 2. Impa$t atau Pukulan Digunakan untuk "a0an padatan dengan tekstur kasar 3. %ttrition Digunakan untuk meng0asilkan produk dengan tekstur 0alus *. ;utting Digunakan untuk meng0asilkan produk dengan ukuran dan "entuk tertentu Tipe6tipe dari mesin penge$il ukuran adala0 : Mesin Peng0an$ur (Kasar dan Halus, Prinsip utama mesin peng0an$ur adala0 kompresi ;onto0 : crushing rolls, jaw crushers, gyratory crushers Mesin Penggiling ( edang dan Halus, Prinsip utama pukulan (impact, dan gilingan (attrition, serta kadang6kadang dikom"inasikan dengan kompresi ;onto0 : hammer mills, bowl mills, roller mills, attrition mills, rod mills, ball mills, pebble mills, tube mills, compartment mills Mesin Penggiling angat Halus Prinsip utama attrition ;onto0 : classifying hammer mills, fluid-energy mills, agitated mills Mesin Potong ;onto0 : knife cutters, dicers, slitters Pen8elasan si-e redu$tion se$ara umum: de/inisi dan /ungsi: prinsip ker8a alat si-e redu$tion: apa peranan di "idang industr! pertanian: metode ker8a umum si-e redu$tion (*, : apa !ang dimaksud dengan mes0= 3.1 Hammer mill Hammer mill adala0 mesin !ang tu8uann!a adala0 men8adikan "a0an rusak: se0ingga men8adi partikel6partikel 0alus. %plikasi penggunaan hammer mill di industr! antara lain iala0 etanol: pakan ternak: pulp: minuman 8us "ua0: dan pem"uatan pallet.: penggilingan padi: penggerga8ian ka!u: pengurangan skrap trim dan pengerusan "a0an "akar "oiler. Hammer mill digunakan untuk memeperke$il ukuran dengan pukulan atau impa$t. Prinsip !ang diterapkan !aitu impa$t. Terdapat motor penggerak "erupa diesel. Martil !ang terdapat pada 0ammer "ergerak memukul "a0an !ang masuk se0ingga "a0an 0an$ur. elain pukulan dari martil: "enturan "a0an pada dinding alat 8uga mem"antu peng0an$uran "a0an. >ika "a0an tela0 men$apai ukuran tertentu maka "a0an akan keluar melalui saringan. %kan tetapi selama 8ika "a0an "elum memenu0i ukuran maka selama itu pulala0 "a0an akan terus dipukul ole0 martil. )ungsi : digunakan untuk menge$ilkan "a0an ? "a0an kering k0ususn!a serealia 9a0an !ang diproses : untuk "a0an ? "a0an !ang "erserat dan lunak Hammer mill dapat digerakkan dengan motor "akar internal: motor listrik: maupun dengan menggunakan traktor melalui po3er take o// !ang di0u"ungkan dengan "elt. Penentuan mutu 0asil giling ditentukan ole0 dua ma$am ketentuan: !aitu : modulus ke0alusan dan indeks keseragaman (Hall: ;. @.: 1+43,. Hammer mill digunakan untuk menggiling 8agung apa"ila 0asil gilingan akan dipakai se"agai makanan ternak: dimana diperlukan ukuran "utiran !ang sedang. Penggilingan dengan alat ini meng0asilkan 0asil !angt kurang seragam di"andingkan dengan alat !ang lain: tetapi mempun!ai kapasitas !ang $ukup tinggi dan "e"as dari kerusakan ole0 adan!a "enda asing. 7ntuk mengatasi kekurangseragaman 0asil gilingan: dilakukan perlakuan giling ulang.

;ara ker8a suatu 0ammer mill dalam menggiling 8agung seola06ola0 sa"agai suatu martil atau pemukul !ang memukul "utir 8agung. Pukulan dari gigi penggiling ini akan menentukan 0asil gilingan terse"ut. Ke"utu0an tenaga dari 0ammer mill disalurkan dari motor penggerak ke sum"u gigi penggiling. Ke"utu0an tenaga ini akan "ertam"a0 "esar dengan semakin tinggin!a ke$epatan putar gigi penggiling. Pisau potong putar (rotary knife cutter, mempun!ai se"ua0 rotor 0ori-ontal !ang "erputar dengan ke$epatan 200 sampai +00 put/min di dalam ruang "er"entuk silinder. Pada rotor itu terdapat dua sampai dua "elas pisau ter"ang !ang mata pisaun!a ter"uat dari "a8a temper atau stelit !ang dalam gerakann!a itu melalui satu sampai tu8u0 pisau stasioner pada 8arak ruang "e"as !ang sempit. Partikel6partikel umpan !ang masuk ke dalam ruang itu dipotong "e"erapa ratus kaki per menit dan keluar dari "a3a0 setela0 melalui lapis !ang mempun!ai "ukaan <65 mm. Kadang6 kadang pisau ter"ang itu se8a8ar dengan 0amparan pisau stasionerA kadang6kadang "ergantung pada si/at umpann!a: pisau itu memotong miring. Pemotong putar dan granulator mempun!ai persamaan dalam ran$angann!a. Branulator meng0asilkan potongan6potongan !ang agak kurang "eraturanA pemotong meng0asilkan ku"us persegi6persegi tipis dan "entuk ketupat. Menurut Lineger (1+1<,: hammer mill adala0 alat untuk menggiling dengan perputaran rotor !ang sangat $epat. e"agian "esar penggiling ini di8alankan dengan prinsip pemukulan atau impa$t. Produk !ang digiling 8atu0 lalu digiling lagi: produk dipukul ole0 palu !ang digerakkan ole0 rotor dan potongan "a0an saling "ertu"rukan dengan ke$epatan tinggi. elain "ertu"rukan diantara "a0an: 8uga diperke$il ukurann!a dengan $ara "antingan "a0an dengan dinding penggiling !ang "erulang6ulang. 9agian utama 0ammer mill adala0 "a0an pengumpan: ruma0 penggiling !ang didalamn!a terdapat alat pemukul dan saluran pengeluaran. Pada ke"an!akan mesin penggiling atau mesin potong pisau putar: umpann!a dipe$a0 men8adi partikel !ang ukurann!a memuaskan dengan mele3atkann!a sekali lalu dalam mesin giling. Pada mesin ini: "a0an !ang le"i0 0alus akan dikeluarkan se"agai 0asil : dan !ang terlalu kasar dikem"alikan untuk digiling le"i0 lan8ut (M$. ;a"e: 1++1,. De/inisi: prinsip ker8a: /ungsi utama pada industr! pertanian: kapasitas ker8a maks (kg/8am,: se"utkan komponen2n!a serta pen8elasan dari tiap komponen ts": dimensi alat (p.l.t,: dimensi ukuran "a0an masuk (minimum dan maksimum,: dimensi ukuran "a0an keluar (maksimum dan minimum,: ke"utu0an ker8a maksimum (HP,: ke$epatan rotor (rpm,. 3.2 Disk Mill Disc mill merupakan alat !ang dapat digunakan untuk menggiling "a0an serealia men8adi tepung: mengupas kulit: dan meng0aluskan "i8i6"i8ian. Tu8uan penggunaan disc mill adala0 untuk pengupasan kulit ari "i8i6"i8ian agar proses pengupasan memenu0i nilai estetis dan 0igienis serta memiliki kapasitas !ang le"i0 "esar di"andingkan dengan pengupasan !ang se$ara kon'ensional (M$ ;oll!: 1+<<,. Disc mill merupakan pengiling !ang meman/aatkan ga!a so"ek (shear force) !ang "an!ak dipakai untuk meng0asilkan gilingan 0alus. Tipe6tipe !ang sering dipakai meliputi penggiling $akram tunggal (single disc mill) dan penggiling $akram ganda (double disc mill). Disc mill adala0 se"uat unit "er"entuk $akram !ang dapat digunakan untuk menggiling: memotong: menggeser: merusak: men!eratkan: melumat: men!erpi0: menggosok: dan meng0an$urkan dengan pola tertentu. 9a0an akan dile3atkan pada lempengan atau piringan atau disc !ang "eralur gerigi atau "erduri. %plikasi !ang umum untuk industri !aitu tiga ta0ap penggilingan seperti pada 8agung "asa0: pem"uatan selai ka$ang: pengola0an ka$ang kulit: amonium nitrat: urea: memproduksi slurries kimia dan kerta daur ulang: dan penggilingan logam kromium. 9a0an !ang akan diproses dimasukkan kemudian akan ter"a3a putaran logam: se0ingga akan mem"entur pisau pada $akram statis dan pisau pada $akram dinamis se0ingga "a0an akan mengalami ga!a gesek dan 0an$ur men8adi ukuran !ang le"i0 ke$il. 7ntuk menentukan ukuran produk !ang akan di0asilkan dapat diatur dengan menentukan ukuran saringan !ang diinginkan. 7kuran saringan din!atakan dengan satuan mes0. 7kuran saringan untuk tepung adala0 100 mes0: sedangkan ukuran untuk serealia adala0 *0650 mes0. emakin tinggi mes0 suatu saringan maka produk !ang di0asilkan akan semakin 0alus. 9agian6"agian disc mill terdiri atas : 1. ;orong Pemasukan : ;orong pemasukan "er/ungsi untuk tempat masukn!a "a0an !ang akan di0an$urkan.

2. Katup Penutup : Katup penutup "erada di "agian "a3a0 $orong pemasukan: "er/ungsi untuk mem"uka 8alan masuk "a0an dan mengatur 8umla0 / aliran "a0an !ang masuk. 3. #uang Peng0an$ur : #uma0 peng0an$ur merupakan tempat "a0an di0an$urkan. Di dalam ruang peng0an$ur terdapat dua $akram !ang akan menggilas "a0an dengan ga!a kompresi dan geser. *. ;akram : ;akram pada disc mill ada dua !aitu $akram !ang "erputar (dinamis, dan !ang satun!a tidak "erputar (stasioner,. Disc mill dise"ut single disc mill. elain itu 8uga ada $akram model double disc mill: !aitu kedua $akram "erputar namun "erla3anan ara0. <. aringan : aringan "er/ungsi untuk men!aring "a0an !ang tela0 di0an$urkan. aringan 8uga se"agai pengukur apaka0 produk tela0 men$apai ukuran !ang dike0endaki. 9a0an !ang tela0 di0an$urkan akan mele3ati saringan dengan ukuran maksimum. elama ukuran "a0an "elum dapat mele3ati lu"ang saringan maka selama itu pula "a0an akan digesek diantara dua $akram 0ingga ukurann!a men8adi le"i0 ke$il. 4. Tempat penampungan :Tempat penampungan "er/ungsi untuk menampung "a0an !ang tela0 dipotong agar tidak ter$e$er. Tempat penampungan ini terpisa0 dari disc mill. 1. ;orong Pengeluaran : ;orong pengeluaran "er/ungsi se"agai tempat pengeluaran "a0an !ang tela0 di0an$urkan. 5. Tenaga Penggerak : Tenaga penggerak dari disc mill ini "erasal dari motor listrik. Disc mill !ang digunakan pada praktikum ini adala0 disc mill !ang sala0 satu $akram6 n!a stasioner (single disc mill): sedangkan $akram lain "erputar. Tenaga !ang di"angkitkan untuk men8alankan mesin terse"ut "erasal dari motor "akar. Produk !ang di0asilkan ole0 disc mill ini paling kasar di "andingkan produk !ang di0asilkan ole0 multi mill dengan metode iris maupun pukul. Hal ini dise"a"kan karena 8arak antar $akaram !ang terlalu le"ar. Pada alat !ang digunakan selama praktikum terdapat katup atau kerusakan pada sam"ungan antara saringan dan alat: se0ingga "an!ak "a0an !ang tidak "er0asil di0an$urkan dengan "aik dan masi0 "erukuran "esar dan kasar meskipun lu"ang atau pori dari saringan ke$il. S%e&'(' a&' Disc Mill M)*el FFC 23 Kapasitas : 150 kg /8am (8agung,: 50 kg / 8am (kedelai, #otational speed : <500 rpm Motor po3er : 3 k3 Dimensi : 500C<00C1000 mm 9erat (tidak termasuk motor, : 4< kg Kapasitas : 4<0 kg /8am (8agung,: 250 kg / 8am (kedelai, #otational speed : 3000 rpm Motor po3er : 11 k3 Dimensi : 11<0C1<<C1*2< mm 9erat (tidak termasuk motor, : 22* kg

Disc Mill M)*el FFC +,

De/inisi: prinsip ker8a: /ungsi utama pada industr! pertanian: kapasitas ker8a maks (kg/8am,: se"utkan komponen2n!a serta pen8elasan dari tiap komponen ts": dimensi alat (p.l.t,: dimensi ukuran "a0an masuk (minimum dan maksimum,: dimensi ukuran "a0an keluar (maksimum dan minimum,: ke"utu0an ker8a maksimum (HP,: ke$epatan rotor (rpm,. 3.3 Slicer licer digunakan untuk menge$ilkan ukuran dengan menggunakan pisau potong !ang terletak mendatar se0ingga ukuran "a0an !ang di0asilkan "er"entuk tipis. li$er "iasan!a digunakan untuk memotong "a0an !ang akan di8adikan keripik. licer digunakan untuk mem"uat chip (potongan tipis melintang, dari singkong: kentang: 3ortel dan sa!uran lainn!a. Pemotongan adala0 pemisa0an atau penge$ilan ukuran "a0an dengan $ara menekankan pisau tipis dan ta8am pada "a0an !ang akan dike$ilkan: se0ingga di0asilkan partikel !ang mengalami peru"a0an dan kerusakan !ang minimum. Permukaan "aru !ang di0asilkan ole0 pisau !ang ta8am: relati/ tidak rusak. %lat pemotong !ang paling "aik adala0 pisau !ang mempun!ai keta8aman luar "iasa dan setipis mungkin. Berakan pisau 0arus sedemikian rupa se0ingga mata pisau seola06ola0 menggerga8i "a0an (%"dulla0 et al.:1+5+,. Proses pemotongan terdiri dari dua ta0apan: !aitu (M$ ;oll!: 1+<<, : 1. Pada "a0an akan tim"ul retakan a3al sepan8ang $ela0 "a0an 2. Tim"ul $ela06$ela0 "aru !ang men!e"a"kan retakan men8adi le"i0 "esar Komponen pen!usun peralatan pemotong umumn!a iala0 "a8a ta0an karat untuk memotong "a0an dengan "e"erapa 'ariasi kete"alan. Mesin pemotongan "erputar (rotary cutter) pada umumn!a terdiri dari pisau !ang "erputar !ang ter"uat dari "a8a paduan (alloy steel). Pisau6 pisau ini terpasang pada "adan mesin (Ba'er: 1+<1,. Mesin pemotong "erputar digunakan untuk memotong "a0an !ang "erserat. dengan menggunakan ga!a geser (shear) karena le"i0 e/ekti/ daripada ga!a pukul atau ga!a tekan. Tenaga mesin "erkisar <640 Hp: diameter pisau 162 /t: pan8ang 12630 /t dan kapasitas mesin 162 ton/8am (Perr! dan ;0ilton: 1+13,. )ungsi sli$er: digunakan untuk menge$ilkan ukuran suatu "a0an. 9a0an !ang diproses melalui sli$er adala0 um"i6um"ian seperti singkong: u"i dan kentang 7mumn!a slicer memiliki komponen pen!usun se"agai "erikut : Kerangka slicer !7ntuk menopang ruma0 slicer, $orong pemasukan: tutup: dudukan motor listrik: dan tempat menempeln!a $orong pengeluaran "a0an 0asil pemotongan !ang "erda di "agian "a3a0 ruma0 slicer 2. #uma0 slicer !Ter"uat dari "esi $or6$oran. 9er/ungsi se"agai tempat menempelkan "earing dan men8aga agar 0asil pemotongan masuk ke dalam "ak penampungan dan tidak ter$e$er ke luar 3. ;orong Pemasukan : ;orong pemasukan ter"uat dari "esi $or6$oran. 9er/ungsi se"agai tempat masukn!a "a0an !ang akan dipotong. *. ;orong Pengeluaran :Ter"uat dari plat alumunium: "er/ungsi se"agai tempat pengeluaran "a0an !ang tela0 mengalami pemotongan. <. Pisau pemotong :Pisau pemotong tipis dan ta8am: se0ingga mem"uat "a0an !ang dipotong tidak mengalami kerusakan. Pisau pemotong "er"entuk meman8ang "agian !ang mengenai "a0an merupakan sisi !ang ta8am. 7mumn!a: menggunakan tiga "ua0 pisau ta8am dan dipasang mendatar. Pisau !ang terpasang pada "agian landasan terletak "e"erapa milimeter le"i0 8au0 renda0 dari pisau. >ika 8arak 'ertikal pisau dengan landasan semakin "esar: maka 0asil irisan semakin te"al: dan "egitu pula se"alikn!a. 4. Tempat penampungan :9er/ungsi untuk menampung "a0an !ang tela0 dipotong agar tidak ter$e$er. Terpisa0 dari slicer. 1. Tenaga Penggerak :9erasal dari motor listrik. Da!a !ang disalurkan dari motor listrik disalurkan melalui pully dan belt se"agai penggerak utama. Dapat digantikan dengan mesin "ensin !ang diletakkan pada "agian samping "a3a0 kerangka: ara0 putaran dari piringan pemotong 0endakn!a disesuaikan dengan putaran dari tenaga penggerak. Mekanisme ker8a slicer !aitu "a0an !ang akan dipotong dimasukkan ke dalam slicer melalui $orong pemasukkan dengan $ara ditekan atau dengan alat tertentu dimana pisau6pisau pemotong "erputar: pisau slicer akan mengenai "a0an dan memotong tipis "a0an dengan posisi melintang. 9a0an !ang suda0 terpotong akan keluar dari slicer melalui $orong pengerluaran. >ika 1.

meng0endaki 0asil potongan !ang mem"u8ur maka "uka penutup silcer dan letakkan "a0an di atas pisau pemotong. )aktor !ang mempengaru0i produk !ang di0asilkan adala0 ga!a tekan !ang di"erikan dan 8uga 8enis/"entuk pisau pemotongn!a. 9esar ga!a tekan !ang tidak sama akan $enderung meng0asilkan produk !ang kurang seragam dalam ukuran ataupun kete"alann!a. Kemampuan ker8a mesin penge$il ukuran !ang ideal 0arus memenu0i si/at6si/at se"agai "erikut: ukuran produk seragam: kenaikan su0u selama proses minimum: tenaga !ang diperlukan minimum dan "e"as dari kesulitan selama pemakaian.

Bam"ar. licer

S%e&'('

a&' Dimensi :PD1000mmALD430mmATD1000mm Material : #angka: Pisau D Mild teel: Dudukan Pisau D 9esi Tuang Penggerak : &lektro Motor 1PK/1P0ase: Manual Kapasitas : 2<0? *00 kg/8am >umla0 Pisau : 14 9ua0

De/inisi: prinsip ker8a: /ungsi utama pada industr! pertanian: kapasitas ker8a maks (kg/8am,: se"utkan komponen2n!a serta pen8elasan dari tiap komponen ts": dimensi alat (p.l.t,: dimensi ukuran "a0an masuk (minimum dan maksimum,: dimensi ukuran "a0an keluar (maksimum dan minimum,: ke"utu0an ker8a maksimum (HP,: ke$epatan rotor (rpm,. 3.+ Mullti Mill "ulti mill mempun!ai /ungsi meng0an$urkan "a0an men8adi ser"uk. Mesin ini "iasa digunakan untuk mem"uat tepung. 9a0an "aku !ang "iasa diproses adala0 sa"ut u"i 8alar kering: serealia: um"i6um"ian: dan lain6lain. edangkan "a0an !ang diproses pada praktikum adala0 "i8i 8agung !ang di8adikan ser"uk. Prinsip ker8a multi mill adala0 menggunakan gerakan $ompressi (tekanan, dan pukulan (impa$t, dengan ara0 0ori-ontal. Prinsip !ang diterapkan !aitu $utting dan impa$t. Pada $utting piringan "erputar se$ara seragam dan pada impa$t piringann!a diputar se$ara a$ak. Terdapat motor penggerak dan tuas se"agai pengatur penggunaan multi mill. elain itu 8uga terdapat pisau untuk meng0an$urkan "a0an dan saringan untuk mengatur ukuran "a0an. 9a0an !ang dimasukkan ke multi mill "iasan!a "erupa serpi0an dan 0arus dalam keadaan kering agar tidak lengket dan men!um"at saringan. 9iasan!a "a0an !ang diumpankan pada mesin ini 0arus diperke$il terle"i0 da0ulu ukurann!a karena untuk "a0an !ang masi0 "erukuran "esar dan sangat keras akan mem"uat proses men8adi semakin lama.Proses !ang ter8adi pada mesin ini pada dasarn!a sama dengan !ang ter8adi pada hammer mill. Per"edaann!a terletak pada ara0 putaran palu. Pada mesin ini gerakan memukul palu adala0 0ori-ontal sedangkan pada hammer mill gerakann!a 'ertikal. )itur atau komponen !ang "isa dilakukan pengaturan adala0 pengaturan 8umla0 feed !ang masuk: ke$epatan putaran: serta ukuran saringan (mes0,.

Mesin ini terdiri dari hopper ($orong pemasukan "a0an,: pisau penepung: $orong pengeluaran: saringan: dan karung penampung ak0ir. ;ara ker8a mesin ini adala0 "a0an !ang "erupa serpi0an dimasukkan melalui hopper, kemudian masuk kedalam ruang penepung dan di0an$urkan ole0 pisau penepung. >ika "a0an ukurann!a suda0 sesuai dengan saringan maka "a0an dapat mele3ati saringan terse"ut dan keluar melalui $orong pengeluaran. elan8utn!a "a0an akan ditampung ole0 kantong penampung. 9a0an !ang ukurann!a "elum dapat mele3ati saringan akan kem"ali di0aluskan ole0 pisau penepung. S%e&'(' a&' Multi Mill Manu/a$tured 9! : Bansons Limited 9om"a!6<< &ngineers to t0e $0emi$al E P0arma$euti$al Industr! #PM 1<063000 #. 2o 1*<2 3 H.P. 3 F **0 G De$ 1+51 De/inisi: prinsip ker8a: /ungsi utama pada industr! pertanian: kapasitas ker8a maks (kg/8am,: se"utkan komponen2n!a serta pen8elasan dari tiap komponen ts": dimensi alat (p.l.t,: dimensi ukuran "a0an masuk (minimum dan maksimum,: dimensi ukuran "a0an keluar (maksimum dan minimum,: ke"utu0an ker8a maksimum (HP,: ke$epatan rotor (rpm,. II. A. Ke&'.%#la! Penge$ilan ukuran adala0 peng0an$uran dan pemotongan mengurangi ukuran "a0an padat dengan ker8a mekanis: !aitu mem"agin!a men8adi partikel6partikel !ang le"i0 ke$il. Penge$ilan ukuran dapat dikelompokkan men8adi mesin peng0an$ur: mesin penggiling: mesin penggiling sangat 0alus dan mesin potong. licer adala0 alat untuk melakukan pemotongan "a0an. Prinsip ker8a slicer ini adala0 menekankan pisau tipis dan ta8am pada "a0an !ang akan dike$ilkan ukurann!a. licer digunakan untuk mem"uat chip (potongan tipis melintang, dari singkong: kentang: 3ortel: "e"ua0an dan sa!uran lainn!a. Pada slicer te"aln!a potongan "a0an ditentukan pada 8arak antara mata pisau pemotong dengan $akram pemutar: selain itu 8uga ditentukan ole0 kemiringan pisau dan le"ar pisau 8uga mempengaru0i le"ar "a0an !ang di0asilkan. Disc mill merupakan alat penge$il ukuran !ang mem"uat "a0an serealia men8adi tepung/"u"uk. Prinsip ker8a disc mill !aitu "erdasarkan ga!a kompresi dan ga!a geser ( attrition, !ang di0asilkan ole0 $akram !ang "erad di dalam disc mill. Pada disc mill, ukuran "a0an !ang di0asilkan tergantung pada 8arak antara kedua $akram dam 8uga 8enis saringan !ang digunakan. "ulti mill !ang mempun!ai /ungsi meng0an$urkan "a0an men8adi ser"uk. Mesin ini "iasa digunakan untuk mem"uat tepung. 9a0an "aku !ang "iasa diproses adala0 sa"ut u"i 8alar kering: serealia: um"i6um"ian: dan lain6lain. edangkan "a0an !ang diproses pada praktikum adala0 "i8i 8agung !ang di8adikan ser"uk. Prinsip ker8a multi mill adala0 menggunakan gerakan $ompressi (tekanan, dan pukulan (impa$t, dengan ara0 0ori-ontal. Hammer mill pada prinsipn!a sama seperti disc mill !aitu digunakan untuk menggiling serealia dan se8enisn!a. %kan tetapi 0asil ak0ir !ang diperole0 ole0 hammer mill "ukan "er"entuk "u"uk melainkan masi0 kasar: "esar dan tidak seragam. Hammer mill digunakan untuk menge$ilkan ukuran dengan tingkat keseragaman !ang "er"eda !ang "iasan!a "erupa "entuk granula. Tingkat keseragaman ini ditentukan ole0 /aktor da!a alat: kapasitas input: 8enis konstruksi "a0an: ukuran /ilter output dan 'olume 0ammer mill. B. Sara! PENUTUP

I/.

DAFTAR PUSTAKA

%"dulla0: K.: %.M. !arie/: &.%. 2ugro0o: dan D. u"ekti. 1+5+. #eknik $engolahan Hasil $ertanian $angan. P%7 Pangan dan Bi-i IP9: 9ogor. &arle: #.L. 1+53. %nit &perations in 'ood $rocessing. econd (dition. Pergamon Press. 7nited Kingdom. Ba'er: K.M. 1+<1. %nit &peration and $rocess. Di dalam M.9. >a$o"s. #he )hemistry #echnology of 'ood and 'ood $roduct. Inters$ien$e Pu"lis0er: 2e3 Hork. Hall: ;. @.: 1+43. $rocessing (*uipment for +gricultural $roducts. %gr. ;onsulting %ss.: In$.: #e!nold. 9urg: I0io.. Lineger: H. %.: @. %. 9e'erloo. 1+1<. 'ood $rocess (ngineering. D. #eidel Pu"lis0ing ;ompan!. Derd0e0t: Holland. M$. ;a"e: @. L.: >ulian ;. mit0: dan Peter Harriot. 1++1. %nit &perations of )hemical (ngineering. Ter8ema0an &rlangga. >akarta. M$. ;oll! and >.@. Martin: 1+<<. $rocessing +gricultural (ngineering. M$ Bra36Hill 9ook ;o.: 2e3 Hork. Perr!: #.H. dan ;.H. ;0ilton. 1+13. )hemical (ngineer,s Hand -ook. M$Bra3 Hill. #okagus0a: Ltd. Tok!o.